Торт з патьоками – 6 рецептів як зробити шоколадні патьоки на торті

Прикраси роблять будь-яку випічку апетитніше. Наприклад, торт з патьоками з глазурі не залишить байдужим ні одного любителя насолод. Таким чином прикрашають фабричні вироби, але ніщо не завадить приготувати глазур будинку. Процес цей не відрізняється складністю, зате результат приємно здивує.

  • 2 Як правильно зробити патьоки з глазур на торті
  • 3 Незвичайний десерт «Цукотто»
  • 4 Торт «Дамський каприз»
  • 5 Частування, прикрашене патьоками та солодощами
  • 6 Готуємо з фруктами
  • Домашня глазур для патьоків на торті

    Кожна хазяйка зможе відчути себе справжнім кондитером, якщо візьметься за приготування глазурі. Можна придбати солодкий складу в спеціалізованому магазині, але краще зробити його самостійно. Адже глазур, приготовлена своїми руками, буде свіжою, а значить, більш смачною. Крім того, в її складі не знайдеться «сюрпризів» у вигляді консервантів і інших не надто корисних речовин.

    Базовий рецепт з шоколаду

    Найкраще для приготування глазурі підійде темний гіркий шоколад, вміст какао в якому буде не менше 50%. Бажано брати перевірені марки з улюбленим смаком.

    Торт з патьоками – 6 рецептів як зробити шоколадні патьоки на торті

    Інгредієнти:

    • вершки для збивання – 80 мл;
    • шоколад гіркий – 100 г;
    • вершковий жир – 40 р.

    Спосіб приготування:

  • Вершки підігрівають, не доводячи до кипіння. Коли їх температура досягне приблизно 70 °С, ємність знімають з плити.
  • Шоколад подрібнюють за допомогою терки, блендера або гострого ножа. Отриману крихту висипають у вершки.
  • Як слід перемішавши складу, до нього додають шматочки жиру. Ще раз добре змішують.
  • Патьоки на торті з шоколаду можна починати робити відразу після того, як глазур трохи охолоне.

    Як зробити глазур різних кольорів

    Кольорові патьоки на торті виглядають дуже апетитно. Особливо підходить така прикраса для випічки, приготовленої, наприклад, до дня народження дитини.

    Торт з патьоками – 6 рецептів як зробити шоколадні патьоки на торті

    Інгредієнти:

    • шоколад білий – 70 г;
    • олія соняшникова 20 мл;
    • барвник харчовий – по інструкції на упаковці.

    Спосіб приготування:

  • Шоколад розтоплюють у мікрохвильовці або на паровій бані. Для цього обов’язково брати суху миску.
  • Вливають масло (воно повинно бути очищеним, без аромату соняшнику) в рідкий шоколад.
  • Додають барвник, згідно інструкції на упаковці. Якщо планується зробити глазур кількох кольорів, то солодку масу спочатку ділять на кілька частин, а вже після цього підмішують харчову фарбу.
  • Отриману масу залишається гарненько перемішати, щоб колір вийшов однорідним.

    Готуємо з білого шоколаду

    Патьоки з білого шоколаду в якості прикраси будуть особливо красиво виглядати на темній випічки з тіста з додаванням какао. Рецепт приготування білої глазурі нічим не відрізняється від того, в якому використовується темний шоколад.

    Торт з патьоками – 6 рецептів як зробити шоколадні патьоки на торті

    Інгредієнти:

    • вершки для збивання – 80 мл;
    • шоколад білий – 100 г;
    • вершковий жир – 40 р.

    Спосіб приготування:

  • Вершки нагрівають до 70 °С і висипають до них подрібнений білий шоколад.
  • Ретельно перемішують складу дерев’яною лопаткою до тих пір, поки крихта не розчиниться.
  • У фіналі слід додати вершковий жир, ще раз перемішати.
  • Тепла глазур для патьоків готова, нею можна прикрашати випічку.

    Як правильно зробити патьоки з глазур на торті

    Мало навчитися готувати глазур, крім цього, потрібно знати, як зробити шоколадні патьоки на торті акуратними. Тим, хто збирається прикрашати випічку таким чином вперше, не зайве ознайомитися з кількома порадами.

    Торт з патьоками – 6 рецептів як зробити шоколадні патьоки на тортіТорт з патьоками – 6 рецептів як зробити шоколадні патьоки на тортіТорт з патьоками – 6 рецептів як зробити шоколадні патьоки на торті

     

    Рекомендації по прикрасі глазур’ю:

    • дуже важливо дотримуватися пропорції, зазначені в рецептурі. Від того, скільки взято інгредієнтів, буде залежати консистенція глазурі. Надто густий склад дасть товсті, негарні патьоки, а зайво рідкий стече вниз на блюдо, і торт опиниться в «калюжі»;
    • перед тим як полити торт шоколадом, необхідно охолодити випічку. А солодку заливку, навпаки, краще використовувати теплою. Але і занадто гарячої вона бути не повинна. Краща температура та, при якій можна спробувати солодкий складу пальцем, при цьому не обпалюючись;
    • починати заливку торта необхідно з країв, а потім переходити до центру. В довершення глазур вирівнюють кондитерської лопаткою.

    Кондитери радять перевіряти температуру і консистенцію глазурі, капнувши трохи на стінку холодної чашки. Це допоможе зрозуміти, як ляже складу на випічку.

    Незвичайний десерт «Цукотто»

    Незвичайність такого десерту надає його форма: круглий торт наповнений зсередини солодкою начинкою.

    Торт з патьоками – 6 рецептів як зробити шоколадні патьоки на торті

    Інгредієнти:

    • шоколадні коржі широкі – 3 шт.;
    • вершки жирні – 300 мл;
    • мигдаль – 50 г;
    • вишня (заморожена або свіжа) – 300 г;
    • пудра цукрова – 100 г;
    • глазур з білого шоколаду.

    Спосіб приготування:

  • Один з коржів залишають цілим. З другого з допомогою трафарету вирізують коло, залишивши приблизно третину. Отримане кільце укладають у салатницю або іншу ємність з високими бортиками.
  • Обрізки і корж розподіляють по стінках посуду так, щоб вийшла «чаша» з бісквіту.
  • Вершки збивають з додаванням цукрової пудри до різної консистенції. Додають подрібнений мигдаль і шоколадну крихту (за бажанням).
  • Всипають в отриманий крем шматочки вишні.
  • Начинку викладають в бісквітну «чашу» і накривають залишилися коржем.
  • Верх салатниці накривають харчовою плівкою і прибираємо його в холодильник на ніч.
  • Вранці ємність накривають плоскою тарілкою і акуратно перевертають.
  • Поливають верхівку частування глазур’ю, формуючи апетитні патьоки.
  • В якості додаткових прикрас можна використовувати вишню або інші фрукти і ягоди.

    Торт «Дамський каприз»

    Назва торта говорить про те, що будь-який каприз в його оздобленні буде доречний. Тому глазур можна брати будь-якого кольору або навіть декількох відтінків відразу.

    Торт з патьоками – 6 рецептів як зробити шоколадні патьоки на торті

    Інгредієнти:

    • цукровий пісок – 200 г;
    • мак харчовий – 135 г;
    • борошно пшеничне – 260 г;
    • яйця – 5 шт.;
    • пекарський порошок – 10 г;
    • какао-порошок – 80 г;
    • сметана – 400 г;
    • фундук – 200 г;
    • масло вершкове – 400 г;
    • варена згущене молоко – 380 г;
    • журавлина сушена – 200 г;
    • глазур для патьоків кольорова.

