Варення-желе з чорної смородини на зиму смачні рецепти

Варення желе з чорної смородини на зиму смачні рецепти

Чорна смородина – ідеальна ягода для варення-желе, вона є рекордсменом серед ягід за вмістом пектину. Тому для того, щоб закатати смачне желе зі смородини на зиму, за рецептом її не потрібно довго і методично уварювати, що значно економить час і сили.

Варення-желе з чорної смородини на зиму (п’ятихвилинка)

Найшвидший варіант приготування желе зі смородини – варення-п’ятихвилинка. Трохи часу на підготовку, потім 5 хв. активного кипіння – і ароматне, корисне ласощі готовий піти на полиці льоху, щоб взимку радувати домашніх своїм смаком.

Час приготування: 40 хв.

Порцій: 5.

Інгредієнти Порції: –+5

  • Смородина чорна 1 кг
  • Цукор-пісок 1 кг
  • Вода 400 мл

Кроки 55 хв.

  • Варення желе з чорної смородини на зиму смачні рецепти Перебрати ягоди смородини від сміття, гілочок і листя, черешків. При бажанні можна обрізати сухі хвостики у всіх ягід, але це робити не обов’язково, оскільки забирає багато часу.
  • Варення желе з чорної смородини на зиму смачні рецепти Переглянути ягоди на предмет пошкоджень, викинути сухі, гнилі і пригнічені. Промити ягоди проточною водою кілька разів, поки вода не буде виходити чистою. Відкинути смородину на друшляк і дати стекти рідини.
  • Варення желе з чорної смородини на зиму смачні рецепти У великій каструлі або сотейнику з товстими стінками і дном змішати цукровий пісок і очищену воду. Поставити на сильний вогонь і варити, постійно помішуючи, до моменту закипання.
  • Варення желе з чорної смородини на зиму смачні рецепти Після закипання зменшити вогонь до середнього і варити цукровий сироп ще 2-3 хв.
  • Варення желе з чорної смородини на зиму смачні рецепти Додати до сиропу ягоди чорної смородини і варити їх рівно 5 хв., перемішуючи масу і проходячи по дну довгою дерев’яною лопаткою. Не забувати знімати з поверхні варення пінку.
  • Варення желе з чорної смородини на зиму смачні рецепти Банки і кришки попередньо вимити з содою, обполоснути. Банки простерилізувати над чайником, кришки обдати окропом і просушити. Залити гаряче варення в підготовлені банки, щільно закрити їх кришками.
  • Варення желе з чорної смородини на зиму смачні рецепти Прибрати желе з чорної смородини в льох або холодильник, там воно стане більш густим. Зберігати 1 рік. Подавати до сиру, сирників і запіканок, використовувати у випічці.

Приємного апетиту!

Варення-желе з чорної смородини на зиму на 7 склянок ягід

Варення желе з чорної смородини на зиму смачні рецепти

Гідність цього рецепту в тому, що при приготуванні желе можна обійтися без ваг, достатньо взяти звичайний радянський гранований стакан і відміряти продукти їм, насипаючи до горизонтальної «рисочки» зверху. Виходить ароматне варення-желе приємною консистенції.

Читайте також:  Імбир з лимоном і медом рецепт здоров'я — 5 способів приготування з фото покроково

Час приготування: 40 хв.

Порцій: 6.

Інгредієнти:

  • Чорна смородина – 7 склянок;
  • Цукровий пісок – 7 склянок;
  • Очищена вода – 1,5 склянки.

Процес приготування:

  • Смородину перебрати від гілочок, листя, зрізати сухі хвостики манікюрними ножичками. Промити ягоди в воді, відкинути на друшляк і дати стекти воді.
  • Цукровий пісок відміряти в 2 різні посуду: половину в склянку, половину в каструлю з товстим дном, де буде варитися варення.
  • У каструлю з цукром додати воду, довести до кипіння на сильному вогні.
  • У киплячий цукровий сироп всипати смородину і зменшити вогонь до середнього. Довести масу до кипіння і проварити протягом 10 хвилин, безперервно перемішуючи довгою дерев’яною ложкою, прибираючи зі дна шар ягід, щоб нічого не пригоріло. Пінку слід обов’язково зняти, вона дає каламутність варення і скорочує термін його зберігання.
  • Після 10 хв. вимкнути вогонь, всипати в варення залишився цукровий пісок, ретельно розмішати масу до повного розчинення кристалів цукру.
  • Банки для заготовок попередньо добре вимити з содою і прополоскати. Простерилізувати їх у духовці або над парою. Металеві кришки обдати окропом і просушити.
  • Готове варення розлити по підготовленим банкам, закрутити кришками або закатати.
  • Як правило, в цьому желе ягоди піднімаються на поверхню, а желе залишається внизу. Тому бажано перевернути банки з вмістом догори дном і так залишити остигати під теплою ковдрою. В такому випадку ягоди в остиглому желе будуть внизу банки.
  • Зберігати у темному холодному місці протягом року.
  • Приємного апетиту!

    Варення-желе з чорної смородини на зиму на 11 склянок ягід

    Варення желе з чорної смородини на зиму смачні рецепти

    Дуже швидке в приготуванні експрес-желе, не вимагає тривалого уварювання і метушні з вагами – всі інгредієнти відміряють склянками. Чудово підходить для зберігання під капроновими кришками.

    Час приготування: 30 хв.

    Порцій: 10.

    Інгредієнти:

    • Ягоди чорної смородини – 11 склянок;
    • Вода з фільтра – 1,5 склянки;
    • Цукровий пісок – 13 склянок.

    Процес приготування:

  • Чорну смородину перебрати від гнилих, пригнічених або зіпсованих ягід, прибрати все сміття і гілочки, обстригти дзьобики ножицями. Промити ягоди, викласти у велике сито, щоб стекла зайва рідина і смородина трохи висохла.
  • Взяти дуже глибоку каструлю з товстими стінками, налити туди воду і висипати ягоди. Пробити всі заглибним блендером до однорідності маси.
  • Помістити каструлю з ягодами на сильний вогонь, довести до кипіння, знімаючи пінку і постійно помішуючи дерев’яною лопаткою.
  • Після закипання зменшити вогонь до середнього, варити ягідну пасту при постійному помішуванні приблизно 10 хв.
  • Зняти з плити, всипати цукровий пісок, дуже ретельно заважати протягом 2 хв., щоб весь цукор точно розчинився в варення, злегка остудити.
  • Заздалегідь підготувати скляні банки: вимити їх, обполоснути, простерилізувати в духовці при температурі 110 градусів близько 15-20 хв. Капронові кришки прокип’ятити 5 хв., обсушити.
  • Залити варення в банки, зверху покласти кружечки, вирізані з харчового пергаменту, закрити капроновими кришками.
  • Прибрати готове варення в льох, комору або холодильник. Зберігати протягом 1-1,5 років.
  • Желе добре підходить до млинців, сирних запіканок і сирників, дріжджовим оладок.
  • Читайте також:  Огірки з кетчупом чилі без стерилізації на зиму в літрових банках — 5 найбільш смачних рецептів з фото покроково

    Приємного апетиту!

    Варення-желе з чорної смородини з цілих ягід

    Варення желе з чорної смородини на зиму смачні рецепти

    Хтось любить варення однорідність, а комусь подобається відчувати мовою окремі ягідки. Ягоди в желе по цьому рецепту не розварюються, залишаються цілими і злегка щільними. Таке варення добре додавати до дитячих сніданків у вигляді сиру або каш: дітки дуже люблять знаходити і розкушувати солодкі ягідки.

    Час приготування: 40 хв.

    Порцій: 5.

    Інгредієнти:

    • Чорна смородина – 1 кг;
    • Цукровий пісок – 1,5 кг;
    • Очищена Вода – 1,5 склянки.

    Процес приготування:

  • Ягоди перебрати, прибрати сміття, листя та пошкоджені ягоди. Дзьобики можна не зрізати. Добре промити ягоди кілька разів. Для цього потрібно заливати їх водою, виловлюючи сміття, який піднімається на поверхню. Просушити смородину, відкинувши її на друшляк.
  • Заздалегідь приготувати банки для консервування. Вимити їх з харчовою содою, добре виполоскати, поставити в холодну духовку, встановити температуру 120 градусів і стерилізувати банки протягом 15 хв. Металеві кришки прокип’ятити близько 2-3 хв. і обсушити на паперовому рушнику.
  • Для сиропу в сотейнику з товстим дном з’єднати цукор і воду, поставити на сильний вогонь і, постійно розмішуючи, довести до кипіння.
  • Коли сироп закипить, зменшити вогонь до середнього, варити масу ще 3 хв., щоб частинки цукру повністю розійшлися у воді.
  • Далі всипати в каструлю чорну смородину і варити, заважаючи і знімаючи піну, протягом 5 хв, потім зняти з вогню. Тримати варення на плиті довше не варто, інакше ягоди почнуть розварюватися.
  • Гаряче варення відразу розлити по банках, закатати кришками за допомогою машинки або герметично закрутити гвинтовими кришками.
  • Перевернути банки з заготовками догори дном і залишити остигати, обгорнувши в теплий плед.
  • Зберігати в прохолодному темному місці 1 рік.
  • Читайте також:  Соус бешамель – 4 покрокових рецепта в домашніх умовах

    Приємного апетиту!

    Варення-желе з чорної смородини з малиною на зиму

    Варення желе з чорної смородини на зиму смачні рецепти

    Поєднання малини і чорної смородини в варення дає повний запас вітаміну С на зиму. Таке желе дуже ароматно, насичене корисними елементами і добре допомагає відновити імунітет після застуди. Вага інгредієнтів можна збільшити пропорційно того обсягу варення, який потрібно отримати.

    Час готування: 1 год.

    Порцій: 1.

    Інгредієнти:

    • Чорна смородина – 300 г;
    • Ягоди малини – 300 г;
    • Цукор – 330 г;
    • Вода – 70 мл;
    • Лимонна кислота – 0,5 ч. л.

    Процес приготування:

  • Ягоди смородини перебрати від сміття, видалити побиті, сухі та гнилі ягоди. Обрізати сухі хвостики за допомогою ножиць. Смородину вимити проточною водою, поки вода не залишиться чистою. Відкинути на друшляк і дати стекти рідини. Малину можна злегка акуратно сполоснути водою, але краще цього не робити, інакше ягода розкисне.
  • Скласти ягоди чорної смородини та малини в каструлю з товстим дном і стінками, додати лимонну кислоту.
  • Засипати ягоди цукром і пробити всю масу блендером до однорідної консистенції.
  • В ту ж каструлю влити холодну воду. Поставити каструлю на середній вогонь і довести до кипіння. Після закипання варити желе ще 20 хв. Дуже важливо часто, майже безперервно заважати масу дерев’яною лопаткою, весь час проводячи по дну каструлі, щоб не утворювався нагар з ягід. Обов’язково знімати пінку, що утворюється на поверхні.
  • Густе гаряче варення перелити в заздалегідь простерилизованную банку, закатати або закрутити гвинтовою кришкою. Прибрати, не перевертаючи догори дном, під теплу ковдру поступово остигати. Після охолодження варення придбає консистенцію желе.
  • Прибрати в тепле холодне місце: підвал, підвал або комору. Термін зберігання – близько року.
  • Вживати з батоном, млинцями, солодкими вафлями.
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь