Для того, щоб зрозуміти, чим відрізняється рафінована олія від нерафінованої, потрібно мати уявлення про рафінуванні.
Зміст
- 1 Що таке рафінування
- 2 Наслідки епохи рафінування
- 3 Рафіновану олію: користь і шкода
Що таке рафінування
Для нормального функціонування кишечника наша біфідо – і лактофлора повинна отримувати свою кормову базу, якою є целюлоза, тобто неперетравлювана клітковина.
У разі відсутності такої концентрація корисної флори знижується і заміщається умовно-патогенними бактеріями. Але це ми знаємо зараз, а ще якихось 100 років тому лікарі задавалися питанням про необхідність вживання клітковини.
Для них було цілком логічним припустити, що якщо людина не може її переварити, навіщо взагалі її є?
Якщо 90 % фекалій людини складається з неперетравленої клітковини, то хіба не логічно буде її взагалі виключити з раціону і не напружувати організм марними зусиллями?..
Так і вийшло, що теорію рафінування придумали раціоналісти: раз ми не переварюємо клітковину, то немає сенсу її і включати в раціон. Усунути целюлозу з продуктів харчування – це і є рафінування.
Наслідки епохи рафінування
Зробивши з успіхом цю «харчову шизофренію», цивілізоване людство відняло кормову базу у самих цінних своїх бактерій, тобто у біфідо – і лактофлори, а значить, позбавило себе антистресової та гіпоглікемічної захисту, гемопоезу, відсутності токсикозу, эпителиопротекторного ефекту, тобто тих незамінних нутрієнтів, якими нас обдаровує корисна флора.
Перейшовши на рафінована харчування, ми отримали різке зростання анемії і пухлинних захворювань товстого кишечника і, саме наочне — стан тотального дисбактеріозу серед населення.
Всього сто років тому лікарі не знали, що таке дисбіоз, а в даний час цей діагноз ставиться мало не всім поголовно.
Висновок напрошується сам собою — коли харчування було нормальним, захворюваність перебувала під контролем, але як тільки ми відняли кормову базу у корисної флори, то біфідо – і лактобактерії не змогли жити в пустелі на голодному пайку і пішли, поступившись місце запороговым концентраціям умовно патогенныой флори, викликає різноманітні хвороби.
Таким чином, теорія рафінування показало свою повну провальність і є основним чинником харчових патологій сучасного часу. Чим більше очищених, збіднених продуктів харчування в раціоні, тим більше отримуємо в результаті проблем з кишечником.
Рафіновану олію: користь і шкода
Таким же підходом потрібно озброїтися і для того, щоб відповісти на питання «яке масло краще — рафінована або нерафінована?»
На першому етапі виробництва масла, тобто коли його тільки видавили, виходить нерафінований продукт, в якому крім корисних речовин і багато баластних.
Під баластними речовинами маються на увазі як раз ті, які не перетравлюються нашим організмом, тобто клітковина, а корисні — це поліненасичені жирні кислоти, завдяки яким масло здійснює свої найважливіші жирові функції в організмі — теплорегулюючі, анти-гипоксическую, структурну (мембрано-утворюючу), енергетичну та ін.
І точно так само, як і щодо інших продуктів, необачно думати, що баластні речовини в олії — зайві.
Природа не створює нічого зайвого, і в цьому випадку баласт в олії для того, щоб побічно змусити повноцінно працювати весь організм.
Якщо ми будемо егоїстично забувати про своїх дружніх сусідів, що живуть в кишечнику і потребують целюлозі, а годувати лише себе, то якими б делікатесами ми себе не тішили, ми не зможемо отримати ніякого задоволення з-за поганого стану кишечника, а значить, і здоров’я в цілому.
Тому доцільно при будь-якому вживанні в їжу, не вимагає високої температури приготування, додавати саме нерафіновані рослинні масла, згідно своїм перевагам.
Шкода рафінованої рослинної олії полягає саме у відсутності баластних речовин, і тому таке масло не є повноцінним продуктом на відміну від нерафінованої, і корисно воно може бути лише в одному випадку — при процедурі смаження.
У цьому випадку баластні речовини горять, і перевага використання при цьому очищеного масла незаперечно.
У всіх інших випадках нерафіновані олії поза конкуренцією. Слід сказати власним харчового егоїзму тверде «ні», переглянути смакові звички і замінити для себе шкоду рафінованої олії користю нерафінованої.