Як Зробити…

Багато людей знають про бобрів лише те, що вони будують греблі, з-за чого іноді виходять з берегів річки, затоплюючи цілі села. А ось про те, як приготувати бобра, знають не всі. Більшість людей навіть не підозрює, наскільки смачно і корисно його м’ясо. Цей пробіл у знаннях буде корисно усунути.

Підготовка бобра до готування

М’ясо бобра

Це вкрай важливий і відповідальний етап. Досить допустити найменшу помилку, щоб навіть у досвідченого кулінара, знає, як смачно приготувати бобра, пристойне блюдо не вийшло.

Тому розповімо про цю процедуру поетапно:

• Видаліть боброву струмінь. Ця залоза має вкрай неприємний запах – якщо пошкодити струмінь, м’ясо буде безнадійно зіпсовано, ніякі приправи не зможуть відбити сморід. Відтягніть край заднього проходу і обріжте струмінь разом з жиром, що оточує її. Разом з нею виріжте жировики – червоні мішечки, які розташовані прямо під струменем. Їх можна викинути або використовувати в якості приманки в капкани.
• Якщо залишилися підшкірні м’язи, їх також слід приділити – неприємним запахом вони не володіють, але і смакові якості залишають бажати кращого. Тому краще не ризикувати і вирізати м’язи – відтягнувши і легко відокремивши від тушки гострим ножем.
• Надріжте по боках очеревину. Робіть це акуратно і рівномірно з двох сторін. Тоді нутрощі просто випадуть з очеревини. Ні в якому разі не викидайте печінка, нирки і серце бобра – вони вважаються делікатесом і їх обов’язково варто спробувати. Ретельно промийте очеревину холодною водою від згустків крові.
• Перерезайте сухожилля на суглобах, видаливши ступні, а потім обробляючи лапи. Зазвичай на них є прошарок жиру – залишати її чи ні вирішуйте самі. З жиром м’ясо вийде більш ніжним і соковитим, зате без жиру – менш калорійним. Але сам жир викидати не варто – йому не випадково приписують цілющі властивості.
• Решту грудну клітку і хребет краще всього просто нарубати невеликим сокиркою, щоб пізніше загасити або зварити.
• Перед початком готування м’ясо бажано замочити на добу в холодній воді, щоб остаточно позбутися від неприємного запаху, що зустрічається у деяких особин. Тоді ніщо не зіпсує ваше блюдо.

Як бачите, процедура оброблення досить проста – з нею впорається навіть людина, що раніше ніколи не займався подібною діяльністю. Ну а тепер можна розповісти і про те, як приготувати м’ясо бобра, щоб здивувати всіх кулінарних цінителів.

Способи приготування бобрятины

М’ясо бобра відрізняється прекрасними смаковими якостями, які будуть розкриті лише у випадку, якщо з ним працює справжній майстер. Тому розповімо кілька рецептів, як приготувати бобра – ви зможете вибрати підходящий в конкретній ситуації.

Як приготувати запеченого бобра

Мабуть, один з найпростіших способів приготувати бобра в домашніх умовах – запекти в духовці. Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 2-3 кілограми м’яса бобра;
• 100 грам сала свині;
• 2 середні цибулини;
• 2 середні моркви;
• кілограм картоплі;
• головка часнику;
• лимон;
• 50 грам вершкового масла;
• сіль і чорний перець.

Так що, надто екзотичні продукти тут не знадобляться. Можна починати готувати.

• Нарізати м’ясо на порційні шматки. Збризнути соком лимона, посолити і поперчити. Залишити в холодильнику на ніч, а краще – на добу.
• Дрібно порізати сало, порубати чищений часник. Змішати м’ясо з салом і часником.
• Розтопити вершкове масло і змастити деко для запікання. Викласти на нього м’ясо бобра.
• Розігріти духовку до 200 градусів, поставити туди деко на 50 хвилин.
• Почистити овочі і порізати: картопля на вузькі четвертинки, цибулю кільцями, моркву – кружальцями.
• Викласти овочі поверх м’яса і запікати разом ще 40 хвилин. Можна поливати овочі виділився соком, щоб вони вийшли більш ароматними і сочними.

От і все. На готування піде близько півтора годин, а в результаті ви отримаєте вишукане блюдо.

Як приготувати шашлик з бобра

Шашлик з бобра

Якщо вам цікаво, що можна приготувати з бобра в лісі, прямо на відкритому вогні, то спробуйте шашлик. Звичайно, для приготування знадобляться деякі продукти, які слід завбачливо захопити:

• 5 кілограм м’яса;
• півкілограма цибулі;
• 100 грам яблучного оцту;
• лимон;
• сіль, імбир, чорний перець і кмин.

З усім необхідним, потрібно дізнатися, як правильно приготувати бобра на багатті.

• Вимочити м’ясо в холодній воді, щоб воно стало більш соковитим і ніжним.
• Нарізати порційними шматками м’ясо – приблизно 5х4х3 сантиметри.
• Змішати м’ясо зі спеціями, залити оцтом – якщо не подобається різкий запах оцту, можна трохи розбавити його водою.
• Цибулю почистити і порізати великими кільцями. Додати до м’яса і маринувати 2-3 години.
• Насадити м’ясо на шампури, чергуючи з цибулею. Обсмажувати на прогорілих вугіллі – без відкритого полум’я, але з жаром, щоб рука не витримувала. Кожні 7-10 хвилин перевертати, щоб шашлик не підгорів. Можна поливати для соковитості залишився в каструлі маринадом.

Як приготувати хвіст бобра

Страва з хвоста бобра

Головною гордістю будь-якого бобра є хвіст. Втім, гурмани також найбільше цінують цю частину. Тому знати, як приготувати хвіст бобра, повинен кожен мисливець-кулінар. Приготування займе багато часу, але воно того варте! Для початку візьміть:

• два хвоста бобров;
• півсклянки червоного вина;
• три зубчики часнику;
• чайну ложку гірчиці;
• чайну ложку цукру;
• дві чайних ложки соди;
• півсклянки яблучного оцту;
• сіль, перець.

Перш ніж починати готувати, залийте хвости водою і додайте туди оцет. Залиште на всю ніч.

Після цього приступайте до готування:

• Доведіть воду в каструлі до кипіння, додайте туди соду і опустіть хвости на 10 хвилин. Витягніть з окропу і дайте трохи обсохнути.
• Обваляйте хвости в борошні.
• Налийте в чавунну сковороду трохи олії, розігрійте і укладіть на неї хвости. Обсмажуйте по 5 хвилин з кожної сторони.
• Часник натріть і змішайте з гірчицею, цукром, вином, сіллю і перцем. Залийте цією сумішшю м’ясо на сковороді, закрийте кришкою і тушкуйте ще 10-15 хвилин.

От і все. Дуже смачну страву з бобрових хвостів готове, і ви знаєте, як приготувати хвіст бобра.

Суп

Також з хвостів можна зварити вишуканий суп. Візьміть для цього:

• 3 хвоста бобров;
• 200 грам рису;
• 150 грам оцту яблучного;
• одну цибулину;
• 500 грам води;
• сіль і перець.

Починайте варити суп.

• М’ясо наріжте, залийте водою з оцтом, залиште на ніч.
• Злийте воду з оцтом, м’ясо промийте і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, варіть 10 хвилин.
• Почистіть і поріжте картоплю. Додайте до м’яса в каструлю, варіть 15 хвилин.
• Промийте і додайте в каструлю рис. Варіть 10 хвилин.
• Почистіть і дрібно поріжте цибулю. Покладіть в каструлю, посоліть, поперчіть, варіть ще 10 хвилин.

Бобровий суп готовий!

Боброві котлети

Котлети з м’яса бобра

Мабуть, саме ніжне блюдо, яке можна приготувати з бобра. Для приготування вам знадобляться:

• 1 кілограм м’яса;
• 2 яйця;
• 2 цибулини;
• 200 грам м’якушки батона;
• 300 грам сметани;
• рослинна олія, сіль і перець.

Тепер можна починати готування:

• Замочіть м’якуш у воді або молоці на 2-3 хвилини, потім вийміть і трохи відіжміть.
• М’ясо і цибулю поріжте на шматки, пропустіть через м’ясорубку.
• До фаршу додайте збиті яйця і хліб. Посоліть, поперчіть.
• Розігрійте на сковороді рослинне масло. Сформуйте і обсмажте котлети – щоб схопилися зовні, обзавівшись рум’яною скоринкою. Додайте на сковороду сметану, закрийте кришкою і тушкуйте 10-15 хвилин.

Подавати котлети можна з пюре, рисом або тушкованими овочами.

Корисні властивості і смакові якості м’яса бобра

М’ясні рецепти, приготовані з бобра, користуються чималою популярністю з ряду причин. Одна з них – дивовижний склад продукту. Боброве м’ясо містить:

• Вітаміни В і С;
• Корисні мікроелементи: кальцій, фосфор, магній, натрій, залізо і калій.
• Містить всього 5% жиру і 24% білка.

при цьому воно є джерелом легкозасвоюваного заліза, підвищує рівень гемоглобіну в крові.