Суп з фрикадельками — ТОП-5 найбільш смачних рецептів покроково з фото

Зміст

Суп з фрикадельками класичний

Суп з фрикадельками — це відмінне блюдо, яким можна урізноманітнити звичний раціон. Крім того, суп з фрикадельками з задоволенням їдять і діти і дорослі. Цей ситний супчик готується дуже й дуже швидко, як раз для тих, у кого немає часу на готування або немає бажання провести весь вечір біля плити. У перекладі з італійської мови «фрикаделька» — це кулька з м’яса або риби, таким чином виходить, що суп можна готувати з різними начинками, однак нижче наведений класичний рецепт — тобто з фрикадельками з м’яса. Можна використовувати будь-яке м’ясо, яке вам до смаку: свинину, яловичину, курку.

Інгредієнти Порцій: – +

Фарш мясний (будь-який не дуже жирний) 300 гр.
Картопля 6 шт.
Яйце (краще перепелине, але 3 шт.) 1 шт.
Морква 1 шт.
Часник 2 зубчики
Томатна паста чи соус 1 ст. л.
Лавровий лист
Сіль – за смаком
Рослинна олія

Кроки 60 хв.

Спочатку потрібно вимити і почистити овочі (моркву і картоплю), залити їх холодною водою, щоб вони не заветрелись. Очистити цибулину від шкірки і відкласти в сторону.
Коли овочі готові, слід зайнятися фаршем. Для цього беремо вже готовий м’ясний фарш або перекручуємо свіже м’ясо на м’ясорубці, солимо, додаємо мелений перець за смаком, додаємо у фарш яйце. Ретельно вимішуємо фарш і приступаємо до формування невеликих фрикаделечек.
Вже очищений картопля дістаємо з води і нарізаємо скибочками, кубиками або нерівними шматочками – за смаком.
У каструлю з чистою холодною водою опускаємо картоплю і лавровий лист, робимо великий вогонь і чекаємо закипання картоплі. Коли вода закипить, треба зменшити вогонь, прикрити каструлю кришкою і варити картоплю до напівготовності.
Коли картопля стане трохи м’яким, додаємо в слабко киплячу воду фрикадельки.
У той час як в казані варяться фрикадельки і картоплю, ми займемося приготуванням цибулі, часнику і моркви. Для цього моркву тремо на крупній тертці, а цибулю шаткуємо дрібними шматочками. Поки овочі в процесі нарізки, на невеликому вогні розігріваємо сковорідку з рослинним маслом.
Терту моркву, цибулю і часник відправляємо на сковорідку з розігрітим олією, підсмажити до м’якості постійно помішуючи. До вже майже готовим овочів додайте ложку улюбленого томатного соусу або томатної пасти і готуйте заправку для супу до готовності (на око).
Коли заправка буде готова, додайте її в суп, проваріть 5-7 хвилин і можна знімати супчик з вогню.

Ось такий смачний і простий супчик! Дуже смачно подавати зі свіжою зеленню.

Суп з фрикадельками з тріски дієтичний

Крім звичного нам супу з фрикадельками з м’ясного або курячого фаршу існує, також, суп з фрикадельками з риби. Для цих цілей краще всього підійде тріска, хоча можна взяти й іншу рибу, єдине, що вона не повинна бути жирною. Цей рецепт супу відмінно підійде для тих, хто любить рибу, але всі звичні страви приїлися. Особливо хороший цей супчик буде для діток, бо їсти фрикадельки значно веселіше, ніж колупати шматок риби. Оскільки рецепт підходить для харчування дітей, він також чудово впишеться в дієтичний раціон стежать за фігурою (або просто за здоров’ям) людей. Користуйтеся цим рецептом на здоров’я і радуйте прекрасною куховарством своїх близьких!

Інгредієнти:

Тріска – 200 гр.
Батон – 2 шматочки
1 дрібна цибулина
Морква – 1 шт.
Молоко – 200 мл
Стручкова квасоля (заморожена) – 2-3 жмені
Картопля – 2-3 шт.
Селера (корінь) – 50 гр.
Яєчний жовток – 2 шт.
Зелень (для подачі)

Процес приготування:

Моєму під проточною водою філе тріски і замочуємо батон в молоці. Поки батон (бажано трохи черствий) вимочується в молоці, миємо і чистимо моркву і картоплю.

Віджимаємо батон, пропускаємо через м’ясорубку разом з тріскою. Якщо ви любите дрібний фарш, то процедуру потрібно повторити ще раз.

В одержаний з батона і тріски фарш вмішуємо два яєчних жовтки, додаємо сіль за смаком. Можна покласти й інші спеції, якщо є бажання.

Формуємо з фаршу фрикадельки невеликого розміру, викладаємо на дощечку і відставляємо в сторону.

Моркву нарізаємо кружечками або трьом на крупній тертці, картоплю нарізаємо соломкою або скибочками. Відправляємо овочі в каструлю і заливаємо літром чистої води. Туди ж відправляємо очищену цибулину і нашатковану середніми шматочками селера і вмикаємо великий вогонь.

Коли овочі закиплять, вогонь зменшуємо і прикриваємо каструлю кришкою. Коли картопля буде майже готовий, дістаємо цибулину з супу і викидаємо. На її місце, злегка киплячий бульйон, відправляємо фрикадельки і стручкову квасолю.

Варимо Суп прикривши кришкою до готовності, приблизно півгодини. За 15 хвилин до готовності додаємо в суп сіль за смаком.

Подавати цей чудовий легкий супчик найкраще зі свіжою зеленню і свіжим білим хлібом.

Вегетаріанський суп з фрикадельками

Хто сказав, що вегани і вегетаріанці не можуть порадувати себе суп з фрикадельками? Це дуже популярне оману, яке розвіє нижче наведений рецепт. Суп виходить дуже смачний, пісний, але ситний. Підготовчий процес займе деякий час, але результат перевершить всі очікування. Якщо ви дотримуєтеся тривалий пост або просто не вживаєте в їжу тварина м’ясо, обов’язково спробуйте зварити суп з фрикадельками за цим рецептом. Кількість інгредієнтів наведено приблизно на три літри супу. Східні нотки, густота і аромат цього супу зберуть на кухні всю сім’ю буквально негайно ж!

Інгредієнти:

Морква велика – 1 шт.
Спагетті з твердих сортів пшениці або гречана локшина – 70 гр.
Селера (корінь) – 100 гр.
Томатна паста – 4 ст. л.
Асафетіда – 1/2 ч. л.
Гвоздика – 1/4 ч. л.
Каррі – 2 ч. л.
Чорний мелений перець – 1/3 ч. л.
Лавровий лист – 1-2 шт.
Зелена сочевиця або нут – 200 гр.
Рис – 100 гр.
Сіль
Борошно – 5 ст. л.
Пісне масло

Процес приготування:

Зелену сочевицю або нут замочуємо у воді з дрібкою соди на ніч. По закінченні часу зливаємо воду, ретельно промиваємо крупу і подрібнюємо в блендері до кашоподібного стану.

Рис перебираємо, ретельно промиваємо під холодною проточною водою в ситі, ставимо варитися на повільному вогні під закритою кришкою, додавши 200 мл чистої води.

Коли рис буде готовий, даємо йому охолонути. Після того, як набуде рис кімнатну температуру, змішаємо його з пюре з сочевиці, додавши спеції, 1.5 ст. л. рослинного масла і борошно.

Для того щоб фрикадельки не розвалювалися, а навпаки, були щільними, прибираємо фарш під плівку, в холодильник приблизно на годину.

Коли фарш повністю охолоне, ліпимо з нього круглі кульки невеликого діаметру. Це і будуть наші веганські фрикадельки.

На сковорідці або сотейнику розігріваємо рослинне масло і ретельно обсмажуємо фрикадельки з усіх боків.

У той час як фрикадельки обсмажуються, ставимо каструлю з чистою водою на вогонь і доводимо до кипіння, паралельно натираємо на крупній тертці моркву і селеру.

Фрикадельки викладаємо з сотейника в мисочку і, поки що, прибираємо в бік. Селера і моркву обсмажуємо в цій же сковороді, додавши ще трохи рослинного масла. У процесі смаження солимо овочі і додаємо асафетіду за смаком.

У киплячу воду кладемо спагеті або локшину і відварюємо до напівготовності, додаємо лавровий лист, сіль за смаком, томатну пасту, каррі та інші спеції, викладаємо овочі в суп і половину фрикадельок. Другу половину можна заморозити на наступний раз.

Суп потрібно варити протягом 10-15 хвилин при помірному кипінні.

Цей прекрасний пісний суп можна подавати з хлібної коржем або навіть без нічого, адже вийшов суп дуже самодостатній.

