Варення з червоної горобини на зиму простий рецепт

Варення з червоної горобини на зиму простий рецепт

Плоди горобини червоної (звичайної) багаті калієм, кальцієм, магнієм і натрієм, а ще ця ягода славиться підвищеним вмістом вітамінів А і С. Червона горобина надзвичайно корисна при хворобах серця, печінки та шлунка, а також для зміцнення судин і нормалізації тиску і профілактики авітамінозу. Проте в сирому вигляді плоди горобини гіркі і здаються навіть неїстівними, але це не так. Зваріть з цієї ягоди різні варення за нашими рецептами, і ви переконаєтеся, наскільки смачними вони можуть бути! Будь ласощі з червоної горобини рекомендується вживати взимку і ранньою весною, щоб зміцнити імунітет в період поширення вірусних інфекцій.

Варення з червоної горобини

Час готування – 6-8 годин (з підготовкою ягід до варіння).

Порцій – 1 літр.

Щоб варення з червоної горобини вдалося, її ягоди потрібно попередньо позбавити її від гіркоти. Найкраще варити горобину, зняту з дерева після ранніх морозів – така вже майже не гірчить, але є й інші способи видалити гіркоту. Наприклад, зібрану, вимиту і просушену горобину можна покласти в морозильну камеру на 3-7 днів або вимочити в холодній підсоленій воді. Однак легка гірчинка, властива цим ягодам від природи, все ж трохи залишиться, але не лякайтеся – вона лише додасть варенню своєрідний пікантний смак.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Горобина 1 кг
  • Цукор-пісок ⅘ кг
  • Вода-2.5 склянки

Кроки 45 хв.

  • Варення з червоної горобини на зиму простий рецепт

    Горобину, зібрану з дерева, потрібно добре вимити, видалити сухі гілочки і інше сміття, а також зіпсовані ягоди. Вимиту горобину відкиньте на друшляк, щоб вся вода стекла.

  • Варення з червоної горобини на зиму простий рецепт

    В каструлю, де в подальшому буде вариться варення, засипте цукор-пісок.

  • Варення з червоної горобини на зиму простий рецепт

    Цукор залийте чистою холодною водою і поставте каструлю на вогонь.

  • Варення з червоної горобини на зиму простий рецепт

    Варіть сироп, помішуючи, щоб весь цукор повністю розчинився.

  • Варення з червоної горобини на зиму простий рецепт

    У киплячий сироп опустити плоди горобини. Дочекайтеся, поки горобина в сиропі закипить, а потім вимкніть вогонь.

  • Варення з червоної горобини на зиму простий рецепт

    Дайте горобині в сиропі охолонути і настоятися не менше 6-8 годин. Ємність з ягодами накрийте кришкою або кухонним рушником, щоб туди не потрапила пил і сміття.

  • Варення з червоної горобини на зиму простий рецепт

    Далі знову доведіть горобину в сиропі до кипіння на максимальному вогні. Зменшіть вогонь.

  • Варення з червоної горобини на зиму простий рецепт

    Варіть варення з горобини 20 хвилин, помішуючи і знімаючи піну.

  • Варення з червоної горобини на зиму простий рецепт

    Готове варення з горобини викладіть у чисті стерилізовані банки і герметично укупорьте. Залиште банки з варенням до повного охолодження при кімнатній температурі, а потім виносьте в холодне, темне місце на зберігання.

Приємного апетиту!

Порада: кількість цукру для цього варення можна зменшувати або збільшувати на власний розсуд. Якщо ви хочете більш густе рябиновое варення, варіть його більше 20 хвилин, щоб сироп гарненько уварился.

Варення з горобини із яблукамиВарення з червоної горобини на зиму простий рецепт

З червоними ягодами горобини звичайної можна готувати безліч різних варений-асорті. Так, у старовину часто варили густе, неймовірно запашне і гарне на вигляд ласощі: мерзлу горобину з яблуками. На жаль, у наші дні цей рецепт дещо призабутий і вже не так популярний, як раніше. І дуже-дуже даремно!

Інгредієнти:

  • Червона горобина – 0,7 кг.
  • Яблука очищені – 0,3-0,5 кг.
  • Цукровий пісок – 1 кг
  • Вода – 2-2,5 ст.

Процес приготування:

  • Горобину, зібрану з дерева, очистити від гілочок, зіпсованих плодів та іншого сміття. Як вже говорилося, найкраще варити ягоди горобини, пережили перші морози на дереві – таке ласощі буде найсмачнішим.
  • Далі вимийте горобину за допомогою сита або друшляка.
  • У каструлі закип’ятити два-три літри холодної води, опустіть в окріп горобину і бланшируйте ягоди 5 хвилин, щоб зайва гіркота пішла. Відцідіть ягоди від води, відкинувши на друшляк.
  • Яблука твердих сортів вимийте і наріжте на шматочки середньої товщини, видаліть серцевини, а шкірку можете і не знімати, якщо вам подобається її смак варення.
  • У каструлі закип’ятити воду для сиропу, додайте цукор в окріп і добре розмішайте.
  • Коли цукор повністю розчиниться, а сироп закипить, опустіть в нього горобину і яблука. Доведіть сироп з плодами до кипіння і відразу ж вимкніть вогонь.
  • Залиште каструлю на 6-8 годин, щоб горобина і яблучні дольки добре підживилися сиропом, прикривши кришкою або рушником.
  • Через зазначений час знову доведіть варення до кипіння, вимкніть вогонь і дайте плодам настоятися в сиропі 6-8 годин.
  • Потім доведіть варення до кипіння в третій раз, поваріть 5-10 хвилин, злегка помішуючи і знімаючи піну.
  • Готове варення розливайте по стерилізованим банкам, закочуйте кришками і відправляйте остигати в перевернутому вигляді. Банки з варенням можна укутати чим-то теплою.
  • Остигле яблучно-рябиновое варення виносьте в холодне місце на тривале зберігання.
  • Приємного апетиту!

    Варення з горобини з медом і волоськими горіхамиВарення з червоної горобини на зиму простий рецепт

    Червона горобина – це ягода, невибаглива у консервації. Заготовлювати її можна як в кінці літа (попередньо звільнивши її від гіркоти), так і пізньої осені, коли вона стає набагато солодше після перенесених перших заморозків. Смак, а також поживну цінність горобинового варення не тільки відмінно доповнюють, але й посилюють такі інгредієнти, як натуральний мед і волоські горіхи.

    Інгредієнти:

    • Червона горобина – 0,5 кг.
    • Горіхи волоські – 0,3 кг
    • Мед натуральний – 0,3 кг
    • Вода – 2 л

    Процес приготування:

  • Горобину очистіть від плодоніжок і гілочок, зіпсованих плодів та іншого сміття.
  • Добре промийте горобину в проточній воді за допомогою сита або друшляка.
  • Залийте горобину в каструльці або мисці з емальованим покриттям 2 літрами окропу. Потримайте горобину не менше 30-40 хвилин під кришкою, щоб вода повільніше остигала.
  • Потім злийте охололу воду і знову залийте горобину окропом на 30-40 хвилин.
  • Спробуйте ягоди на смак –якщо гірчинка все ще сильно відчувається, процедуру вимочування горобини можна повторити ще кілька разів.
  • Відкиньте горобину на друшляк, давши стекти воді.
  • Щоб ягоди остаточно просохли, розкладіть їх рівним шаром на паперовий рушник і потримайте на ньому 30-40 хвилин.
  • Суху горобину викладіть в ємність для варіння варення (краще всього – в емальований посуд). Додайте до горобині мед і залиште на час, поки мед не розчиниться в ягідному соку.
  • Волоські горіхи очистити від перегородок, порубаєте ножем на шматочки довільної форми і прожарити на гарячій сухій сковороді 5-7 хвилин. Увага! Сирі горіхи в варення додавати не можна – вони можуть зіпсуватися і сприяти бродінню варення.
  • Коли мед розчиниться, ємність поставте на вогонь і дайте ягодам в меду закипіти, помішуючи.
  • Варіть горобину в меду 15-20 хвилин, помішуючи. Зніміть пінку, якщо вона буде.
  • Потім додайте волоські горіхи і поваріть варення ще 10 хвилин.
  • Готове варення в гарячому вигляді розкладайте по стерилізованим банкам. Дайте банкам охолонути в перевернутому вигляді під теплим пледом.
  • Остигле варення виносьте на тривале зберігання в холодне місце.
  • Приємного апетиту!

    Варення з горобини червоної з апельсинами і мигдалемВарення з червоної горобини на зиму простий рецепт

    Дуже вишуканий, гіркувато-цитрусовий смак має варення-конфітюр з червоної горобини, зварене разом з апельсинами і мигдальними горішками. Готується ласощі нескладно, а результат виходить – вище всяких похвал!

    Інгредієнти:

    • Червона горобина – 1 кг.
    • Мигдальні горішки – 0,2 кг.
    • Апельсини – 2-3 шт.
    • Цукор-пісок – 0,8 кг.
    • Вода – 1 ст.

    Процес приготування:

  • Горобину, зібрану з дерева, очистіть від плодоніжок і гілочок, зіпсованих плодів і дрібного сміття.
  • Далі горобину потрібно позбавити від гіркоти, помістивши її на кілька днів в морозильну камеру в целофановому пакеті або в харчовому контейнері, або ж залити ягоди окропом на 30-40 хвилин, повторюючи вимочування в кілька прийомів (детально цей метод описано в попередньому рецепті).
  • Чисті мигдальні горішки прожарити на сухій сковороді 5-7 хвилин, помішуючи.
  • Апельсини вимити, шкірку і видалити зернятка, а кожну апельсинову часточку розділіть на кілька частин.
  • Горобину, избавленную від гіркоти, залити 1 склянкою води і довести до кипіння.
  • Ягоди перекласти в окремий посуд, а з склянки окропу, в якому вони варилися, і цукру зварити густий сироп. Помішуйте сироп, поки весь цукор не розчиниться. Цукру можна взяти і трохи менше, ніж зазначено в рецепті, якщо апельсини солодкі.
  • Закип’ятити сироп і додайте в нього ягоди горобини і шматочки апельсинів. Варіть ягоди з апельсинами 30 хвилин, помішуючи.
  • Додайте мигдальні горішки і уваривайте ласощі ще деякий час до потрібної густоти, щоб у підсумку у вас вийшов щільний ягідно-апельсиновий конфітюр з мигдальними горішками.
  • Готове варення-конфітюр розкладайте по стерилізованим банкам у гарячому вигляді, укупоривайте герметично і відправляйте банки остигати під пледом, перевернувши на кришки.
  • Остиглі баночки з конфітюром виносьте в холодне темне місце.
  • Приємного апетиту!

    Варення-цукати з червоної горобиниВарення з червоної горобини на зиму простий рецепт

    Цукати з червоної горобини, чорноплідної горобини і сливи (так зване сухе варення) здивують вас своїм оригінальним смаком і простотою у приготуванні. Ці зацукровані ягідки і шматочки фруктів можна їсти замість цукерок в прикуску з чаєм або використовувати їх для прикраси домашніх тортів і тістечок.

    Інгредієнти:

    • Червона горобина – 0,3 кг
    • Чорноплідна горобина – 0,3 кг
    • Слива – 0,3 кг
    • Цукор-пісок – 0,4 кг (для сиропу).
    • Цукрова пудра – 100 гр.
    • Вода – 0,3 л.
    • Бутони гвоздики – 5-6 шт. або за смаком.

    Процес приготування:

  • Червону горобину потрібно заздалегідь підготувати: очистити від плодоніжок і гілочок, зіпсованих плодів, а потім добре промити і обсушити.
  • Сухі ягоди горобини пересипати в целофановий пакет, герметично закупорити і помістити в морозильну камеру для глубокої заморозки на 3 дні.
  • Горобину чорноплідну промити і очистити від плодоніжок і сміття безпосередньо перед приготуванням. Відкинути на друшляк, давши воді стекти.
  • Синю Сливу або жовту добре вимити, розділити на половинки і видалити кісточки.
  • З води і цукру зварити сироп в ємності для варіння варення, довівши його до кипіння.
  • У киплячий сироп покласти шматочки сливи і ягоди горобини двох видів, а також бутони гвоздики. Варіть все разом 5 хвилин після закипання, помішуючи і видаляючи пінку.
  • Через 5 хвилин вимкніть вогонь. Дайте ягід і зливі настоятися в сиропі не менше 4-6 годин.
  • Повторіть крок №7 ще 2-3 рази. В результаті у вас повинні вийти добре зацукровані ягідки і шматочки сливи, які зберегли свою форму, але придбали гарний напівпрозорий темно-бурштиновий відтінок.
  • Після останньої варіння ягоди і сливу вийняти з сиропу шумівкою і дати їм обтечь на ситі. Солодкий сироп для приготування цукатів вам більше не знадобиться, зберіть його в окрему ємність і використовуйте для іншої мети, наприклад, для приготування компоту.
  • Коли ягоди і шматочки сливи повністю обтекут від залишків сиропу, викладіть їх на деко, застелене папером для випічки, і посипте цукровою пудрою.
  • Помістіть деко в духовку, розігріту до 80-100 градусів, і сушіть цукати 1,5-2 години. Стежте, щоб цукати лише подвялились, а не пересохли, інакше вони будуть несмачними.
  • Готові охолоджені цукати перекладіть в сухі скляні банки, тримайте їх під щільно прилеглими скляними або капроновими кришками.
  • Приємного апетиту!

    Порада: якщо у вас немає готової цукрової пудри, її можна зробити самостійно, подрібнивши цукор-пісок в чаші блендера або ж в кавомолці.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь