Сливове вино: простий рецепт в домашніх умовах, як робити вино з злив своїми руками

На прилавках магазинів іноді трапляється алкогольна продукція з зображенням соковитих плодів сливового дерева. Так і хочеться спробувати, тим більше що ціна зазвичай невисока. Не варто спокушатися: справжньою сливи в цьому вині ніколи не було, воно виготовлене з порошку, а приємний смак – наслідок добавки консервантів та ароматизаторів.

Давайте краще виготовимо домашнє сливове вино.«П’яна зливу» настоюється на продуктах власного саду або куплених на ринку в сезон свіжих ягід.

Сливове вино: простий рецепт в домашніх умовах, як робити вино з злив своїми руками

Рецепти в домашніх умовах

Домашнє вино з сливи не вимагає великих вкладень коштів. Але виноробу слід підготуватися до того, що процес буде тривалим: весь період повного «визрівання» сливового вина займає 3-4 місяці або більше.

Рецептів багато, але багато з них схожі. Тому ми наведемо 3 найбільш часто зустрічаються в мережі.

Рецепт перший

Сливове вино в домашніх умовах вийде відмінної якості, якщо вибрати стиглі плоди, без червоточинок, без таких місць. Звичайно, хочеться заощадити і хороші плоди залишити для вживання у свіжому вигляді, але якщо врожай нині славний, ви можете собі дозволити і «живцем» ягоду поїсти, і варення зварити, і настоечку зробити.

Готуємо інгредієнти:

  • плоди сливи (1 кг);
  • цукор (від 100 до 350 м);
  • воду (так, щоб на кожен кілограм м’якоті плодів вийшло по літру рідини).

Сливове вино: простий рецепт в домашніх умовах, як робити вино з злив своїми рукамиЧому цукровий пісок можна брати в різних дозуваннях? Якщо ви бажаєте отримати сухе або напівсухе сливове вино, беріть 100 г. Якщо любите напівсолодкі сорту – знадобиться 300 або 350 р.

В нашому випадку мова не йде про вино зі сливи з кісточками, хоча вони надають настою особливий смак з нотками мигдалю. Але існує ризик заробити отруєння синильною кислотою, що міститься в серцевині фруктів.

Рецепти вина із слив з кісточками теж є, але зараз ми розглянемо абсолютно безпечний для здоров’я варіант – без цих серцевин.

Фрукти знімаємо з дерева, коли вони вже готові впасти. Не моєму, тільки протираємо сухою ганчірочкою. Сумлінне миття видалить з поверхні плодів бактерії, необхідні для бродіння.

Звичайно, якщо ви берете фрукти з ринку, варто злегка прополоскати їх прохолодною водою: невідомо, якими складами обробляли свої дерева господарі.

Поміщаємо фрукти, попередньо підв’ялені на сонці, в ємність і заливаємо водою. Розминаємо їх до більш-менш однорідної маси. Виймаємо кісточки. Розбавляємо масу холодною водою, прибираємо в тепле приміщення на 2 діб.

Через 2 дні ви побачите таку картину: на поверхні рідини з’явилися бульбашки. Це означає, що почалося бродіння. Все йде за планом! Готуємо вино з сливи в домашніх умовах далі: проціджуємо суміш. Переливаємо чисту рідину в нову посуд і туди сиплемо цукор. Пам’ятаємо: якщо у нас буде сухе вино, цукор беремо з розрахунку 100 г на 1 літр соку. Якщо солодке – до 300-350.

Але весь цукор відразу не висипаємо. Сиплемо половину норми, а далі, по мірі бродіння, додаємо пісок по мірі необхідності.

Закриваємо бродильну ємність рукавичкою, в якій зроблена дірка товстою голкою. Від 50 до 60 днів продовжується бродіння. Як ми визначимо готовність домашнього вина з сливи (точніше, час, коли пора переходити до останнього етапу)? Рукавичка здується – значить бродіння закінчилося.

Всипаємо весь цукор, що залишився. Проціджуємо, щоб навіть частина осаду не потрапила в нову банку. Тепер вино буде настоюватися в холодильнику 2-3 місяці. По мірі появи осаду дістаємо напій, фільтруємо і знову ставимо на холод. Через 2-3 місяці можна пити.

Сливове вино: простий рецепт в домашніх умовах, як робити вино з злив своїми рукамиМожна готувати за цим рецептом домашнє вино з синьої і жовтої сливи. Але останнє буде мати на виході не дуже привабливий колір – його доведеться висвітлювати з допомогою яблучного оцту.

З чорносливу

Ви можете зробити домашнє вино з чорносливу – смак його буде ще більш соковитим і приємним.

Вино з чорносливу в домашніх умовах можна урізноманітнити спеціями, наприклад, корицею.

Простий рецепт: збираємо в саду чорнослив (5 кг). Ще потрібні:

  • цукровий пісок (2 кг);
  • кориця (10 м);
  • вода (5-літрова каністра).

Як зробити вино? Розминаємо ягоди, виймаємо кісточки. Засипаємо їх цукровим піском. Заливаємо водою (половиною зазначеного). Нехай бродить – зробіть такий же гідрозатвор, який описаний у попередньому рецепті.

Після бродіння проціджуємо, відокремлюючи майбутній напій від мезги – сливової маси. Залишилася воду змішуємо з цукром і готуємо сироп. У сироп кладемо корицю, перемішуємо. Заливаємо його в ємність, де знаходиться майбутнє вино. Встановлюємо гідрозатвор. Місяці 1,5 нехай пляшка стоїть в темному місці. Тепер проціджуємо, розливаємо в нові ємності і ставимо в холодильник. Ще місяць – півтора напій буде «відпочивати».

Радимо почитати: Як приготувати самогон на чорносливі

З родзинками

А якщо вам захочеться не просто зробити сливове вино, але приготувати справжні ліки? Тоді додамо до рецептом вина з сливи в домашніх умовах родзинки. Інгредієнти:

  • 10 кг слив;
  • вода – 8 л;
  • півтора склянки цукру;
  • пара кілограмів родзинок.

Сливове вино: простий рецепт в домашніх умовах, як робити вино з злив своїми руками

Ягоди і сухофрукти не мийте. Приготування починаємо з того, що сливу укладаємо в миску і заливаємо 5 л води. Кісточки попередньо прибираємо.

У нас залишилося ще 3 л води. Її нагріваємо. Але не кип’ятимо. Заливаємо нею родзинки. 3 дні він буде настоюватися.

Через 3 дні видавлюємо сік з плодів, змішуємо воду, в якій знаходився родзинки, з очищеним від мезги сливовим настоєм. Готуємо гідрозатвор (з рукавички або беремо готовий).

Близько 2 місяців продовжується бродіння. Після нього фільтруємо напій. Беремо чисті пляшки, наливаємо в них вийшло сливове вино і ставимо в холодильник на 2 місяці.

Чому вийшов алкоголь вважається лікарською? В ізюмі багато калію, необхідного для нормальної роботи серцевого м’яза. І він добре тонізує судини.

В цих рецептах домашнього вина ми розглянули варіанти приготовленияиз ягід без кісточок. Якщо у вас мало досвіду, не намагайтеся використовувати сливу з сердцевинками. Це небезпечно!

Радимо почитати: Домашнє вино з родзинок

Увага: синильна кислота

Батьки з дитинства говорили нам про цю загадкову кислоті, попереджаючи, що вона міститься в серденьках вишень, слив та яблук. Це правда: синильна кислота розташована в глибині ядерець. Вона являє собою сильний отрута, який здатний викликати смертельний результат.

Сливове вино: простий рецепт в домашніх умовах, як робити вино з злив своїми рукамиНавіщо вона потрібна? Таким способом рослина рятується від шкідників, що пошкоджують плоди.

Коли кислота «закупорена» всередині ядра, в умовах сухості і цілісності оболонки, вона безпечна. Тому сливи ви можете їсти, не замислюючись.

Навіть якщо ви випадково проковтнули кісточку, не бійтеся: вона вийде з організму через кишечник, не встигнувши заподіяти шкоди.

Якщо ж кісточка піддається руйнуванню під впливом рідини або інших факторів, кислота просочується назовні. Ось тут і виникає небезпека отруєння.

Доза в кісточках яблука мізерно мала. У сливах її більше. Тому не варто піддаватися спокусі виготовити вино з цікавим мигдальним присмаком: це може погано закінчитися. Довірити приготування такої настойки можна тільки професіоналові.

Вино із слив без кісточок і виходить смачним і недорогим, і корисним.

Користь сливового вина

Слива – джерело вітамінів і пектину. Якщо пектин зберегти після бродіння не вийде, то багато вітаміни і мікроелементи потрапляють в настоянку, не зазнавши суттєвих змін. Смачне домашнє вино:

  • тонізує;
  • «виганяє» шлаки»;
  • зміцнює судини, робить їх еластичними;
  • виводить «поганий» холестерин;
  • володіє жовчогінним ефектом.

У зливі містяться кальцій, йод, залізо. Її корисно вживати людям, що страждають від низького гемоглобіну. В якості альтернативи свіжим плодам можна іноді побалуватися чарочкою настоянки.

«Святковим напоєм таке домашнє «зілля» не назвеш. Це скромне питво для посиденьок з друзями та родичами на дачі. Воно завжди виручить в момент, коли несподівано нагрянули гості, а холодильник порожній і в гаманці немає грошей – не купиш дорогий алкоголь. До того ж сьогодні багато хто воліє домашню продукцію промислової: вона натуральна і корисна.

Корисні відео

Технологія виготовлення сливового вина в домашніх умовах, на виході — близько 4 літрів, дивимося:

Дробне внесення цукру, фільтрація, витримка і розлив готового вина в пляшки:

На відео нижче рецепт приготування сливового вина з різних сортів слив в домашніх умовах, готуємо сухе і напівсолодке вина:

Може бути, приготуємо сливове вино разом? А потім поділимося досвідом: у кого краще вийшло?

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь