Як готувати Самбуку в домашніх умовах? Для цього варто лише дотримуватися рецептури і дотримуватися технологічний процес. Розкриємо основні нюанси.
У статті:
- Рецепт приготування самбуки в домашніх умовах
- 1. Наполягання
- 2. Дистиляція
- 3. Змішування
- 4. Витяг
- Секрети готування самбуки
Рецепт приготування самбуки в домашніх умовах
Виготовити знаменитий лікер Самбука в домашніх умовах не просто. Для досягнення ідеального результату потрібно дистилятор, без перегонки напій не матиме необхідних технічних і смакових характеристик. Головне — це домогтися в результаті фортеці від 38 до 42 градусів, оскільки вживання лікеру супроводжується феєричним шоу з вогнями вмісту чарки.
Процес приготування самбуки складається з чотирьох етапів:
1. Наполягання
Нам знадобляться:
- спирт 0,5 літра;
- фруктоза (600 грам) або цукор (300 грам);
- насіння анісу, попередньо розім’яті в ступці.
Розтерті анісові зірочки треба засипати в банку, додати солодкий компонент (краще використовувати фруктозу, оскільки цукор не дає потрібної прозорості готового напою) і залити спиртом.
Далі потрібно щільно накрити банку кришкою і поставити для настоювання в тепле темне місце на два-п’ять днів. Після того як концентрація ефірних масел буде максимальною, рідину необхідно пропустити через марлю. У разі якщо в рецепті використовується бузина, пробувати настоянку категорично не можна, оскільки до перегонки в ягодах бузини міститься сильний отрута, який розщеплюється під час дистиляції.
2. Дистиляція
Спочатку потрібно додати до настоянці 300-500 грам звичайної води і залити її в дистилятор (підійде прилад для виробництва самогону), після чого потрібно запалити конфорки і дуже повільно перегнати суміш. При цьому швидкість перегонки повинна бути дуже низькою, не перевищуючи дві або три краплі в секунду.
Першу фракцію у кількості 50 грам, вживати не можна. Вона непридатна для пиття, тому дану частину зазвичай виливають. Основна частина становить приблизно 700-750 грам. Настоянка має фортеця в 70 градусів.
3. Змішування
На цьому етапі потрібно приготувати солодкий сироп, попередньо змішавши в емальованій ємності 200-300 грам води і 400-500 грам цукру. Підготовлену рідину потрібно поставити на слабкий вогонь і проварити кілька хвилин.
У процесі готування слід прибирати з’являється піну білого кольору. Після того як вона перестане з’являтися, можна вважати сироп готовим. Коли солодка суміш охолоне, її потрібно додати до отриманого спиртовому настою і ретельно перемішати.
4. Витяг
Готовий лікер потрібно розлити в заздалегідь підготовлені пляшки і щільно закупорити. Час витримки складає від 4 до 8 тижнів. У деяких рецептурах вказують, що вживати Самбуку представляється можливим вже через добу після змішування. У цьому випадку рекомендується відфільтрувати отриманий лікер через вату, але досвідчені фахівці стверджують, що смак напою розкриється набагато краще, якщо витримати хоча б місяць.
Секрети готування самбуки
Єдиного рецепту як зробити самбуку немає. Але краще врахувати кілька тонкощів.
Використовувати замість цукру краще фруктоза, оскільки вона не дає можливості напою стати каламутним і непривабливим на вигляд. Якщо ж це трапилося, готовий лікер потрібно ще раз профільтрувати за допомогою спеціального паперу для фільтрування або спанбонду (синтетичної губки).
Для поліпшення смаку можна додати цедру будь-яких цитрусових, краще — лимона. Для додання кавового аромату стоїть на перших етапах додавати в рецептуру кавові зерна.
Таким чином, можна приготувати напій, який за смаком практично нічим не поступатиметься оригіналу.