Холодні закуски з курки: ідеї, рецепти на кожен день і на святковий стіл

Холодні закуски з курки: ідеї, рецепти на кожен день і на святковий стіл

Як хочеться порадувати своїх домашніх смачним і не дуже дорогим стравою. Особливо це стосується святкових днів. Одним з найбільш популярних продуктів на столі багатьох людей є курка. Смажена, варена, запечена в духовці – варіантів маса. А що приготувати з вареного філе курки до приходу гостей? Адже страва має бути не тільки смачним, але і мати оригінальний зовнішній вигляд. А якщо на його приготування не доведеться витрачати багато часу, буде просто чудово! Страви з курки, прості рецепти яких представлені нижче, займуть гідне місце на вашому столі. Для їх приготування не потрібно якихось особливих компонентів, а результат перевершить всі очікування.

Холодна закуска з курки «Ялинкові прикраси»

Досить просте блюдо, яке відрізняється оригінальною подачею. Воно буде відмінно виглядати на новорічному столі.

Холодні закуски з курки: ідеї, рецепти на кожен день і на святковий стіл

Для приготування цієї закуски вам потрібно:

  • філе курчати – 300 г;
  • сир пармезан – 100 г;
  • відварені яйця – 2 шт.;
  • чорні маслини – 12 шт. (без кісточок);
  • зелена цибуля – кілька пір’я для прикраси;
  • кріп свіжий – 1/2 пучка;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • часник – 2 зубчики;
  • мелений перець – 1 щіпка;
  • сіль – 1 щіпка.

Готувати таке блюдо дуже просто:

 

  • Філе вимити і відварити до готовності, остудити.
  • У велику глибоку миску покласти дрібно порізану курку, натертий сир і яйця, дрібно нашатковану кріп.
  • Часник продавити через прес і додати в миску.
  • Покласти в миску майонез і гарненько розмішати.
  • Горіхи дрібно порізати або подрібнити блендером, викласти в окрему тарілку.
  • Чорні маслини без кісточок розрізати впоперек на 2 частини. Цибуля розібрати на окремі пір’я.
  • Десертною ложкою набрати салатну масу, скачати невелику кульку.
  • Обваляти його в горіхової крихти. За допомогою половинки маслини і цибульного пір’їнки оформити ялинкову іграшку.

 

Смачний курячий холодець

Ну який же святковий стіл обходиться без ароматного, прозорого і дуже смачного холодцю. Якщо ви віддаєте перевагу не надто жирні страви, приготувати його краще з курки.

Холодні закуски з курки: ідеї, рецепти на кожен день і на святковий стіл

Вам знадобиться:

  • курячі стегна – 3 шт.;
  • філе курки – 1 шт.;
  • селера (корінь) – 1/2 шт.;
  • морква – 2 шт. (середні);
  • цибулина – 1 шт.;
  • цибуля-порей, петрушка – 1/2 пучка;
  • чорний перець – 8 горошин;
  • лавровий лист – 3 шт.;
  • запашний перець – 5 шт.;
  • спеції «Для холодцю» – 1 ч. л.;
  • гімалайська сіль – 1,5 ч. л.;
  • харчовий желатин – 6 ч. л. на кожен літр бульйону.

Як готувати

Щоб холодець вийшов смачним, ароматним і прозорим, важливо дотримуватися правила приготування:

 

  • М’ясо промити і залишити в холодній воді на 1-2 години.
  • Після закінчення цього часу воду злити, ще раз промити м’ясо і залити її холодною водою, поставити на невеликий вогонь.
  • Селера і моркву очистіть і наріжте великими шматками. Порей і петрушку зв’язати в пучок. Ріпчасту цибулину очистіть і залиште цілою.
  • Коли вода закипить, зніміть піну шумівкою і завантажте в каструлю всі овочі.
  • Додайте лавровий лист, суміш перців і спеції за смаком.
  • Варіть м’ясо на невеликому вогні приблизно 2 години, бульйон процідіть, додайте желатин.
  • Розкладіть довільно порізане м’ясо по дну глибокого контейнера і залийте курячим бульйоном. Знову помістіть в холодильник для остаточного застигання.

 

При бажанні холодець можна розкладати порціями в невеликі формочки, прикрашати яйцем, вареною морквою, горошком, зеленню на свій розсуд.

Рулет

Не менш смачним і дуже схожою на холодець є курячий рулет в пляшці. Готувати його набагато простіше і швидше. Так і компонентів знадобиться менше:

  • куряче м’ясо без кісток (філе, стегна, гомілки) – 1,5 кг;
  • горіхи волоські – 130 г;
  • часник (за бажанням) – 2 зубки;
  • желатин – 40 г;
  • сіль, перець і різні спеції – за смаком.

Холодні закуски з курки: ідеї, рецепти на кожен день і на святковий стіл

Готувати цю холодну закуску з курки дуже просто:

 

  • М’ясо добре промити та нарізати невеликими довільними шматочками.
  • Взяти каструлю з дуже товстими стінками, скласти туди м’ясо і, не додаючи ні масла, ні води, тушкувати на маленькому вогні приблизно 45 хвилин. Курка повинна гаситися під кришкою у власному соку.
  • По закінченні цього часу утворився бульйон злити в інший посуд. Додати сіль і спеції.
  • Желатин розвести теплим бульйоном в окремій ємності так, як написано на упаковці. Додати до м’яса, перемішати.
  • Горіхи обсмажити на сухій сковороді, дрібно роздрібнити, додати до м’яса. Якщо вирішили використовувати часник, його потрібно дрібно натерти або розчавити пресом і теж змішати з м’ясом.
  • Взяти суху і чисту пластикову пляшку, зрізати верхівку і наповнити м’ясною сумішшю. Помістити в холодильник для застигання.
  • Вийняти рулет, розрізавши пляшку. Подавати з тостами і овочами.

 

Закусочний рулет із чорносливом і мандаринами

Що б ви не поклали всередину такого рулету, у вас вийде відмінна холодна закуска. Рулет з курки з сухофруктами, грибами, ананасами, грушами, тертим сиром, динею – варіантів маса.

Холодні закуски з курки: ідеї, рецепти на кожен день і на святковий стіл

Вам необхідно підготувати такі компоненти:

  • куряче філе – 3 шт.;
  • в’ялений чорнослив – 7 шт.;
  • солодкі мандарини – 3 шт.;
  • ядра волоських горіхів – 120 г;
  • мелений перець, сіль – по 1 щіпці.

Процес приготування крок за кроком:

 

  • Мандарини вимити, зняти шкірку і видалити плівки.
  • Чорнослив звільнити від кісточок, якщо вони були, залити окропом і відставити на 30 хв. Злити рідину і обсушити плоди паперовим рушником.
  • Філе надрізати уздовж, прорізаючи не повністю. Розгорнути пласт, як книгу, обернути харчовою плівкою і добре відбити. Посипати перцем і сіллю.
  • Горіхи подрібнити в блендері і посипати ними м’ясний пласт.
  • Зверху розмістити чорнослив і часточки мандарина. Залишки горіхової крихти висипати зверху.
  • Обережно підвертаючих краю згорнути тугий рулет. Обмотати заготовку у кілька шарів харчової плівки, зав’язати краю. Повинно вийти подобу цукерки.
  • Варити в каструлі з водою або на пару 30-50 хвилин (це залежить від товщини «цукерки»). Повністю остудити і нарізати на порції.

 

Холодні закуски з курки: ідеї, рецепти на кожен день і на святковий стіл

Куряча ковбаса

Не менш смачним блюдом є варена ковбаса з курки. Рецепт цієї страви ми розглянемо далі.

Для приготування вам знадобиться:

  • 450 г філе бройлера;
  • 1,5 ч. л. швидкорозчинного желатину, замоченого в 100 мл теплої води;
  • 2 щіпки. солі, краще використовувати гімалайську рожеву;
  • 1 пучку перець (чорний, мелений);
  • 3 горошини запашного перцю;
  • 4 кульки (0,5 ч. л.) ялівцю;
  • 1,5 ч. л. сухого майорану;
  • 0,5 ч. л. насіння коріандру;
  • 1 ч. л. сушеного любистку;
  • 3 зубчики часнику (або щіпка сушеного);
  • харчова фольга або оброблена свиняча кишка.

Процес приготування

Готувати страву досить просто:

 

  • Подрібнити м’ясо. Його можна дрібно порубати ножем або перемолоти на м’ясорубці.
  • Всі спеції розтерти товкачиком в ступці або змолоти в кавомолці.
  • Часник дрібно натерти або пропустити через прес.
  • Спеції з’єднати з м’ясом, додати замочений желатин, перемішати.
  • Ємність з м’ясною масою накрити харчовою плівкою і залишити на 20 хвилин.
  • Знову перемішати масу і помістити в холодильник на 12-15 годин (можна на ніч).
  • Через певний час розділити масу на 8-10 частин.
  • Підготувати потрібну кількість відрізків харчової плівки довжиною близько 40-50 див.
  • На кожен шматок плівки покласти м’ясну масу і сформувати ковбаску. Загорнути плівку так, щоб вийшло подобу цукерки.
  • Кожну ковбаску кілька разів вдарити об стіл, щоб видалити надлишки повітря. Кінці плівки зав’язати і трохи вдавити в фарш.

 

Холодні закуски з курки: ідеї, рецепти на кожен день і на святковий стіл

Тепер ковбаски потрібно відварити. Це можна зробити, просто зануривши їх у киплячу воду на 30 хвилин, а можна приготувати страву на пару. Для цього краще використовувати пароварку або звичайну каструлю зі спеціальним вкладишем. Готові ковбаски необхідно відразу ж розгорнути або хоча б зрізати кінці, щоб позбутися від надлишків вологи. Коли страва охолоне повністю, ковбаски можна нарізати і подавати до столу.

Курячі смужки

Улюбленою стравою тих, хто хоча б раз відвідував «Макдональдс» або заклади мережі швидкого харчування KFC, без сумніву, є м’ясні нагетси. Виявляється, приготувати таку холодну закуску з курки можна і вдома. Смак її буде не менш приємним.

Для приготування досить великої порції необхідно приготувати такі інгредієнти:

  • 4 курячих філе;
  • 1,5 ч. л. кухонної солі;
  • 1 велика пучку порошку чілі;
  • 1,5 ч. л. запашного чорного перцю;
  • 2 ч. л. порошкової паприки.

Для приготування тіста:

  • 1,5 склянки борошна (або більше до потрібної консистенції тесту);
  • 1 стакан молока;
  • 2 яйця;
  • 2 ч. л. перцю;
  • 3 ч. л. порошку солодкої паприки;
  • 2 щіпки солі;
  • 3 ч. л. сухого порошку чілі;
  • 2 щіпки сушеного часнику;
  • 1,5 ч. л. імбирного порошку;
  • 0,5 ч. л. куркуми.

Для обсипання:

  • 0,5 ст. борошна;
  • 3 ч. л. крохмалю (кукурудзяного або картопляного);
  • 1 літр соняшникової олії для смаження.

Холодні закуски з курки: ідеї, рецепти на кожен день і на святковий стіл

Що потрібно робити

Щоб холодна закуска з курки вийшла смачною і ароматною, слід чітко дотримуватися наведеного нижче алгоритму:

 

  • М’ясо промити, обсушити тканинною серветкою або паперовим рушником. Порізати на смужки розміром з вказівний палець.
  • Спеції змішати, обсипати ними м’ясні смужки і залишити на 1-2 години.
  • Всі компоненти для тіста змішати віночком, повинна вийти досить густа маса. Ємність з тістом залишити на 15 хвилин для набухання клейковини.
  • Масло налити в каструлю з високими стінками і розігріти до 160 °С. У подальшому необхідно стежити за температурою, щоб м’ясні смужки не горіли, а рівномірно прожарювалася всередині.
  • В окремій глибокій мисці змішати борошно і крохмаль.
  • М’ясні смужки занурити в кляр і обваляти в борошні з крохмалем. Шматочки курки брати щипцями, обтрушувати від надлишків посипання і опускати у фритюр.
  • Викладати на паперовий рушник, щоб позбутися від надлишків жиру.

 

Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь