Смородинове варення – це не просто смачні ласощі, але ще й дуже корисне. Приготувати його необхідно кожному, хто хоч трохи стежить за станом свого здоров’я. Величезний набір вітамінів ставить смородину вище багатьох інших ягід.
Чай з варенням швидко підніме настрій, поліпшить обмін речовин. При простудних захворюваннях ласощі допомагає швидше одужати, адже вітаміни групи А, В, Р підвищують імунітет. Але не варто забувати і про протипоказання. Варення містить велику кількість цукру, що приносить шкоду для хворих на цукровий діабет.
Зміст
- 1. Як правильно варити варення
- 2. Класичний спосіб приготування
- 3. З рідким сиропом
- 4. «П’ятихвилинка»
- 5. З тертим імбиром
- 6. Смородинове варення без варіння з аґрусом
- 7. Смородинове варення з яблуками
- 8. Желеподібне варення з чорницею і смородиною
- 9. З вишнею та яблуками
- 10. Смородине-малинове варення на зиму
- 11. Варення з ваніліном
- 12. Варення в склянках
1 Як правильно варити варення
Найчастіше смородиновую солодкість варять в емальованому або скляному посуді, тому що до таких видів покриття не пристає сироп, який готують першим справою. В нього кладуть всі ягоди і варять певний час. Можливий також інший спосіб варіння: в посудину засипають плоди, цукор і після розчинення кристалів кип’ятять п’ять хвилин, прибираючи з’явилася пінку.
Дуже важливо запастися добрими і чистими ягідками, необхідним посудом: великий і ємною каструлею або тазом з нержавійки. Також будуть потрібні банки зі скла, кришки, дерев’яна ложка для розмішування і розкладання ласощі по тарам.
Рекомендуємо
- Варення з чорної горобини на зиму – рецепти від простих до вишуканих
- Топ-8 кращих рецептів варення з ожини на зиму
- 6 простих рецептів компоту з обліпихи на зиму
2 Класичний спосіб приготування
Для цього рецепта знадобляться такі інгредієнти:
- кілограм ягід;
- півкілограма цукру;
- півсклянки чистої води.
Приготування:
3 З рідким сиропом
Варення з сиропом використовують при приготуванні страв, де потрібен солодкий соус: м’ясні стейки, морозиво, десерти з додаванням шоколаду або фруктів та інше.
Потрібно такий набір продуктів:
- вісімсот грамів свіжої смородини;
- сімсот грамів цукру-піску;
- літр чистої води;
- півтори чайні ложки лимонної кислоти.
Для приготування потрібні будь-які сорти смородини, які потрібно перебрати, помити і просушити. Після в каструлю всипати ягоди, лимонну кислоту, яка допоможе зберегти гарний колір сиропу, потім цукор. Налити холодну воду і залишити вміст каструлі закипати.
Після закипання зменшити вогонь, кип’ятити ще п’ятнадцять хвилин. В цей час стерилізувати банки: духовий печі при ста градусах або в окропі протягом години. Гарячий сироп розлити по підготовленим тарам, загорнути щільно кришками і прибрати під ковдру.
4 “П’ятихвилинка”
Для рецепту вам знадобиться:
- кілограм ягід;
- півтора кілограма цукру;
- стакан води.
Перебрати і ягоди помити, обсушити їх. В емальовану каструлю влити воду, всипати цукор і довести до стану кипіння, постійно помішуючи. У сироп викласти плоди, знову довести до кипіння і варити п’ять хвилин на маленькому вогні. “П’ятихвилинка” готова. Відразу розлити гаряче ласощі по стерилізованим банкам і закатати бляшаними кришками. Таке варення буде зберігатися в закритому вигляді більше двох років. У відкритому вигляді зберігати тільки в холодильній камері.
Калорії варення: 450 ккал на 100 грам.
5 З тертим імбиром
Для ароматного і гостренького варення потрібно:
- півкілограма чорної смородини;
- півкілограма цукру;
- чотириста мілілітрів води;
- їдальня ложка тертого імбиру.
Вимити ягоди, просушити, викласти на друшляк і обдати окропом. В цей час довести воду з цукром до кипіння, після чого покласти в сироп плоди і імбир, варити п’ять або десять хвилин, щоб отримати в’язку і густу масу.
Розкласти варення з імбиром по стерилізованим банкам, закрутити бляшаними кришками і відправити на зберігання в темне і холодне приміщення.
6 Смородинове варення без варіння з аґрусом
Цей рецепт цікавий тим, що замість свіжих ягід, в ньому використовується сік плодів.
Склад кошика продуктів:
- двісті грам соку чорної смородини;
- двісті грам соку агрусу;
- сто грам цукру-піску;
- жменя ягід смородини та агрусу.
Спочатку потрібно підготувати смородину, видалити всі листи, помити і висушити їх. Після перекласти в каструлю, поставити на вогонь, щоб вони пустили сік. Під час варіння варто трохи придавити їх ложкою, воду додавати не потрібно.
Протерти ягоди через сито, після чого додати цукор і залишити на ніч, щоб кристали розчинилися. Отриману масу перекласти в широку ємність, поставити на вогонь і варити, щоб вийшов сироп. Відразу гарячу суміш перелити в стерилізовані банки і закрити кришками, коли вона трохи загусне. Зберігати в темному і прохолодному приміщенні без доступу прямих сонячних променів.
Ця солодкість нагадує джем або желе. Її можна залишити при кімнатній температурі, й вона не розтечеться по бутерброду з маслом.
7 смородинове Варення з яблуками
Інгредієнти для приготування:
- триста грам свіжих ягід смородини;
- триста грам яблук;
- чотириста грамів цукру-піску;
- чайна ложка лимонного соку.
Приготування десерту:
8 Желеподібне варення з чорницею і смородиною
Інгредієнти для приготування десерту:
- кілограм свіжих ягід чорної смородини;
- півкілограма свіжих ягід чорниці;
- один кілограм цукру.
Перебрати і помити ягоди. Цукор змішати з водою і довести до кипіння, всипати плоди і добре перемішати. Варити п’ять хвилин. Після чого двічі повторити процедуру.
Для кращої форми желе можна додати в кінці десять грам желатину, який допоможе триматися рідини, сиропу і ягодкам до потрібної консистенції. Розлити гарячу масу по стерилізованим банкам, закатати кришками і прибрати на зберігання.
Якщо плануєте варення відразу подавати до столу, то йому необхідно час для охолодження. Приємного апетиту!
9 З вишнею та яблуками
Інгредієнти для солодкого і ароматного варення:
- кілограм чорної смородини;
- кілограм яблук;
- кілограм вишні;
- три кілограми цукру;
- один лимон.
Промити і перебрати ягоди, відібрати неушкоджені. З вишень видалити кісточки, але постаратися не пошкодити ягідки. Яблука почистити і нарізати невеликими шматочками.
Ягоди чорної смородини перекрутити, засипати цукром і залишити на кілька годин, щоб вони просочилися. Поставити масу на вогонь і довести до кипіння, додати сік лимона і інші фрукти, варити півгодини. Маса повинна за час варіння увариться на третину об’єму.
Гаряче варення розкласти по заздалегідь помытым і стерилізованим банкам, закрити кришками і залишити на зберігання у темному і холодному приміщенні.
10 Смородине-малинове варення на зиму
Малина і смородина – одні з найпопулярніших ягід, які цінуються великою кількістю вітамінів. Поєднання цих продуктів не тільки збагатить організм, але й нагадає про атмосферу літа.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- три склянки смородини;
- дев’ять склянок ягід малини;
- дев’ять склянок цукру;
- дрібка лимонної кислоти.
Малину і смородину перебрати, помити і залишити на час, щоб вони висохли. Після пересипати все у велику емальовану каструлю, засипати піском.
Бажано це зробити шарами, що дозволить отримати максимальну кількість соку: малина-цукор-смородина-цукор і так далі.
Переставити ємність на вогонь і варити після закипання ще десять хвилинок, постійно знімаючи пінку. Додати лимонну кислоту в кінці варіння, що дозволить довше зберігатися варенню. Перелити гарячу суміш у вже стерилізовані банки і закатати кришками.
Зберігати солодкість в погребі чи холодильнику протягом трьох років, а у відкритому вигляді не більше півроку.
11 Варення з ваніліном
Смородина відмінно поєднується з ваніліном. Для приготування смачного десерту потрібні такі інгредієнти:
- три кілограми цукру;
- три кілограми чорної смородини;
- шість склянок чистої холодної води;
- пакетик ваніліну.
Приготування:
Варення можна подавати до столу після охолодження. Воно відмінно підходить до млинців, сирників, різних пиріжків і випічці.
12 Варення в склянках
Швидкість, простота, а також користь цього рецепта вразили багатьох домогосподарок, які закривають смородину на зиму. Необхідні інгредієнти:
- три склянки чорної смородини;
- три склянки червоної смородини;
- літр чистої і холодної води;
- шість склянок цукру.
одна склянка – 250 мілілітрів.
Смородину перебрати, промити і видалити плодоніжки. У великій каструлі змішати цукор і воду, щоб приготувати сироп. Висипати в нього всі ягідки, варити до кипіння, знімаючи пінку. Після закипання варити ще п’ятнадцять хвилин.
Гаряче варення розкласти по стерилізованим банкам, закрити кришками і прибрати на зберігання в холодне місце з низькими температурами. Його також можна заморозити в морозильній камері до зими.
