Доброго часу доби, шановні читачі! Хочу розповісти вам про те, як приготувати пиріг з вишні. За багаторічну практику у власній плити я відібрала в свою записну книжку кілька рецептів смачних і простих. Коли в тебе велика родина і безліч повсякденних справ, морочитися з вишуканими варіантами приготування десертів просто не вистачає сил.
Відкритий пиріг з вишнею на кефірі
Раджу використовувати в якості рідкого компонента замість магазинного продукту кисляк з домашнього молока. Це набагато смачніше, корисніше і в ньому відсутні консерванти.
На 6 порцій нам знадобиться:
200 г замороженої, свіжої або консервованої вишні;
200 мл (1 склянка) кефіру або кислого молока;
3 курячих яйця;
1 склянка (200 мл) пшеничного борошна вищого сорту;
1,5 ч. л. розпушувача для тіста;
1 ст. (200мл) білого цукрового піску;
цукрова пудра – за можливістю та бажанням;
шматочок вершкового масла, щоб змастити дно і борти форми.
Як готую:
З вечора дістаю заготовку з морозилки, викладаю в сито і ставлю його над великою мискою. До ранку ягоди повністю відтануть, зайва рідина стече, і пиріг не розмокне при випічці. Якщо будете робити начинку з консервованої вишні, теж потрібно попередньо ягоди відкинути на сито. У всіх видів заготовки слід акуратно вийняти кісточки.
Включаю духовку на 180 градусів. Поки буду готувати пиріг з начинкою з вишні, агрегат набере потрібну температуру.
Віночком збиваю в окремій ємності цукор і яйця до дрібних бульбашок. Можна використовувати міксер для швидкості.
Вливаю кефір суміші, знову перемішую інтенсивно до однорідності.
В гуртку-сіте змішую борошно з розпушувачем, проціджую розсипчасту суміш прямо в рідку основу. Кожну порцію обов’язково розбиваю віночком. Якщо тісто вийшло редковатым – додайте ще борошна. Все залежить від густоти кефіру і якості сухого продукту, в ідеалі основа повинна по консистенції схожа на тісто для оладок.
Стелю форму пергаментом і змащую його маслом. Можна робити без «підстилки» але я не люблю, коли десерт можна вийняти цілим.
Вливаю тісто, поверх нього викладаю рівномірно підготовлені ягоди. Якщо плоди дуже кислі, присипаючи зверху цукром.
Випікаю в розігрітій духовці близько 40 хвилин. Готовність визначаю сухою дерев’яною зубочисткою – пропечене тісто не залишає на ній слідів.
Перед подачею охолоджений десерт присипаю цукровою пудрою і даю повністю охолонути на повітрі.
Порада: якщо ви є щасливою володаркою мультиварки, сміливо готуйте пиріг з замороженої вишнею в цьому агрегаті. Природно, вистилати пергаментом дно і стінки чаші не потрібно.
Пиріг з вишнею на сметані
Теж дуже простий і швидкий спосіб нагодувати сімейство солодким блюдом. Рекомендую використовувати тільки магазинну сметану, фермерський продукт дуже жирний і густий, тісто вийде важким. Замість масла можна взяти маргарин – для хорошої піщаної основи він навіть краще.
Нам знадобиться:
2 курячих або качиних яйця;
1 ст. цукрового піску;
1 ст. сметани;
100 г маргарину або вершкового масла;
1 ч. л. харчової соди;
2 ст. пшеничного борошна вищого сорту;
1 півлітрова банка вишень (свіжих або морожених).
Як готую:
Збиваю міксером яйця і цукор, змішую зі сметаною до однорідності.
На водяній бані розтоплюю масло або маргарин, вливаю тонкою цівкою в рідку основу, постійно перемішуючи масу віночком. Це допоможе продуктів розподілитися рівномірно, і яйця не згорнуться.
Всипаю сюди ж соду, порціями вводжу борошно.
Деко змащую маслом або маргарином, виливаю на нього тісто. Вирівнюю поверхню зворотною стороною великої ложки і викладаю ягоди без кісточок рівномірно.
Відправляю заготовку в духовку, розігріту до 180 градусів. Час випічки залежить від висоти форми. У меншій ємності тісто вийде більш пишним, отже, доведеться чекати довше. На великому аркуші пиріг буде тонше, приготується швидше і вийде відкритим.
Подаю десерт повністю остившім. Особливо смачний пиріг з замороженої вишні з холодним какао або теплим молоком – тут все залежить від пори року.
Як приготувати дріжджовий пиріг з вишні
Цей рецепт ароматної випічки підійде любителям пишних десертів. Раджу злегка віджати свіжі плоди руками після того, як ви дістанете з них кісточки. Готувати ягоди до роботи потрібно тільки після того, як тісто кілька разів підніметься, щоб начинка була в міру соковитою.
1,5 ст .л. кукурудзяного крохмалю, підійде і картопляний;
3 ст. рафінованої олії;
1 яєчний жовток.
Як готую:
Розчиняю в теплій воді дріжджі, всипаю трохи просіяного борошна і додаю столову ложку цукру. Накриваю полотняною серветкою, відставляю в тепле місце без протягів на 10 хвилин.
Як тільки на поверхні опари з’явиться перша піна, вводжу в неї масло, яйце, ванілін, 2 ст. л. цукрового піску, сіль і сметану. Вимішую гладке, еластичне тісто.
Відправляю його в самий теплий кут кухні, накриваю рушником.
Коли тісто збільшиться за обсягом в 2 рази, перебиваю його добре і знову відправляю в теплу «посилання». Вдруге заготівля підніметься швидше, тому слідкую, щоб тісто не «втекло».
Ще раз гарненько перебиваю і ділю на 2 нерівні частини. На першу припадає 2/3 всього обсягу заготівлі, менша піде на верхню кришку-ґрати.
Змащую форму для випічки маслом і застеляють пергаментом. Викладаю з більшої частини тесту своєрідну кошичок для начинки по всій площі вогнетривкої ємності. Протикаю її в декількох місцях виделкою. Якщо ви хочете отримати пиріг з рельєфними краями, хвилясту форму після змащування краще присипати борошном або панірувальними сухарями.
Змішую підготовлені ягоди з цукром і крохмалем, вкладаю начинку рівномірно на основу.
Розкачую тісто в пласт завтовшки 5 мм і нарізаю спеціальним ножем на смужки, шириною в 1 див. Переплітаючи їх між собою, формую кришку-мотанку прямо на пирозі.
Віночком змішую жовток з 1 ч. л. молока або води, змащую поверхню десерту.
Випікаю заготовку в розігрітій до 180 градусів духовці до утворення золотистої скоринки на її поверхні.
Даю випічці охолонути перед подачею присипаю її цукровою пудрою через ситечко.
Тепер ви знаєте, як приготувати пиріг з вишні в різних варіантах. Якщо мої рецепти вам сподобалися, підписуйтесь на мій блог і рекомендуйте його своїм друзям в соцмережах. Приємного апетиту!
