Варення зі сливи без кісточок простий рецепт

Кінець серпня – початок вересня – саме час, щоб зварити варення зі сливи, коли сезон цих соковитих і ароматних плодів у самому розпалі. А ще краще зварити кілька видів сливового варення, щоб взимку зовсім вже здивувати рідних і друзів своїми незвичайними заготовками: наприклад, сливою з виноградом, горіхами і навіть з шоколадом. Варити можна як сині, так і жовті сливи. У будь-якому випадку варення вийде на славу. Спробуйте, це зовсім не складно і дуже смачно!

Варення зі сливи – простий рецепт

Час готування – 3-4 ч.

Порцій – 1-1,5 літра.

Варення з синьою сливи – моє найулюбленіше. Ще в дитинстві, приїжджаючи до бабусі, з усіх її заготовок я вибирала саме його. І навіть тепер, коли від різних солодощів прилавки магазинів ломляться, сливове варення я віддам перевагу будь-якому іншому частування. А вже які пироги виходять з домашнім варенням із слив – не в казці сказати! Тому що особливу кислинку і приголомшливий аромат цих ласощів не замінить ніщо інше.

Інгредієнти Порцій: – +

• Слива 1 кг
• Цукор-пісок 3 склянки

Кроки 3 год. 0 хв.

• 

  Для початку потрібно відібрати і сливу вимити. Краще всього для варення підходять щільні, пружні плоди – їх часточки добре тримають свою форму при варінні. Але більш м’яку сливу успішно варять, однак варення з неї має більш однорідну консистенцію.

• 

  Разрежем кожну сливу навпіл і видалити кісточки гострим ножем. Кісточки не викидаємо, вони нам стануть в нагоді.

• 

  Сливові половинки відправимо в ту ємність, в якій будемо варити варення, перемішати з цукром. Нехай стоять, поки не почнуть виділяти сік (1-2 години). Краще всього для варіння варення підходить емальований посуд: велика миска або каструля.
• 

  Тим часом розколемо молотком або орехоколом сливові кісточки і дістанемо з них ядерця.

• 

  Як тільки зливу пустить сік, поставимо каструлю на плиту і доводимо до кипіння на великому вогні. Потім убавим вогонь до середнього і будемо варити, легенько помішуючи близько півгодини. Не забудемо зняти пінку. Через півгодини додамо сливові ядерця і поваримо все разом ще 5-10 хвилин. Гаряче варення розкладемо по стерилізованим банкам, герметично закотимо або завинтим кришками. Відправимо баночки остигати, добре укутавши. Після охолодження віднесемо варення на зберігання в холодне темне місце.

Приємного апетиту!

Порада: у початківців господарок часто виникає питання, як стерилізувати банки і кришки для закаток. Це можна зробити в духовці. На початку якісно вимийте всю посуд з миючим засобом, добре сполосніть під проточною водою. Потім банки і кришки покладіть на деко і поставте в холодну духовку. Щільно закрийте духовку розігрійте до 100-120 градусів. Ваші банки і кришки будуть готові через 20-25 хвилин. Відкрийте духовку – нехай остигають. Якщо будете використовувати їх не відразу, тоді поставте банки на стіл і прикрийте чистим кухонним рушником.

Слива в шоладе

Пропонуємо вам приготувати дуже незвичайне варення. Та що там, просто дивну насолоду – сливу в шоколаді! Таку красу ви точно не пробували: за смаком і по виду варення дуже нагадує густий шоколадний крем або шоколадну пасту з кислинкою. А збагатити смак сливового варення з шоколадом допоможуть горішки: арахісові, мигдаль або волоські.

Інгредієнти:

• Слива (синя чи жовта) – 0,5 кг – вага плодів без кісточок.
• Цукор – 250 гр.
• Горіхи будь – 100 гр.
• Натуральне какао-порошок – 35-40 гр.
• Масло вершкове – 50 гр.

Процес приготування:

Для варіння цього варення годиться будь зливу, але краще всього – м’які, соковиті плоди. Вимийте сливу, видаліть кісточки, наріжте шматочками довільної форми.

Перебити сливові шматочки в пюре блендером або пропустіть через м’ясорубку, щоб вийшла кашка.

Тепер потрібно добре варити кашку. Варіть на плиті 20-25 хвилин після закипання на середньому вогні. Не забувайте помішувати, щоб варення не пригоріло. Варити можна і в мультиварці (20 хвилин в режимі «Гасіння»).

Поки зливу вариться, нарубаєте горішки на дрібні або середні шматочки (мигдальні ядерця можна залишити цілими).

У мисочці змішайте какао з цукром.

Через 20-25 хвилин варіння додайте варення какао з цукром і варіть, помішуючи, ще 10 хвилин (або ж 5-10 хвилин в мультиварці на колишньому режимі).

Потім додайте горішки, розмішайте.

Далі додамо вершкове масло, нарізане на шматочки, і добре розмішуєм, щоб масло розтануло. Саме воно і надає цьому варенню кремоподібну консистенцію.

Розливайте варення по стерилізованим банкам. Закрийте банки або капроновими кришками, що загвинчуються, дайте охолонути на столі. Після охолодження банки зберігайте в холодильнику.

Порада: увага! Варення з маслом не зберігається довго – з’їдати його потрібно протягом 1-2 тижнів. Якщо ж ви плануєте заготовити ласощі на зиму, масло в нього не додавайте!

Сливове варення з волоськими горіхами і корицею, зварене часточками

З кожним сезоном світ консервації поповнюється незвичайними рецептами, смак яких викликають захват. Якщо ви любите кухонні експерименти, обов’язково приготуйте і таку насолоду, як сливове варення без кісточок з волоськими горіхами і корицею. А горішки, до речі, можуть бути самими різними. Відмінно згодиться і горіховий мікс. Для варення з слив, зварених часточками, підходять тільки переспілі плоди твердих сортів.

Інгредієнти:

• Слива (синя чи жовта) – 2 кг (вага без кісточок).
• Цукор – 1,5-1,8 кг.
• Горіхи будь – 200 гр.
• Кориця (паличка або мелена) – 1-2 шт. або 1-2 ч. л.

Процес приготування:

На початку підготуємо фрукти: плоди вимиємо, разрежем на половинки (або четвертинки) і видалимо кісточки. Дрібні сливи розрізаємо тільки на половинки.

Горіхи очистимо, вимиємо. Замочимо в холодній воді на 30 хвилин, не більше, дамо воді стекти.

Після замочування горіхи можна розрізати на дрібні шматочки, але великі варення виглядають більш естетично.

Сливи засипати цукром в тій ємності, в якій буде варитися варення. Дати постояти, поки цукор розчиниться, а плоди почнуть виділяти сік (можна засипати з вечора і залишити на ніч, а можна дати постояти і 2-3 години).

Варити варення можна за один раз, а можна і методом триразової варіння, тоді шматочки сливи збережуть свою форму набагато краще.

Триразова варіння: доводимо варення до кипіння і варимо на середньому вогні, помішуючи, 5 хвилин. Знімаємо піну. Даємо варенню повністю охолонути і настоятися під кришкою 4-6 годин, щоб шматочки сливи просочилися сиропом. Другий раз в точності повторюємо перший етап варіння і охолодження варення. Довариваем варення в третій захід. Коли закипить – засипаємо горішки, додаємо корицю і варимо 10 хвилин. Розливаємо по підготовленим банкам і закатуємо (якщо додавали коричну паличку, перед закачуванням її потрібно прибрати).

Одноразова приготування: довести варення до кипіння на сильному вогні. Трохи зменшити вогонь і варити, легко помішуючи, 30-40 хвилин, уваривая до потрібної консистенції. Коли будете помішувати, стежте, щоб сливові часточки не пошкодилися, інакше замість шматочків вийде однорідна маса.

Додати горіхи, корицю і варити ще 10 хвилин. Розливати по підготовленим банкам.

Охолоджені банки з варенням зберігати в холодному, темному місці.

Приємного апетиту!

Порада: якщо хочете здивувати своїх знайомих, зваріть варення з фаршированих злив. Для цього акуратно видаліть кісточки з цілих, а не з розрізаних злив. Сливи повинні залишитися цілими, з дірочками замість кісточок. У дірочки вкладіть ядра замочених горіхів (шматочки горіхів повинні бути великими). Сливи, нафаршировані горіхами, покладіть в каструльку, засипте цукром. Коли з’явиться сік, варіть методом триразової варіння – це допоможе зберегти плоди цілими. Додавайте корицю в останню варіння. Готову сливу акуратно розкладайте по банкам і закочуйте, як звичайне варення.

Варення із зеленого винограду і жовтих слив (аличі)

Це варення виходить дуже красивим. Я б сказала, навіть ошатним: надто привабливо виглядають у одній баночці часточки жовтих слив і зленые виноградинки. Якщо у вас немає жовтих слив, їх можна замінити на жовту або червону аличу. До речі, алича – це не якийсь самостійний плід, а одна з різновидів дрібних злив.

Інгредієнти:

• Зливу або алича жовта – 1 кг (вага без кісточок).
• Виноград без кісточок – 1 кг
• Цукор – 1,5-2 кг.

Процес приготування:

Сливи і виноград вимийте. Сливи (аличу) розріжте на половинки і видалити кісточки.

Виноград відокремте від гілочок, добре вимийте.

Ягоди винограду і сливу покладіть в ємність для варіння, засипте цукром. Нехай добре настоятися пару годин і пустять сік, а цукор розчиниться хоча б на половину.

Далі варимо методом триразової варіння. Доводимо до кипіння, варимо на середньому вогні, помішуючи, 5-10 хвилин, знімаємо пінку і відключаємо.

Даємо варенню охолонути, накриваємо кришкою. Нехай виноград і зливу добре просочаться сиропом за 4-6 годин.

Потім повторюємо весь процес заново. Відключаємо вогонь. Спробуйте варення – буває, що для повного приготування достатньо і двох етапів варіння. Якщо ваше ласощі готовий, розливайте по стерилізованим баночках і закочуйте.

Якщо ще не зовсім готове, доварите варення в третій раз, повністю остудити і витримавши ще 4-6 годин.

Охолоджені банки з варенням зберігайте в холодному, темному приміщенні.

Приємного апетиту!

Сливове варення в духовці – простий рецепт

Хочете зварити варення зі сливи без кісточок в духовці? А чому б і ні! Рецепт підійде всім, хто не надто любить возитися з приготуванням варення або ж не має багато часу. Точніше, сливу ми будемо не варити, а запікати в духовій шафі разом з цукром. На виході повинні вийти акуратні сливові часточки в густому цукровому сиропі.

Інгредієнти:

• Зливу або алича – 0,5 кг (вага без кісточок).
• Масло рослинне – 2 ст. л.
• Цукрова пудра – 7-8 ст. л.

Процес приготування:

Для цього кулінарного дива потрібно тільки сама щільна зливу, можна трохи недозрілі. Головне, щоб плоди не були м’якими і не розповзалися в руках вже при нарізці. Вимиємо сливу (аличу) і розділимо на половинки гострим ножем. Видалимо кісточки.

Цукор подрібніть блендером в цукрову пудру (або використовувати вже готову цукрову пудру).

Тепер у скляну або керамічну форму для запікання відправимо дві ложки рафінованої рослинної олії без запаху. Масло розмажемо по низу форми і присыплем половиною цукрової пудри.

Тепер у форму викладемо половинки слив, шкіркою донизу. Присыплем сливу залишком цукрової пудри.

Відправимо сливу в духовку запікатися при 180 градусах 30-40 хвилин. Перші 20 хвилин можна запікати сливу, укривши форму кришкою з кулінарної фольги, щоб плоди розпарилися, але не підгоріли. Потім кришку з фольги потрібно зняти і продовжити приготування сливи. Вона повинна добре пропектися, але не в якому разі не підгоріти знизу. Якщо відчуєте, що слива початку пригорати, зменшуйте вогонь.

Запечену сливу дістаньте з духовки. Відкрийте Духовку, щоб вона охолола.

Готову сливу укладіть у заздалегідь простерилізовану баночки під саме горлечко, залийте утворився цукровим сиропом.

Прикрийте баночки кришками, але не щільно. Знову відправте сливу в духовку на 10 хвилин при температурі 120-140 градусів, щоб варення «дійшов до кондиції».

Через 10 хвилин дістаньте банки з духовки, загорніть і відправте остигати, обгорнувши чимось теплим.

Остигле варення зберігайте в холодному, темному місці.

Приємного апетиту!