Як Зробити…

Цитрусове варення з апельсинів у поєднанні з іншими фруктами і цукром – дуже корисна і смачна закачування на зиму. Варити заготовку можна з кірочок, м’якоті або цілих плодів. Таке ласощі подають в якості начинки для різної випічки, тортів і млинців або просто до гарячого чаю. Приготувати ароматний десерт можна з додаванням додаткових спецій та прянощів — кориці, імбиру, кава, гвоздики і навіть перцю чилі.

Зміст

• 1. Апельсинове варення в сиропі — класичний рецепт
• 2. Варення з фруктового соку і м’якоті — дуже соковита закачування на зиму
• 3. Закачування айви з апельсинами — рецепт корисного і смачного десерту
• 4. Варення з кабачків з цитрусами або одягають домашнього приготування
• 5. Корисний десерт з цедри апельсина — оригінальний рецепт
• 6. Варення з журавлини з апельсинами — соковитий десерт для всієї родини

1 Апельсинове варення в сиропі – класичний рецепт

По такому рецепту виходить соковитий і ароматний десерт красивого кольору, який або закочують в банки на зиму, або зберігають у холодильнику і порціями подають на стіл.

Щоб приготувати таке варення, знадобляться наступні інгредієнти:

• апельсини середні – 6-7 штук;
• зерна кави і суха гвоздика;
• цукор-пісок і вода.

Першим ділом промивають апельсини під проточною водою, потім цілком плоди опускають в каструлю з киплячою водою і залишають на 20-25 хвилин нудитися під кришкою.

Після цього пропарені фрукти чистять від шкірки і розділяють на часточки. З першої знімають цедру і кладуть її в окрему ємність, з іншого акуратно вичищають кісточки і за бажанням прибирають верхню плівочку.

Отримані часточки разом з цедрою змішують в емальованому або металевої каструлі, додають 500 мл води і ставлять на вогонь. Через півгодини після початку варіння кладуть в ємність першу половину від необхідної кількості цукру, варять ще 30-40 хвилин, потім другу частину.

Через годину після другої засипки додають по кілька зерен чорного кава і сушених квіток гвоздики, все перемішують і дають суміші поваритися ще протягом 10-15 хвилин.

Потім варення якийсь час настоюють під кришкою і сортують в гарячому вигляді по чистим, добре простерилизованным баночках.

Рекомендуємо

• Варення з горобини – найсмачніші рецепти на зиму
• Салати з квасолею на зиму – тільки найсмачніші рецепти
• Смачне варення з винограду на зиму – тільки найкращі рецепти

2 Варення з фруктового соку і м’якоті – дуже соковита закачування на зиму

Один із способів приготувати ароматна, цитрусове ласощі з приємною кислинкою у смаку – використовувати свіжовичавлений апельсиновий сік з м’якоттю.

Також знадобиться сік лимона, трохи цедри і цукор.

Апельсини миють водою, потім з допомогою соковижималки або блендера вичавлюють сік разом з м’якоттю і виливають його в окрему миску.

Звідти переливають рідину в глибоку сковороду або сотейник, включають вогонь і доводять до кипіння. Як тільки це відбудеться, уварюють апельсинову суміш до половини від номіналу.

Далі додають 250-300 г столового цукру, щіпку солі і знову варять на повільному вогні протягом 1-1,5 години, постійно помішуючи.

Як тільки рідина змінить свій колір з яскраво-оранжевого до коричневого, вливають 1-2 ст. л. лимонного соку, розмішують і варять ще близько 15 хвилин, знімаючи утворюється пінку. Щоб консистенція вийшла більш густий, можна на фінальному етапі приготування додати трохи пектину або іншого натурального згущувача.

Гаряче варення розливають по чистим та пройшли попередню стерилізацію скляним банкам, щільно закривають кришки і після охолодження відправляють на зимове зберігання.

3 Закачування айви з апельсинами – рецепт корисного і смачного десерту

Поєднання терпкою і в’язкою айви з ароматним і кисленьким апельсином можна назвати “на любителя”. Але варення з цих двох фруктів виходить дивовижний і дуже соковитим на смак. З інгредієнтів використовують тільки свіжі плоди, звичайний цукор і трохи меленої кориці в якості добавки.

Айву попередньо сортують, відбирають тільки стиглі фрукти без підгнилих або ударенных ділянок, те ж саме стосується і апельсинів. На 3 великих плоди айви беруть 1 не менш щільний цитрус. Пропорцію можна варіювати за смаком, але класична рецептура припускає саме таке поєднання.

Корицю можна використовувати як в молотом вигляді, так і ароматні палички. Головне, щоб вона також була свіжою і максимально пряної. Коли фрукти промиті і просушені, айву розрізають на декілька частин, видаляють насіння і серцевину, потім ріжуть на дрібні, рівномірні кубики.

Апельсин разом зі шкіркою пропускають через м’ясорубку або відокремлюють цедру від м’якоті і подрібнюють окремо.

У глибокій мисці або каструлі змішують часточки айви, фруктове пюре і необхідну кількість цукру, все добре перемішують і залишають на кілька годин до появи соку.

Після достатнього просахаривания маси її ставлять на вогонь, додають трохи чистої води і варять до потрібної консистенції протягом 1-1,5 годин. За 10-15 хвилин до вимкнення вогню засипають мелену корицю або опускають в варення кілька запашних паличок.

Готову суміш сортують за чистим, попередньо простерилизованным баночках і закупорюють кришками. Далі перевертають отримані закачування, дають їм охолонути і відправляють на полиці або в холодильник. А взимку подають таке соковите варення до свіжої випічки, млинців або чаю.

4 Варення з кабачків з цитрусами або одягають домашнього приготування

Класичне поєднання свіжих кабачків і ароматних цитрусових робить смак десерту неповторним і ніжним. Якщо ви ще не пробували такий домашній десерт, то саме час його приготувати. Знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• кабачки молоді з тонкою шкіркою – 1 кг;
• апельсини свіжі 0,5 кг;
• лимони, цукор і вода.

В першу чергу промивають кабачки, знімають з них шкірку, насіння і ріжуть невеликими, тоненькими часточками. Складають отримані кубики в широку і зручну ємність для варіння.

Лимони обшпарюють в окропі, потім знімають трохи цедри. М’якоть пропускають через прес або блендер для отримання соку, яким заливають кабачки в миску, туди ж додаючи цедру. Апельсини промивають, нарізають тонкими скибочками. Шкірку можна залишити відокремити її від м’якоті під час процесу нарізки.

Накривають отриманими часточками апельсина шматочки кабачків, рівномірно висипають цукор так, щоб він повністю покрив вміст ємності, можна навіть з гіркою.

Все це залишають не менш, ніж на 6-7 годин просахариваться в темному місці при кімнатній температурі. Через добу, коли соку в мисці буде достатньо, висипають вміст в каструлю і включають вогонь.

Доводять до кипіння і варять, не забуваючи постійно помішувати, близько 2-3 годин, поки консистенція не стане схожою на мармелад.

Гаряче варення сортують по банках, закручувати кришки і відправляють на зберігання після того, як вони охолонуть. Або подають десерт у готовому вигляді до свіжої випічки або іншим закусок.

5 Корисний десерт з цедри апельсина – оригінальний рецепт

Щоб приготувати домашній десерт, використовують тільки цедру апельсина, а м’якоть залишають, роблячи з неї свіжий сік або додаючи в інші заготовки в якості доповнення. Крім цедри, покроковий рецепт також включає в себе сік лимона, цукор-пісок і воду.

Апельсини миють і ошпарюють в окропі на кілька хвилин. Потім обчищають шкірку, розрізають на частини, видаляють м’якоть, а цедру нарізають рівномірними смугами.

Викладають скоринки у каструлю і заливають холодною водою. Вимочують їх протягом 2-3 діб, щодня міняючи воду на нову. По закінченні процесу акуратно гострим ножем знімають білу частину шкірки і залишають тільки тоненькі скибочки цедри.

Далі можна закрутити отримані кірки в невеликі спіральки, а щоб вони не розкручувалася, пропустити через них нитку, як в намисті. Потім знову вимочують формочки у холодній воді 2-3 рази за годину, а паралельно на плиті готують цукровий сироп.

В чистій воді розчиняють необхідну кількість цукру і варять сироп до повного загустіння на повільному вогні протягом 10-15 хвилин. Отриманою рідиною заливають спіральки, не забуваючи видалити нитки. Знову ставлять ємність на вогонь і варять, помішуючи, 20-30 хвилин до зміни кольору.

Готові цукрові спіральки акуратно розкладають по стерильним і компактним баночках, закривають кришками і відправляють на зимове зберігання. Або подають десерт в гарячому вигляді на святковий стіл в якості ароматної і красивого частування.

6 Джем з журавлини з апельсинами – соковитий десерт для всієї родини

Такий джем ідеально підходить для подачі з різноманітною випічкою, млинцями або тортами. Також використовують варення з журавлини і апельсинів в якості ароматної добавки до чаю як хороший профілактичний засіб.

З інгредієнтів беруть свіжу або заморожену журавлину (300-400 г), соковиті цитруси (2 шт.) і цукор. Ягоди викладають у друшляк і добре промивають під проточною водою. Якщо журавлина була в замороженому вигляді, то їй спочатку дають відтанути при кімнатній температурі, а потім чекають, поки повністю стече зайва рідина.

Цитрусові промивають і нарізають невеликими шматочками, щоб було зручніше виймати з них кісточки. Далі часточки викладають в блендер і прокручують на максимальній швидкості, щоб на виході вийшла однорідна маса-пюре.

Те ж саме проробляють з помитою і сухому журавлиною, потім змішують фруктові суміші між собою у каструлі або сотейнику, додають потрібну кількість цукру, перемішують і доводять до кипіння. Для цього рецепта добре підійде і сучасна мультиварка.

Після закипання варять все протягом 30-40 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи піну, що утворюється дерев’яною ложкою. Готове варення перекладають на чисті та стерильні баночки, закупорюють кришками і відправляють на зберігання.