Останнім часом люди все частіше стали звертати увагу на власне здоров’я. Це проявляється не тільки у відмові від шкідливих звичок, але також і в зміні культури харчування. Вегетаріанство сьогодні позиціонується як спосіб зберегти здоров’я, красу і молодість, але навіть якщо ваше бажання стати вегетаріанцем дуже сильно, відмовитися від м’яса зовсім непросто.
У цій статті ми розповімо, як допомогти організму перебудуватися на нем’ясних спосіб життя, не піддаючись зайвим стресам – як стати вегетаріанцем.
Користь вегетаріанства
У той час, коли одним вистачає лише сильного бажання, щоб раз і назавжди відмовитися від м’яса і стати вегетаріанцем, інші буквально на фізичному рівні страждають від змін, пов’язаних з відмовою від звичної їжі. Саме тому народжуються міфи про шкоду і марності вегетаріанства. Разом з тим, вчені, практики, дієтологи та інші наймудріші світу цього в один голос стверджують, що якщо виключити з раціону м’ясо, жити стає легше, довше і радісніше. Чому ж так відбувається і в чому насправді полягає користь вегетаріанства для людського організму?
У кожного вегетаріанця знайдеться своя причина, чому він віддав перевагу вести такий спосіб життя. Багато таким чином виступають проти забою тварин, інші ставлять акцент на те, що для виробництва м’ясної їжі потрібно колосальна кількість ресурсів, енергії, в атмосферу потрапляє багато шкідливих викидів, і все це позначається на загальній екологічній обстановці. Третім просто цікаво спробувати щось новеньке … Яка б не була ваша особиста причина, стати вегетаріанцем можна в будь-якому віці.
Переварювання м’яса відбувається набагато довше і вимагає набагато більше енергії, ніж переварювання рослинної їжі. Тобто та енергія, яка повинна була піти на роботу, йде на те, щоб переварити з’їдене м’ясо. В результаті, людина втомлюється швидше, їсть більше, процес повторюється.
М’ясна їжа породжує гнильні процеси в шлунку. Під час перетравлення виділяються характерні гази. Коли людина переходить на рослинну їжу, він практично відразу помічає, що припадають метеоризм, а його виділення перестають неприємно пахнути і міняють консистенцію. Пропадає важкість у шлунку, і поступово забувається післяобідній ліниве настрій і сонливість, коли хочеться відкинутися в кріслі і відпочити від ситної трапези.
Замість того щоб витрачати майже всю енергію, отриману від їжі, на перетравлення, організм прагне діяти – людина відчуває прилив сил, підвищується настрій і життєвий тонус.
Разом з рослинною їжею людина отримує не тільки більше сил, але й більше корисних речовин. Натуральні природні вітаміни та сполуки позитивно позначаються на всьому організмі, відновлюючи його зсередини. Внутрішні зміни рано чи пізно позначаються і на зовнішньому вигляді людини – зморшок стає менше, волосся і нігті робляться міцніше, сон – здоровіше, хвороби приходять вже не так часто, і життя в цілому стає легше.
Існує й фінансова вигода вегетаріанства – м’ясо завжди коштувало дорожче овочів і фруктів, тому ви економите значну суму на рік, воліючи перловку і картоплю жирної свинини і відбивних.
Розвіємо міфи
Супротивники вегетаріанства і сторонні люди часто оперують гіпотезами, що рослинна дієта не дає організму всіх необхідних корисних речовин. Існує думка, що вегетаріанці поголовно приречені на страждання від залізодефіцитної анемії, нестачі білка і інших страшних недуг. Насправді всі вітаміни, макро- і мікроелементи, метали та інше присутні в нем’ясних їжі. Якщо раціон вегетаріанця складено правильно, він не тільки не піддасться вищепереліченим хворобам, але і буде почувати себе краще будь-якого м’ясоїда!
Залізо міститься в таких продуктах:
- соя;
- квасоля;
- горох;
- боби;
- гречка;
- яблука;
- горіхи;
- сочевиця;
- помідори;
- картопля в мундирі;
- петрушка;
- буряк;
- гарбуз;
- гранати;
- сливи;
- журавлина;
- смородина;
- чорний гіркий шоколад;
- гриби;
- свіжовичавлені соки.
До речі, для кращого засвоєння заліза краще випивати склянку апельсинового соку в день. Пшениця, навпаки, зв’язує залізо і не дає йому засвоюватися належним чином, тому якщо у вас низький гемоглобін, рекомендуємо їсти без хліба або замінити пшеничні вироби житніми.
Значний список, не знаходите? Але якщо ви, ступаючи на шлях вегетаріанства, все ж боїтеся браку заліза або інших речовин в організмі, сучасна фармакологія пропонує найширший вибір відповідних добавок і вітамінів. Не варто забувати і про обожнюваний всіма з дитинства «Гематоген».
Якщо ви побоюєтеся, що відмова від м’ясної їжі призведе до браку білка в організмі, його можна отримати з:
- молока (так-так, вегетаріанці п’ють молоко!);
- квасолі (в тому числі і консервованої);
- вівса;
- сочевиці;
- арахісу;
- пшениці;
- насіння соняшнику (краще сирих);
- соєвого м’яса;
- сиру (безліч сирів роблять без використання сичужного ферменту шляхом природного створаживания).
Якщо гарненько розібратися і вникнути в допустимий раціон вегетаріанця, стає зрозуміло, що крім м’яса є неймовірна кількість корисних рослинних і кисломолочних продуктів, з яких можна готувати смачну і ситну їжу.
Гриби – окрема розмова
Гриби – це унікальні створіння, які одночасно поєднують в собі якості рослинних і тваринних організмів. За смаком і консистенцією вони нагадують м’ясо, але не провокують гнильних травних процесів і перетравлюються практично так само швидко, як і рослинна їжа.
Гриби в раціоні вегетаріанця повинні бути присутніми в обов’язковому порядку. З ними будь-яку страву стає ситніше і ароматні. Саме чудове, що корисними властивостями володіють як свіжі, так і сушені гриби, тому можна сміливо купувати їх в будь-який час року. Виняток становлять лише мариновані та солоні гриби, в яких вся користь знищена розсолом і термообробкою.
Цікавий факт: в практиці аюрведи існує таке поняття як «прана». Праной називається «душа», яка присутня в будь-якому творінні природи, в тому числі і в їжі. Так, якщо їжа зроблена зі свіжих овочів або фруктів, то вона наповнює людський організм праной, даруючи йому здоров’я і силу. Якщо ж їжа піддавалася тривалій термообробці або була отримана через вбивство (м’ясна їжа), в ній не може бути прани, отже, вона не може дарувати організму ніякої користі.
Як відмовитися від м’яса
Перестати вживати м’ясо в їжу досить просто, якщо відразу ж правильно визначити свій раціон і включити в нього всі необхідні продукти, які заповнять речовини, присутні в їжі тваринного походження.
Головною помилкою початківців вегетаріанців є те, що вони просто прибирають м’ясо з раціону, нічим його не замінить. Грубо кажучи, якщо вчора ви вечеряли макаронами з котлетами, а сьогодні їсте порожні макарони, ніякого задоволення чи користі від такої трапези ви не отримаєте. Тому, почавши свій шлях відмови від м’яса неправильно, багато розчаровуються, відчувають сильних дискомфорт, постійно відчувають голод і в результаті «зриваються» і знову починають їсти м’ясо.
Проведіть ревізію холодильника і кухонних полиць, виключивши всю шкідливу їжу, консерви, заморожені стейки та інші заготовки. Підіть на ринок або в супермаркет і купіть рослинних продуктів за заздалегідь складеним списком. Візьміть бобових, щоб заповнити білок, парочку гранатів, щоб не побоюватися нестачі заліза, яблук і сухофруктів на компот, горішків і ізюму, щоб спекти смачні і корисні кексики на десерт.
Причини стати вегетаріанцем
Наостанок ЯкЗробити підготував для вас невелику зведення факторів, які кожен день змушують людей відмовлятися від м’яса і переходити на рослинну їжу:
- Забій тварин – страшний не тільки сам факт того, що мільйони тварин помирають щодня, але і те, яку коротку і сумну життя вони проживають в жахливих умовах конвеєрного вирощування.
- Накачування тварин стимуляторами росту м’язової маси. Особливо це стосується курок, свиней і корів, яким не дають можливості рухатися і дають хімічні препарати для прискорення набори маси і отримання більшої кількості м’яса.
- Хвороби – дуже часто через погані умови утримання тварини страждають від хвороб, які можуть бути небезпечні для людини і передаватися з м’ясом.
- Вичерпуються природні ресурси – зміст, розведення худоби, виробництво м’ясної продукції вимагає колосальних ресурсозатрат. Витрачається дуже багато води, землі, нафти, енергії, які могли б принести куди більше користі, якби пішли на вирощування городніх або садових культур. За деякими даними, якщо людство не припинить розводити тварин на забій, зовсім скоро на планеті настане енергетична криза і загальний голод.
- Здоров’я – м’ясо є джерелом не тільки заліза і білка, але також сприяє підвищенню рівня шкідливого холестерину, збільшуючи ризик появи серцево-судинних захворювань.
Вегетаріанство – це не вирок, не сувора дієта і не позбавлення себе радостей життя, і це стає очевидним, треба лише дозволити собі поглянути на речі ширше!