Корисні властивості ягід шипшини давно відомі. Багато воліють його сушити на зиму, заварюючи потім висушені плоди як чай. Однак більшість їх них навіть не здогадуються, що це далеко не єдиний спосіб заготовити шипшина на зиму. З його плодів можна приготувати сироп, зробити джем, зварити чудове варення, яке відрізняється не тільки своїм чудовим смаком, але і зберігає в собі всі якості цієї цілющої ягоди. Рецепт приготування дуже простий і приготувати таке ласощі під силу навіть недосвідченому кулінару.
Зміст
- 1. Корисні властивості шипшини
- 2. Варення з шипшини
- 2.1. Класичний рецепт
- 2.2. З апельсином в мультиварці
- 2.3. Подвійна доза вітамінів
- 3. Ягідний сироп
1 Корисні властивості шипшини
Плоди шипшини – це воістину джерело вітамінів і мікроелементів. Не дарма їх здавна вживали як загальнозміцнюючий і протизастудний засіб. У його складі міститься:
- Вітаміни С, групи В, РР, Е, К.
- Селен.
- Цинк.
- Калій.
- Мідь.
Настій шипшини надає тонізуючу дію, підтримує і зміцнює імунну систему. Він чудово відновлює сили і може використовуватися як стимулюючий засіб при реабілітації після важких захворювань, його п’ють для зміцнення стінок судин, поліпшення кровообігу і зниження рівня холестерину. Шипшина застосовується як жовчогінний і сечогінний засіб, він нормалізує роботу травної системи і покращує апетит.
Дика роза росте на сонячних місцях, тому збирати її ягоди краще всього на узліссях, луках, просіках. Морський шипшина часто росте на обривистих берегах. Не рекомендується брати плоди з кущів, що ростуть уздовж жвавих автомобільних трас або залізниць. Найкращий час збору – кінець вересня-жовтень, до настання перших заморозків. Зібрані ягоди можна висушити в духовій шафі або відразу зробити з них варення.
Рекомендуємо
- Варення з вишні з кісточками на зиму – прості рецепти та цікаві ідеї
- Варення з агрусу – прості рецепти
- Консервація персиків – прості рецепти заготовок на зиму
2 Варення з шипшини
Для будь-якого варення плоди шипшини потрібно спочатку підготувати. Це досить довгий і трудомісткий процес, за це багато хто і не люблять возитися з цією ягодою. Їх слід очистити від плодоніжок, листя, розрізати кожну ягоду і ложечкою видалити насіння. При цьому втрачається приблизно половина ваги ягід, це треба враховувати при роботі з рецептами.
2.1 Класичний рецепт
Це самий простий і швидкий спосіб приготування шипшинового варення. Для нього знадобляться:
- Шипшина очищений – 0,5 кг.
- Цукор – 1 кг
- Вода – 1 літр.
Шипшина потрібно гарненько промити, видаливши всі ворсинки, що залишилися при видаленні насіння. Потім його заливають водою і ставлять на вогонь. Після п’яти хвилин кип’ятіння ягоди варто відкинути на друшляк і промити повторно холодною водою, а злиту профільтрувати воду і додати в неї цукор. Далі в ємність з сиропом знову завантажуються ягоди, ставляться на вогонь і доводять до кипіння.
Класичним способом таке варення варять у три прийоми. Після п’яти хвилин кип’ятіння слід пауза на 7-8 годин. Після третього разу його розливають по стерилізованим банкам, закривають і загортають. У такому вигляді тари повинні охолонути до кімнатної температури. Потім їх можна прибрати в прохолодне місце і діставати у міру потреби.
Варення з цими інгредієнтами можна варити і одноразово, увариться воно приблизно за 40-45 хвилин
2.2 З апельсином в мультиварці
Приготування варення за таким рецептом не вимагає постійного спостереження і тому дуже зручно. Щоб його зварити, будуть потрібні:
- Шипшина очищений – 0,5 кг.
- Цукор – 2 склянки.
- Апельсини – 2 шт.
Цитруси промити, розрізати, вийняти з них кісточки і потім прокрутити на м’ясорубці або перерубати в блендері. Шипшина разом з цукром і апельсинової кашкою укладається в чашу мультиварки, заливають невеликою кількістю води і ставиться на півтори години в режим «Гасіння». Після закінчення цього часу готове варення розливається по стерилізованим банкам, закочується і залишається під теплим укриттям до остаточного охолодження.
Для цього рецепта можна використовувати навіть сухі ягоди шипшини. Насіння теж витягати необов’язково. У цьому випадку В процесі гасіння потрібно відкрити каструлю і акуратно розім’яти м’якоть дерев’яним товкачем.
2.3 Подвійна доза вітамінів
У такому варення в два рази більше вітамінів, оскільки воно з журавлиною. Ось його інгредієнти:
- Шипшина без кісточок – 0,75 кг.
- Журавлина – 0,35 кг
- Цукровий пісок – 1,35 кг
- Вода – 0,7 л.
Шипшина і журавлину гарненько промити проточною водою, вибравши весь дрібний сміття. Ягоди засипати в каструлю, залити водою, нагріти до окропу і варити 2-3 хвилини. Потім воду злити в іншу ємність, профільтрувати, додати цукор і знову поставити на плиту. Помішувати, поки повністю не розчиниться цукор. Залити гарячим сиропом, поставити на вогонь і тримати до тих пір, поки вони не опустяться на дно. Після цього сироп злити і процідити, а ягоди розкласти по стерилізованим скляним банкам.
Каструлю з сиропом знову поставити на вогонь, дочекатися, коли закипить, і залити ним ягоди в банках. Закатати, прибрати під теплу ковдру до повного охолодження. Таке варення має м’який смак з приємною кислинкою.
3 Ягідний сироп
Сироп з плодів шипшини зберігає всі цілющі властивості ягід, тому нерідко продається в аптеках. Приготувати його можна самостійно. Для цього знадобляться:
- Шипшина – 1 кг.
- Цукор – 1 кг
- Вода – 6 склянок.
Плоди шипшини добре промити, очистити від листя і плодоніжок, розрізати навпіл і вийняти насіння. Потім прокрутити через м’ясорубку, додати воду і поставити на вогонь. Після закипання зменшити нагрів і варити ягоди 10 мінт, помішуючи.
Після цього можна додати цукор і поварити ще півгодини на невеликому вогні. Готовий сироп злити, процідити, розлити в ємності і зберігати в холодильнику.