Що може бути кращим завершенням активного дня на відкритому повітрі? Звичайно ж, смачний і ситний вечеря. Шурпа на багатті в казані поєднує в собі обидва ці ознаки. Цей густий м’ясний суп, присмачений східними спеціями, нікого не залишить байдужим.
Зміст
- Інгредієнти 1
- 2 Невеликі поради приготування
- 3 Шурпа на багатті з баранини
- 4 Шурпа на багатті з свинини
- 5 Шурпа на багатті з яловичини
Інгредієнти
Як і будь-який рецепт східної кухні, шурпа на багатті передбачає дотримання точних пропорцій між компонентами. Краще не полінуватися і пошукати найбільш свіжі продукти для страви. Тоді точно можна бути впевненим, що суп вийде дійсно смачним, навіть якщо ніхто з компаній до цього зовсім не знав, як готувати шурпу.
Набір продуктів для приготування шурпи
Основні інгредієнти включають в себе:
- М’ясо. Це може бути баранина, яловичина або свинина. Головна умова, щоб воно не було надто жирним. Добре, якщо воно буде на кісточці;
- Ріпчасту цибулю. Можна взяти червоний;
- Морква;
- Картопля;
- Болгарські перці;
- Помідори;
- Часник;
- Спеції. Вибір здійснюється за смаком, але стандартно, крім солі, в страва йдуть зіра, барбарис, коріандр, іноді хмелі-сунелі;
- Зелень. Чим більше, тим краще.
Точна кількість продуктів залежить від обраного різновиду м’яса і кількості людей в компанії.
Невеликі поради приготування
Багатьом любителям активного відпочинку напевно, буде цікаво дізнатися, як приготувати шурпу на вогні. Насправді, нічого складного в цьому немає.
Єдине, важливо враховувати, що страва готується тільки способом томління. Сильний вогонь тут не підійде, тому важливо стежити, щоб вугілля не розгорілися
Необхідно розраховувати, що процес приготування може зайняти близько 2 годин в залежності від виду м’яса і обсягу казана. Смачне блюдо вийде, якщо м’ясо буде максимально свіжим, а спеції – запашними.За традицією бульйон наливають у глибокі піали, а овочі з м’ясом укладають на окремі тарілки. Маринована цибуля дуже добре доповнить страву.
Шурпа на багатті з баранини
Шурпа з баранини на багатті – традиційний варіант цієї страви. Особливо добре сюди впишуться реберця.
Шурпа з баранини
Процес приготування:
Такий варіант шурпи в казані на вогнищі наситить навіть самих голодних чоловіків після активної прогулянки на свіжому повітрі.
Шурпа на багатті з свинини
Для тих, хто дуже любить м’яку свинину, до душі доведеться рецепт шурпи на багатті на основі цього м’яса. У цьому варіанті також найбільше доречні реберця.
При приготуванні шурпи з свинини краще всього використовувати свинячі реберця
Процес приготування:
- У казані на олії спочатку обсмажують нарізану півкільцями цибулину;
- З’являється ароматний запах говорить про необхідність додати м’ясо. Його кількість оптимально варіювати від 0,5 кг до 1 кг;
- Коли м’ясо перестане рясно виділяти рідину і дійде до ступеня напівготовності, в казан відправляють крупно нарізані овочі: 1 морква, 1 болгарський перець, 3-4 середні картоплини;
- Через 5 хвилин до овочів можна додати пару порізаних помідорів без шкірки;
- Коли піджарка придбала потрібну консистенцію, в казан заливають питну воду так, щоб вона повністю покрила овочі;
- В цей же час засинають всі необхідні спеції, сіль і перець. Закривають кришку і томят страву на повільному вогні протягом 40-45 хвилин;
- Шурпу на багатті в казані залишають настоятися протягом 10 хвилин.
Готову страву подають зі свіжою зеленню і часником. М’ясо виходить дуже м’яким.
Шурпа на багатті з яловичини
Шурпа з яловичини на багатті – більше пісний варіант страви
Обсмажене м’ясо і овочі заливаємо водою так, щоб покрити всі інгрідієнти
Процес приготування:
- Шурпа на багатті вийде смачніше, якщо спочатку м’якоть відокремити від кісточки. Загальна кількість м’яса — 1,5-2 кг;
- В казані з олією обсмажують м’ясо, періодично перемішуючи його;
- До напівготового м’яса додають порізані кубиками овочі: 3 цибулини, 1 велику моркву, 4 помідора;
- Коли овочі добре підсмажаться, у казан наливають воду так, щоб вона покрила всі інгредієнти. Варять страву протягом 45 хвилин;
- У суп відправляють ще 3 порізаних репчатых цибулі, 2 болгарських перцю і головку часнику. Якщо хочеться блюдо погостріше, можна покласти в казан кілька стручків гострих перців чилі;
- Через 10 хвилин залишається додати кубики картоплі в кількості 1 кг. А також сіль і спеції;
- Через 10-15 хвилин варіння шурпа на багатті готова.
Таке блюдо сподобається навіть дітям через нежирного м’яса і великої кількості смачних овочів.