Варення з чорної смородини — 11 простих і смачних рецептів

Смородинове варення – це не просто смачні ласощі, але ще й дуже корисне. Приготувати його необхідно кожному, хто хоч трохи стежить за станом свого здоров’я. Величезний набір вітамінів ставить смородину вище багатьох інших ягід.

Чай з варенням швидко підніме настрій, поліпшить обмін речовин. При простудних захворюваннях ласощі допомагає швидше одужати, адже вітаміни групи А, В, Р підвищують імунітет. Але не варто забувати і про протипоказання. Варення містить велику кількість цукру, що приносить шкоду для хворих на цукровий діабет.

Зміст

• 1. Як правильно варити варення
• 2. Класичний спосіб приготування
• 3. З рідким сиропом
• 4. «П’ятихвилинка»
• 5. З тертим імбиром
• 6. Смородинове варення без варіння з аґрусом
• 7. Смородинове варення з яблуками
• 8. Желеподібне варення з чорницею і смородиною
• 9. З вишнею та яблуками
• 10. Смородине-малинове варення на зиму
• 11. Варення з ваніліном
• 12. Варення в склянках

1 Як правильно варити варення

Найчастіше смородиновую солодкість варять в емальованому або скляному посуді, тому що до таких видів покриття не пристає сироп, який готують першим справою. В нього кладуть всі ягоди і варять певний час. Можливий також інший спосіб варіння: в посудину засипають плоди, цукор і після розчинення кристалів кип’ятять п’ять хвилин, прибираючи з’явилася пінку.

Дуже важливо запастися добрими і чистими ягідками, необхідним посудом: великий і ємною каструлею або тазом з нержавійки. Також будуть потрібні банки зі скла, кришки, дерев’яна ложка для розмішування і розкладання ласощі по тарам.

Рекомендуємо

• Варення з чорної горобини на зиму – рецепти від простих до вишуканих
• Топ-8 кращих рецептів варення з ожини на зиму
• 6 простих рецептів компоту з обліпихи на зиму

2 Класичний спосіб приготування

Для цього рецепта знадобляться такі інгредієнти:

• кілограм ягід;
• півкілограма цукру;
• півсклянки чистої води.

Приготування:

1. Перебрати, помити і обсушити ягоди на паперовому рушнику.

2. В емальовану каструлю або нержавіючу влити воду, додати склянку цукру і довести до стану кипіння, потім всипати склянку смородини і варити п’ять хвилин, постійно прибираючи піну.

3. Додавати кожні десять хвилин по склянці цукрового піску і ягід, помішуючи і знову знімаючи піну.

4. Готове варення розлити по стерилізованим банкам, закатати бляшаними або металевими кришками, перевернути тари догори дном і прибрати до охолодження під ковдру.

5. Перемістити тари з варенням в темне і прохолодне приміщення до зими.

3 З рідким сиропом

Варення з сиропом використовують при приготуванні страв, де потрібен солодкий соус: м’ясні стейки, морозиво, десерти з додаванням шоколаду або фруктів та інше.

Потрібно такий набір продуктів:

• вісімсот грамів свіжої смородини;
• сімсот грамів цукру-піску;
• літр чистої води;
• півтори чайні ложки лимонної кислоти.

Для приготування потрібні будь-які сорти смородини, які потрібно перебрати, помити і просушити. Після в каструлю всипати ягоди, лимонну кислоту, яка допоможе зберегти гарний колір сиропу, потім цукор. Налити холодну воду і залишити вміст каструлі закипати.

Після закипання зменшити вогонь, кип’ятити ще п’ятнадцять хвилин. В цей час стерилізувати банки: духовий печі при ста градусах або в окропі протягом години. Гарячий сироп розлити по підготовленим тарам, загорнути щільно кришками і прибрати під ковдру.

4 “П’ятихвилинка”

Для рецепту вам знадобиться:

• кілограм ягід;
• півтора кілограма цукру;
• стакан води.

Перебрати і ягоди помити, обсушити їх. В емальовану каструлю влити воду, всипати цукор і довести до стану кипіння, постійно помішуючи. У сироп викласти плоди, знову довести до кипіння і варити п’ять хвилин на маленькому вогні. “П’ятихвилинка” готова. Відразу розлити гаряче ласощі по стерилізованим банкам і закатати бляшаними кришками. Таке варення буде зберігатися в закритому вигляді більше двох років. У відкритому вигляді зберігати тільки в холодильній камері.

Калорії варення: 450 ккал на 100 грам.

5 З тертим імбиром

Для ароматного і гостренького варення потрібно:

• півкілограма чорної смородини;
• півкілограма цукру;
• чотириста мілілітрів води;
• їдальня ложка тертого імбиру.

Вимити ягоди, просушити, викласти на друшляк і обдати окропом. В цей час довести воду з цукром до кипіння, після чого покласти в сироп плоди і імбир, варити п’ять або десять хвилин, щоб отримати в’язку і густу масу.

Розкласти варення з імбиром по стерилізованим банкам, закрутити бляшаними кришками і відправити на зберігання в темне і холодне приміщення.

6 Смородинове варення без варіння з аґрусом

Цей рецепт цікавий тим, що замість свіжих ягід, в ньому використовується сік плодів.

Склад кошика продуктів:

• двісті грам соку чорної смородини;
• двісті грам соку агрусу;
• сто грам цукру-піску;
• жменя ягід смородини та агрусу.

Спочатку потрібно підготувати смородину, видалити всі листи, помити і висушити їх. Після перекласти в каструлю, поставити на вогонь, щоб вони пустили сік. Під час варіння варто трохи придавити їх ложкою, воду додавати не потрібно.

Протерти ягоди через сито, після чого додати цукор і залишити на ніч, щоб кристали розчинилися. Отриману масу перекласти в широку ємність, поставити на вогонь і варити, щоб вийшов сироп. Відразу гарячу суміш перелити в стерилізовані банки і закрити кришками, коли вона трохи загусне. Зберігати в темному і прохолодному приміщенні без доступу прямих сонячних променів.

Ця солодкість нагадує джем або желе. Її можна залишити при кімнатній температурі, й вона не розтечеться по бутерброду з маслом.

7 смородинове Варення з яблуками

Інгредієнти для приготування:

• триста грам свіжих ягід смородини;
• триста грам яблук;
• чотириста грамів цукру-піску;
• чайна ложка лимонного соку.

Приготування десерту:

1. Перебрати ягоди ретельно помити і просушити. Відправити в кухонний комбайн, м’ясорубку, додати цукор і подрібнити до стану пюре.

2. Перелити суміш у каструлю з нержавіючої сталі і варити протягом п’яти хвилин.

3. Вимити яблука, очистити від серцевин і нарізати на невеликі шматочки. Викласти їх у воду з лимонним соком, щоб вони не потемніли.

4. Коли смородинова маса загусне, відправити до неї яблука, варити десять хвилин, регулярно знімаючи пінку.

5. Готове варення розлити по стерилізованим банкам і закатати бляшаними кришками, перевернути догори дном і укутати в теплу ковдру для остигання.

6. Зберігати в прохолодному місці. Подавати до млинців, пирогів і чаю.

8 Желеподібне варення з чорницею і смородиною

Інгредієнти для приготування десерту:

• кілограм свіжих ягід чорної смородини;
• півкілограма свіжих ягід чорниці;
• один кілограм цукру.

Перебрати і помити ягоди. Цукор змішати з водою і довести до кипіння, всипати плоди і добре перемішати. Варити п’ять хвилин. Після чого двічі повторити процедуру.

Для кращої форми желе можна додати в кінці десять грам желатину, який допоможе триматися рідини, сиропу і ягодкам до потрібної консистенції. Розлити гарячу масу по стерилізованим банкам, закатати кришками і прибрати на зберігання.

Якщо плануєте варення відразу подавати до столу, то йому необхідно час для охолодження. Приємного апетиту!

9 З вишнею та яблуками

Інгредієнти для солодкого і ароматного варення:

• кілограм чорної смородини;
• кілограм яблук;
• кілограм вишні;
• три кілограми цукру;
• один лимон.

Промити і перебрати ягоди, відібрати неушкоджені. З вишень видалити кісточки, але постаратися не пошкодити ягідки. Яблука почистити і нарізати невеликими шматочками.

Ягоди чорної смородини перекрутити, засипати цукром і залишити на кілька годин, щоб вони просочилися. Поставити масу на вогонь і довести до кипіння, додати сік лимона і інші фрукти, варити півгодини. Маса повинна за час варіння увариться на третину об’єму.

Гаряче варення розкласти по заздалегідь помытым і стерилізованим банкам, закрити кришками і залишити на зберігання у темному і холодному приміщенні.

10 Смородине-малинове варення на зиму

Малина і смородина – одні з найпопулярніших ягід, які цінуються великою кількістю вітамінів. Поєднання цих продуктів не тільки збагатить організм, але й нагадає про атмосферу літа.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• три склянки смородини;
• дев’ять склянок ягід малини;
• дев’ять склянок цукру;
• дрібка лимонної кислоти.

Малину і смородину перебрати, помити і залишити на час, щоб вони висохли. Після пересипати все у велику емальовану каструлю, засипати піском.

Бажано це зробити шарами, що дозволить отримати максимальну кількість соку: малина-цукор-смородина-цукор і так далі.

Переставити ємність на вогонь і варити після закипання ще десять хвилинок, постійно знімаючи пінку. Додати лимонну кислоту в кінці варіння, що дозволить довше зберігатися варенню. Перелити гарячу суміш у вже стерилізовані банки і закатати кришками.

Зберігати солодкість в погребі чи холодильнику протягом трьох років, а у відкритому вигляді не більше півроку.

11 Варення з ваніліном

Смородина відмінно поєднується з ваніліном. Для приготування смачного десерту потрібні такі інгредієнти:

• три кілограми цукру;
• три кілограми чорної смородини;
• шість склянок чистої холодної води;
• пакетик ваніліну.

Приготування:

1. Перебрати і помити всю смородину.

2. У велику каструлю влити воду і засипати весь цукор, варити на середньому вогні до повного розчинення цукрового піску, постійно помішуючи.

3. У киплячу рідину всипати ванілін і варити ще п’ять хвилин.

4. Додати в сироп ягоди, довести знову до кипіння.

5. Розлити варення по банках, заздалегідь стерилізованим, закатати кришками і прибрати на зберігання в холодне і темне місце.

Варення можна подавати до столу після охолодження. Воно відмінно підходить до млинців, сирників, різних пиріжків і випічці.

12 Варення в склянках

Швидкість, простота, а також користь цього рецепта вразили багатьох домогосподарок, які закривають смородину на зиму. Необхідні інгредієнти:

• три склянки чорної смородини;
• три склянки червоної смородини;
• літр чистої і холодної води;
• шість склянок цукру.

одна склянка – 250 мілілітрів.

Смородину перебрати, промити і видалити плодоніжки. У великій каструлі змішати цукор і воду, щоб приготувати сироп. Висипати в нього всі ягідки, варити до кипіння, знімаючи пінку. Після закипання варити ще п’ятнадцять хвилин.

Гаряче варення розкласти по стерилізованим банкам, закрити кришками і прибрати на зберігання в холодне місце з низькими температурами. Його також можна заморозити в морозильній камері до зими.