Як і де правильно зберігати імбир в домашніх умовах свіжим на зиму

Кожній господині слід знати, як зберігати імбир в домашніх умовах, адже часто немає можливості використовувати всі кореневище цілком. Для приготування страви необхідна лише його частину, і потрібно зберегти в свіжому вигляді залишився корінь до наступного разу. Термін придатності імбиру буде визначатися тим, який спосіб зберігання обраний. Коренеплід можна зберігати свіжим, сушеним, маринованим, у вигляді соку або цукатів.

Зміст

  • Способи зберігання свіжого кореня
  • Заморожувати чи ні?
  • Переробляємо і зберігаємо
  • Сухе зберігання
  • В якості добавки до десертів і напоїв
  • Зберігання в ґрунті
  • Виготовлення цукатів
  • Правильна купівля — половина успіху
  • Можливості використання

Способи зберігання свіжого кореня

Цільний корінь можна тримати в сухому погребі чи підвалі разом з іншими коренеплодами при температурі в межах 0…+4 °С, загорнутим в пергаментний папір або фольгу. Важливо, щоб овоч не контактував зі світлом. При відсутності освітлення і при відповідному температурному режимі він здатний лежати до 6-7 місяців. Приблизно раз в 2-3 тижні запаси необхідно перебирати, відбраковуючи підгнилі та запліснявілі екземпляри.

Як і де правильно зберігати імбир в домашніх умовах свіжим на зиму

Зберігати свіжий імбир найзручніше в холодильнику. Якщо його помістити в паперовий пакет, то у відділенні для овочів він буде зберігати свіжість протягом 1 тижня. Продовжити цей термін як мінімум до 3-4 тижнів допоможуть наступні маніпуляції:

  • відбираються тільки свіжі неочищені коренеплоди, без вогнищ псування або механічних пошкоджень;
  • овочі акуратно обтираються і просушуються з допомогою паперового рушника;
  • кожен примірник загортається в паперову серветку або рушник;
  • загорнуті в папір овочі складають у спеціальні поліетиленові пакети з застібками або щільно обертаються харчовою плівкою (попередньо з пакета треба видалити повітря);
  • упаковки розміщуються у відділенні для овочів і фруктів.

Якщо корінь вже очищений від шкірки, то зберігання імбиру в холодильнику здійснюється за такою технологією:

Як і де правильно зберігати імбир в домашніх умовах свіжим на зиму

  • кореневище розрізається на шматочки;
  • нарізані скибочки викладаються в скляну ємність;
  • вміст банки заливається холодною кип’яченою водою (вином, горілкою, саке, соком лайма);
  • виставляється в холодильник.

Цим способом порізаний коренеплід можна зберігати до 2-3 тижнів, при цьому він не втрачає велику частину своїх смакових і корисних якостей. Спиртовмісні рідини подовжують термін зберігання до 7-8 тижнів.

Як і де правильно зберігати імбир в домашніх умовах свіжим на зиму

Заморожувати чи ні?

Зберігати імбир в холодильнику можна тільки обмежена кількість часу. Не самим вдалим, але затребуваним і більш тривалим способом зберігання є заморожування. Технологія така:

  • коренеплід спочатку очищається від шкірки (краще його оскоблить як моркву, оскільки під тонкою шкіркою знаходиться найбільша кількість корисних речовин);
  • потім кореневище можна подрібнити на крупній тертці, а також порізати скибочками або соломкою;
  • підготовлений овоч розкладають по індивідуальних харчових контейнерів або пластиковим пакетам;
  • поміщають на зберігання в морозильну камеру.
Читайте також:
Декоративні кролики – утримання, догляд, харчування в домашніх умовах

Як і де правильно зберігати імбир в домашніх умовах свіжим на зиму

Перед вживанням продукт не потребує розмороження. Таким методом можна зберегти імбир свіжим протягом 10-12 місяців. Він буде володіти всіма смаковими якостями, але корисні властивості втратить майже повністю. Тому краще постаратися знайти місце в холодильнику і не заморожувати коренеплоди.

Переробляємо і зберігаємо

Далеко не завжди є можливість тривалого зберігання імбиру в домашніх умовах, іноді необхідно терміново переробити надлишки прянощі, що залишилися після приготування будь-якого блюда.

Як і де правильно зберігати імбир в домашніх умовах свіжим на зиму

Є кілька способів:

  • Маринування. Коренеплід необхідно очистити, нарізати тонкими скибочками (пластинами), потім викласти шарами в посуд з кераміки або скла. Готується маринад з 6 ст. л. цукру-піску, 4 ч. л. солі і ? склянки рисового оцту (з розрахунку на 350 г імбиру). Розчин доводять до кипіння і заливають їм заздалегідь підготовлені овочі. Після повного охолодження заготівлю прибирають в холодильник на 6-7 годин. Потім продукт можна вживати в їжу, він зберігає свіжість і всі харчові якості до 3 місяців.
  • Спиртовий настій. Неочищений імбир (30-40 г) поміщають в непрозору ємність з темного скла і заливають 200 мл медичного спирту (міцність, не менше 70% про.). Потім настоюють в теплому і темному місці протягом 2 тижнів. Настоянка вживається тільки в лікувальних цілях в якості компонента для різних мікстур і зборів, попередньо її потрібно розбавляти дистильованою водою в пропорціях 1:4.
  • Імбир, настояний на алкоголі. Ціле кореневище без шкірки, залите міцним спиртним напоєм (горілка, ром, херес та інші) в скляній банці або керамічному посуді, зберігається в темному і прохолодному приміщенні (погріб, підвал, комора тощо) нескінченно довго. Такий продукт додають у тісто для випічки, маринади для м’яса, соуси, супи і бульйони.
  • Відвар. Такий продукт зберігається не більше 5 годин в холодильнику і близько 3 годин при кімнатній температурі, тому його готують безпосередньо перед вживанням. Корінь дрібно ріжуть (4-5 см), заливають 250 мл чистої холодної води, потім поміщають на водяну баню на 15-20 хвилин, кип’ятять під кришкою. Знімають з вогню і охолоджують.
  • Як і де правильно зберігати імбир в домашніх умовах свіжим на зиму

    Сухе зберігання

    Якщо коренеплодів багато, то їх можна засушити. При такому способі приготування в імбирі зберігаються всі корисні речовини і вітаміни, оскільки вони не зазнають впливу екстремально низьких або високих температур. Сухий продукт зберігається при кімнатній температурі і займає зовсім небагато місця, якого завжди не вистачає в холодильнику або морозильній камері.

    Щоб правильно засушити імбир, необхідно діяти наступним чином:

    Як і де правильно зберігати імбир в домашніх умовах свіжим на зиму

    • кореневища промивають у проточній воді, видалити бруд і наліт;
    • з допомогою невеликого ножа або чайної ложки акуратно зіскоблити шкірку;
    • нарізати на тонкі смужки, часточки або пластинки (як можна більш прозорі, щоб продукт краще просох);
    • застелити деко пекарської або пергаментним папером і викласти на нього шматочки імбиру в 1 шар;
    • сушити в духовій шафі 1 годину при температурі близько +45…+50 °С;
    • вийняти деко з духовки, потім перевернути кожен шматочок на іншу сторону;
    • поставити в жарову шафу ще на 1 годину.
    Читайте також:
    Опис сорту огірків Наташа, особливості вирощування та врожайність

    Можна сушити імбир природним чином. Для цього порізаний овоч викладають на плоску поверхню (деко, піднос, обробна дошка), потім виставляють в добре провітрюване темне приміщення на 3-4 доби.

    Як і де правильно зберігати імбир в домашніх умовах свіжим на зиму

    Готові сухі скибочки добре ламаються. Їх можна залишити цілими або перемолоти в порошок. Скільки можна зберігати імбир у висушеному вигляді, залежить від місця зберігання. При кімнатній температурі в тарі з щільно закритою кришкою сушений продукт зберігається до півроку. В холодильнику його можна тримати більше 2 років.

    Перед вживанням часточки замочують на 15-20 хвилин у холодній воді. Їх можна додавати в чай, різні напої, салати, м’ясні страви та десерти.

    В якості добавки до десертів і напоїв

    Пряний коренеплід, дрібно порізаний і змішаний з довільною кількістю меду, може використовуватися в якості добавки до десертів і різних напоїв домашнього приготування. Для тих людей, хто не любить солодке, є альтернативний рецепт з імбиру з лимоном. Це цікаве поєднання добре підходить для виготовлення незвичайних соусів до страв з м’яса і риби, а також для виробництва напоїв. Зберігати такі заготовки потрібно в холодильнику не довше 10-14 днів.

    Як і де правильно зберігати імбир в домашніх умовах свіжим на зиму

    У міжсезоння, коли ризик простудних захворювань підвищується, можна вживати імбир для зміцнення імунітету. Рецепт приготування смачного оздоровлюючого засоби такий:

    • 120 г свіжого коренеплоду очистити і натерти;
    • з 4 лимонів зняти шкірку і порізати кубиками;
    • обидва продукти перемішати і подрібнити за допомогою блендера;
    • перекласти в скляну банку, потім додати 250-280 г меду.

    Після приготування суміш тримають в холодильнику, вживають по 1 ст. л. в день.

    Як і де правильно зберігати імбир в домашніх умовах свіжим на зиму

    Зберігання в ґрунті

    Неочищений імбир можна зберігати грунтосумішей, приготовленої з перегною, торфу і сухої річкового піску, узятих в рівних частинах. Кореневище викладають в горщик або ящик, засипають цим грунтом і залишають в темному і прохолодному приміщенні (погріб, підвал, комора). Якщо перенести ємність в тепле освітлене місце, то зберігається в землі корінь дасть паростки. Зелень використовують у салатах та як добавку до чайних напоїв.

    Як і де правильно зберігати імбир в домашніх умовах свіжим на зиму

    Виготовлення цукатів

    З очищеного і нарізаного часточками, соломкою або пластинками імбирного кореня можна зробити вишукане ласощі — імбирні цукати. Вони готуються наступним чином:

    Як і де правильно зберігати імбир в домашніх умовах свіжим на зиму

    • кореневище (200-250 г) звільняється від шкірки і ріжеться потрібним чином (кубики, часточки);
    • шматочки викладаються в каструлю, заливаються 0,5 л води і варяться на повільному вогні протягом 1 години;
    • окремо варять цукровий сироп з 200 г цукру і ? склянки води;
    • зварені шматочки кореня потрібно відкинути на друшляк або сито і дати їм стекти;
    • потім їх викладають в ємність з готовим сиропом і варять ще 1 годину до прозорого стану;
    • вистилають деко пергаментним папером і укладають на нього часточки вареного імбиру в 1 шар;
    • шматочки трохи підсушуються в духовці при температурі не вище +40…+45 °С;
    • потім кожен скибочку перевертається на інший бік і ще трохи сушиться в жаровій шафі;
    • тепер часточки потрібно обваляти в цукровій пудрі або піску.
    Читайте також:
    Консервуємо сік з винограду будинку – простий рецепт з усіма подробицями

    Готові імбирні цукати поміщають в щільно закриту банку і зберігають у холодильнику не більше 30 діб. Саморобні цукерки відмінно допомагають при закачуванні і знімають напади нудоти.

    Як і де правильно зберігати імбир в домашніх умовах свіжим на зиму

    Правильна купівля — половина успіху

    Свіжий імбир, який можна знайти в магазинах, являє собою щільний товстий корінь, покритий тонкою шкіркою. Колір шкурки може бути темно-коричневим (майже чорним) або білим. Це залежить від способу попередньої обробки овоча. Якщо коренеплід після викопування очистили механічно і просто промили водою, то він зберігає натуральний темний відтінок.

    При обробці хлорированными розчинами кореневища стають практично білими.

    Свіжість імбирного кореня безпосередньо впливає на збереження в ньому оригінального смаку, аромату і корисних споживчих властивостей. Чим свіже імбир, тим термін зберігання буде більш тривалим.

    Як і де правильно зберігати імбир в домашніх умовах свіжим на зиму

    Якісний овоч має бути:

    • пружним і щільним (мляве м’яке кореневище викопано давно, зберігається вже довго і за цей час втратила велику частину корисних якостей);
    • важким (в’ялий легкий корінь втратив вологу і став менш ароматним);
    • гладким, сухим і рівним, однорідного кольору, без слідів пошкоджень, вм’ятин, темних плям, цвілі, гнилизни;
    • шкірка тонка і гладка (занадто товста, щільна шкірка говорить про те, що коренеплід довго десь лежав і не відрізняється свіжістю);
    • колір соковитою і щільною м’якоті варіюється від світлого зеленувато-жовтого до насиченого темно-жовтого (чим старше рослина, тим темніше кореневище всередині), наявність грубих товстих волокон в м’якоті теж говорить про великому віці імбирного куща.

    Рішення про те, який свіжості продукт і як його зберігати, потрібно приймати ще в магазині. Овочі, які не відповідають необхідним вимогам, будуть мати низькі смакові якості, і зберігаються вони погано.

    Як і де правильно зберігати імбир в домашніх умовах свіжим на зиму

    Можливості використання

    Зберігати імбир будинку можна кількома різними способами, які зумовлюють його подальше використання. У кулінарії імбир використовується наступним чином:

    • сухий і свіжої пряністю приправляють страви з м’яса і риби;
    • мариновані і сушені скибочки використовують при приготуванні соусів;
    • перемелений сухий пряний коренеплід входить до складу багатьох сумішей спецій (каррі та інших);
    • імбирний порошок додають у випічку: булочки, печиво, кекси, пряники;
    • тертий свіжий і заморожений овоч використовують у різних алкогольних і безалкогольних напоях, компотах і чаях;
    • маринований коренеплід використовується в салатах (особливо в японській, китайській і корейській кухнях);
    • зацукрованими тонкими пластинами імбиру можна зменшити напади нудоти, поліпшити травлення і апетит.

    Як і де правильно зберігати імбир в домашніх умовах свіжим на зиму

    Завдяки великій кількості корисних компонентів імбир широко застосовується в цілющих цілях. Він підвищує захисні сили організму, нормалізує гормональний фон, стабілізує емоційно-психологічний стан, посилює метаболізм. Пряний корінь володіє антибактеріальними, антисептичними і протизапальними властивостями, що дозволяє його використовувати при лікуванні простудних захворювань. Імбир довів свою ефективність у боротьбі зі злоякісними новоутвореннями.

    Як і де правильно зберігати імбир в домашніх умовах свіжим на зиму

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Як Зробити...