Варення із червоної смородини на зиму простий рецепт

Варення із червоної смородини на зиму простий рецепт

Червона смородина є справжнім джерелом вітамінів. У свіжому вигляді вона досить кисла, тому краще всього готувати з червоної смородини різні заготовки: компоти, джеми, варення. Ми хочемо поділитися п’ятьма чудовими рецептами варення з червоної смородини, які не зажадає від вас особливих умінь і майстерності. Варення з смородини червоної порадує вас холодним зимовим або осіннім вечором і чудово підійде для чаювань, сімейних затишних вечорів і навіть для випічки.

Желе з червоної смородини

Кількість порцій – 1 літр

Час приготування – 2 години

Апетитне красиве червоне желе, яке можна буде подати навіть до новорічного столу. Дивовижний колір і приємна кислинка цього ласощі не залишаться непоміченими, це точно. Знайдіть пару годин часу, і візьміть з собою гарний настрій, і тоді у вас точно вийде ідеальне желе з червоної смородини, яке чудово простоїть всю зиму.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Смородина червона 2 кг
  • Цукор-пісок 2 кг

Кроки 2 год. 0 хв.

  • Варення із червоної смородини на зиму простий рецепт

    Зберіть ягідки червоної смородини, після чого ретельно переберіть урожай. Видаліть всі гілочки, листочки, живці та зіпсовані плоди. Ягідки промийте в тазі з великою кількістю води, після чого відкиньте смородину на друшляк і ще раз промийте в проточній воді. Коли ягідки будуть вимиті, дайте їм стекти і трохи обсохнути. Робіть все акуратно, щоб не зіпсувати і не пом’яти плоди. Червону смородину помістіть у велику каструлю з кришкою.

  • Варення із червоної смородини на зиму простий рецепт

    Трохи примніть смородинові ягідки за допомогою товкачика або ступки, щоб почав виділятися червоний сік. Воду додавати не варто, це змінить натуральний смак продукту.

  • Варення із червоної смородини на зиму простий рецепт

    Каструлю з ягодами накрийте щільно прилягає кришкою і поставте на плиту. Увімкніть великий вогонь і доведіть ягоди до кипіння. У процесі кипіння ягоди тріснуть і виділять сік. Зменшіть вогонь до помірного і варіть ягоди протягом півгодини, до цього часу ви побачите, що обсяг продукту сильно зменшився.

  • Варення із червоної смородини на зиму простий рецепт

    Добре виварені ягоди виглядають саме так: макуха залишається на дні каструлі, а ягідний сік наповнює більшу частину ємності. Якщо ви спостерігаєте таку ж картину, значить все зроблено правильно.

  • Варення із червоної смородини на зиму простий рецепт

    Далі необхідно ретельно протерти ягоди через сито. Процідіть сік, а потім невеликими порціями закладайте ягоди в сито і ретельно протирайте. Оскільки пектин, який у великих кількостях міститься в смородині, мешкає переважно в м’якоті, потрібно дуже постаратися і виділити всі корисні речовини.

  • Варення із червоної смородини на зиму простий рецепт

    Пюре, що у вас вийшло, необхідно змішати з цукровим піском. Зауважте, що цукру повинно бути більше, ніж пюре – тоді вийде гарний щільне желе зі смородини.

  • Варення із червоної смородини на зиму простий рецепт

    Поставте ємність з пюре і цукром на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього можна зменшити вогонь і варити протягом двадцяти хвилин, перемішуючи. Важливо на даному етапі не переварити суміш ягід і цукру, інакше ви втратите колір і смак страви.

  • Варення із червоної смородини на зиму простий рецепт

    Підготуйте баночки, в яких ви плануєте зберігати консервацію. Для цього промийте банки з кришками в содовому або гірчичному розчині, ретельно промийте і висушіть в духовці при температурі близько 130-140 градусів. Гаряче желе розлийте по банках і закупорьте.

  • Варення із червоної смородини на зиму простий рецепт

    Можете закрити банки пергаментом і тоді в підсумку вийде мармелад. Зауважте, що баночки, закриті пергаментом можна зберігати лише у сухому місці, ніяк не в погребі. Приємного апетиту!

Сире варення з червоної смородиниВарення із червоної смородини на зиму простий рецепт

Як відомо, ягоди зберігають свої корисні властивості в основному якщо не використовувати термічну обробку. На зиму можна заготовити, так зване, свіже варення без варіння – тоді ягоди зберігають свої корисні властивості і смакові якості. Крім того, цей спосіб можна назвати максимально простим і швидким.

Інгредієнти:

  • Червона смородина – 1 кг
  • Цукор пісок – 700 гр.

Процес приготування:

  • Зберіть стиглу і свіжу червону смородину. Ягоди необхідно ретельно перебрати, щоб видалити всі гілочки і листочки, а також усі зіпсовані або переспілі ягоди – вони зіпсують продукт і «варення» не буде зберігатися. Ягідки гарненько промийте в тазі з водою, кілька разів міняючи воду, а потім відкиньте плоди на друшляк і дайте ягодам повністю просохнути. Це займе якийсь час, але процес є обов’язковим.
  • Обсохшую смородину пересипте цукром в емальованому або пластикової мисочці, акуратно, не придавлюючи плоди. Закрийте миску з ягідками чистою марлею і приберіть в холодильник приблизно на добу. За цей час визначитеся з баночками, які ви хочете закрити заготовку. Я раджу брати ємності об’ємом не більше половини літра.
  • Ягідки дістаньте з холодильника і подрібніть їх в кашку за допомогою блендера. Баночки, які ви збираєтеся закрити ягоди, треба вимити з содою або гірчичним порошком, а після цього повністю їх просушити: для цього помістіть баночки в духовку при температурі 130-140 градусів стерилізують їх протягом 15-20 хвилин. У повністю сухі теплі банки перекладіть ягідну суміш.
  • Закрити банки можна стерильними гвинтовими кришками, а також капроновими кришечками – теж стерильними. Важливо, щоб все було дуже чисте, а ягоди не забродили, тоді така заготовка цілком може простояти всю зиму в холодильнику, погребі, на заскленій лоджії. Ця ягідна суміш відмінно зміцнює імунітет і допомагає в боротьбі з простудними захворюваннями. Можна, також, робити з цих ягідок морс. Приємного вам апетиту та міцного здоров’я!
  • Варення п’ятихвилинка з червоної смородиниВарення із червоної смородини на зиму простий рецепт

    Чим довше вариться варення, тим менше вітамінів і корисних речовин в ньому залишається. Тому найкориснішим варенням з будь-яких ягід залишається варення п’ятихвилинка. З червоної смородини теж можна зварити швидке варення. Яке за своїм смаком нітрохи не буде поступатися будь-якому іншому, а за кількістю вітамінів і мікроелементів зрівняється навіть з лимоном в цукрі.

    Інгредієнти:

    • Смородина червона – 1 кг.
    • Цукор – 0,5 кг

    Процес приготування:

  • Ягідки, які ви тільки що зібрали зі своїх численних кущів, потрібно ретельно перебрати. Для варіння компоту це не має великого значення, проте для варіння варення доведеться трохи постаратися і перебрати плоди. Видаліть плодоніжки, листя, гілочки, жучків та інше. Після цього ягоди опустіть у велику ємність і залийте чистою водою, промийте ягоди, змініть воду і повторіть цю процедуру кілька разів. Потім відкиньте плоди смородини в друшляк і дайте їм стекти зайвої рідини.
  • Помістіть ягідки в ємність, яку ви обрали для варіння варення з смородини. Всипте до ягід цукор і залиште на пару годин до виділення ягідного соку. У це варення немає потреби додавати пектин, лимонну кислоту або щось ще – червона смородина досить самодостатня і легко готується.
  • Через кілька годин, коли ви побачите, що ягідки пустили сік, можна приступити до варінні варення. Ємність з ягідками поставте на плиту і включіть невеликий вогонь. Коли ягоди дійдуть до кипіння, вимкніть вогонь і дайте варенню охолонути. За цей час займіться стерилізацією баночок і кришечок. Беріть банки не більш полулитрового обсягу.
  • Остигле варення із червоної смородини поверніть на плиту і знову доведіть ягоди до кипіння, після чого проваріть буквально п’ять хвилин і вимикайте. Швидко розподіліть продукт по стерильним банкам і закрийте стерильними гвинтовими кришками. Баночках потрібно дати охолонути у шубі зі старого пледа або ковдри, перевернутими вниз головою. Після повного охолодження заготовок їх необхідно прибрати в підвал або комору для подальшого зберігання та вживання. Відкриті баночки зберігайте в холодильнику. Приємного вам апетиту!
  • Варення із червоної смородини в мультиварціВарення із червоної смородини на зиму простий рецепт

    Будь-яке варення можна приготувати за допомогою такого чудового агрегату, як мультиварка. Підтримання постійної температури і якість приготування ставлять цей прилад на перше місце серед усіх способів приготувати гарну заготовку або навіть звичайну кашу. При правильному дотриманні пропорцій і температурного режиму, прилад зробить всю роботу за вас.

    Інгредієнти:

    • Смородина червона – 2 кг.
    • Цукор – 1 кг

    Процес приготування:

  • Виберіть стиглі красиві смородинові ягідки і ретельно переберіть їх. Видаліть всі гілочки, листочки і живці. Після цього гарненько промийте ягоди у великій кількості проточної води і відкиньте їх на друшляк. Нехай плоди трохи стечуть і обсохнуть. Відміряйте потрібну кількість цукру і дістаньте баночки, які ви хочете закрити варення.
  • Ягоди всипте в мультиварочную чашу і пересипте цукром плоди. Дайте ягодам пустити сік – на це потрібно два-три години. Це потрібно для того, щоб не додавати у варення іншу рідину і спокійно зварити його з повністю автентичних інгредієнтів. За ці пару годин гарненько вимийте з содою або гірчичним порошком банки і підготуйтеся до їх стерилізації – за допомогою пари, окропу або духовки на ваш розсуд.
  • Помістіть чашу з ягодами в мультиварку і включіть режим «Суп/кип’ятіння» на десять хвилин. Закрийте кришку приладу і швидко стерилізуйте банки. Прилад почне відлік часу рівно після закипання суміші, тобто у вас буде приблизно 15-20 хвилин на те, щоб стерилізувати кришки і банки.
  • Коли мультиварка видасть звуковий сигнал про закінчення роботи програми перемістіть варення в гарячі стерильні банки і щільно закупорьте кришками. Можете використовувати як спеціальні кришки під закатку, так і гвинтові кришки – це кому як зручніше.
  • Банки з варенням поставте вниз кришками і укутайте в плед, після чого залиште їх на добу остигати в кімнаті. Через певний час перемістіть баночки в комору, погріб, шафа, холодильник і залиште їх чекати своєї черги на столі.
  • Апетитний джем з червоної смородиниВарення із червоної смородини на зиму простий рецепт

    З червоної смородини можна робити варення, компоти і навіть дивовижне желе. Але крім цього можна приготувати кисло-солодкий, красивий, яскраво-червоний джем. Готується ця солодкість дуже швидко і просто, а крім цього має цим запасом вітамінів і корисних мікроелементів, які зміцнять ваш імунітет.

    Інгредієнти:

    • Смородина червона – 2 кг.
    • Цукор – 1 кг

    Процес приготування:

  • Виберіть найстигліші і красиві смородинові ягідки, ісля чого ретельно переберіть їх. Видаліть з маси ягід всі гілочки, листочки і живці. Після цього гарненько промийте ягоди у великій кількості проточної води і відкиньте їх на друшляк. Нехай плоди стечуть і злегка обсохнуть. Заздалегідь відміряйте необхідну кількість цукру і дістаньте баночки, які ви плануєте закатати варення.
  • Ягоди всипте в зручну ємність для варіння, після чого візьміть занурювальний блендер і збийте ягоди до повністю однорідної кашки. Червона смородина виділить досить багато соку, однак він сильно випарується в процесі варіння, а густину продукту ви зможете контролювати за своїм розсудом.
  • Всипте в ягідне пюре весь цукор і перемішайте. Після цього помістіть ємність зі смородиновим пюре на плиту і включіть помірний вогонь. Суміш повинна закипіти, після чого ви можете зменшити вогонь, щоб пюре з червоної смородини ледь булькало і варіть періодично перемішуючи.
  • Тривалість варіння смородинового варення залежить від того, наскільки густий продукт ви хочете отримати в кінцевому результаті. Слідкуйте за тим, щоб варення не пригорає, паралельно підготуйте баночки. Їх потрібно вимити з харчовою содою або гірчичним порошком і стерилізувати – за допомогою пари, окропу або духовки на ваш розсуд. Точно так само поступите з кришками для даної заготовки.
  • Коли джем з червоної смородини досить вивариться і буде мати ту консистенцію, яка вам подобається, вимкніть вогонь. Гарячий продукт розлийте по стерильним баночках і щільно закупорьте гвинтовими кришками або спеціальними кришками для закаточной машинки. Додаткова стерилізація даного продукту не потрібно, потрібно лише остудити заготівлю протягом доби в шубі з непотрібного пледа або ковдри і вже після цього перемістити в спеціально обладнане місце для зберігання зимових заготовок. Приємного апетиту!
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь