Як зберігати імбир в домашніх умовах: де і скільки часу

Цей унікальний продукт прийшов в наше меню зі східної кухні. Для разового приготування беруть дуже невелику порцію імбиру, щоб не заглушати аромат інших інгредієнтів. Зберігати імбир можна кількома способами, все залежить від виду продукту і подальшого призначення. При правильному збереженні зберігаються всі його унікальні і потрібні властивості.

Зміст:

  • Якого виду буває імбир?
  • Як вибрати
  • Як зберігати в домашніх умовах
  • Свіжий
  • Очищений
  • Нарізаний
  • Сушений корінь
  • Мелений
  • Маринований
  • Натертий
  • Масло імбиру
  • Відвари і настої
  • Імбир для чаю
  • Суміш з лимоном і медом
  • Скільки можна зберігати імбир
  • Можна морозити імбир
  • Як сушити
  • Як маринувати
  • Незвичайні способи зберігання
  • З допомогою алкоголю
  • У вакуумних банках і пакетах
  • За допомогою цукру
  • Зберігання в ґрунті
  • Застосування імбиру в кулінарії

Як зберігати імбир в домашніх умовах: де і скільки часу

Якого виду буває імбир?

Це рослина тропічних широт. У Росії культивують його тільки фахівці агрономії і не в промислових масштабах. Основна маса росіян набуває корінь імбиру в торгових точках.

Активно використовуються, з різними цілями, наступні види:

  • Свіжий — це гладкий, твердий бульба, світло – бежевого кольору, з відсутністю темних цяток, слідів плісняви і в’ялості.
  • Сушений – це щільний корінець рослини, без наявності вад, висушений на сонці, або при використанні теплого повітря. У такого продукту, порівняно з іншими видами найбільш насичений смак.
  • Мелений – це перероблений сушений. Таким його застосовують в кулінарії.
  • Маринований – свіжий, порізаний на тонкі смужки і витриманий у спеціальному складі рідини.
  • Натертий імбирний корінь в магазинах не продають. Але його нескладно приготувати в домашніх умовах нашаткувати на тертці.
  • Чорний імбир – це той самий світлий, але що поступає в торгову точку, висушеним і неочищеним. Характеризується значним ароматом і підвищеної пекучістю.
  • Масло імбиру – ефірне масло, приготоване з імбирного бульби. Продається в аптеках.
  • Як вибрати

    Якість свіжого корінця легко визначається візуально. Імбир з рівною світлою шкірою, не має чорних плям, зірочок, пошкоджень і в’ялості – найкращий варіант. Зберігати краще свіжий корінь, оскільки саме в ньому надійніше зберігаються корисні речовини.
    У разі необхідності зберігати сушений продукт або очищений, так само необхідно уважно підходити до вибору сировини, за аналогією вибору свіжого кореня.

    Як зберігати в домашніх умовах

    В будь-якому вигляді спеція з імбиру може якийсь час бути збережена і придатна для використання, головне дотримуватися певні умови.

    Свіжий

    Свіжий корінь добре зберігається виключно у холодному темному місці, наприклад в холодильнику й льосі. До закладки на зберігання не потрібно чистити бульби, зрізати з них шкірку, так як це призведе до швидкого псування. Підготовка полягає в наступному:

    • якісно просушити рушником або серветкою;
    • скласти в пакет з паперу або плівки.
    Читайте також:  Сало в маринаді: дуже смачні рецепти для копчення, як замаринувати з часником

    Очищений

    Варіанти зберігання очищеного кореня різноманітні. Найбільш популярні три з них. У всіх випадках підготовлений корінь слід скласти в помитий посуд із скла.

  • Залити підготовлений продукт горілкою або білим вином. Щільно закупорити посуд і прибрати в прохолодне темне місце.
  • Вичавити сік лайма, в кількості необхідній для повного покриття підготовленого імбиру. Залити підготовлений продукт соком. Щільно закрити банку і поставити на зберігання в підготовлене місце.
  • Залити підготовлений продукт кип’яченою гарячою водою. Остудити до кімнатної температури. Добре закрити скляну банку і прибрати на зберігання в прохолодне темне місце.
  • Нарізаний

    Імбирний корінь нарізаний зберігатися аналогічним способом для очищеного імбиру.

    Сушений корінь

    Найлегше зберегти сушені бульби імбиру. Головне упакувати його в чистий полотняний або паперовий пакет і прибрати в сухе темне місце. Оптимальна температура зберігання не повинна перевищувати 30 градусів.

    Мелений

    Імбир порошкоподібний, або по-іншому – мелений, зберігають у щільно закупореній тарі, в темряві, в кімнаті. Це якщо змололи корінець самі в кавомолці. А якщо придбали в магазині, зберігати його потрібно в фабричній упаковці.

    Маринований

    Зберігати маринований імбир так само можна кількома способами:

  • В холодильнику, наприклад у скляній банці. Якщо куплений продукт був у вакуумному пакеті, необхідно весь вміст перекласти в банку.
  • В пакеті з застібкою zip-lock. Скласти маринований корінець у зазначений пакет і запроторити на зберігання в морозильну камеру. Оскільки двічі це рослина заморожувати не рекомендується, то слід увесь обсяг розділити на маленькі порції і тільки після цього заморожувати.
  • Як зберігати імбир в домашніх умовах: де і скільки часу

    Натертий

    Зберігати натертий імбир слід аналогічним способом для очищеного імбиру.

    Масло імбиру

    У будь аптечної мережі продається імбирне масло. Ціна висока. Використовують це масло для косметичних процедур, в кулінарії. Зберігати його потрібно в щільно закритій баночці, в темному шафі, при кімнатній температурі.

    Відвари і настої

    З імбиру готують відвари і настої, які зберігати довгий час недоцільно. Застосовують їх при лікуванні. Напій кожен раз слід готувати свіжий. Слід пам’ятати, що чим довше настоюється напій, тим яскравіше і гостріше смак головного інгредієнта. Щоб знизити гостроту, можна процідити настій (відвар).

    Імбир для чаю

    Для заварювання чаю використовується корінь в різному вигляді. Можна заварювати зі свіжим, нарізаним або натертим. При відсутності свіжого кореня підійде для заварювання сухий імбир, і навіть імбирний порошок. Умови зберігання аналогічні умовам для кожного конкретного виду.

    Суміш з лимоном і медом

    Як засіб при застуді і для підвищення імунітету, використовують суміш лимона, імбиру і меду. Робити у великій кількості, про запас, і довгостроково зберігати таку суміш немає необхідності. Готовий концентрат складають в скляну тару із щільною кришкою, зберігають у холодильнику.

    Читайте також:  Чим зайнятися, щоб заробити грошей? Фріланс

    Скільки можна зберігати імбир

    Для кожного виду спеції потрібні певні умови зберігання і терміни, при яких максимально зберігаються корисні властивості.

    Вид імбируМісце зберіганняТермін зберіганняСвіжий, без упаковки Погріб, холодильникДо 7 днівСвіжий, у паперовому пакет або харчовій плівці Погріб, холодильник30 днівСушенийСухе темне місцеДо двох роківОчищений (нарізаний, мелений, натертий)Прохолодне темне місце.

     

    14 днів

     

    МаринованийПрохолодне місцеДо 60 днівЗамороженийМорозильна камераДо піврокуІмбирне маслоПри кімнатній температурі в темному місціДо 30 дібВідвари і настоїПри кімнатній температуріДо 3 годинУ холодильникуДо 5 годинСуміш з лимоном і медомУ холодильникуДо 14 днів

    Можна морозити імбир

    Всі фахівці сходяться на думці, що імбир ні в якому вигляді краще не заморожувати. При дії дуже низьких температур продукт втрачає свої корисні властивості, вітаміни. Однак цілком зберігаючи аромат і смак. У зв’язку з цим обставиною заморожений імбир можна використовувати тільки в кулінарії для додання страві пікантності.

    Заморожувати можна очищений бульба, цілком або в переробленому вигляді. Поширено два способи зберігання в морозильній камері:

    • Скласти підготовлений цілий імбир в пакет або контейнер з вакуумним ефектом. Прибрати в морозилку.
    • Розділити імбир ножем на невеликі порції, або натерти на тертці. Скласти на блюдо, заморозити. Потім заморожений корінь перекласти в мішечки і прибрати на зберігання. Натертий на дрібній тертці корінь краще заморожувати у формочках для льоду. Потім зручно використовувати, дістаючи не весь продукт, а маленький кубик.

    Як сушити

    Висушити корінь імбиру можна в духовці або електричної сушарки для фруктів і ягід, або природним способом на сонці.

    При заготівлі в сушарці слід дотримуватися інструкції, що додається.

    Хід підготовки сушеної спеції в духовій шафі:

  • Очистити свіжі бульби від шкірки.
  • Нарізати на тоненькі пластинки.
  • Викласти на деко, попередньо застелений папером для випічки.
  • Поставити в духовку, нагріту до 50-60 градусів. Сушити не менше двох годин. Двері духової шафи під час сушіння не слід закривати, щоб випаровувалася волога.
  • Якщо пластинка ламається легко – продукт готовий.
  • На сонці сушити імбир не складно. Діяти слід так:

    • помити;
    • обсушити;
    • нарізати на скибочки, якщо потрібно;
    • скласти на деко;
    • деко поставити на сонце.

    Можна не різати корінець, а сушити цілком.

    Як зберігати імбир в домашніх умовах: де і скільки часу

    Як маринувати

    В якості маринаду для цієї рослини використовуються різноманітні соуси, оцет, спиртовмісні рідини, сік лимона, вино сухе. Використовуються ці компоненти, для маринаду в різних поєднаннях.

    Читайте також:  Як приготувати жульєн з грибами - 3 рецепти для духовки

    Маринується корінь так: тонкі скибочки очищеного імбиру складають у чисту скляну тару і заливають обраною рідиною. Імбир в маринаді витримувати півмісяця.

    Незвичайні способи зберігання

    Імбир більшу популярність набирає в Росії. Домогосподарки освоюють безліч способів зберігання цієї прянощі, в тому числі і незвичайні.

    З допомогою алкоголю

    Зберігати, використовуючи алкоголь так:

  • Очистити корінець, зіскрібаючи тонкий шар шкірки. Для цієї мети можна скористатися чайною ложкою або картоплечисткою.
  • Нарізати дрібними шматочками або нашаткувати на великій тертці.
  • Покласти підготовлену сировину в чисту ємність зі скла.
  • Залити лікером, горілочкою або хересом.
  • Щільно закупорити судини і прибрати на зберігання.
  • У вакуумних банках і пакетах

    Імбир тертий, різаний, маринований зберігають у холодильнику або морозилці вакуумних банках і пакетах. Сировина в тару слід складати маленькими порціями, так зручніше використовувати його. А терту приправу можна заморожувати кубиками в маленьких формочках, а після складати в вакуумну тару.

    За допомогою цукру

    Це самий витончений спосіб зберігання спеції. Ароматні зацукровані скибочки нагадують численні східні солодощі і добре підходять для вживання в їжу з чаєм.

    Спосіб приготування:

    • коричневий цукор розвести в теплій кип’яченій воді в пропорції 1:1;
    • тоненькі пластинки імбирних бульб скласти в емальований посуд і залити сиропом;
    • варити не менше 15 хвилин на невеликому вогні;
    • остудити;
    • обваляти кожен шматочок в солодкій пудрі і скласти на деко;
    • запікати 30 хвилин в гарячій духовці при 80 градусах;
    • зберігати як сушений імбир.

    Зберігання в ґрунті

    Корінець імбиру непогано зберігається в грунті, що складається з рівних частин торфу, піску і перегною. Горщик з грунтом і імбиром слід тримати в сухому темному місці, оскільки рослина не проросте. У пророслого використовують в їжу свіжі листя.

    Як зберігати імбир в домашніх умовах: де і скільки часу

    Застосування імбиру в кулінарії

    Імбир вживається в їжу як з м’ясними стравами, так і з рибою і морепродуктами. Численні соуси готуються з використанням кореня імбиру і імбирного маринаду. Страви набувають гостроту і пікантність.

    Пекарі так само люблять імбир і використовують його в роботі. Широко відомі імбирні пряники, які готують до зимових численних свят, розписуючи їх глазур’ю. Крім пряників печуть з імбиром паски, булочки.

    Ця спеція абсолютно незамінний при приготуванні зігріваючих і підвищують імунітет напоїв: збитень, чаї, наливки і настоянки з додаванням ягід і трав.
    Готують і унікальне блюдо з цього кореня – варення.

    Імбир багато в чому хороший, але все, ж протипоказання у нього є, тому варто з увагою поставитись до можливих ускладнень на організм людини.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь