Цей унікальний продукт прийшов в наше меню зі східної кухні. Для разового приготування беруть дуже невелику порцію імбиру, щоб не заглушати аромат інших інгредієнтів. Зберігати імбир можна кількома способами, все залежить від виду продукту і подальшого призначення. При правильному збереженні зберігаються всі його унікальні і потрібні властивості.
Зміст:
- Якого виду буває імбир?
- Як вибрати
- Як зберігати в домашніх умовах
- Свіжий
- Очищений
- Нарізаний
- Сушений корінь
- Мелений
- Маринований
- Натертий
- Масло імбиру
- Відвари і настої
- Імбир для чаю
- Суміш з лимоном і медом
- Скільки можна зберігати імбир
- Можна морозити імбир
- Як сушити
- Як маринувати
- Незвичайні способи зберігання
- З допомогою алкоголю
- У вакуумних банках і пакетах
- За допомогою цукру
- Зберігання в ґрунті
- Застосування імбиру в кулінарії
Якого виду буває імбир?
Це рослина тропічних широт. У Росії культивують його тільки фахівці агрономії і не в промислових масштабах. Основна маса росіян набуває корінь імбиру в торгових точках.
Активно використовуються, з різними цілями, наступні види:
Як вибрати
Якість свіжого корінця легко визначається візуально. Імбир з рівною світлою шкірою, не має чорних плям, зірочок, пошкоджень і в’ялості – найкращий варіант. Зберігати краще свіжий корінь, оскільки саме в ньому надійніше зберігаються корисні речовини.
У разі необхідності зберігати сушений продукт або очищений, так само необхідно уважно підходити до вибору сировини, за аналогією вибору свіжого кореня.
Як зберігати в домашніх умовах
В будь-якому вигляді спеція з імбиру може якийсь час бути збережена і придатна для використання, головне дотримуватися певні умови.
Свіжий
Свіжий корінь добре зберігається виключно у холодному темному місці, наприклад в холодильнику й льосі. До закладки на зберігання не потрібно чистити бульби, зрізати з них шкірку, так як це призведе до швидкого псування. Підготовка полягає в наступному:
- якісно просушити рушником або серветкою;
- скласти в пакет з паперу або плівки.
Очищений
Варіанти зберігання очищеного кореня різноманітні. Найбільш популярні три з них. У всіх випадках підготовлений корінь слід скласти в помитий посуд із скла.
Нарізаний
Імбирний корінь нарізаний зберігатися аналогічним способом для очищеного імбиру.
Сушений корінь
Найлегше зберегти сушені бульби імбиру. Головне упакувати його в чистий полотняний або паперовий пакет і прибрати в сухе темне місце. Оптимальна температура зберігання не повинна перевищувати 30 градусів.
Мелений
Імбир порошкоподібний, або по-іншому – мелений, зберігають у щільно закупореній тарі, в темряві, в кімнаті. Це якщо змололи корінець самі в кавомолці. А якщо придбали в магазині, зберігати його потрібно в фабричній упаковці.
Маринований
Зберігати маринований імбир так само можна кількома способами:
Натертий
Зберігати натертий імбир слід аналогічним способом для очищеного імбиру.
Масло імбиру
У будь аптечної мережі продається імбирне масло. Ціна висока. Використовують це масло для косметичних процедур, в кулінарії. Зберігати його потрібно в щільно закритій баночці, в темному шафі, при кімнатній температурі.
Відвари і настої
З імбиру готують відвари і настої, які зберігати довгий час недоцільно. Застосовують їх при лікуванні. Напій кожен раз слід готувати свіжий. Слід пам’ятати, що чим довше настоюється напій, тим яскравіше і гостріше смак головного інгредієнта. Щоб знизити гостроту, можна процідити настій (відвар).
Імбир для чаю
Для заварювання чаю використовується корінь в різному вигляді. Можна заварювати зі свіжим, нарізаним або натертим. При відсутності свіжого кореня підійде для заварювання сухий імбир, і навіть імбирний порошок. Умови зберігання аналогічні умовам для кожного конкретного виду.
Суміш з лимоном і медом
Як засіб при застуді і для підвищення імунітету, використовують суміш лимона, імбиру і меду. Робити у великій кількості, про запас, і довгостроково зберігати таку суміш немає необхідності. Готовий концентрат складають в скляну тару із щільною кришкою, зберігають у холодильнику.
Скільки можна зберігати імбир
Для кожного виду спеції потрібні певні умови зберігання і терміни, при яких максимально зберігаються корисні властивості.
Можна морозити імбир
Всі фахівці сходяться на думці, що імбир ні в якому вигляді краще не заморожувати. При дії дуже низьких температур продукт втрачає свої корисні властивості, вітаміни. Однак цілком зберігаючи аромат і смак. У зв’язку з цим обставиною заморожений імбир можна використовувати тільки в кулінарії для додання страві пікантності.
Заморожувати можна очищений бульба, цілком або в переробленому вигляді. Поширено два способи зберігання в морозильній камері:
- Скласти підготовлений цілий імбир в пакет або контейнер з вакуумним ефектом. Прибрати в морозилку.
- Розділити імбир ножем на невеликі порції, або натерти на тертці. Скласти на блюдо, заморозити. Потім заморожений корінь перекласти в мішечки і прибрати на зберігання. Натертий на дрібній тертці корінь краще заморожувати у формочках для льоду. Потім зручно використовувати, дістаючи не весь продукт, а маленький кубик.
Як сушити
Висушити корінь імбиру можна в духовці або електричної сушарки для фруктів і ягід, або природним способом на сонці.
При заготівлі в сушарці слід дотримуватися інструкції, що додається.
Хід підготовки сушеної спеції в духовій шафі:
На сонці сушити імбир не складно. Діяти слід так:
- помити;
- обсушити;
- нарізати на скибочки, якщо потрібно;
- скласти на деко;
- деко поставити на сонце.
Можна не різати корінець, а сушити цілком.
Як маринувати
В якості маринаду для цієї рослини використовуються різноманітні соуси, оцет, спиртовмісні рідини, сік лимона, вино сухе. Використовуються ці компоненти, для маринаду в різних поєднаннях.
Маринується корінь так: тонкі скибочки очищеного імбиру складають у чисту скляну тару і заливають обраною рідиною. Імбир в маринаді витримувати півмісяця.
Незвичайні способи зберігання
Імбир більшу популярність набирає в Росії. Домогосподарки освоюють безліч способів зберігання цієї прянощі, в тому числі і незвичайні.
З допомогою алкоголю
Зберігати, використовуючи алкоголь так:
У вакуумних банках і пакетах
Імбир тертий, різаний, маринований зберігають у холодильнику або морозилці вакуумних банках і пакетах. Сировина в тару слід складати маленькими порціями, так зручніше використовувати його. А терту приправу можна заморожувати кубиками в маленьких формочках, а після складати в вакуумну тару.
За допомогою цукру
Це самий витончений спосіб зберігання спеції. Ароматні зацукровані скибочки нагадують численні східні солодощі і добре підходять для вживання в їжу з чаєм.
Спосіб приготування:
- коричневий цукор розвести в теплій кип’яченій воді в пропорції 1:1;
- тоненькі пластинки імбирних бульб скласти в емальований посуд і залити сиропом;
- варити не менше 15 хвилин на невеликому вогні;
- остудити;
- обваляти кожен шматочок в солодкій пудрі і скласти на деко;
- запікати 30 хвилин в гарячій духовці при 80 градусах;
- зберігати як сушений імбир.
Зберігання в ґрунті
Корінець імбиру непогано зберігається в грунті, що складається з рівних частин торфу, піску і перегною. Горщик з грунтом і імбиром слід тримати в сухому темному місці, оскільки рослина не проросте. У пророслого використовують в їжу свіжі листя.
Застосування імбиру в кулінарії
Імбир вживається в їжу як з м’ясними стравами, так і з рибою і морепродуктами. Численні соуси готуються з використанням кореня імбиру і імбирного маринаду. Страви набувають гостроту і пікантність.
Пекарі так само люблять імбир і використовують його в роботі. Широко відомі імбирні пряники, які готують до зимових численних свят, розписуючи їх глазур’ю. Крім пряників печуть з імбиром паски, булочки.
Ця спеція абсолютно незамінний при приготуванні зігріваючих і підвищують імунітет напоїв: збитень, чаї, наливки і настоянки з додаванням ягід і трав.
Готують і унікальне блюдо з цього кореня – варення.
Імбир багато в чому хороший, але все, ж протипоказання у нього є, тому варто з увагою поставитись до можливих ускладнень на організм людини.