    Спосіб приготування:

  • Фундук прожарити на сковороді, очистити. Подрібнити в крихту будь-яким зручним способом, залишивши кілька штук для прикраси.
  • За допомогою блендера або міксера збити яйця з цукром до піни.
  • Не припиняючи збивати, додати сметану, пекарський порошок і борошно.
  • Тісто розділити приблизно натроє. До одній частинці додати мак, до другої – какао, до третьої – журавлину.
  • З тіста сформувати 3 коржа, випікати кожен по 20 хвилин при температурі 180 °С.
  • Згущене молоко збити з розм’якшеним маслом, додати в отриманий крем горіхову крихту.
  • Зібрати торт, щедро промазуючи коржі кремом.
  • Коли заготовка охолоне, залишиться прикрасити її патьоками кольорової глазурі і горіхами.

    Частування, прикрашене патьоками та солодощами

    Родзинка цього торта – його верхівка, прикрашена патьоками і різноманітними смаколиками. В якості основи найзручніше брати готові коржі.

    Торт з патьоками – 6 рецептів як зробити шоколадні патьоки на тортіТорт з патьоками – 6 рецептів як зробити шоколадні патьоки на тортіТорт з патьоками – 6 рецептів як зробити шоколадні патьоки на торті

     

    Інгредієнти:

    • коржі ванільні – 2 шт.;
    • цукор – 150 г;
    • ананаси консервовані – 300 г;
    • сметана – 210 г;
    • вершки – 500 мл;
    • цукерки, печиво, вафлі, глазур із темного шоколаду – скільки знадобиться для прикраси.

    Спосіб приготування:

  • Вершки вилити в глибоку ємність, туди ж додають цукор і сметану. Збивають блендером до пишноти.
  • Ананаси нарізати невеликими шматочками. Сік з них необхідно попередньо злити: він знадобиться для просочення коржів.
  • Ванільні коржі просочують ананасовим сиропом, промащують густо кремом.
  • Збирають торт, просипаючи проміжки між коржами шматочками фруктів.
  • Поміщають частування в холодильник на ніч.
  • Акуратно заливають глазур’ю краї, формуючи патьоки. При необхідності розподіляють глазур лопаткою.
  • Коли глазур захолоне, верх торта прикрашають по своєму смаку шматочками печива, цукерками, мармеладом. Після цього можна відразу подати десерт до столу.

    Готуємо з фруктами

    Торт з патьоками і фруктами настільки красиво і апетитно виглядає, що його зазвичай подають до столу в особливо урочистих випадках, наприклад, на весілля.

    Торт з патьоками – 6 рецептів як зробити шоколадні патьоки на торті

    Інгредієнти:

    • корж бісквітний шоколадний – 2 шт.;
    • цукор – 150 г;
    • персики – 3 шт.;
    • сироп фруктовий – 100 мл;
    • желатин – 35 г;
    • йогурт зі смаком фруктів – 350 мл;
    • нектарин – 1 шт.;
    • вершковий жир – 150 г;
    • малина – 40 г;
    • ожина – 40 г;
    • шоколад темний – 100 р.

    Спосіб приготування:

  • У чашку висипають желатин, заливають фруктовим сиропом і залишають для набухання.
  • Пару персиків очищають від шкірки і нарізають невеликими шматочками.
  • Фруктовий сироп підігрівають, щоб желатин повністю розчинився в ньому. До кипіння суміш доводити не можна.
  • Збивають вершки з цукром до одержання густої кремоподібної маси. Туди ж додають йогурт, желатин і шматочки персиків.
  • Промащують коржі отриманим кремом і збирають торт. Поверхню акуратно розрівнюють кондитерської лопаткою.
  • Вершковий жир (олію) і шоколад розтоплюють на водяній бані.
  • Отриману глазур трохи остуджують і формують патьоки, проливаючи її на верхівки краю торта. Заповнюють середину, розрівнюють.
  • Коли глазур захолоне, зверху розміщують шматочки персика і ягоди. Солодкий шедевр готовий до подачі.

    Торт з патьоками з глазурі стане прикрасою столу на будь яке свято. Можливість вибрати інгредієнти і колір для солодкої заливки дозволить проявити фантазію і створити десерт своєї мрії. Великих затрат часу і грошей при цьому не потрібно, а частування вийде дивно апетитним.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь