Як швидко законсервувати гострі помідори на зиму

Поряд з огірками, помідори найчастіше використовують у домашньому консервуванні. Це не дивно, адже рідкісний огородник не вирощує на присадибній ділянці ці красиві апетитні овочі. І навіть ті, у кого немає власного городу, воліють заготовлювати кілька банок консервованих гострих помідорів на зиму. Адже це смачно і не вимагає великих витрат.

Свіжі томати в сезон можна придбати на ринку за цілком демократичними цінами. А власноруч зроблені страви з домашніх заготовок послужать відмінною прикрасою столу будь-якого рівня і стануть предметом гордості господині.

Зміст

  • 1. Консервація без стерилізації
  • 2. Томати у власному соку
  • 3. Помідори з часником і гірчицею

1 Консервація без стерилізації

Для цього простого рецепту швидкого приготування без стерилізації потрібно зовсім небагато інгредієнтів. Це самі помідори і часник, а також:

  • сіль;
  • цукор;
  • оцет;
  • кріп, петрушка (зелень);
  • гвоздика;
  • перець чорний горошком.

Помідори краще всього вибирати не дуже великі, одного розміру і однакової стиглості. Їх потрібно ретельно промити, а потім зробити в районі плодоніжки кожного томату хрестоподібну насічку. В неї вкласти чверть зубчики часнику. Такі “нафаршировані” овочі укладаються в чисту скляну банку, яку слід попередньо обдати окропом. Овочі заливаються доверху окропом і залишають на кілька хвилин.

Як швидко законсервувати гострі помідори на зиму

Для приготування розсолу потрібно взяти на літр води 30 грам солі, півсклянки цукру, кілька суцвіть гвоздики, десяток горошин чорного перцю, гілка кропу і петрушки. Всі інгредієнти додаються в киплячу воду і кип’ятити 10 хвилин. Потім необхідно злити воду з банки і залити замість неї киплячий розсіл. Далі в банку додається столова ложка оцту, після чого вона закочується, перевертається і закутується пледом або ковдрою до повного охолодження.

Якщо томати дрібні, зубчики часнику можна розподілити в банку між ними, а плоди проколоти в місці плодоніжки зубочисткою.

Рекомендуємо

2 Томати у власному соку

Це рецепт, відомий багатьом господиням. Щоб приготувати томати, крім них самих і часнику будуть потрібні:

  • цукор;
  • сіль;
  • оцет.

Скляні банки необхідно простерилізувати. Це можна зробити в духовці або на пару. Томати треба добре помити і розкласти по банках. Залити окропом доверху, накрити кришками і залишити на деякий час. Поки помідори “відпочивають”, потрібно подрібнити часник з допомогою чесночницы або дрібної терки. Потім воду зливають, додають півсклянки цукру, 30 г солі і ставлять на вогонь.

Як швидко законсервувати гострі помідори на зиму

Розсіл потрібно довести до кипіння і прокип’ятити десять хвилин. Потім в банки покласти дві столові ложки часниковою маси і залити їх доверху розсолом. Після цього додати по столовій ложці оцту, закатати кришками, перевернути для контролю герметичності і укутати для повільного остигання.

3 Помідори з часником і гірчицею

Томати, приготовлені за цим рецептом, дуже смачні, як кажуть, пальчики оближеш. Крім цього, вони досить гостренькі. Для того, щоб замаринувати їх таким способом, будуть потрібні:

  • стиглі тугі томати;
  • часник;
  • запашний перець;
  • гірчиця (порошок);
  • петрушка (зелень);
  • цукор;
  • сіль;
  • оцет.

Банки необхідно простерилізувати. Чисті помідори порізати на 2 або 4 частини залежно від розміру. На дно літрових банок покласти зелень, три зубчики часнику, столову ложку гірчиці, кілька горошин запашного перцю.

Як швидко законсервувати гострі помідори на зиму

Томати вкладаються в банки розрізом вниз. Для заливки на літр води беруть 50 г цукру, 15 г солі, 50 мл оцту. Все це потрібно поставити на вогонь і закип’ятити. Розлити гарячий маринад по банках і стерилізувати протягом 15-20 хвилин. Потім заготовки закрити кришками і прибрати для повільного остигання.

Банки з томатами, приготованими за такого способу, не можна перевертати, а дати їм охолонути в звичайному положенні.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь