Як запекти курку в духовці цілком і шматочками – рецепти з фото

Що може бути смачніше ароматного шматочки смаженої курки, покритого золотистою скоринкою? Тонкий аромат курятини зі спеціями, хрустка скоринка, смажена картопелька і солоний огірочок – смакота! Навряд чи в цей момент хтось замислюється про наслідки смаженого бенкету, хоча надлишок сухий смаженої їжі – це причина печії, холециститу, панкреатиту і… Не дарма в давнину тільки по святах пропонувалися смажені страви. Меню щоденного харчування становила в основному зварена їжа.

ЗМІСТ:

  • Поради з підготовки і приготування курки
  • Як запекти курку в духовці цілком на свято (курча «Сераль»)
  • Як запекти філе курки в духовці з брокколі і картоплею
  • Як запекти курку в духовці шматочками з травами і сиром

Однак «не вареною куркою єдиної жива людина», тому вже давно придумано не тільки безліч рецептів, як смачно приготувати курку в духовці шматочками і цілком, але напрацьовані різні технологічні прийоми для створення корисного, красивого страви, зберігає максимально можлива кількість вітамінів і білків і не заподіює ніякої шкоди організму.

Як ви готуєте курку?

  • Поради з підготовки і приготування курки

  • Для запікання треба брати парну або охолоджену тушку курки з блідо-жовтий з рожевим відливом шкірою. М’ясо і жир повинні бути одного кольору без сірого відтінку. Свіжа курка має слабкий солодкуватий запах.
  • Якщо «вік» птахи викликає сумніви, то перед безпосереднім приготуванням її варто промаринувати в суміші рослинного масла з оцтом (столовим, яблучним, винним) або лимонним соком, додавши пряні трави, сіль і перчик. Час маринування курки цілком чи шматочками 1-1,5 години в прохолодному місці.
  • Якщо курку запікати в духовці на деку цілком або великими шматочками, її треба періодично поливати виділяється соком. Для збільшення його кількості птицю перед запіканням можна полити апельсиновим або гранатовим соком.
  • Для додання східного аромату до соусу додають товчені волоські горіхи.
  • В духовці з грилем, щоб отримати рум’яну курку, його треба включати за 10-15 хв до готовності. В духовці без гриля курку цілком або великі шматочки можна обмазати тонким шаром підсоленій збитої сметани або дуже невеликою кількістю розтопленого меду. Від покупного майонезу краще відмовитися.
  • Готовність курки можна перевірити, проколів ножем в потовщеному місці. Повинен виступити прозорий і чистий сік без домішок.
  • Як запекти курку в духовці цілком на свято (курча «Сераль»)

    Як запекти курку в духовці цілком і шматочками   рецепти з фото

    ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:

    • курча для смаження 1,2 кг
    • 75 г довгозернистого рису
    • 30 г родзинок без кісточок (краще дрібного)
    • 30 г очищених кедрових горіхів
    • 40 г вершкового масла
    • 1 цибулина
    • невеликий пучок петрушки
    • 2 – 3 гілочки м’яти
    • 0,5 ч. л. меленої кориці
    • маленька щіпка меленого запашного перцю
    • 4 дуже спілих м’ясистих помідора
    • 4 стручка червоного і зеленого солодкого перцю
    • сіль, перчик

    ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ:

    Промити рис і родзинки, покласти їх в миску і залити холодною водою на 30 хв. Вимиті петрушку і м’яту дрібно порубати, цибулю нарізати дрібними кубиками. На розігрітій сковороді 2 ст. л. олії обсмажити цибулю до прозорості, додати до нього рис з родзинками (перед цим їх треба відкинути на друшляк і дати стекти воді) і горіхи, обсмажити все разом. Додати півсклянки гарячої води, 0,5 ч. л. солі, корицю і перчик запашний. Гасити рис з прянощами на слабкому вогні 15 хв, потім додати подрібнену зелень, все перемішати, вимкнути вогонь і дати охолонути.

    Тушку курчати слід вимити, посолити і поперчити зовні і всередині. Заповнити її постигла рисовою начинкою, зашити кулінарними нитками або сколоти дерев’яними шпажками. Поставити начинену курку в холодильник в закритій каструлі на 1-1,5 години. Після вийняти, покласти на глибоке деко, обмазаний вершковим маслом, і поставити в розігріту духовку при 175°C на 1 годину. Час від часу її треба поливати виділяється соком. Через 30 хв від початку запікання навколо тушки покласти очищений і розрізаний навпіл солодкий перець. Ще через 15 хв покласти на деко помідори, розрізані на 4 частини.

    На стіл птицю подають на блюді цілком або розрізаною на порційні шматочки, додатковим гарніром може бути відварена квасоля.

    Відео рецепт

    Як запекти філе курки в духовці з брокколі і картоплею

    Як запекти курку в духовці цілком і шматочками   рецепти з фото

    ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:

    • 4 невеликих філе курячої грудки (по 120-150 г)
    • 750 г броколі
    • 750 р картоплі
    • 1 ст. л. топленого масла
    • 3 ст. л. рослинної олії
    • 1 ч. л. меленої паприки
    • 1 ч. л. сушеної материнки
    • 1-2 стручка перцю чилі
    • 200 г сметани (20%), сіль, перець, рубана зелень для соусу

    ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ:

    Цибулю кільцями, картоплю дольками змішати з паприкою, материнкою і рослинним маслом. Покласти на вологий деко, закрити фольгою і поставити в розігріту до 200°C духовку. Вимите філе курки обсушити на паперовому рушнику, приправити сіллю і перцем. Обсмажити на гарячій сковороді в топленому маслі по 4 хв з кожної сторони. Покласти філе курки на деко між скибочками картоплі через 15 хв після початку запікання картоплі в духовці. Броколі розділити на великі суцвіття, вимити і опустити в киплячу підсолену воду, варити 2-3 хв. Потім відкинути на друшляк, облити холодною водою і почекати, коли вона стече. Перець розрізати навпіл і очистити. Через 20 хв після філе курки капусту і перець покласти на деко і запікати все разом ще 10-12 хв. Сметану збити з сіллю, перцем і рубаною зеленню, подавати окремо від курки. Суміш рубаною свіжої зелені можна замінити дрібно подрібненим сушеним кропом.

    Відео рецепт

    Як запекти курку в духовці шматочками з травами і сиром

    Як запекти курку в духовці цілком і шматочками   рецепти з фото

    ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:

    • 8 невеликих грудочок курки або стегенець без шкіри
    • 2 ст. л. оливкової олії (можна взяти дезодорована олія)
    • суміш подрібненого розмарину і чебрецю по 1,5 ст. л.
    • цедра 1 лимона
    • 75 г панірувальних сухарів
    • 50 г дрібно натертого сиру пармезан
    • сіль, перець.

    ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ:

    Змішати в мисці трави, цедру, сухарі, сир і масло. Приправити суміш сіллю і перцем. На деко, обмазаний маслом або маргарином покласти шматочки курки, зверху рівномірно розподілити сирну суміш. Запікати в розігрітій до 220°C духовці 25-30 хв. Подавати з молодою картоплею, цвітною капустою, обсмаженої в сухарях або запеченими овочами.

    Відео рецепт

    Курка – найпоширеніша птах у світовій кулінарії. З неї роблять всі види м’ясних страв. Однак, знаючи, як запекти курку в духовці шматочками і цілком, можна не тільки втамувати голод звичайним блюдом, але і створити шедевр, який буде мати неповторний смак, принесе користь здоров’ю і відмінно прикрасить свято.

    Читайте також:  Плов з куркою – покроковий рецепт в мультиварці
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь