Скільки грам, в одному яйці за категоріями: без шкаралупи, вареному і сирому вигляді

Вага курячого яйця в сирому вигляді важливий для визначення вартості продукту. Він залежить від породи птиці, умов її утримання і годівлі, сезону і т. д.

Маса виготовленого курячого яєчка (вареного, смаженого та ін) залежить від типу обробки.

Середня вага одного курячого яйця

Скільки грам, в одному яйці за категоріями: без шкаралупи, вареному і сирому виглядіВага курячого яйця в сирому вигляді важливий для визначення вартості продукту

Згідно зі статистичними даними, середнє куряче яйце важить 50-55 р.

На її розмір впливає ряд факторів:

  • вік;
  • порода;
  • умови змісту;
  • якість та частота годування тощо

Маса яєчка важлива в птахівництві. Цей показник – основоположний при визначенні сорту.

Чому в роздрібній торгівлі яйця не продають по вазі:

  • Яйце з часом втрачає вагу, так як рідина крізь шкаралупу випаровується.
  • Крихкість продукту передбачає наявність окремого працівника, вісового товар.
  • Діючі санітарні норми вимагають виділення під ваги для продукту окремого приміщення.
  • Все це збільшує вартість готової продукції.

    За ступенем свіжості яєчка ділять на:

    • дієтичні – минуло не більше 7 діб з дня знесення, маркуються літерою «Д»;
    • столові – пройшло більше 8 діб з моменту знесення, маркуються буквою «З».

    Важливо! Столовий сорт зберігається при кімнатній температурі 25 днів з моменту знесення, в холодильнику – 90 днів.

    Яйця зазвичай продають в упаковці по 12 штук, але їх кількість може бути і менше (6 або 10).

    Без шкаралупи

    Вага шкаралупи становить 10% від маси всього яйця, тому, глянувши в магазині на маркування, можна шляхом нескладних арифметичних обчислень визначити вагу продукту без шкаралупи.

    Маса білка і жовтка

    Точна вага білка і жовтка назвати неможливо. Багато залежить від категорії продукту.

    Однак основні закономірності такі:

    • маса жовтка становить 35% від всього очищеного від шкаралупи продукту;
    • на білок припадає 65% ваги.

    У сирому і вареному вигляді

    Скільки грам, в одному яйці за категоріями: без шкаралупи, вареному і сирому виглядіВага яйця у шкаралупі і без шкаралупи

    Яєчна шкаралупа – унікальний природний фільтр. Всередину яєчка вона пропускає сонячне світло і повітря, а назад випускає зайву вологу і вуглекислий газ. Тому в каструлі з киплячою водою яйце не забирає в себе воду і не віддає. Тобто, вага до і після варіння залишається незмінним.

    Але якщо розбити шкаралупу, а яйце посмажити, то після приготування воно буде легше. Продукт втратить близько 15% ваги за випарувався в процесі термообробки рідини.

    Вага яйця в грамах за категоріями

    На категорію безпосередньо впливає маса продукту.

    Розрізняють п’ять категорій з яєчками конкретного вагового діапазону (в таблиці нижче):

    КатегоріяВагаМаркування
    ВищаВід 75 м і вищеВ
    ДобірнаВід 65 до 75 гПро
    ПершаВід 55 до 65 г1
    ДругаВід 45 до 55 р2
    ТретяВід 35 до 45 г3

    Скільки грам, в одному яйці за категоріями: без шкаралупи, вареному і сирому виглядіВага яйця в грамах за категоріями

    Цікаві факти

    Існує кілька цікавих фактів про яйцях:

    • Для збільшення терміну придатності варто зберігати яєчка гострим кінцем вниз.
    • Калорійність яйця – 80 кілокалорій, що відповідає 100 г курячого м’яса або яловичого мови.
    • Всупереч розхожій думці про шкоду холестерину, що міститься в жовтку, їсти яйця безпечно. Вони містять лецитин, повністю нейтралізує жовтковий холестерин.
    • Небезпечно вживати сирий продукт з-за ризику захворювання на сальмонельоз. Перед розбиванням сирого яйця шкаралупу необхідно ретельно промити щоб уникнути занесення мікробів всередину яєчної рідини.
    • Несучка приносить в середньому по яєчка на добу в залежності від породи та інших факторів. Звичайно, бувають перерви, тому вважається непоганим результатом 300 штук за рік.
    • Незважаючи на чутки про більшу користь яєць з темною шкаралупою, властивості продукту не залежать від його кольору.
    • Більше за всіх у світі продукт поїдають жителі Японських островів, де кожна людина з’їдає по 1 штуці на добу.
    • Для діагностики ступеня свіжості продукту можна скористатися ємністю, наповненою водою з-під крана. Туди яєчко опускається. Чим глибше його занурення, тим свіже яйце. Новий продукт краще викинути.
    • Яєчна шкаралупа активно застосовується для виробництва добрив.
    • Одне з найбільш великих яєць, занесених до книги рекордів, мала вага 170 р.

    При виборі яєць звертайте увагу на сорт і категорію, щоб придбати товар потрібної якості.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь