Види вегетаріанства та їх відмінні риси

Види вегетаріанства та їх відмінні риси

Ви коли-небудь задавалися питанням, чому раціон людей, що відносять себе до вегетаріанців, так різниться? Деякі їдять лише рослинну їжу, інші включають в раціон молочні продукти, а треті можуть навіть їсти рибу або курку. Всі ці види вегетаріанства з’явилися під впливом різних причин, звідси і відмінності в принципах харчування.

Як з’явився термін «вегетаріанство»

Вегетаріанський спосіб життя природним для людей, і тому протягом усієї історії існування людської раси були народи, не вживали в їжу м’яса тварин.

Саме слово «вегетаріанство», як описує вікіпедія, з’явилося в 1847 році, коли було засновано Вегетаріанське суспільство Сполученого Королівства, до складу якого увійшли Джордж Бернард Шоу і Махатма Ганді. Цей термін походить від латинського слова vegetus, що означає «живий» або «енергійний».

Види вегетаріанства та їх відмінні риси

Принцип вегетаріанства спочатку був тісно пов’язаний з ідеєю насильства по відношенню до тварин (званої в Індії ахімса), якої дотримуються представники буддизму і джайнізму. У Європі ідея відмови від їжі тваринного походження просувалася релігійними групами і філософами і не мала розгалужень.

Види вегетаріанства

Є кілька відмінних підгруп вегетаріанців. Щоб вам легше було зорієнтуватися у напрямках я склав таблицю з видами і коротко описав їх відмінні особливості.

Вегани, іноді звані строгими вегетаріанцямиВеганство вимагає виключити всі тваринні продукти зі свого раціону і не використовувати жодні предмети побуту, виготовлені з застосуванням сировини тваринного походження. Вони не вживають молочні продукти і мед, не носять одяг із шерсті, шовку, хутра або шкіри, не використовують постільні приналежності, набиті пухом.
Ово-лакто-вегетаріанціВідмовляються від продуктів, отриманих при вбивство живої істоти, але вважають допустимим використовувати яйця, молоко та інші молочні продукти.
Ово-вегетаріанціВключають в раціон яйця, але вважають молоко тварин, так само, як і всі молочні продукти не придатними для живлення людини.
Лакто-вегетаріанціВикористовують молоко і молочні продукти, але виключають яйця, так як це відноситься до живого.
Поло-вегетаріанціПрагнуть звести до мінімуму споживання тваринного білка, але включають курку та іншу птицю в раціон.
ПескеторианцыВживають рибу і морепродукти поряд з рослинною їжею.
ФрукторіанціЇдять тільки фрукти, горіхи, насіння та інші рослинні продукти, які можуть бути зібрані без шкоди для рослини. Деякі фрукторіанці дотримуються принципів моно-дієти, застосовуючи в їжу протягом дня тільки один вид фруктів.
ФлекситаріанціВоліють вегетаріанську дієту, але готові їсти м’ясо, рибу або курку у виняткових випадках.
СироїдиХарчування сироїда складається з необроблених продуктів, які не були нагріті вище 46 градусів Цельсія, так як вони втрачають при нагріванні значну частину своїх поживних речовин і навіть можуть стати шкідливими для людського організму.
Читайте також:
Що таке марочні вина — визначення та огляд

Про найпоширеніших видів вегетаріанства ви можете дізнатися, подивившись відео.

Чому люди відмовляються від тваринної їжі

Які існують мотиви, які спонукають дотримуватися вегетаріанського способу життя?

Релігійне вегетаріанство

Релігійна віра є найдавнішим історичним мотивом вегетаріанства. Індуїзм найраніша з основних світових релігій, яка заохочувала вегетаріанський спосіб життя.

Однак індуси по-різному пояснюють свою прихильність рослинній дієті. Деякі пов’язують її з вченням ахимсы або ненасильства, яке забороняє пролиття як людської, так і тваринною крові.

Інші вірять, що у тварин є душа, і що ті, хто вб’є їх, набудуть погану карму і будуть страждати в наступній реінкарнації. Нарешті, деякі індуси вірять, що їх боги не приймуть невегетарианских підношень.

Види вегетаріанства та їх відмінні риси

Джайнізм, який є аскетичним відгалуженням індуїзму, вимагає, щоб його послідовники дотримувались рослинну дієту і при цьому не завдавали шкоди рослинам. Тому вони відмовляються від вживання в їжу коріння, так як це вбиває рослина.

Більшість джайнов постять в святі дні і в інший час протягом року, оскільки вони вважають, що посаду зміцнює самоконтроль, а також захищає віруючого від накопичення поганої карми.

У Стародавній Греції послідовники філософа і математика Піфагора практикували аскетичний спосіб життя, який включав вегетаріанську дієту і утримання від пролиття крові тварин. В результаті асоціації рослинної їжі з Піфагором, європейських християн, що дотримуються вегетаріанства у 16 -17 століттях часто називалися піфагорійцями.

Багато представників сучасних релігійних чи філософських груп, а також деякі атеїсти практикують вегетаріанський або веганські спосіб життя з поваги до природи або землі, навіть якщо вони не вважають себе релігійними в загальноприйнятому сенсі.

Екологічне вегетаріанство

Ще в 1770-х роках англійський священик Вільям Пале закликав до вегетаріанського способу життя на тій підставі, що акр землі, що використовується для вирощування фруктів та овочів, може прогодувати вдвічі більше людей, ніж акр, що використовується для випасу тварин.

Читайте також:
Виноград Тайговий опис сорту, особливості вирощування, фото і відгуки

Види вегетаріанства та їх відмінні риси

Важко собі уявити, але в наш час 40% світового зерна йде на корм тваринам, вирощеним для м’яса, а не для харчування людей. Навіть якщо половина цього зерна буде перерозподілена недоедающему населення можна вирішити проблему світового голоду.

За даними північноамериканської Вегетаріанського товариства (NAVS), 15 веганів можуть харчуватися на тому ж кількість землі, яке необхідно для харчування однієї людини, яка споживає м’ясо.

Турбота про тварин

Ще одна причина, по якій люди воліють відмовлятися від м’яса — це їх турбота про будь-яких живих істот. Вони виступають проти жорстокого чи нелюдського поводження з тваринами, убиваемыми для їжі.

Види вегетаріанства та їх відмінні риси

Нерідко беруть участь в організаціях по захисту їх прав, щоб допомогти іншим дізнатися про нелюдські методи бійні, пропагують переваги вегетаріанської дієти.

Прихильність вегетаріанства як способу зменшення страждань тварин з’явилася в середині дев’ятнадцятого століття.

Визнання користі вегетаріанства

У розвинених країнах багато людей відмовляються від вживання м’яса не лише з етичних або релігійних причин. Рослинні дієти є однією з форм профілактичної медичної допомоги для людей з підвищеним ризиком захворювань, таких як хвороби серця, діабет 2 типу і деякі форми раку.

Види вегетаріанства та їх відмінні риси

На додаток до зниження ризику хронічних дегенеративних захворювань, вегетаріанські дієти також виявилися корисними в лікуванні запорів у дорослих і дітей, дисменореї (хворобливі менструальні періоди) у жінок дітородного віку.

Увага! Вегетаріанська дієта пов’язана з ризиком дефіциту поживних речовин, особливо таких важливих, як білок, мінерали (залізо, кальцій та цинк), вітаміни (вітамін D, рибофлавін, вітамін B 12 і вітамін А), йод і жирні кислоти. Тому рекомендується, щоб вегетаріанці старше 50 років, а також вегани у всіх вікових групах приймали добавки вітамінів B 12 і D, або використовували продукти, збагачені цими поживними речовинами. Вітамін D особливо важливий для веганів, що живуть в північних широтах, де вони отримують мало сонячного світла.

Дослідження та загальне визнання

Колись вважалося ексцентричністю, вегетаріанство сьогодні прийнято широкою громадськістю в розвинених країнах в якості дієтичного варіанти харчування, користь якого підтверджена науковими фактами.

Читайте також:
Сирна запіканка в мультиварці — 5 смачних і простих рецептів з фото покроково

В кінці 20-го століття в Європі і Сполучених Штатах проводилося безліч досліджень вегетаріанців, спрямованих на виявлення дефіциту поживних речовин у людей після цих дієт. Акцент сучасних досліджень змістився на вивчення ролі вегетаріанства профілактики або лікування хронічних захворювань.

Види вегетаріанства та їх відмінні риси

Відоме довгострокове дослідження Адвентистів Сьомого дня, традиційно дотримуються вегетаріанства, проводилося з 1974 по 1988 рік. Воно показало, що адвентисти хворіють на рак легенів на 79 відсотків рідше, ніж контрольна група.

Крім того, вони в меншій мірі страждали і від інших видів раку, а також від серцево-судинних захворювань і діабету.

У 2003 році Адвентистське дослідження в області охорони здоров’я отримало нове фінансування для того, щоб оцінити переваги вегетаріанського харчування.

Було встановлено, що відмова від м’ясної їжі, алкоголю та куріння підвищує тривалість життя у людей похилого віку в середньому на 7,5 років.

Кілька різних досліджень, проведених у Німеччині та Австрії в 2006 році, показали, що вегетаріанська дієта ефективна для зниження ризику ревматоїдного артриту, остеопорозу, захворювань нирок, каменів в жовчному міхурі, дівертікуліта і деменції, а також серцевих нападів, інсульту і діабету.

Школа Медичних наук Лондонського університету опублікувала в 2018 році дані про проведений системному аналізі 11 сучасних досліджень впливу вегетаріанства на пацієнтів з діабетом ІІ типу.

Дослідники підтвердили, що у всіх учасників експерименту знизився рівень холестерину і тригліцеридів. Крім того, вчені відзначили поліпшення загального стану здоров’я досліджуваних, зниження ознак депресії і ризику серцево-судинних захворювань.

Що кажуть лікарі з приводу вегетаріанства і як вести активний спосіб життя, споживаючи тільки рослинну їжу дізнаєтеся з цього відео.

Висновок

Все більше фахівців у галузі медицини та харчування визнають переваги рослинної дієти для здоров’я. Тому в наш час з’явилися нові види вегетаріанства, не засновані на релігійних переконаннях, які підходять для людей різних поглядів і світоглядів.

Подобається? Поділіться з друзями:
Як Зробити...
Залишити відповідь