Соус Бешамель для лазаньї

Соус Бешамель для лазаньї

Ароматний і неймовірно смачний соус – компонент, без якого не обходиться жодна лазанья. Адже, по суті, саме соус визначає смак цього чудового блюда. Варіантів соусів для лазаньї існує досить багато. Є прекрасні версії соусу для вегетаріанської лазаньї, соуси для курки та грибів, але для того, щоб оцінити всю неймовірну красу і неземний смак італійської лазаньї, варто хоча б раз приготувати класичну лазанью з соусом бешамель.

Рецепт білого соусу зобов’язаний знати будь-кухар, який готує страви європейської кухні. Однак для того, щоб зробити соус бешамель для лазаньї, не треба бути великим кулінаром. Базовий рецепт його простий, так і варіації теж не є складними. Достатньо знати кілька тонкощів, щоб приготувати на своїй кухні бездоганний білий соус.

Рецепт класичний: соус бешамель для лазаньї

Вашій увазі надається класичний спосіб приготування цього соусу. Бешамель є китом соусного світу. Його можете подавати і самостійною стравою, і приготувати на його основі різні за смаковими якостями та складності соуси.

Час приготування – 10 хв.

Порції – 5-6 шт. Інгредієнти Порцій: – +

  • Масло вершкове 6 ст. л.
  • Борошно 6 ст. л.
  • Молоко коров’яче 3 склянки
  • Сіль – за смаком
  • Перець – за смаком

Кроки 10 хв.

  • Соус Бешамель для лазаньї

    У глибоку сковороду або сотейник кладемо необхідну кількість вершкового масла.

  • Соус Бешамель для лазаньї

    На невеликому вогні масло розтоплюємо.

  • Соус Бешамель для лазаньї

    Насипаємо в сковорідку до маслу вказане в рецепті кількість пшеничного борошна.

  • Соус Бешамель для лазаньї

    Ретельно перемішуємо ложкою масло з борошном до однорідного стану.

  • Соус Бешамель для лазаньї

    Вогонь під сковорідкою робимо дуже маленьким і наливають невелику кількість молока.

  • Соус Бешамель для лазаньї

    Добре змішуємо молоко з маслом і борошном, обсмаженої до однорідної і густою текстурою.

  • Соус Бешамель для лазаньї

    Порційно вливаємо інше молоко, продовжуючи соус перемішувати.

  • Соус Бешамель для лазаньї

    Приготований соус знімаємо з плити і додаємо за смаком сіль і чорний мелений перець.

  • Соус Бешамель для лазаньї

    Можете заливати цим смачним соусом свою лазанью і подавати до столу.

Їжте на здоров’я!

Італійський рецепт соусу бешамель для лазаньї

Соус Бешамель для лазаньї

За даним рецептом будемо готувати соус бешамель з додаванням грибів сухих і свіжих, хересу і пармезану. Ці інгредієнти додадуть страві дуже ніжний і вишуканий смак і зроблять лазанью чудовим блюдом.

Інгредієнти:

  • Гриби білі сушені – 0.5 ст.
  • Херес – 3 ст. л.
  • Борошно – 3 ст. л.
  • Пармезан – 100 р.
  • Гриби свіжі – 300 р.
  • Молоко – 400 мл
  • Часник – 2 зубчики.
  • Цибуля ріпчаста 0.5 цибулини.
  • Масло вершкове – 2 ст. л.
  • Соняшникова олія – 2 ст. л.
  • Томатна паста – 100 р.

Процес приготування:

  • Сухі гриби (краще використовувати в приготуванні соусу білі сушені гриби) заливаємо холодною водою і залишаємо для замочування на 20 хвилин. Воду з замочених, грибів зливаємо через друшляк в окрему ємність. Вона ще буде потрібна. Гриби шаткуємо на маленькі шматочки.
  • Чистимо і нарізаємо маленькими шматочками часник.
  • Свіжі гриби добре промиваємо проточною водою і шаткуємо невеликими кубиками.
  • У сковорідці нагріваємо олію й обсмажуємо в ньому нашатковану часник протягом 1 хвилини.
  • Чистимо й нарізаємо тонкими півкільцями ріпчасту цибулю. Додаємо його до смаженій часнику і робимо маленький вогонь. Овочі солимо за смаком, закриваємо кришкою сковороду і, періодично помішуючи, смажимо протягом 5 хвилин. Потім знімаємо кришку і збільшуємо вогонь.
  • Кладемо в сковороду нарізані свіжі гриби, солимо за смаком і обсмажуємо до повної готовності. Потім кладемо в сковороду нарізані сухі гриби і вливаємо половину вказаної кількості хересу. Обсмажуємо гриби до повного випаровування рідини. За цей час ваші гриби стали темними. Вогонь можна вимкнути.
  • В окрему каструльку поміщаємо 2 ст. л. вершкового масла і на маленькому вогні розтоплюємо його. Додаємо до маслу просіяне через сито борошно і 100 г томатної пасти. Вміст каструльки добре перемішуємо і витримуємо протягом 3 хвилин на невеликому вогні.
  • В цю ж каструлю вливаємо вказану кількість молока і воду, що залишилася після замочування сухих грибів. Соус перемішуємо і кип’ятимо ще 3 хвилини.
  • Готовий соус знімаємо з плити. Додаємо в нього решті херес, обсмажену суміш грибів і подрібнений на крупній тертці пармезан. Соус солимо, посипаємо чорним меленим перцем і добре перемішуємо.
  • Ваш смачний «Бешамель» для лазаньї готовий. Приємного апетиту!

    Соус бешамель для лазаньї

    Соус Бешамель для лазаньї

    Вам пропонується ще один варіант приготування класичного соусу бешамель. Пікантність соусу і лазіння додасть доданий до складу інгредієнтів мускатний горіх.

    Інгредієнти:

    • Молоко – 1 л.
    • Вершкове масло – 100 р.
    • Борошно пшеничне – 80 р.
    • Сіль за смаком.
    • Мелений чорний перець за смаком.
    • Мускатний горіх за смаком.

    Процес приготування:

  • В окремій ємності нагріваємо, тільки не кип’ятимо, вказане в рецепті кількість молока.
  • У сотейнику на маленькому вогні повільно розтоплюємо вершкове масло. Масло має танути, а не кипіти.
  • В масло насипаємо борошно пшеничне і, безперервно помішуючи, смажимо до появи рум’яного кольору і смачного запаху.
  • У обсмажене борошно наливаємо третю частину теплого молока і ретельно розмішуємо до однорідної, без грудок, стану.
  • Потім наливаємо інше молоко, перемішуємо і доводимо соус до густого стану. Для прискорення цього процесу вогонь зробіть великим.
  • Загустілий соус варимо на маленькому вогні протягом 5-7 хвилин, періодично помішуючи.
  • Готовий соус знімаємо з плити і додаємо в нього подрібнений мускатний горіх, чорний мелений перець і за своїм смаком солимо.
  • Приготований соус поміщаємо в іншу широкий посуд, закриваємо шматочком харчової плівки і охолоджуємо.
  • Можете готувати з цим соусом лазанью з будь-якою начинкою. Приємного апетиту!

    Як приготувати класичний соус бешамель для лазаньї по покроковому рецептом

    Соус Бешамель для лазаньї

    Це рецепт легкого і швидкого способу приготування цього соусу. Склад інгредієнтів простий. Особлива пікантність смаку забезпечується додаванням до нього твердого сиру і спецій.

    Інгредієнти:

    • Пшеничне борошно – 50 р.
    • Масло вершкове – 50 г.
    • Молоко – 500 мл
    • Сіль – 0.5 ч. л.
    • Перець – 0,5 ч. л.
    • Мускатний горіх – 0.5 ч. л.

    Процес приготування:

  • Глибоку сковороду або сотейник ставимо на невеликий вогонь і розтоплюємо необхідну кількість вершкового масла.
  • Насипаємо до маслу пшеничне борошно і, безперервно помішуючи, обсмажуємо її з протягом 2-3 хвилин.
  • Суміш масла і борошно повинна бути однорідної консистенції.
  • Наливаємо до цієї суміші трохи молока і добре розмішуємо, щоб не було грудок.
  • Потім потроху наливаємо інше молоко, продовжуючи заважати соус з допомогою віночка. Соус повинен загуснути. Для кращої текстури і посилення смаку можете додати в соус вершки.
  • Соус солимо, посипаємо чорним меленим перцем і подрібненим на дрібній тертці мускатним горіхом. Варимо «Бешамель» на маленькому вогні протягом 10 хвилин, періодично перемішуючи. Якщо в приготованому соусі залишилися дрібні грудочки, можете усунути цей недолік, процідивши соус через сито або застосувавши блендер.
  • Отриманим соусом заливаємо лазанью і посипаємо зверху тертим твердим сиром.
  • Приємного апетиту!

    Пікантний соус бешамель для лазаньї

    Соус Бешамель для лазаньї

    Вам пропонується оригінальний рецепт цього соусу, який чудово підходить до лазіння з рибою. Цей соус треба подавати до столу гарячим і відразу після приготування.

    Інгредієнти:

    • Борошно – 100 мл
    • Масло вершкове – 80 р.
    • Яєчні жовтки – 2 шт.
    • Бульйон рибний або овочевий – 200 мл
    • Огірки мариновані – 100 р.
    • Каперси – 25 р.

    Процес приготування:

  • У сотейнику або глибокій сковорідці розтоплюємо на маленькому вогні потрібну кількість масла й обсмажуємо в ньому пшеничне борошно.
  • Додаємо в неї 200 мл рибного або овочевого бульйону і ретельно перемішуємо.
  • Отриманий густий соус проціджуємо на сито з допомогою лопатки.
  • Одну частину соусу поміщаємо в окрему ємність, додаємо курячі жовтки і збиваємо міксером.
  • Отриману масу переливаємо в соус і добре перемішуємо.
  • Дрібно шаткуємо мариновані огірки.
  • Кладемо в соус каперси і нарізані огірки. Соус ще раз перемішуємо.
  • Отриманий соус наливаємо у приготовлену лазанью.
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь