Як зберігати імбир в домашніх умовах: де і скільки часу

Цей унікальний продукт прийшов в наше меню зі східної кухні. Для разового приготування беруть дуже невелику порцію імбиру, щоб не заглушати аромат інших інгредієнтів. Зберігати імбир можна кількома способами, все залежить від виду продукту і подальшого призначення. При правильному збереженні зберігаються всі його унікальні і потрібні властивості.

Зміст:

  • Якого виду буває імбир?
  • Як вибрати
  • Як зберігати в домашніх умовах
  • Свіжий
  • Очищений
  • Нарізаний
  • Сушений корінь
  • Мелений
  • Маринований
  • Натертий
  • Масло імбиру
  • Відвари і настої
  • Імбир для чаю
  • Суміш з лимоном і медом
  • Скільки можна зберігати імбир
  • Можна морозити імбир
  • Як сушити
  • Як маринувати
  • Незвичайні способи зберігання
  • З допомогою алкоголю
  • У вакуумних банках і пакетах
  • За допомогою цукру
  • Зберігання в ґрунті
  • Застосування імбиру в кулінарії

Як зберігати імбир в домашніх умовах: де і скільки часу

Якого виду буває імбир?

Це рослина тропічних широт. У Росії культивують його тільки фахівці агрономії і не в промислових масштабах. Основна маса росіян набуває корінь імбиру в торгових точках.

Активно використовуються, з різними цілями, наступні види:

  • Свіжий — це гладкий, твердий бульба, світло – бежевого кольору, з відсутністю темних цяток, слідів плісняви і в’ялості.
  • Сушений – це щільний корінець рослини, без наявності вад, висушений на сонці, або при використанні теплого повітря. У такого продукту, порівняно з іншими видами найбільш насичений смак.
  • Мелений – це перероблений сушений. Таким його застосовують в кулінарії.
  • Маринований – свіжий, порізаний на тонкі смужки і витриманий у спеціальному складі рідини.
  • Натертий імбирний корінь в магазинах не продають. Але його нескладно приготувати в домашніх умовах нашаткувати на тертці.
  • Чорний імбир – це той самий світлий, але що поступає в торгову точку, висушеним і неочищеним. Характеризується значним ароматом і підвищеної пекучістю.
  • Масло імбиру – ефірне масло, приготоване з імбирного бульби. Продається в аптеках.
  • Як вибрати

    Якість свіжого корінця легко визначається візуально. Імбир з рівною світлою шкірою, не має чорних плям, зірочок, пошкоджень і в’ялості – найкращий варіант. Зберігати краще свіжий корінь, оскільки саме в ньому надійніше зберігаються корисні речовини.
    У разі необхідності зберігати сушений продукт або очищений, так само необхідно уважно підходити до вибору сировини, за аналогією вибору свіжого кореня.

    Як зберігати в домашніх умовах

    В будь-якому вигляді спеція з імбиру може якийсь час бути збережена і придатна для використання, головне дотримуватися певні умови.

    Читайте також:
    Коптильня для риби своїми руками (саморобна): як зробити, на чому краще коптити

    Свіжий

    Свіжий корінь добре зберігається виключно у холодному темному місці, наприклад в холодильнику й льосі. До закладки на зберігання не потрібно чистити бульби, зрізати з них шкірку, так як це призведе до швидкого псування. Підготовка полягає в наступному:

    • якісно просушити рушником або серветкою;
    • скласти в пакет з паперу або плівки.

    Очищений

    Варіанти зберігання очищеного кореня різноманітні. Найбільш популярні три з них. У всіх випадках підготовлений корінь слід скласти в помитий посуд із скла.

  • Залити підготовлений продукт горілкою або білим вином. Щільно закупорити посуд і прибрати в прохолодне темне місце.
  • Вичавити сік лайма, в кількості необхідній для повного покриття підготовленого імбиру. Залити підготовлений продукт соком. Щільно закрити банку і поставити на зберігання в підготовлене місце.
  • Залити підготовлений продукт кип’яченою гарячою водою. Остудити до кімнатної температури. Добре закрити скляну банку і прибрати на зберігання в прохолодне темне місце.
  • Нарізаний

    Імбирний корінь нарізаний зберігатися аналогічним способом для очищеного імбиру.

    Сушений корінь

    Найлегше зберегти сушені бульби імбиру. Головне упакувати його в чистий полотняний або паперовий пакет і прибрати в сухе темне місце. Оптимальна температура зберігання не повинна перевищувати 30 градусів.

    Мелений

    Імбир порошкоподібний, або по-іншому – мелений, зберігають у щільно закупореній тарі, в темряві, в кімнаті. Це якщо змололи корінець самі в кавомолці. А якщо придбали в магазині, зберігати його потрібно в фабричній упаковці.

    Маринований

    Зберігати маринований імбир так само можна кількома способами:

  • В холодильнику, наприклад у скляній банці. Якщо куплений продукт був у вакуумному пакеті, необхідно весь вміст перекласти в банку.
  • В пакеті з застібкою zip-lock. Скласти маринований корінець у зазначений пакет і запроторити на зберігання в морозильну камеру. Оскільки двічі це рослина заморожувати не рекомендується, то слід увесь обсяг розділити на маленькі порції і тільки після цього заморожувати.
  • Як зберігати імбир в домашніх умовах: де і скільки часу

    Натертий

    Зберігати натертий імбир слід аналогічним способом для очищеного імбиру.

    Масло імбиру

    У будь аптечної мережі продається імбирне масло. Ціна висока. Використовують це масло для косметичних процедур, в кулінарії. Зберігати його потрібно в щільно закритій баночці, в темному шафі, при кімнатній температурі.

    Відвари і настої

    З імбиру готують відвари і настої, які зберігати довгий час недоцільно. Застосовують їх при лікуванні. Напій кожен раз слід готувати свіжий. Слід пам’ятати, що чим довше настоюється напій, тим яскравіше і гостріше смак головного інгредієнта. Щоб знизити гостроту, можна процідити настій (відвар).

    Імбир для чаю

    Для заварювання чаю використовується корінь в різному вигляді. Можна заварювати зі свіжим, нарізаним або натертим. При відсутності свіжого кореня підійде для заварювання сухий імбир, і навіть імбирний порошок. Умови зберігання аналогічні умовам для кожного конкретного виду.

    Читайте також:
    Фарбування яєць на Великдень. Як красиво пофарбувати яйця в домашніх умовах?

    Суміш з лимоном і медом

    Як засіб при застуді і для підвищення імунітету, використовують суміш лимона, імбиру і меду. Робити у великій кількості, про запас, і довгостроково зберігати таку суміш немає необхідності. Готовий концентрат складають в скляну тару із щільною кришкою, зберігають у холодильнику.

    Скільки можна зберігати імбир

    Для кожного виду спеції потрібні певні умови зберігання і терміни, при яких максимально зберігаються корисні властивості.

    Вид імбиру Місце зберігання Термін зберігання Свіжий, без упаковки Погріб, холодильник До 7 днів Свіжий, у паперовому пакет або харчовій плівці Погріб, холодильник 30 днів Сушений Сухе темне місце До двох років Очищений (нарізаний, мелений, натертий) Прохолодне темне місце.

     

    14 днів

     

    Маринований Прохолодне місце До 60 днів Заморожений Морозильна камера До півроку Імбирне масло При кімнатній температурі в темному місці До 30 діб Відвари і настої При кімнатній температурі До 3 годин У холодильнику До 5 годин Суміш з лимоном і медом У холодильнику До 14 днів

    Можна морозити імбир

    Всі фахівці сходяться на думці, що імбир ні в якому вигляді краще не заморожувати. При дії дуже низьких температур продукт втрачає свої корисні властивості, вітаміни. Однак цілком зберігаючи аромат і смак. У зв’язку з цим обставиною заморожений імбир можна використовувати тільки в кулінарії для додання страві пікантності.

    Заморожувати можна очищений бульба, цілком або в переробленому вигляді. Поширено два способи зберігання в морозильній камері:

    • Скласти підготовлений цілий імбир в пакет або контейнер з вакуумним ефектом. Прибрати в морозилку.
    • Розділити імбир ножем на невеликі порції, або натерти на тертці. Скласти на блюдо, заморозити. Потім заморожений корінь перекласти в мішечки і прибрати на зберігання. Натертий на дрібній тертці корінь краще заморожувати у формочках для льоду. Потім зручно використовувати, дістаючи не весь продукт, а маленький кубик.

    Як сушити

    Висушити корінь імбиру можна в духовці або електричної сушарки для фруктів і ягід, або природним способом на сонці.

    При заготівлі в сушарці слід дотримуватися інструкції, що додається.

    Хід підготовки сушеної спеції в духовій шафі:

  • Очистити свіжі бульби від шкірки.
  • Нарізати на тоненькі пластинки.
  • Викласти на деко, попередньо застелений папером для випічки.
  • Поставити в духовку, нагріту до 50-60 градусів. Сушити не менше двох годин. Двері духової шафи під час сушіння не слід закривати, щоб випаровувалася волога.
  • Якщо пластинка ламається легко – продукт готовий.
  • На сонці сушити імбир не складно. Діяти слід так:

    • помити;
    • обсушити;
    • нарізати на скибочки, якщо потрібно;
    • скласти на деко;
    • деко поставити на сонце.

    Можна не різати корінець, а сушити цілком.

    Читайте також:
    В'ялена куряча грудка: рецепт приготування, інгредієнти

    Як зберігати імбир в домашніх умовах: де і скільки часу

    Як маринувати

    В якості маринаду для цієї рослини використовуються різноманітні соуси, оцет, спиртовмісні рідини, сік лимона, вино сухе. Використовуються ці компоненти, для маринаду в різних поєднаннях.

    Маринується корінь так: тонкі скибочки очищеного імбиру складають у чисту скляну тару і заливають обраною рідиною. Імбир в маринаді витримувати півмісяця.

    Незвичайні способи зберігання

    Імбир більшу популярність набирає в Росії. Домогосподарки освоюють безліч способів зберігання цієї прянощі, в тому числі і незвичайні.

    З допомогою алкоголю

    Зберігати, використовуючи алкоголь так:

  • Очистити корінець, зіскрібаючи тонкий шар шкірки. Для цієї мети можна скористатися чайною ложкою або картоплечисткою.
  • Нарізати дрібними шматочками або нашаткувати на великій тертці.
  • Покласти підготовлену сировину в чисту ємність зі скла.
  • Залити лікером, горілочкою або хересом.
  • Щільно закупорити судини і прибрати на зберігання.
  • У вакуумних банках і пакетах

    Імбир тертий, різаний, маринований зберігають у холодильнику або морозилці вакуумних банках і пакетах. Сировина в тару слід складати маленькими порціями, так зручніше використовувати його. А терту приправу можна заморожувати кубиками в маленьких формочках, а після складати в вакуумну тару.

    За допомогою цукру

    Це самий витончений спосіб зберігання спеції. Ароматні зацукровані скибочки нагадують численні східні солодощі і добре підходять для вживання в їжу з чаєм.

    Спосіб приготування:

    • коричневий цукор розвести в теплій кип’яченій воді в пропорції 1:1;
    • тоненькі пластинки імбирних бульб скласти в емальований посуд і залити сиропом;
    • варити не менше 15 хвилин на невеликому вогні;
    • остудити;
    • обваляти кожен шматочок в солодкій пудрі і скласти на деко;
    • запікати 30 хвилин в гарячій духовці при 80 градусах;
    • зберігати як сушений імбир.

    Зберігання в ґрунті

    Корінець імбиру непогано зберігається в грунті, що складається з рівних частин торфу, піску і перегною. Горщик з грунтом і імбиром слід тримати в сухому темному місці, оскільки рослина не проросте. У пророслого використовують в їжу свіжі листя.

    Як зберігати імбир в домашніх умовах: де і скільки часу

    Застосування імбиру в кулінарії

    Імбир вживається в їжу як з м’ясними стравами, так і з рибою і морепродуктами. Численні соуси готуються з використанням кореня імбиру і імбирного маринаду. Страви набувають гостроту і пікантність.

    Пекарі так само люблять імбир і використовують його в роботі. Широко відомі імбирні пряники, які готують до зимових численних свят, розписуючи їх глазур’ю. Крім пряників печуть з імбиром паски, булочки.

    Ця спеція абсолютно незамінний при приготуванні зігріваючих і підвищують імунітет напоїв: збитень, чаї, наливки і настоянки з додаванням ягід і трав.
    Готують і унікальне блюдо з цього кореня – варення.

    Імбир багато в чому хороший, але все, ж протипоказання у нього є, тому варто з увагою поставитись до можливих ускладнень на організм людини.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Як Зробити...