Віскі Spey: історія, огляд смаку і видів

Скотч з промовистою географічною назвою випускають у самому серці Авьемора – популярного гірськолижного курорту Шотландії.

Серед чарівних пейзажів, в оточенні снігових вершин, народжується вишуканий віскі «SPEY» з ніжним характером і гладкою текстурою.

Виробляють напій на молодий винокурні «Speyside Distillery», однієї з найкрасивіших в країні.

Історія віскі Spey

Датою заснування сучасного винокурного заводу, розташованого на схилах гір Cairngorm, вважається 1990 рік. Побудував підприємство підприємець Джордж Крісті, витративши на його зведення майже 30 років.

Однак історія скотчу «SPEY» почалася задовго до цього. У 1770 році компанія «John & Robert Harvey» приступила до дистиляції віскі, відкривши кілька гуралень в різних регіонах Шотландії.

До 1856 році власниками фірми був розроблений так званий «Кодекс Харві» – сімейний рецепт створення односолодових спиртів, сьогодні використовується у виробництві «SPEY».

Інструкція докладно описує кожен етап: від вибору води і солодження ячменю до виготовлення діжок. На початку XX століття компанія була змушена відмовитися від дистиляції і зосередилася виключно на торгівлі віскі.

У часи сухого закону нащадок засновників Олександр Харві продовжив сімейний бізнес, займаючись контрабандою скотчу «SPEY» у графстві Дарем в США. Онук Алека Джон Харві Макдоно, натхненний прикладом діда, поставив собі за мету відновити дистиляцію знаменитого продукту.

У 1990 році він організував продаж напою в Тайвані, зробивши його брендом №3 серед односолодових віскі на місцевому ринку.

До 2012 року Джон здійснив мрію батька повернутися до виробництва віскі, купивши винокурню «Speyside Distillery» і відродивши сімейну справу.

Цікаві факти

У 1815 році Лорд Байрон, одружившись на баронесі Анабелле, дочки власника маєтку «Seaham Hall» (сьогодні відомий СПА-центр), подарував бочонок шотландського віскі почесному гостю – королю Георгу III. Передбачається, що це був «SPEY». Британському поетові-романтику і його пристрасті до вивчення мов присвячено «Латинська колекція». Вона включає скотч «Spey Tenné», «Spey Trutina», «Spey Fumaré».

У числі покупців контрабандного напою, що поставляється Алеком Харві в США, були власники ексклюзивних клубів Оуни Медден і Белл Лівінгстон, гангстер Аль Капоне і «король бутлегерів» Джордж Римус.

До будівництва «Speyside Distillery» на місці винокурні працював ячмінний завод і млин. Нові власники досі використовують і підтримують у справному стані водяне колесо XVIII століття.

Специфіка виготовлення

Легкий, ніжний багатогранний скотч «Spey» з відомим характером виробляють з класичної шотландської технології.

1. До складу напою входять всього 3 інгредієнта: ячмінь, вода і дріжджі.
2. Кожен реліз володіє своїм стилем.
3. Для додавання складності і поліпшення текстури використовують технологію довыдержки.
4. Винокурня «Speyside Distillery» відрізняється невеликими розмірами. Вона складається з 1 mash-up чана, 4 бродильних ємностей з нержавіючої сталі і 2 перегінних кубів.
5. З-за відсутності на місці складів для дозрівання, спирти зберігають у Глазго.
6. Воду для виробництва беруть із притоки річки Спей – Троми.

Огляд видів віскі Spey

Основна колекція бренду включає 6 чудових односолодових скотчей «Spey»:

1. Tenné

   Напій красивого мідного з рожевими відблисками відтінку, витриманий у діжках з-під бурбона, протягом 6 місяців довыдержанный в судинах з-під портвейну Tawny.

   Аромат: сухуватий, переважно фруктовий, з тонкою землистостью.

   Смак: легкий, солодкий, з відтінками малини і мигдалю.

   

2. Trutina

   Скотч блідо-золотого відтінку відрізняється елегантним, жіночним букетом. Випускається з 2016 року.

   Аромат: легкий, фруктовий, з нотами лічі, білого винограду, яблуневого цвіту, ірисок, меду і конюшини.

   Смак: м’який, солодкий, з тонким вкрапленням хрусткою кислотності і шлейфом з пармских фіалок.

   Післясмак: суховатое, з відтінками білого перцю і шоколаду.

   

3. Fumaré

   Елегантний, димний, яскраво-золотий напій, за кольором схожий з вінтажним шампанським. Випускається з 2016 року. Букетом нагадує віскі острова Айлей, але здається більш легким і стриманим.

   Аромат: виразно-медичний, солоно-морський, з присутністю карболовых, дегтярных, йодних тонів. Після додавання води з’являються ноти ванільних ірисок і сажі.

   Смак: легкий, солодко-солоний, з димчасто-лікувальним фінішем і відтінками базиліка.

   

4. Chairman’s Choice

   Напій, вперше випущений в 1787 році. Розливається з добірних бочок. Колір: насичений янтарний.

   Аромат: свіжий квітково-фруктовий з присутністю ванілі.

   Смак ніжний, з тонами сухофруктів, горіхів і вершковим шлейфом.

   Післясмак: м’яке, з акцентами спецій і деревної солодкістю. Міцність: 40%.

   

5. 18 year old

   Розкішний оксамитовий скотч, відібраний із старих запасів «Spey», дозрілий в особливих хересних бочках.

   Випущений обмеженою серією в 1500 пляшок. Колір: янтарно-золотий.

   Аромат: елегантний, з акцентом хересу.

   Смак: солодкий, збалансований, гладкий, з медовими і горіховими нотами.

   Післясмак: апельсиново-квіткове, з димним натяком і хересным шлейфом.

   

6. Spey Royal Choice

   Перлина колекції «Спей». Віскі насиченого золотого кольору з кремовою шовковистою текстурою.

   Аромат: теплий, з акцентами тоффі, спецій і дуба.

   Смак: соковитий, гладкий, густий, з тонами пшениці і ірисок, затяжним вершковим шлейфом. Продається в стильними шкіряними упаковці.

   

Фортеця загальна для всіх напоїв, за винятком «Chairman’s Choice», і становить 46%.

В окрему серію входять лімітовані релізи. Вартість таких молтов варіюється від 50 до 1 тисячі доларів.