Пишні і товсті млинці можна отримати лише при дотриманні простого умови – тісто успішно пройшла всі стадії бродіння, а його пори повністю наповнився повітрям. Отже, щоб млинець вдався, потрібно витримати підготовлене по особливому рецепту тісто при кімнатній температурі мінімум 30 хвилин. Господиня повинна розуміти, що тісто для товстих і тонких млинців істотно відрізняється по текстурі. Отримати товсті млинці можна з добре замішаного, густого тесту, що нагадує по консистенції жирний кефір. Також потрібно пам’ятати про необхідність обережного поводження з дріжджами, якщо переборщити, млинці можуть мати неприємний аромат.
Пишні млинці на молоці і сухих дріжджах
Тонкі млинці подобаються не всім гурманам, тому що щільні мають велику харчову цінність. Щоб насититися і вгамувати голод, достатньо з’їсти всього пару штук. Таких млинців виходить значно менше, ніж тонкі, тому процес їх приготування виходить менш монотонних – це доведеться до вподоби простим господиням. Єдиний недолік – у них важко загорнути начинку, тому краще просто укласти її зверху.
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 15 шт.
Інгредієнти Порцій: – +
- Молоко коров’яче 1 л.
- Борошно пшеничне 2 склянки
- Яйце куряче 1 шт.
- Сухі дріжджі 1 пакет
- Цукор-пісок 2 ст. л.
- Сіль ⅓ ч. л.
- Масло рослинне для смаження
Кроки 60 хв.
-
На початковому етапі приготування пишних млинчиків на дріжджовому тесті потрібно приступити до розчинення основного продукту. Якщо дріжджі сухі для їх роботи потрібен певний час. У глибоку тару потрібно налити близько 50 мл молока і злегка прогріти його (важливо не перестаратися, дріжджі загинуть при високій температурі). У прогріте молоко всипати необхідний обсяг води, добре перемішати і залишити в стороні на кілька хвилин.
-
Решту молока прогріти в окремій каструлі до комфортної температури, близько 37 градусів. В нього влити молочно-дріжджову суміш.
-
У каструлю з молоком поступово вводити просіяне кілька разів борошно, намагаючись постійно помішувати. Борошно потрібно вводити повільно і дивитися, скільки сипучого компоненту зажадає тісто. Воно повинно вийти досить густим, але не тягучим.
-
У підготовлене тісто необхідної консистенції вбити куряче яйце і перемішати підготовлену масу до повного поширення останнього компонента. Відправити заготовку для млинців в тепле місце. Тісто має суттєво збільшитися в об’ємі за рахунок активності сухих дріжджів.
-
У холодну пору року масу можна розмістити у будь-якого нагрівача, а в теплу – достатньо залишити при кімнатній температурі. Витримати отриману заготовку для млинців близько 30 хвилин. Це час – орієнтовний, воно може бути більше або менше, залежно від якості використовуваних дріжджів і борошна.
-
Можна приступати до процесу випікання. Важливо не розмішувати тісто перед тим, як вилити його на сковороду, інакше воно осяде. Перелити тісто потрібно за допомогою ополоника, бо млинці будуть доволі великими. Сковорідку варто заздалегідь змастити рослинною олією.
-
Після того, як нижня сторона зарум’яниться, можна перевернути млинець. Зручно працювати спеціальною лопаткою. Якщо продукт тріскається, ймовірно, він ще не готовий або густе тісто недостатньо.
-
Готові млинчики зручно складати стопкою один на інший. Їх можна змастити вершковим маслом і посипати цукром.
Приємного апетиту.
Млинці на молоці і свіжих дріжджах
Розрахунок продуктів в цьому варіанті приготування наведено на велику порцію. Із зазначеного обсягу виходить до 30 млинчиків, оскільки це блюдо готуватися на 1 рази і найчастіше подається свіжим, гарячим, кількість використовуваних компонентів можна зменшити вдвічі.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 600 гр.
- Яйце куряче – 2 шт.
- Цукор – 40 гр.
- Молоко – 1 л.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Сіль – 10 гр.
- Свіжі дріжджі – 40 гр.
Процес приготування:
Самі повітряні млинці на дріжджовому тесті можна отримати, забезпечивши продукту повноцінну роботу. Дріжджам потрібно дати підійти 3 рази, опускаючи тісто після того, як воно підніметься. Робити це не обов’язково, подібне умова покращує якість страви. Але збільшує час приготування.
Пишні млинці на дріжджах з манною крупою
Млинці, приготовані за цим рецептом, завжди виходять не просто пухкими, рум’яними і повітряними, але ще й безмірно поживними. Ця умова забезпечується за рахунок вмісту манної крупи в їх складі. Цей продукт підвищує харчову цінність страви та робить його більш ніжним. Спробувати приготувати сніданок сім’ї за цим рецептом – варто однозначно.
Інгредієнти:
- Манна крупа – 300 гр.
- Борошно пшеничне – 100 гр.
- Молоко – 250-300 мл
- Вода – 200 мл
- Цукор – 3 ст. л.
- Сухі дріжджі – 2 ч. л.
- Сіль – 3 гр.
- Сода – 0,5 ч. л.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Дріжджові млинці на молоці з гречаного борошна
Для приготування млинців по цьому рецепту знадобиться не тільки пшеничне борошно, але і гречана. За рахунок її використання страва виходить більш ситним, але в теж час менш калорійним, тому цей рецепт повинні взяти на озброєння жінки, що сидять на дієті.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 6 ст. л.
- Гречана мука – 4 ст. л.
- Цукру – 4 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Сухі дріжджі – 10 гр.
- Молоко – 400 мл
- Куряче яйце – 3-4 шт.
Процес приготування:
Млинці, приготовані за цим рецептом можна подавати до столу з будь-яким джемом або зі сметаною.
Дріжджові млинці на молоці в духовці
Млинці, приготовані за цим рецептом, завжди виходять пишні, м’які і повітряні. Спершу готують звичайне дріжджове тісто і додають в нього трохи соди. Головний секрет приготування полягає в тому, що млинці не просто обсмажують на сковороді, а запікають у духовці.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 350 гр.
- Молоко – 250 мл
- Вода – 100 мл
- Куряче яйце – 1 шт.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Рослинне масло – 1 ст. л.
- Дріжджі сухі – 5 гр.
- Сода – 3 гр.
Процес приготування:
Якщо млинці, приготовані за цим рецептом, будуть використовуватися як десерт, їх можна додатково посипати цукром перед випічкою, тоді страва, з імовірністю, рівній 100% сподобається дітям. Приємного апетиту.