Як зробити Самбуку в домашніх умовах — рецепт і технологія

Як готувати Самбуку в домашніх умовах? Для цього варто лише дотримуватися рецептури і дотримуватися технологічний процес. Розкриємо основні нюанси.
У статті:

  • Рецепт приготування самбуки в домашніх умовах
  • 1. Наполягання
  • 2. Дистиляція
  • 3. Змішування
  • 4. Витяг
  • Секрети готування самбуки

Рецепт приготування самбуки в домашніх умовах

Виготовити знаменитий лікер Самбука в домашніх умовах не просто. Для досягнення ідеального результату потрібно дистилятор, без перегонки напій не матиме необхідних технічних і смакових характеристик. Головне — це домогтися в результаті фортеці від 38 до 42 градусів, оскільки вживання лікеру супроводжується феєричним шоу з вогнями вмісту чарки.

Процес приготування самбуки складається з чотирьох етапів:

1. Наполягання

Нам знадобляться:

  • спирт 0,5 літра;
  • фруктоза (600 грам) або цукор (300 грам);
  • насіння анісу, попередньо розім’яті в ступці.

Як зробити Самбуку в домашніх умовах — рецепт і технологіяРозтерті анісові зірочки треба засипати в банку, додати солодкий компонент (краще використовувати фруктозу, оскільки цукор не дає потрібної прозорості готового напою) і залити спиртом.

Далі потрібно щільно накрити банку кришкою і поставити для настоювання в тепле темне місце на два-п’ять днів. Після того як концентрація ефірних масел буде максимальною, рідину необхідно пропустити через марлю. У разі якщо в рецепті використовується бузина, пробувати настоянку категорично не можна, оскільки до перегонки в ягодах бузини міститься сильний отрута, який розщеплюється під час дистиляції.

2. Дистиляція

Як зробити Самбуку в домашніх умовах — рецепт і технологіяСпочатку потрібно додати до настоянці 300-500 грам звичайної води і залити її в дистилятор (підійде прилад для виробництва самогону), після чого потрібно запалити конфорки і дуже повільно перегнати суміш. При цьому швидкість перегонки повинна бути дуже низькою, не перевищуючи дві або три краплі в секунду.

Першу фракцію у кількості 50 грам, вживати не можна. Вона непридатна для пиття, тому дану частину зазвичай виливають. Основна частина становить приблизно 700-750 грам. Настоянка має фортеця в 70 градусів.

3. Змішування

На цьому етапі потрібно приготувати солодкий сироп, попередньо змішавши в емальованій ємності 200-300 грам води і 400-500 грам цукру. Підготовлену рідину потрібно поставити на слабкий вогонь і проварити кілька хвилин.

У процесі готування слід прибирати з’являється піну білого кольору. Після того як вона перестане з’являтися, можна вважати сироп готовим. Коли солодка суміш охолоне, її потрібно додати до отриманого спиртовому настою і ретельно перемішати.

4. Витяг

Готовий лікер потрібно розлити в заздалегідь підготовлені пляшки і щільно закупорити. Час витримки складає від 4 до 8 тижнів. У деяких рецептурах вказують, що вживати Самбуку представляється можливим вже через добу після змішування. У цьому випадку рекомендується відфільтрувати отриманий лікер через вату, але досвідчені фахівці стверджують, що смак напою розкриється набагато краще, якщо витримати хоча б місяць.

Секрети готування самбуки

Як зробити Самбуку в домашніх умовах — рецепт і технологіяЄдиного рецепту як зробити самбуку немає. Але краще врахувати кілька тонкощів.

Використовувати замість цукру краще фруктоза, оскільки вона не дає можливості напою стати каламутним і непривабливим на вигляд. Якщо ж це трапилося, готовий лікер потрібно ще раз профільтрувати за допомогою спеціального паперу для фільтрування або спанбонду (синтетичної губки).

Для поліпшення смаку можна додати цедру будь-яких цитрусових, краще — лимона. Для додання кавового аромату стоїть на перших етапах додавати в рецептуру кавові зерна.

Таким чином, можна приготувати напій, який за смаком практично нічим не поступатиметься оригіналу.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь