Як Зробити…

Яблука — це всіма улюблений фрукт, який можна вживати в їжу в сирому, вареному, запеченому, консервованому вигляді. Пироги та іншу випічку з яблуками готують багато, але в холодну пору року складно дістати домашні фрукти, щоб приготувати десерт. Саме в таких випадках знадобляться консервовані плоди.

Яблука часточками або в цукровому сиропі — дуже проста заготівля, виконати яку зможе кожна господиня.

Зміст

• 1. Навіщо закривати яблука на зиму?
• 2. Принципи приготування яблук на зиму
• 3. Класичний рецепт коричних часточками яблук
• 4. Простий рецепт без додавання спецій
• 5. Яблука ароматні з додаванням шафрану
• 6. Рецепт пряних яблук в сиропі
• 7. Яблука в сиропі зі смородиною
• 8. Яблучні дольки в сиропі з ваніліном
• 9. Секрети приготування яблук в сиропі
• 10. Цілі яблука в солодкій заливці

1 Навіщо закривати яблука на зиму?

Коли закінчується літня пора, приходить осінь, по всіх садах настає пора яблук. Сьогодні на прилавках магазинів величезну різноманітність плодів з інших теплих країн, але на відміну від своїх домашніх і місцевих яблук вони не такі корисні і смачні.

Восени яблучка падають на землю, дерева гнуться від ваги плодів, які можуть знадобитися для закрутки компотів, варення або сиропів з шматочками фруктів. Яблука — дуже корисний продукт, вони багаті вітамінами і корисними речовинами, яких так не вистачає взимку і на початку весни. Компоти і просто закриті яблука в банках стануть відмінним доповненням до столу у вигляді десерту, прикрасять будь-який холодний вечір і відмінно підійдуть для чаювання.

Консервовані яблука володіють особливим ароматом, який розкривається після кількох місяців, проведених у банку з сиропом. Існує дуже багато способів закатати яблука: цілком, шматочками, в сиропі з горішками, з додаванням інших фруктів — кожен з яких відрізняється неповторним смаком. Компот або скибочки яблук з задоволенням будуть їсти навіть найменші дітки.

Рекомендуємо

• Смачні та прості рецепти компоту з чорниці на зиму
• Грушевий компот – самі смачні та прості рецепти заготівлі на зиму
• Грушевий сік: прості і смачні рецепти приготування напою

2 Принципи приготування яблук на зиму

Якщо слідувати декільком простим правилам, то заготовити фрукти буде набагато простіше, вони вийдуть більш смачними і свіжими:

3 Класичний рецепт коричних часточками яблук

Для рецепту знадобляться такі продукти:

• 0,5 кг свіжих яблук;
• 0,3 кг цукру-піску;
• паличка кориці або кілька щіпок меленої спеції за смаком;
• 1 ч. ложка лимонної кислоти;
• 2 ст. чистої кип’яченої води.

Поетапне приготування:

• Всі плоди потрібно помити, видалити пошкоджені, просушити на паперовому рушнику, після чого видалити кісточки і нарізати часточками.
• Нагрівають всю воду, зазначену в рецепті, додають цукор і варять десять хвилин, щоб кристали розчинилися і сироп почав згущатися. Двох півлітрових банок буде достатньо для закрутки такої кількості плодів.
• На дно тари кладуть паличку кориці або насипають порошок спеції, після чого завантажують скибочки яблук. Зверху наливають сироп, щоб він діставав до горлечка банки і зверху посипають лимонною кислотою.
• Тару з фруктами пастеризують в киплячій воді протягом десяти хвилин, після чого закривають бляшаними кришками і прибирають в перевернутому вигляді під теплу ковдру, щоб вони охололи.
• Через дві доби яблука повністю охолонуть і їх можна буде прибрати в прохолодне місце на зберігання до зими.

4 Простий рецепт без додавання спецій

Інгредієнти для приготування:

• 2 кг цілих яблук;
• 0,8 кг цукру;
• 2 літри кип’яченої води;
• 2 ст. ложки соку лимона.

Першим ділом треба промити фрукти і дати їм стекти, розділити кожне яблуко навпіл і видалити серцевину, після чого нарізати часточками товщиною в півсантиметра. Далі наливають воду в каструлю, нагрівають до закипання і всипають цукор з лимонним соком. Сироп повинен кипіти п’ятнадцять хвилин, щоб загуснути.

Потім у гарячу суміш опускають часточки фруктів, розмішують вміст каструлі і проварюють пару хвилин на маленькому вогні. Потім перекладають гарячі яблука в стерилізовані банки з допомогою шумівки, яка попередньо була ошпарена окропом, після чого знову ставлять сироп на плиту і доводять до кипіння.

Тепер заливають банки з яблучками сиропом, щоб він діставав до верху тари, закочують кришками з жерсті. Кожну банку перевертають і остуджують, тільки після цього її прибирають у прохолодне і темне місце для зберігання протягом багатьох місяців.

5 ароматні Яблука з додаванням шафрану

Для рецепту потрібні такі інгредієнти:

• 1 кг зелених яблук;
• 1/4 ч. ложки шафрану;
• 0,3 кг цукрового піску;
• 0,75 л кип’яченої води.

У сотейник першим ділом наливають воду і кип’ятять її, після чого додають цукор і перемішують, щоб той не прилипав до дна ємності. У гарячий сироп додають шафран, розмішують і знову доводять до кипіння, після чого кип’ятять рідина не більше десяти хвилин, щоб цукор повністю розчинився і сироп став бурштинового кольору.

З чистих і відібраних яблук вирізують серцевину, видаляють насіння і плоди нарізають на скибочки на свій розсуд. Потім опускають шматочки яблучок в киплячий сироп, обережно розмішують, щоб не пошкодити м’якоть плодів. Варять шматочки в сиропі близько п’ятнадцяти хвилин, щоб яблука не встигли розваритися і перетворитися в кашку.

Далі масу з фруктами і сиропом переливають в стерилізовані банки і закочують кришками. Перші дві доби їх зберігають догори дном під ковдрою, потім прибирають в погріб, гараж або холодильник для подальшого користування.

6 Рецепт пряних яблук в сиропі

На одну літрову банку потрібно взяти:

• 0,3 кілограма кислих плодів;
• горошина запашного перцю і кілька штук гвоздики;
• 0,2 кілограма цукру;
• дві ложки меленої кориці;
• дрібка ваніліну;
• півтори склянки води.

Першим ділом потрібно помити яблука, розрізати на часточки. В чисту банку на дно скласти гвоздику і запашний перець, після чого зверху розмістити фрукти. В цей час закип’ятити воду і залити її в банки, прикрити кришками і залишити на півгодини. Потім вилити воду з тари в каструлю і довести до кипіння.

Далі засипати цукор і ванілін з корицею, перемішати і варити сироп близько десяти хвилин. Залити тару з часточками яблук сиропом і закрутити кришками. Залишити банки остигати догори дном, потім прибрати консервацію до зими в темне і прохолодне місце.

7 Яблука в сиропі зі смородиною

Для приготування потрібно взяти такі продукти:

• 1 кг яблук;
• 1 л смородинового соку;
• 0,5 кг цукру-піску.

Спочатку нарізають чисті яблука часточками і завантажують у чисті скляні банки. Смородиновий сік в цей час доводять до кипіння, додають цукор і тушкують на слабкому вогні, щоб розчинився всі кристалики цукру. Коли сироп із соку буде готовий, заливають їм яблучні дольки в банках і прикривають кришками.

Далі потрібно відправити тару на стерилізацію в киплячій воді, після чого закатати кришками і прибрати на зберігання в перевернутому вигляді під ковдру для охолодження на пару діб, а потім в темне і холодне приміщення до зими.

8 Яблучні дольки в сиропі з ваніліном

Інгредієнти, які знадобляться для закупорювання однієї підлогу літрової банки:

• п’ять невеликих яблук одного розміру;
• 0,4 кг цукру;
• щіпка ваніліну, солі;
• 0,75 л води;
• щіпка лимонної кислоти.

Покрокове приготування:

• Плоди миють, очищають від бруду і нарізають невеликими скибочками, попередньо видаливши серцевину.
• Банки стерилізують в духовій печі при ста градусах або варять в киплячій воді протягом години, після чого охолоджують при кімнатній температурі. Кришки стерилізують в окропі п’ятнадцять хвилин.
• Далі складають яблучні дольки в банки, заливають окропом і залишають на п’ятнадцять хвилин, після чого зливають воду в каструлю, додають цукор і ванілін.
• Лимонну кислоту розводять у склянці з допомогою двох столових ложок гарячої води, потім вливають у гарячий сироп.
• Заливають банки з шматочками яблук гарячим сиропом, закочують кришок і перевертають для подальшого охолодження. Зберігають мариновані плоди у банках лише у погребі, холодильнику або гаражі, де немає світла й прохолодно.

9 Секрети приготування яблук в сиропі

В процесі консервації яблук слідують деяким правилам і враховують секрети:

10 Цілі яблука в солодкій заливці

Цей рецепт заготівлі плодів в банках на зиму не вимагає тривалої обробки, що дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. Важливо тільки відібрати щільні, пружні і стиглі яблука, щоб ті не були зіпсованими. Для приготування цілих яблучок в сиропі потрібні такі інгредієнти: 1,5 кг яблук, один літр води; 300 грам цукру.

Яблука вимити, розсортувати за чистим і стерилізованим банкам. На вогонь потрібно поставити ємність із водою, поступово засипати туди цукор і довести до кипіння, кип’ятити десять хвилин, щоб вийшов густий сироп. Гарячу рідину розлити по банках з яблуками, закрити кришками і почекати п’ять хвилин, після чого злити сироп і кип’ятити по другому разу.

Потім знову залити тару з плодами киплячою рідиною, закатати кришками і прибрати на зберігання в темне і прохолодне приміщення, щоб яблука могли просочитися цукровим сиропом. Консервування таким способом дозволяє зберегти фрукти в цілому вигляді.

Законсервувати і використовувати такі яблука шматочками або цілком у цукровому сиропі можна в різних стравах, десертах або соусах. Яблучка виходять дуже соковитими, смачними і ароматними, якщо додати такі прянощі: корицю, шафран, ванілін, гвоздику та інші.

Пироги, пиріжки, суфле, а також велика кількість інших солодощів легко приготувати, використовуючи консервовані в домашніх умовах фрукти. Вони відмінно підійдуть для будь-якого домашнього чаювання в зимовий вечір у колі сім’ї. Калорійність такого ласощі досить невелика: 450 ккал на сто грамів продукту. Приємного апетиту!