Тефтелі з підливою на сковороді — 5 рецептів з фото покроково

Зміст

М’ясо — основне джерело білка і заліза. Але вживати його в одному і тому ж вигляді набридає. М’ясні тефтелі, точно так само, хороший джерело заліза, білка і різних мікроелементів. Тефтелі це популярне і всіма улюблене блюдо. Я думаю в кожній родині знайдеться людина, яка без розуму від них. До того ж продукти потрібні для приготування прості і доступні за ціною.
В моїй родині, наприклад, дуже ситні страви не люблять, тому я готую з курячого фаршу. З ним тефтелі виходять ніжні і більш дієтичне. Що не маловажно, для приготування не потрібні дорогі продукти або особливі інгредієнти, все можна купити в будь-якому магазині. Після ліплення, тефтелі можна відразу тушкувати під сметанно-томатним соусом, або заморозити в спеціальних герметичних пакетах, і приготувати пізніше. Калорійність страви складе 220 ккал на 100г. Час готування 40-60 хв.

Отже, перейдемо до підготовки продуктів для приготування.

М’ясні тефтелі під сметанно-томатним соусом

Інгредієнти

Фарш мясний 400 гр.
Цибуля головка шт.
Морква середнього розміру 1 шт.
Томатна паста. 300 гр.
Сметана 15% 100 гр.
Сіль, перець, хмелі-сунелі, за смаком.

Кроки 1 годину. 20 хв.

Вимийте і очистіть моркву з цибулею. Моркву натріть на тертці середнього розміру, цибулю на терці дрібного розміру
Додайте до фаршу овочі, все добре перемішайте. Потім додайте сіль і чорний перець за смаком. До свинини добре підходить хмелі-сунелі, якщо є в наявності, додайте
Берете фарш не великими шматочками і скатываете в круглі кульки. Щоб фарш не прилипав до рук, можна перед ліпленням змочувати руки водою
Візьміть глибоку ємність. Додайте в неї пасту і сметану, все добре перемішайте. Заважати можна міксером або блендером, як вам зручніше. Потім додайте сіль і чорний перець за смаком. При бажанні можна додати спеції на свій смак і зелень
Розігрійте сковороду. Викладіть тефтелі на гарячу поверхню, додайте трохи води і тушкуйте до готовності під закритою кришкою
Залийте тефтелі соусом і тушкуйте 20 хвилин на повільному вогні. Тефтелі готові до вживання. Їх можна подавати з рисом, гречей, картоплею і макаронами. Так само, тефтелі добре поєднуються з овочевими гарнірами, або подаються як самостійне блюдо.

Тефтелі, тушковані з цибулею і морквою томатному соусі

Інгредієнти.

Рис 200 грам (попередньо відварена до напівготовності).
Фарш 500 грам (в даному випадку курячий).
Одна велика морквина.
Одна цибулина.
Дві столові ложки томатного соусу.
Одне яйце.
Стакан води.
3 – 4 стіл.ложки рослинної олії.
Сіль, перець, лавровий лист за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Готуємо рис. (В моєму випадку, він вже отварен). Отже, рис заливаємо водою, щоб вода була на рівні рису. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння і зменшуємо температуру до мінімуму. Готувати, поки не випарується вся вода. Далі треба промити рис, так він буде більш розсипчастий. І охолоджуємо до кімнатної температури.
Крок 2. Моркву чистимо і натираємо на середній тертці. Те ж саме робимо і з цибулею, тільки дрібно ріжемо, а не трьох.
Відправляємо пасерувати спочатку цибулю і через пару хвилин до нього додаємо моркву. Пасеруємо до готовності на рослинній олії.
Крок 3. Тепер черга фаршу. У глибокому посуді змішуємо яйце, рис, курячий фарш. Трохи солимо і перчимо. Всю цю масу добре вимішуємо і формуємо невеличкі кульки. Розміром трохи більше перепелиного яйця. Сформовані тефтелі складаємо у велику, глибоку сковороду. Зверху повністю покриваємо пасерованими цибулею та морквою.
Крок 4. Готуємо томатну заливку. Беремо склянку кип’яченої води і додаємо туди соус томатний. Можна використовувати пасту. Трохи солимо і перчимо.
Крок 5. Тефтелі заливаємо томатною заливкою і ставимо на плиту. Готуємо на середній температурі приблизно 20 хвилин, під кришкою. Можна готувати без кришки, але так буде трохи довше. Якщо тефтелі готувати з свинячого фаршу, то час приготування збільшити хвилин на 10.
Крок 6. Тефтелі готові до вживання. Подаємо з будь-яким гарніром.

Приємного апетиту!

Тефтелі з підливою

Інгредієнти:
Для тефтелькою:
1. Свинячий фарш – один кілограм.
2. Дві середні цибулини.
3. Два часникового зубчики.
4. Одне куряче яйце.
5. Круглий рис – 150-200 грамів.
6. Сіль – маленька ложечка.
7. Чорний перець – на кінчику ложечки.
Для підливи:
1. Ріпчаста цибуля – одна середня головка.
2. Пшеничне борошно – пара великих ложок.
3. Сметана – 100 грамів.
4. Одна велика морква.
5. Томатна паста – 70 грамів.
6. Цукор – п’ять грамів.
7. Соняшникова олія – для смаження.
8. Вода – один літр.
9. Сіль – десять грамів
10. Мелений чорний перець – п’ять грамів.

Процес приготування

Для початку в одну простору миску потрібно покласти фарш зі свинини. Ріпчасту цибулю нарізаємо дуже дрібно, а часникові зубчики подрібнюємо до мінімального розміру. Паралельно круглий рис промиваємо в холодній воді і заливаємо його окропом приблизно на півгодини. Зайву воду зливаємо. Потім додаємо до фаршу яйце, нарізану ріпчасту цибулю, подрібнений часник і круглий рис. Все за смаком солимо, потім посипаємо чорним меленим перцем.

Тефтелі з підливою на сковороді — 5 рецептів з фото покроково

Добре перемішуємо фарш руками, щоб всі інгредієнти ретельно змішалися між собою.

Під прохолодною водою змочуємо обидві руки, щоб вони стали вологими, і формуємо з приготованого фаршу невеликі кульки. Насипаємо в невелику тарілку невелику кількість пшеничного борошна і обвалюємо в ній тюфтельки.

Розігріваємо в пательні трошки олії. Обережно викладаємо на сковорідку запаніровані в борошні тефтелі. Обсмажуємо з кожної сторони до приємної скоринки.

Коли кожна тефтелька буде обсмажена з двох сторін, переміщаємо їх в глибоку каструлю з широким діаметром.

Тепер можна приступати до підготовки підливи. Цибулину, нарізану півкільцями, і терту моркву обсмажуємо кілька хвилин. Додаємо в сковорідку борошно і томатну пасту. Продовжуємо обсмажувати ще три хвилини.

Додаємо в сковороду кип’ячену воду, чотири великих ложки сметани і улюблені спеції. У мене – це перець з сіллю. Чекаємо того моменту, як підлива почне закипати.

Після закипання підливи переливаємо його в каструлю з тюфтелькою. У процесі переливання рекомендується акуратно посувати кожен м’ясної кульку і підняти його, щоб підлива змогла дістатися до самого дна каструлі і добре покрити всі тефтелі. Накриваємо каструлю і ставимо на маленький вогонь. Тушкуємо наші тефтелі під кришкою приблизно півгодини.

Ідеальний гарнір для тефтелькою з підливою – це картопляне пюре. Блюдо краще всього подавати до столу гарячим.

Соковиті курячі тефтелі

Інгредієнти:

Рис – невелика чашка,
Філе куряче – 600-700 гр.
Сало – 100 гр.
Цибуля – 2 великих головки,
Цибулю і моркву для підливи.
Сіль, перець,
Масло рослинне для смаження.

Рецепт приготування курячих тефтелькою:

Беремо чашку рису, промиваємо його і відварюємо майже до готовності.

Ставимо остигати.

Поки остигає рис, готуємо все інше. А саме подрібнюємо у блендері або м’ясорубці сало і цибулю. Ви можете помістити їх в блендер і перетворити в однорідну масу.
Викладаємо в миску суміш з сала і цибулі. Потім подрібнюємо куряче філе.

Змішуємо отриманий фарш і цибулю з салом.

До цієї маси додаємо остиглий рис.

Добре перемішуємо.

Солимо і перчимо за смаком.

Якісно вимішуємо.

Тепер на розігріту сковороду викладаємо сформовані кульки з фаршу. Розмір залежить більшою мірою від ваших уподобань. Ви можете брати столовою ложкою, перекладати в руку і формувати середнього розміру тюфтельки.

Обсмажуємо на сковороді тефтелі спочатку, з одного боку, до золотистої скоринки, а потім з іншого.

Вогонь ви можете робити сильніше, щоб тефтелі взялися скоринкою і не розпадалися.
Злегка подрумянившиеся тефтелі викладаємо в каструлю.

Зверху засипаємо тертою морквою, нарізаною цибулею (півкільцями або як зручно). Для аромату кладемо горошок запашного перцю.

Заливаємо водою так, щоб вона покрила вміст каструлі. Якщо любите багато підливи, значить ви можете наливати більше води.

Після закипання підсолити підливу і готувати страву під кришкою на повільному вогні близько двадцяти хвилин. Цього часу буде цілком достатньо.

Соковиті і ароматні курячі тефтелі готові! І зауважте, це зайняло не так багато часу, зате ви отримали дійсно смачну їжу, яка обов’язково повинна припасти до смаку всім вашим домочадцям. Вони обов’язково оцінять смак цих соковитих тефтелькою.

Приємного апетиту!

М’ясні тефтелі з рисом – смак знайомий з дитинства

Інгредієнти:

Для приготування тефтелькою з рисом я готую:

приблизно 500 грам свинячого-яловичого фаршу,
півсклянки рису,
середню цибулину,
дві невеликі моркви,
дві столові ложки пшеничного борошна,
два томату.

Спосіб приготування тефтелькою з рисом:

Почнемо з рису. Крупу протягом 5 хвилин відварюємо у воді (після закипання) або, що простіше, заливаємо окропом на 15 хвилин, попередньо промивши рис кілька разів в холодній воді.

Приступаємо до основного інгредієнта – м’ясного фаршу. Щоб тефтелі були соковитими, беру в рівних пропорціях свинячий і яловичий фарш.

Готовий фарш перчимо, солимо і додаємо яйце, засипаємо напівготовий рис і змішуємо.

Тепер з отриманого м’ясного тіста формуємо невеличкі кульки. У мене вийшло 18 штук.

Для приготування підливи дрібно наріжемо лук і моркву на тертці.

Пасеруємо овочі на сковороді з рослинним маслом, а потім тушкуємо, зрідка додаючи невелику кількість води.

Нарізаємо помідори маленькими кубиками і також відправляємо тушкуватися.

Повільно засипаємо в підливу борошно, постійно помішуючи (її додаю для додання густоти соусу). За бажанням можна додати різні приправи і лавровий лист.

Тушкуємо ще 10 хвилин і обережно викладаємо в підливу наші «колобочкі», закриваємо кришкою. Встановлюємо на повільний вогонь і чекаємо 40-45 хвилин.

Якщо самі тефтелі зазвичай роблять стандартним способом, то з підливою можна поекспериментувати. Я, наприклад, віддаю перевагу замість томатної пасти додавати свіжі помідори.

М’ясні тефтелі можна подавати, використовуючи різноманітні гарніри, але самим ідеальним поєднанням, на мій погляд, є картопляне пюре. Для сімейного обіду або вечері м’ясні тефтелі підходять ідеально, і смачно, і голодним точно ніхто не залишиться.

Читайте також:

Вина України — від Прикарпаття до Одеси, кращі сорти