Як приготувати смачний шашлик зі свинини – рекомендації

Більшість людей при згадці травневих свят відразу ж згадують народне страва – шашлик. Це блюдо коронне для посиденьок з друзями, поїздок на дачу і походів на природу. Це не просто шматочки смаженого м’яса на паличці – це наука, яку бажано освоїти у всіх тонкощах.

ЗМІСТ:

  • Як вибрати м’ясо для шашлику
  • Як маринувати шашлик з свинини
  • Як правильно насаджувати шашлик на шампур
  • Як приготувати правильні дрова для шашлику

Скільки існує людей, стільки й думок з приводу правильності замочування шашлику, складання маринаду, правильного заїдання і запивання. Ми ж напишемо основні правила, як приготувати смачний шашлик зі свинини.

Як вибрати м’ясо для шашлику

Як приготувати смачний шашлик зі свинини   рекомендації

Вибір м’яса для шашлику не обмежений – візьміть:

  • баранину;
  • свинину;
  • курку;
  • яловичину;
  • рибу.

Розбавте блюдо овочами, цибульними кільцями або грибами. Головне – правильно вибрати м’ясо, а приготувати шашлик — вже справа інша.

М’ясо не повинно бути ні мерзлим, ні парним і обов’язково свіжим, не використовуйте заморожене – в ньому мало поживних речовин і страва вийде сухим. Парне не годиться, так як його погано маринувати.

Правильно вибирайте частина туші – ніжний шашлик виходить зі свинячої шиї і баранячого окосту.

Свинячий окіст не годиться — шашлик буде занадто сухим. Яловичина — досить жорстка, потрібна тривала підготовка. Єдиний прийнятний варіант – це вирізка (ноги і стегна не підійдуть). Краще вибрати телятину — тоді результат перевершить всі очікування. Починайте практикуватися з курки, в якій м’ясо ніжне, швидко готується і в хід можна пустити будь-яку частину.

Читайте також:  Що принесе 2019 рік: прогнози астрологів та екстрасенсів

Як маринувати шашлик з свинини

В основі маринаду для шашлику лежить сіль, цибулю і перець, а також будь-яка кисла рідина:

  • лимонний сік;
  • вино;
  • майонез;
  • простокваша;
  • гранатовий сік;
  • молоко кисле чи свіже.

Оцет брати не варто – він дуже грубий і застосовується тільки для маскування продукту не першої свіжості. Так що якщо ви побачите в магазині замариновані в ньому шматочки – варто задуматися про якість товару.

Отже, основні правила готування зразкового шашлику: пересипаємо м’ясо крупною сіллю (вона вбирає все в себе і заодно злегка його консервує), потім порошком з розмелених горошин чорного перцю, потім перекладаємо тонкими кільцями свіжого соковитого лука. Якщо м’ясо свіже – цього буде достатньо, якщо не дуже – додайте рідкої складової. Свинину, баранину і телятину замочіть у вині, кисляку або будь-якому кислому соку, курку — в молоці.

Зверніть увагу на посуд, в якій проводиться маринування: це повинна бути глиняний, скляний або емальований каганець. Ні в якому разі не можна використовувати алюмінієвий посуд – окису алюмінію вступають у взаємодію з соками м’яса і можуть отруїти м’ясний продукт або зіпсувати його смак.

Як правильно насаджувати шашлик на шампур

  • М’ясо на шампурах повинно бути оптимального розміру – шматочки ні дуже великими, ні занадто маленькими. Краще зробити шматочки 5х5 см, щоб страва повністю просмажене і не залишилося сирим всередині.
  • Курку насаживайте разом з кісточкою, і в такому вигляді потім подавайте на стіл. Курячі крильця кладіть на решітку і смажте.
  • Молоду баранину смажте з кістками.
  • Найбільше клопоту зі свининою – на ній не можна залишати багато сала – воно оплавиться і пригорає, в результаті м’ясо буде мати неприємний присмак.
  • Читайте також:  Піч-мангал з цегли своїми руками, садові барбекю для дачі та літньої кухні

    При насадженні м’яса на шампур не робіть з нього гармошку, шматочок потрібно протикати всього в двох місцях і стежити, щоб краї не бовталися. Між м’ясними шматочками нанизайте скибки соковитих овочів (болгарського перцю, помідор) або грибів. Шматки повинні розташовуватися на однаковій відстані один від одного – так м’ясо краще просмажиться.

    Дізнатися про готовність страви досить просто: зробіть надрізи на шматочках ножем. Прозорий сік говорить про готовність м’яса, а рожевий – про те, що воно ще не просмажене як слід.

    Як приготувати правильні дрова для шашлику

    Як приготувати смачний шашлик зі свинини   рекомендації

    Найкраще взяти сухі березові, дубові або липові дрова. Ні в якому разі не беріть смоляні хвойні – інакше отримаєте відповідний присмак.

    • Для дичини підійдуть дрова з фруктових дерев.
    • Для свинини — дрова вишневі або березові.
    • Для телятини – липові і березові дрова.

    Пам’ятайте, важливе значення має ваш настрій при підготовці до смаження шашлику – воно передається їжі.

    Тепер ви знаєте рекомендації, як приготувати смачний шашлик зі свинини, вибравши правильне м’ясо, підготувавши правильний маринад і дрова, і навчившись насаджувати грамотно шашлик на шампур. Приємних посиденьок на природі!

    З якого м’яса ви готуєте шашлик?

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь