Вага курячого яйця в сирому вигляді важливий для визначення вартості продукту. Він залежить від породи птиці, умов її утримання і годівлі, сезону і т. д.
Маса виготовленого курячого яєчка (вареного, смаженого та ін) залежить від типу обробки.
Середня вага одного курячого яйця
Вага курячого яйця в сирому вигляді важливий для визначення вартості продукту
Згідно зі статистичними даними, середнє куряче яйце важить 50-55 р.
На її розмір впливає ряд факторів:
- вік;
- порода;
- умови змісту;
- якість та частота годування тощо
Маса яєчка важлива в птахівництві. Цей показник – основоположний при визначенні сорту.
Чому в роздрібній торгівлі яйця не продають по вазі:
Все це збільшує вартість готової продукції.
За ступенем свіжості яєчка ділять на:
- дієтичні – минуло не більше 7 діб з дня знесення, маркуються літерою «Д»;
- столові – пройшло більше 8 діб з моменту знесення, маркуються буквою «З».
Важливо! Столовий сорт зберігається при кімнатній температурі 25 днів з моменту знесення, в холодильнику – 90 днів.
Яйця зазвичай продають в упаковці по 12 штук, але їх кількість може бути і менше (6 або 10).
Без шкаралупи
Вага шкаралупи становить 10% від маси всього яйця, тому, глянувши в магазині на маркування, можна шляхом нескладних арифметичних обчислень визначити вагу продукту без шкаралупи.
Маса білка і жовтка
Точна вага білка і жовтка назвати неможливо. Багато залежить від категорії продукту.
Однак основні закономірності такі:
- маса жовтка становить 35% від всього очищеного від шкаралупи продукту;
- на білок припадає 65% ваги.
У сирому і вареному вигляді
Вага яйця у шкаралупі і без шкаралупи
Яєчна шкаралупа – унікальний природний фільтр. Всередину яєчка вона пропускає сонячне світло і повітря, а назад випускає зайву вологу і вуглекислий газ. Тому в каструлі з киплячою водою яйце не забирає в себе воду і не віддає. Тобто, вага до і після варіння залишається незмінним.
Але якщо розбити шкаралупу, а яйце посмажити, то після приготування воно буде легше. Продукт втратить близько 15% ваги за випарувався в процесі термообробки рідини.
Вага яйця в грамах за категоріями
На категорію безпосередньо впливає маса продукту.
Розрізняють п’ять категорій з яєчками конкретного вагового діапазону (в таблиці нижче):
| Категорія | Вага | Маркування |
| Вища | Від 75 м і вище | В |
| Добірна | Від 65 до 75 г | Про |
| Перша | Від 55 до 65 г | 1 |
| Друга | Від 45 до 55 р | 2 |
| Третя | Від 35 до 45 г | 3 |
Вага яйця в грамах за категоріями
Цікаві факти
Існує кілька цікавих фактів про яйцях:
- Для збільшення терміну придатності варто зберігати яєчка гострим кінцем вниз.
- Калорійність яйця – 80 кілокалорій, що відповідає 100 г курячого м’яса або яловичого мови.
- Всупереч розхожій думці про шкоду холестерину, що міститься в жовтку, їсти яйця безпечно. Вони містять лецитин, повністю нейтралізує жовтковий холестерин.
- Небезпечно вживати сирий продукт з-за ризику захворювання на сальмонельоз. Перед розбиванням сирого яйця шкаралупу необхідно ретельно промити щоб уникнути занесення мікробів всередину яєчної рідини.
- Несучка приносить в середньому по яєчка на добу в залежності від породи та інших факторів. Звичайно, бувають перерви, тому вважається непоганим результатом 300 штук за рік.
- Незважаючи на чутки про більшу користь яєць з темною шкаралупою, властивості продукту не залежать від його кольору.
- Більше за всіх у світі продукт поїдають жителі Японських островів, де кожна людина з’їдає по 1 штуці на добу.
- Для діагностики ступеня свіжості продукту можна скористатися ємністю, наповненою водою з-під крана. Туди яєчко опускається. Чим глибше його занурення, тим свіже яйце. Новий продукт краще викинути.
- Яєчна шкаралупа активно застосовується для виробництва добрив.
- Одне з найбільш великих яєць, занесених до книги рекордів, мала вага 170 р.
При виборі яєць звертайте увагу на сорт і категорію, щоб придбати товар потрібної якості.