В’ялені помідори в домашніх умовах в маслі

Вялені помідори в домашніх умовах в маслі

В’ялені помідори в домашніх умовах в олії — це дуже смачно, красиво і корисно. Це справжня перлина італійської кухні і дуже смачна штука.

В сезон, при заготовках, навіть якщо їх зробити багато, дуже багато, закінчаться вони все одно першими.

Що потрібно приготувати

Отже, нам потрібні: стиглі помідори.

До речі, італійські кулінари використовують для в’ялення тільки деякі сорти томатів, що відрізняються від інших особливою мясистостью. Тому, вибираючи помідори, звичайно, краще б купувати такі, де вище саме м’ясистість, а не соковитість.

  • Помідори – 1 кг,
  • Часник (на 1 кг. помідор) – 1 великий зубок,
  • Перець – 200 гр. (не обов’язково),
  • Сіль – за смаком,
  • Цукор – за смаком,
  • Рослинне масло – 300 мл (приблизно),
  • «Прованські трави» – 1 ч. л. (або сушений розмарин).

Як приготувати в’ялені помідори в домашніх умовах

Спочатку потрібно підготувати томати і перець для в’ялення. Плоди повинні бути невеликими і м’ясистими. Добре підходять томати сорту «сливка».

  1. Помідори розрізаємо навпіл і вирізаємо білий «стрижень».
  2. Чайною ложкою видаляємо насіння і рідку частину.
  3. Перець чистимо, розрізаємо в довжину на смужки шириною 2-3 див.
  4. Викладаємо томати на решітку сушарки.
  5. Кожен шматочок посипаємо сіллю і цукром. Посипати потрібно трохи, але кожен шматочок.

Сушимо до готовності. Тепер важливо правильно укласти їх в банку

  1. Беремо банку з розрахунку 300 мл на 1 кг помідорів.
  2. На дно наливаємо рослинне масло шаром 0,5 див.
  3. Часник ріжемо тонкими пластинами.
  4. Насипаємо щіпку сушених трав і викладаємо 1/3 часнику.
  5. Викладаємо томати і перець. Кожен шар пересипаємо дрібкою сушених трав.
  6. Після того, як виклали 1/3 помідорів – ущільнюємо їх рукою чи виделкою. Наливаємо олію за рівнем томатів і кладемо ще 1/3 часнику.
  7. Потім викладаємо наступну третину помідорів і т. д.
Читайте також:
Пиво Ламбік — напій на любителя, особливості сорту

Після того як всі продукти виявилися в банку доливаємо масло таким чином, щоб всі шматочки були покриті.

Якщо немає домашньої сушарки

Помідори повинні вялиться повільно. В Італії – на історичній батьківщині цієї смакоти, їх, взагалі, з незапам’ятних часів в’ялять на відкритому сонці. А виробники, які воліють працювати в приміщеннях, рекомендують температуру всього 100 градусів Цельсія з часом термообробки однієї партії – 24 години.

Напевно, це і справді добре. Однак, зрозуміло, що, використовуючи домашні духовки, а не промислові сушарки, при даному підході не розгуляєшся і не наготовишь достатня для безбідного життя кількість баночок.

Шляхом проб і помилок було встановлено, що такий результат, дійсно можна отримати при температурі 120-125 градусів і включеному духовочном вентиляторі.

Помидорка при цьому ще не горить, не розпадається, але доходить до кондиції за 4-5 годин, що прийнятно. За вказаний час продукту потрібно втратити до 80% відсотків спочатку наявною в ньому вологи.

В’ялені томати використовують для приготування різних страв: пасти, піци, рибних і м’ясних страв, додають в різні салати, готують на їх основі соуси і підливи, просто бутерброди, загалом, масу смакоти.

Подобається? Поділіться з друзями:
Як Зробити...
Залишити відповідь