Види келихів під червоно і біле вино – Легендарні напої

Винний етикет передбачає правильний вибір посуду для сервіровки, тобто певні келихи і фужери для вина і рекомендації, як пити вино так, щоб максимально насолодитися смаком напою і отримати естетичне задоволення.
У статті:

  • Келихи або фужери вибрати для вина?
  • Класифікація келихів для різних видів вина
  • Келих під червоне вино
  • Келихи під біле вино
  • Продукти-вороги для вин

Келихи або фужери вибрати для вина?

Вино – найдавніший алкогольний напій, відомий людству. Напій цей завжди вважався благородним, і культура його споживання була у всіх країнах і у всі часи. У стародавній Греції вино настільки шанували, що навіть молилися богу Діонісу – покровителю виноградних лоз і виноробства. Тоді, правда, пити його в чистому вигляді вважалося поганим тоном, було прийнято змішувати вино з водою майже в рівних пропорціях. З тих пір винний етикет сильно змінився і був вдосконалений. З’явилося багато нюансів, як саме пити, який сорт з чим подавати і в якій посуді.

Насамперед, варто зазначити, у чому різниця між келихами і фужерами. Келихи – це загальна назва для всієї тонкостінної посуду зі скла, призначеної для подавання алкогольних та безалкогольних напоїв. Існує безліч видів келихів, в яких подаються всі види вин, соки та інші напої. Але ніколи в них не подають ігристі вина, тобто шампанське.

Види келихів під червоно і біле вино   Легендарні напоїФужер

Для ігристих вин якраз і існують фужери. Цей вид келиха, придуманий французами, дозволяє максимально розкрити смак шампанських ігристих вин. Фужер має вузьку витягнуту форму чаші і звужений край, найчастіше на тонкій ніжці. Наливати шампанське у фужер прийнято доверху, на відміну від вина, яке наливається тільки наполовину або максимум 2/3 келиха.

Класифікація келихів для різних видів вина

Існують різні види келихів для вина. Вони відрізняються один від одного за формою і розмірами. Вибір форми залежить від того, яке вино ви збираєтеся пити: сухе з високим вмістом кислоти, напівсолодке або солодке десертне. Всі вони мають різну ступінь солодкості і кислоти. А суть вибору певного келиха для кожного з них ось у чому.

Види келихів під червоно і біле вино   Легендарні напоїНа мові людини знаходяться смакові рецептори, і форма келиха покликана підсилити і підкреслити потрібні ноти смаку, пом’якшуючи при цьому інші. Так, кінчик язика реагує на солодке, бічні сторони посередині мови максимально сприймають кислий смак. Таким чином, саме форма келиха впливає на те, з якою областю мови вино буде контактувати насамперед і яке відчуття викличе.

Якщо келих вибраний правильно, він підкреслить смак, а невідповідний тільки зіпсує перше враження. Саме тому для вин з кислим смаком, як правило, білих, вибирають келихи з завужені краєм, щоб уникнути попадання напою на бічні сторони мови, послаблюючи його кислоту. Для солодких десертних вин навпаки вибирають келихи з широким краєм.

Келих під червоне вино

Під червоне вино прийнято використовувати великі келихи на високій ніжці, з чашею у формі тюльпана, тобто злегка завужені верхнім краєм. Така форма допомагає насиченим червоним винам повністю розкритися. Дуже популярні для червоних сортів вина келихи, які називаються Бургундія і Бордо.

Види келихів під червоно і біле вино   Легендарні напоїБургундія зовні нагадує коньячний келих на високій тонкій ніжці. Це назва форми, а не торговельної марки. Тому цінова категорія не грає вирішальної ролі, придбати їх можна де завгодно, головне, щоб у будинку вони були.

Подавати до них доречно такі вина, як Каберне Совіньон, Мерло і Бургундське, з насиченим терпким смаком і багатим букетом. Такі напої добре поєднуються з жирними сортами м’яса та копченостями, тобто з їжею не менш насиченим смаком. Щоб вони доповнювали один одного, а не перебивали. Червоне вино не охолоджують перед тим, як подати на стіл. Його, навпаки, в залежності від сорту, прийнято підігрівати на кілька градусів: сухі до 20-ти, десертні до 18-ти градусів.

Келихи під біле вино

Види келихів під червоно і біле вино   Легендарні напоїПід біле вино використовують келихи, схожі за формою, як і під червоне, але меншого розміру і обсягу чаші, з більш низькою ніжкою. Так само популярна зменшена форма Бордо для білих сортів.

Подавати біле вино правильно охолодженим до 8-10 градусів. Завдяки легшому смаком білих вин, таких як Шардоне, Аліготе, Совіньон Блан, вони поєднані практично з будь-якою їжею.

Продукти-вороги для вин

Наостанок, хотілося б уточнити деякі правила подачі вин, точніше, згадати продукти, які можуть зіпсувати насолоду від вживання напоїв. Необхідно уникати салатів, заправлених оцтом, тому що оцет позбавляє можливості відчувати смак вина. Також до заборонених під час винопиття продуктів відносяться:

  • цитрусові, особливо лимони і грейпфрути;
  • гострі соуси;
  • гірчиця;
  • кетчуп.

Види келихів під червоно і біле вино   Легендарні напоїІншими словами, якщо ви планували насолодитися смаком вина та порадувати їм гостей, то краще взагалі не ставити на стіл цих продуктів. А то ж хто-небудь обов’язково наїсться, і ефект буде зіпсований, що краще було б запобігти, ніж виправити. Не будете ж ви вже за столом забороняти гостям частування, нехай навіть з найкращих спонукань.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь