Веселий полосатенький тортик з оригінальною назвою «Зебра» зовсім нескладно приготувати в домашніх умовах. Всі продукти, які потрібні для цієї випічки, прості і доступні, а зовнішній вигляд і смак у тортика виходять «на ура»! Готують «Зебру» як з кремом, так і без нього, тоді випічка більше нагадує пишний бісквітний кекс. Ми наводимо п’ять варіантів солодких ласощів, щоб ви могли вибрати і спекти будь-який на свій розсуд.
«Зебра» зі сметанним кремом
Даний варіант торта «Зебра» передбачає просочення коржів густим сметанним кремом. Нам він здається найбільш смачним, тому що крем надає випічці велику ніжність, соковитість і додатковий смак. Зверху торт поливається шоколадною глазур’ю і присипається цукровою пудрою.
Інгредієнти Порцій: – +
Для тіста:
Борошно 300 гр.
Цукор 200 гр.
Сметана 500 гр.
Маргарин або масло вершкове 200 гр.
Розпушувач 3 ч. л.
Яйця-5 шт.
Какао 3 ст. л.
Для крему:
Сметана 500 гр.
Цукор 150 гр.
Ванільний цукор 2 ч. л.
Для глазурі:
Масло вершкове 100 гр.
Цукор 6 ст. л.
Молоко 5 ст. л.
5 ст. л. Какао
Кроки 1 годину. 30 хв.
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста, щоб спекти коржі майбутнього торта.
Розітріть з цукром розм’якшене масло. Потім в окремій ємності збийте яйця (краще міксером) і додайте їх до цукрово-масляної суміші. Потім туди ж додайте сметану, все добре перемішайте. Борошно просіяти, змішати з розпушувачем, акуратно введіть у рідку масу і поступово замішайте тісто. Воно повинно бути не дуже густим, з бульбашками повітря.
Розділимо тісто на 2 різних мисках на рівні частини. В одну з мисок додамо какао і добре перемішати віночком, щоб не залишилося сухих, не розтертих грудочок какао-порошку.
Змастіть маслом форму для випічки, найкраще – роз’ємну. Тепер у середину форми виливаємо 2-3 ложки темного тіста. Прямо на нього зверху виливаємо 2-3 ложки світлого тіста. Точно також виливаємо в форму половину всього тесту, з нього вийде один корж. Випікайте корж при 180 градусах в добре розігрітій духовці (приблизно 30 хвилин). Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою – якщо вона суха, значить, корж готовий. Після випічки першого коржа спечіть другий з решти тіста точно таким же чином.
Приготуйте крем зі сметани, цукру ванільного цукру, збивши всі інгредієнти міксером в міцну масу. Це можна зробити, поки коржі випікаються.
Добре охолодіть коржі. На велике блюдо викладіть перший корж і змастіть його, не шкодуючи крему, накрийте другим коржем. Якщо крем у вас залишився, їм можна змастити верх торта і боки.
Тепер зваримо глазур. Щоб вона не охолола завчасно, заздалегідь не варіть, інакше доведеться потім знову розтоплювати. У сотейнику розтопити масло, додамо до нього цукор, какао-порошок, молоко. Гарненько перемішати лопаткою або вінчиком, щоб цукор і какао повністю розчинилися. Коли глазур буде готова, полийте торт зверху і з боків.
Верх торта можна прикрасити, зобразивши подобу смугастої шкурки зебри. Для цього виріжемо кілька смужок з фольги і прикриємо ними торт, як показано на знімку.
Тепер присыплем торт шаром цукрової пудри і видалимо фольгу.
Торт «Зебра» готовий. Хай просочиться кремом 3-4 години, і можна подавати до столу. Приємного апетиту!
Торт «Зебра» кефірний
Тортик на кефірі за виглядом і смаком схожий на пишний мармуровий кекс. Він дуже красивий в розрізі, де добре видно всі його переходи від темного тіста до світлого. Верх випічки прикрашається розтопленим білим або темним шоколадом. Як варіант – полийте торт шоколадною глазур’ю, посипте горішками, подрібненими цукатами або викладіть часточками мандаринів.
Інгредієнти:
Борошно – 2 ст.
Кефір – 250 мл
Цукор – 1 ст.
Яйця – 3 шт.
Шоколад – 50 гр.
Какао – 2 ст. л.
Сіль – 1/2 ч. л.
Сода – 1/2 ч. л.
Процес приготування:
У глибокій мисці збиваємо яйця з цукром до повного розчинення цукру. Найкраще робити це заглибним блендером або міксером.
До збитим яйця, додаємо сіль і виливаємо кефір, продовжуємо збивати на малих обертах.
Додаємо просіяне борошно і соду, перемішуємо тісто до однорідного стану.
У дві миски виливаємо рівну кількість тіста. В одну з них додаємо какао-порошок і ретельно вимішуємо, щоб не залишилося грудочок. Друга частина тесту залишається білою.
Форму для випічки устеляємо пергаментним папером, змащуємо маслом і починаємо заливати тісто для коржа. Як і в попередньому рецепті, робимо це за допомогою столової ложки. У середину форми виливаємо 3 ложки темного тіста, зверху ллємо 3 ложки світлого тіста і т. д., поки все тісто не виллємо у форму. Тісто у нас вийшло рідке, воно само добре розподілиться по формі.
Випікаємо корж в розігрітій духовці 35-45 хвилин (при температурі 180 градусів).
Готовність коржа перевіряйте дерев’яною шпажкою або сірником. Якщо вона залишиться сухою – торт добре пропікся. Якщо корж при випічці трохи трісне зверху, не звертайте на увагу – це нормально для кефіру тесту.
Готовий корж остудимо у вимкненій і прочиненими духовці. Дістанемо з форми, перекладемо на підставку для торта або широке блюдо і зверху поллємо розтопленим шоколадом.
Щоб добре застиг шоколад, приберіть торт в холодильник або в холодне місце на одну годину, а потім подавайте до кави або чаю.
Приємного апетиту!
Торт «Зебра» з сиром
Цей рецепт торта відрізняється від інших більш м’яких серединою коржа. Незважаючи на те, що він не просочується кремом, його текстура виходить більш вологою і рихлою, ніж у «Зебри», спеченої на кефірі або ж з додаванням сметани. Смак сиру у випічці майже не помітний, зате добре відчувається натуральний шоколад.
Інгредієнти:
Для тіста:
Борошно – 250 гр.
Цукор – 200 гр. (1 ст).
Сіль – 0,5 ч. л.
Сметана – 500 гр.
Масло вершкове – 170 гр.
Розпушувач – 5 гр.
Яйця – 3 шт.
Шоколад десертний або чорний – 250 гр.
Для сирної начинки:
Яйця – 2 шт.
Цукор – 150 – 200 гр.
Сир жирний – 500-600 гр.
Стружка кокосова – 1-2 пакетика (по 35-50 гр.).
Процес приготування:
Розтопити шоколад з маслом на водяній бані однородною масу.
В окрему ємність насипаємо борошно, сіль і розпушувач.
Збийте яйця з цукром до однорідної маси, але не сильно. Якщо ви користуєтеся міксером, тоді почніть збивати на невеликій швидкості, а потім поступово збільшуйте швидкість.
До збитим яєць і цукру додайте шоколадно-масляну суміш, акуратно перемішайте дерев’яною лопаткою. Туди ж додайте борошняну суміш, вводячи її поступово і добре перемішуючи лопаткою, щоб не було грудочок борошна.
Приготуємо начинку з сиру. Блендером змішайте сир з яйцями до однорідної маси. Тепер можна додати кокосову стружку (цей компонент не обов’язковий для торта, додається за бажанням. Кількість стружки залежить від вашого смаку).
Форму для випічки вистелити пергаментним папером. На дно вилити трохи шоколадного тіста, щоб у торта вийшло дно. Потім викласти шар сирної начинки.
Чергувати шоколадні і сирні шари, поки не выльете все тісто.
Випікати торт в духовці при температурі 180 градусів близько 50-60 хвилин. Орієнтуйтеся на те, як пече ваша духовка.
Готовність торта перевіряється дерев’яною паличкою або сірником паличкою (якщо тісто липне до палички, допечіть корж ще 7-10 хвилин).
Готовий торт «Зебра» остудити, викласти на блюдо і посипати цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
Торт «Зебра» з додаванням солодкого молока
В цю випічку замість традиційного кефіру додається солодке молоко. Торт можна випікати одним коржем, тоді він буде нагадувати смачний, високий кекс. Але якщо у вас з’явиться бажання, отриманий корж можна розділити на 2-3 тонких коржика і добре просочити будь-яким кремом (сметанним, шоколадним, згущеного молока тощо). Верх торта прикрашають цукровою пудрою, кокосовою стружкою або розтопленим шоколадом.
Інгредієнти:
Борошно – 300 гр.+20 гр.
Масло рослинне – 100 мл
Молоко – 100 мл
Цукор – 1 ст.
Яйця – 2 шт.
Какао – 20 гр.
Розпушувач – 10 гр.
Ванільний цукор – 1 пакетик.
Процес приготування:
Для приготування тіста потрібно у велику ємність всипати стакан цукру, розбити тужа ж 2 яйця і все добре збити міксером (до повного розчинення цукру і збільшення маси в об’ємі).
До збитим яйця, додаємо рослинне масло, молоко і добре перемішуємо. Так отримуємо рідку масу для тіста.
В окремій мисці змішаємо сухі компоненти тесту: борошно (300 гр.), розпушувач і ванільний цукор. Поступово, невеликими порціями, ведемо борошно в ємність з рідкою масою. Кожну порцію борошна добре вымешаем (можна користуватися віночком), щоб не залишилося грудочок. Консистенція готового тіста для торта – як для густих оладок.
Розділити тісто на 2 порції, однакові за обсягом, розлити по різних мисках.
В першу порцію тіста додати какао-порошок, добре перемішати.
До другої порції тіста додати борошно – 20 залишилися грам. Добре перемішати. Тепер у нас вийшло темне і світле тісто для торта однакової консистенції.
Форму для випічки ретельно змастити рослинним маслом.
Тепер почнемо виливати тісто у форму ложками, починаючи з її середини (чергуючи темне і світле тісто). Таким способом вилити у форму все тісто для торта.
Тепер можна взяти дерев’яну шпажку (паличку), занурити її в тісто і намалювати на тесті кілька ліній, ведучи від центру до країв форми. Потім зробити в тесті лінії, ведучи паличкою від країв форми до центру. Таким чином в готовому коржі вийдуть красиві розлучення.
Випікаємо торт при 180 градусах в розігрітій духовці 40-50 хвилин (готовність коржа перевіряйте дерев’яною паличкою, спечений корж не буде прилипати).
Корж остудіть, викладіть не страва. Тепер можна розрізати його на кілька тонких коржів і зібрати торт, просочений будь-яким кремом, який вам подобається. А можна їсти «Зебру» і у вигляді кексу, прикрасивши зверху на свій смак.
Приємного апетиту!
Торт «Зебра» на сметані в мультиварці
Якщо піч «Зебру» з додаванням сметани в мультиварці, торт виходить повітряним, пишним, м’яким і дуже високим – він піднімається на 9-10 див. Такий товстий, пишний корж легко розрізати на кілька тонких коржів і гарненько просочити кремом, щоб зібрати класичний домашній тортик. Рецепт сметанного крему для торта дивіться в першому рецепті «Зебри» з нашої збірки.
Інгредієнти:
Борошно – 350 гр.
Масло вершкове – 100 гр.
Сметана жирна – 200-250 мл.
Цукор – 1-1,5 ст.
Яйця – 5 шт.
Какао – 20 гр.
Розпушувач – 15 гр.
Ванілін – 10 гр.
Процес приготування:
Для приготування тіста у великій мисці міксером збити яйця з цукром до пишної білої піни.
Заздалегідь у сотейнику розтопити вершкове масло (не доводячи до кипіння) і дати йому охолонути, потім додати до яєчно-цукрової маси. Маса осяде і загусне.
До майбутнього тесту додати сметану (її потрібно заздалегідь дістати з холодильника і дати постояти при кімнатній температурі).
Додаємо ванілін і розпушувач. Тепер дерев’яною або силіконової лопаткою повільно перемішати всі компоненти (не міксером, щоб маса зовсім не осіла).
Поступово введемо борошно, повільно розмішуючи тісто до консистенції густої сметани.
Розділимо тісто на 2 рівні порції, розіллємося з різних мисках, в одну з яких додамо какао і добре вымешаем. У біле тісто додамо ще 1 ложку борошна і теж добре вымешаем. Тепер у нас є 2 види тіста однаковою густоти.
Торт будемо пекти в мультиварці. Для цього змастимо чашу мультиварки маслом (вершковим або рослинним) і почнемо викладати тісто, наливаючи по 2 ложки кожного кольору в форму. Так виллємо в чашу все тісто.
Зробимо шпажкою візерунок в тесті (провівши кілька радіальних ліній від цента до країв форми і у зворотному напрямку).
Випікаємо корж в режимі «Випічка» 1-1,2 години (все залежить від того, як пече ваша мультиварка). Час випічки встановлюйте індивідуально, перевіряючи готовність коржа дерев’яною шпажкою.
Спечений корж повинен постояти в відключеній мультиварці ще 10 хвилин з відкритою кришкою.
Готову випічку можна їсти і в такому вигляді, давши їй повністю охолонути, присипавши зверху цукровою пудрою. А можна і зробити з коржа і повноцінний торт з кремом.
