Кукурудза є досить поширеним рослиною, яке часто вирощується на дачних ділянках. Деяким хочеться насолоджуватися цим злаком не тільки влітку, а й восени або взимку. Для цього доведеться зайнятися зберіганням кукурудзяних качанів. Якщо неправильно організувати зберігання зібраного врожаю, то зерна кукурудзи з часом стануть гумовими і позбавленими смаку. Щоб цього не сталося, слід розібратися, як треба зберігати кукурудзу в качанах.
Зміст
- Які качани вибрати?
- Способи зберігання
- У морозильній камері
- У сушеному вигляді
- Консервація
- Нові способи продовження терміну зберігання
- Висновок
Які качани вибрати?
Зберігання кукурудзи починається з вибору найбільш підходящих качанів, які точно зможуть довго зберігатися без втрати смакових якостей. Рекомендується вибирати для зберігання взимку качани пізньостиглих кукурудзяних сортів. При виборі вихідного матеріалу звертають увагу на його стан. Відібрані екземпляри не повинні бути підгнилими або мати зіпсовані зерна.
Відібравши качани для подальшого зберігання взимку, слід зайнятися підготовкою. Щоб зберегти кукурудзу в качанах в домашніх умовах на зиму, доведеться повністю очистити качани від волокон і листків. Потім вирізається несозревшая частину качана і ділянки, які починають підгнивати. Якщо качани в майбутньому будуть сушитися, не можна відривати від них всі листки. Краще з одного боку залишивши кілька листочків, щоб до зернам надходив повітря. Від інших листків можна позбутися, лише якщо кукурудзяні качани вже висушені.
Способи зберігання
Не всі городники знають, як правильно зберігати кукурудзу і що робити, щоб вона довго зберігалася. Це пов’язано з тим, що багато зберігають її не в качанах, а в зернах. Проте досвідчені городники рекомендують зберігати її в качанах, так як цей спосіб зберігає більшість корисних якостей кукурудзи. Існує три найпоширеніших методи зберігання кукурудзяного врожаю, з якими краще заздалегідь ознайомитися.
У морозильній камері
Багато домогосподарки зберігають кукурудзу в качанах в морозилці, так як у заморожених кукурудзяних зерен продовжується термін зберігання. У морозильній камері качани повинні знаходитися не більше півтора років, так як потім вони поступово псуються. Зберігаючи весь урожай в холодильнику, слід ознайомитися з особливостями його розморожування. Зібрані качани розморожуються поступово, причому тільки природним способом.
Для прискорення розморожування не можна, поміщені для зберігання в холодильнику зерна кукурудзи, поливати гарячою водою. Це негативно позначиться на смакових якостях кукурудзи.
Перед зберіганням слід ознайомитися з особливостями заморожування кукурудзяних качанів. Деякі вважають, що щоб заморозити їх, потрібно просто помістити качани в морозилку. Однак перш ніж помістити качани в морозилку на зберігання, слід виконати наступні дії:
- Приготувати дві невеликі каструльки, одна з яких наповнюється холодною водою, а друга — перекип’яченої. При цьому в першій каструльці вода повинна бути максимально холодної і тому іноді в неї додають лід.
- Очищені кукурудзяні качани по черзі вимочують у кожній каструльці. Спочатку їх на 2-4 хвилини поміщають в ємність з гарячою водою, після чого занурюють у холодну. Процедура повторюється як мінімум три рази.
- Всі вимочені овочі розкладаються на сухому рушник і просушуються.
Коли підготовка качанів до заморожування завершиться, їх загортають у харчову плівку, розподіляють по харчових контейнерів і поміщають в морозильну камеру.
У сушеному вигляді
Другий по популярності метод зберігання зібраного кукурудзяного врожаю — в сухому вигляді. Зберігати сушену кукурудзу можна всього 10-12 місяців, до збору наступного врожаю. Перш ніж приступити до просушуванню качанів їх очищають від половини листків і волокон. Якщо позбутися від усіх листя, качани швидко зіпсуються.
У першій половині осені, щоб висушити кукурудзу, її качани розвішують на вулиці. Коли температура повітря на вулиці буде менше 10-15 градусів, їх вивішують в приміщенні. Для просушування вибирають добре провітрювані кімнати, в які потрапляє сонячне світло. Краще всього для цього підійде веранда або горище. Особливу увагу приділяють розміщення качанів у приміщенні.
Якщо кімната велика, то зібрані овочі розвішуються штучно на відстані 50-70 см один від одного. У невеликих кімнатках доведеться сплітати качани в коси і вивішувати їх компактніше.
Такий метод зберігання плодів відмінно підійде любителям кукурудзяної каші, так як її краще робити з сушених качанів. Тільки з них вийде блюдо, смак якого буде максимально схожий на кашу, приготовану з свіжої кукурудзи.
Консервація
Ще один спосіб збереження кукурудзи в качанах на зиму — консервування врожаю. Цей метод відрізняється від інших тривалістю зберігання законсервованих плодів. Консервовані продукти зберігаються в погребі чи холодильнику 2-3 роки. Однак, щоб закочені в банки кукурудзяні зерна так довго зберігалися, доведеться дотримуватися всі правила стерильного консервування.
Перш ніж закатати кукурудзи в банки, її попередньо відварюють. Після варіння качани дістаються з води, обертаються харчовою плівкою і поміщаються в холодильник на три дні. Такий спосіб приготування кукурудзяних зерен зберігає їх соковитість і смакові якості.
Консервування зерен кукурудзи схоже на закрутку консервованих оливок. Спочатку відокремлені від качанів кукурудзяні зерна закладаються в простерилизованную баночку і заливаються теплою перекип’яченою водою. При бажанні в кожну банку додають трохи солі. Потім всі заготовки накриваються капроновими кришками і поміщаються у погріб. Через 2-3 дні банки дістають, доливають в них воду і знову поміщають в льох на 3-5 місяців.
Нові способи продовження терміну зберігання
Багато зберігають взимку не тільки зварену кукурудзу, але і свіжі качани. При цьому у деяких виникають проблеми із зберіганням, так як зібраний урожай швидко псується. Тому слід ознайомитися як довше зберігати свіжу кукурудзу в качанах взимку.
Щоб урожай довше зберігався, всі зібрані качани очищаються від бруду і листків. Потім готується спеціальний розчин, що складається з солі і лимонного соку. При необхідності в суміш додається 2-3 кубики льоду, щоб рідина не була гарячою. Після приготування суміші в ємність додаються заготовлені качани і настоюються в ній близько півгодини.
Потім всі зерна відокремлюються від качанів і розміщуються в друшляку, по якому стікатиме рідина. Для прискорення просушування зерен їх поміщають в електросушарки або духовку. Після цього кукурудза розкладається в пакетики з застібками і поміщається в холодильник. Кукурудзу, підготовлену таким методом, можна консервувати, заморожувати, сушити і відварювати.
Висновок
Багато овочівників займаються вирощуванням кукурудзи на своїх ділянках. Щоб користуватися зібраним урожаєм в будь-який час року, слід ознайомитися з особливостями тривалого зберігання кукурудзяних качанів.
