З баміі можна приготувати багато різноманітних смачних і корисних страв. Раніше її вирощували головним чином в країнах Америки, Африки, Азії. Поступово ця культура стала з’являтися у Вірменії, Грузії, Молдові, на Україні. А тепер садівники навчилися вирощувати її розсадним способом і в середній смузі.
Головне – вибрати для цієї екзотичної рослини добре прогріваються грядку і слідувати надалі рекомендаціям по догляду. Про них і піде мова в пропонованому матеріалі.
Особливості культури баміі
Належить дана рослина до сімейства мальвових. Називають його не тільки баміей, а й «жіночими пальчиками», гомбо, окрой. Рослина любить сонце, тепло і вологу. У цього однолітник стрижневий корінь, галузиться він слабо, може проникати вглиб грунтового шару на відстань до 150 см. Товстий стебло низькорослих сортів досягає висоти 50 см, а ось у високорослих він може «вирости» до двох метрів. Листя великих розмірів (п’яти або семілопастние), розміщуються на довгих черешках. У їх пазухах в червні починають з’являтися красиві поодинокі великих розмірів квітки, їх забарвлення кремово-жовта. Плід бамии – конусоподібна (стручковидна) пятигранная багатонасінні коробочка. Її довжина може бути від 10 до 25 см. Насіння мають округлу форму, за забарвленням можуть бути оливковими, темно-зеленими або темно-сірими. Їх діаметр приблизно 5 мм. Рослина ця самозапилюється, в період плодоношення вступає приблизно на шістдесятий день після того, як були посаджені його насіння. Урожай формується і дозріває поступово і триває це до самих заморозків. Чим більше листочків виросте, тим більше буде плодів у гомбо. При гарному догляді кожна рослина дасть до 40 стручків. Зрізати треба трьох-, чотириденні зав’язі, не даючи їм загрубеть. Тому урожай краще збирати двічі на тиждень.
Грунт для баміі
Отже, ділянка для бамии потрібно той, що буде добре прогріватися. Він повинен бути захищений іншими посадками від потоків вітру. По можливості ще восени (у середині вересня) перекопайте цю ділянку. Перекопка повинна бути глибокою, адже у рослини коріння будуть активно рухатися на пристойну глибину. Тепер внесіть органіку і фосфорно-калійні добрива, якщо грунт ними біднувата. Важкі, глинисті або болотисті грунту для окри не підходять. Якщо клімат у ваших краях прохолодний, то можна спробувати виростити бамию в теплиці, тоді при перекопуванні внесіть тирса, збагачені азотними сполуками. Навесні, коли прийде час пересаджувати підрослу розсаду на грядки, ще раз перекопайте ділянку, внесіть аміачну селітру і сформуйте грядки.
Посадка насіння баміі
Найвідоміші сорти бамии: «Зелений оксамит», «Білий оксамит», «Карликова зелена» (її ще називають «Карликова зелень»), «Біла циліндрична», «Дамські пальці», «Юнона», «Бомбей», «Емеральд» , «Бургунді», «Сона».
Посівом треба зайнятися приблизно за 30-45 днів до моменту, коли ви плануєте висадити свою розсаду у відкритий грунт. Тобто, якщо у вашому регіоні бувають заморозки і в травні, то розсаду можна відправляти на грядку лише тоді, коли мине загроза заморозків.
У Підмосков’ї зазвичай заморозки відступають до 20 травня. Тому посівом насіння баміі ми займаємося на початку або середині квітня. Спочатку насіння варто потримати 2:00 в теплій воді. Інший варіант – потримати їх якийсь час в розчині, стимулюючому ріст коренів, ускоряющем схожість, підвищує стійкість маленьких рослин до хвороб. Заздалегідь вирішите, як будете сіяти – з подальшою пікіровкою або без неї. Якщо вирішили потім провести пікіровку, то підберіть ящик або контейнер для посіву насіння, заповніть його ґрунтом і закладайте насіння на глибину від одного до півтора сантиметрів. Потім ящик накрийте плівкою або склом. Коли бамия дасть хороші листочки, то займіться пікіровкою в маленькі горщики. Знаючи, що рослини важкувато переносять пересадки, ми робимо посів відразу в маленькі горщики або стаканчики. У кожну посудину кладемо по дві насінини. Кожен стаканчик зверху закриваємо плівкою. До появи сходів коштують вони у нас в теплому місці. Коли паростки здалися – плівку знімаємо, температуру в кімнаті трохи знижуємо, інакше розсада витягнеться. Якщо проклюнутся відразу два сіянця, то після закінчення часу одну рослину (більш слабке) ближче до землі ми просто обрізаємо ножицями. Коли на вулиці стане тепліше, то можна перевезти розсаду на дачу і розмістити в теплиці, щоб поступово звикала і адаптувалася в садових умовах. Коли висадіть розсаду на грядку, то поливайте її щодня, щоб краще прийнялася.
Якщо ви живете в південних районах, то насіння можна відразу сіяти на грядки після 10 травня, коли земля достатньо прогріється. У лунку глибиною 3 см кидайте по два насіння, присипайте землею і робіть наступну лунку через 30 см (якщо рослини очікуються невисокими), і 60 см (для високорослих сортів). Лунки попередньо треба полити. Можна навіть на деякий час таку грядку вкрити плівкою поверх вкопаних дуг. Потім більш слабкий паросток в кожній лунці ображати біля землі. Чи не висмикуйте, щоб не потривожити кореневу систему.
Рекомендації щодо подальшого догляду
Багато уваги і часу зростаюча бамия не зажадає. Періодично навколо рослин треба рихлити землю, поливати її, видаляти бур’яни, мульчувати торфом. Якщо рослини розвиваються повільно, то до бутонізації їх треба підживити, додавши у воду для поливу «Кемиру Плюс». Пасинки в нижній частині бажано обірвати. З липня по вересень з окри два рази на тиждень зрізайте коробочки-пірамідки. Тільки робити це краще в рукавичках і в одязі з довгими рукавами, щоб не дратувати шкіру, торкаючись до опушуванню рослини. Стручки ростуть швидко, якщо встигнете зі збором урожаю, то вони стануть грубими, що позначиться на смакових якостях. Якщо хочете отримати свої насіння, то на одному з рослин можна залишити кілька стручків дозрівати. В одному стручку ви налічите приблизно 40 насіння. ЯкЗробити напучує: вчасно зрізайте стручки зі зрілими насінням, інакше вони самостійно лопаються, і насіння розсипаються.
Після збору врожаю стручки окри треба пустити на переробку або покласти в холодильник на зберігання. Якщо врожай великий, то стручки заморожують, сушать, консервують.
З баміі вдається приготувати багато страв. Її можна відварити вісім хвилин у підсоленій воді, підкисленою лимонним соком, а потім обсмажити або згасити до готовності. Ще відварені стручки, попередньо порізані, додають в м’ясне або овочеве рагу, різотто, соуси, супи і свіжі салатики. Але не тільки стручки-коробочки приносять користь організму, восени можна для лікувальних цілей заготовити коріння. Їх викопують, миють, а потім піддають сушці. Якщо застудилися, відчуваєте біль у горлі, голос охрип, прив’язався кашель, то дістаньте припасені коріння. Відміряйте в термос одну столову ложку подрібнених корінців, залийте туди 250 мл окропу. Укупорьте. Через годину можна почати лікування. Пийте від шести до восьми разів на день по столовій ложці такого настою, додавши в нього цукор або натуральний мед. Тільки мед додавайте не в гарячий настій, а трохи охолонувши.