Суп з фрикадельками і печерицями

Хочемо вам запропонувати альтернативний рецепт супу з фрикадельками, щоб він не здавався таким “порожнім”. Поєднання м’яса та грибів давно відомо своїм приголомшливим смаком і ароматом. Супчик, зварений за цим рецептом, зігріє вас холодним осіннім або зимовим днем, наповнить будинок своїм чудовим ароматом. Він виходить дуже ситним і незвичайним смаком, головне не полінуватися і не боятися пробувати нове. Удачі вам у приготуванні!

Інгредієнти:

Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Рис – 2 ст. л.
Печериці свіжі – 5-7 шт.
Морква велика – 1 шт.
Картопля – 2-3 шт.
Фарш (будь-який подобається) – 300 гр.
Свіжа зелень для подачі
Сіль
Лавровий лист
Мелений перець
Рослинна олія

Процес приготування:

Моєму моркву, цибулю, печериці і картоплю. Картопля очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками.

Гарненько промиваємо рис у проточній воді, попередньо перебравши його і кладемо в каструлю разом з картоплею. Додаємо холодну, чисту воду і ставимо каструлю з картоплею і рисом на вогонь, додавши у воду лавровий лист.

Поки вариться рис і картопля, чистимо моркву і трьом її на крупній тертці. Миємо печериці і очищаємо їх від пленочки. Шаткуємо печериці як вам більше до душі.

У сотейник наливаємо трохи олії, розігріваємо на невеликому вогні. Коли олія нагріється, кладемо в сотейник терту моркву та печериці, обсмажуємо до рум’янцю на середньому вогні, постійно помішуючи.

У той час як наші овочі обсмажуються, а картопля з рисом варяться, змішуємо фарш з дрібно нарізаним або перетертим на тертці цибулею і (при бажанні) зеленню. Додаємо сіль і перець за смаком. З отриманого фаршу формуємо фрикадельки середнього розміру.

У помірно киплячу воду з рисом і картоплею додаємо фрикадельки і обсмажені шампіньйони з морквою. Солимо і перчимо за смаком і продовжуємо варити близько 20-30 хвилин, даємо настоятися 10 хвилин перед подачею блюда на стіл.

Цей простий у приготуванні, але від цього не менш смачний супчик, краще всього подавати посипавши свіжою зеленню.

Суп-пюре з м’ясними фрикадельками

Даний рецепт – дуже оригінальний і вражає своїм бездоганним смаком. В основному ми звикли зустрічати фрикадельки плаваючими в бульйоні, однак прийшов час приготувати щось новеньке. Якщо у вашій родині думки щодо гарячих страв розділилися на табір м’ясоїдів і любителів овочевих кремових супів, то дане блюдо покликане задовольнити вимоги обох сторін! Цей ситний, але, при цьому, легкий супчик, можна розглядати як в якості обіду, так і в якості хорошого вечері для всієї родини.

Інгредієнти:

Свіжий імбир – 5 гр.
Картопля великий – 3 шт.
Лавровий лист – 3 шт.
Соняшникова олія
Помідори – 1 шт.
Стебла селери – 1 шт.
Цвітна капуста – 150 гр.
Курячий і свинячий фарш – 250+250 гр.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Сіль
Спеції за смаком

Процес приготування:

Для початку ретельно вимиємо всі овочі. Після цього необхідно почистити картоплю, імбир, морквину. Картоплю і моркву нарізаємо великими шматками.

Нарізаємо на шматочки стебла селери, розламуємо цвітну капусту і відправляємо всі овочі в каструлю. Імбир кладемо в каструлю цілком, додаємо лавровий лист. Наливаємо приблизно 1.5 літра води і вмикаємо великий вогонь. Коли овочі закиплять, зменшуємо вогонь і продовжуємо варити.

Помідори і цибулю дрібно нарізаємо. Розігріваємо в сковороді олію і на повільному вогні обсмажуємо цибулю з томатами. По готовності – вимикаємо сковорідку.

Зварені овочі пюрируем за допомогою блендера, попередньо діставши лавровий лист, імбир, і злив частину бульйону.

В отриману масу вводимо заправку з цибулі та томатів і знову проходимся блендером по суміші.

Змішуємо курячий і свинячий фарш з дрібно порубаним або перетертим на тертці цибулею, додаємо мелений перець, сіль, добре вимішуємо і формуємо кульки.

На тій же сковорідці, де була заправка, обсмажуємо фрикадельки з усіх боків. Коли вони придбають золотистий колір, відправляємо їх в каструлю з супом-пюре і варимо на повільному вогні до повної готовності м’ясних кульок.

Готовий суп краще всього подавати гарячими, зі сметаною і свіжою зеленню і вірменським лавашем.

Читайте також:

Жульєн з баклажанів