Шурпа на багатті в казані: традиційні способи приготування

Що може бути кращим завершенням активного дня на відкритому повітрі? Звичайно ж, смачний і ситний вечеря. Шурпа на багатті в казані поєднує в собі обидва ці ознаки. Цей густий м’ясний суп, присмачений східними спеціями, нікого не залишить байдужим.

Зміст

  • Інгредієнти 1
  • 2 Невеликі поради приготування
  • 3 Шурпа на багатті з баранини
  • 4 Шурпа на багатті з свинини
  • 5 Шурпа на багатті з яловичини

Інгредієнти

Як і будь-який рецепт східної кухні, шурпа на багатті передбачає дотримання точних пропорцій між компонентами. Краще не полінуватися і пошукати найбільш свіжі продукти для страви. Тоді точно можна бути впевненим, що суп вийде дійсно смачним, навіть якщо ніхто з компаній до цього зовсім не знав, як готувати шурпу.

Шурпа на багатті в казані: традиційні способи приготуванняНабір продуктів для приготування шурпи

Основні інгредієнти включають в себе:

  • М’ясо. Це може бути баранина, яловичина або свинина. Головна умова, щоб воно не було надто жирним. Добре, якщо воно буде на кісточці;
  • Ріпчасту цибулю. Можна взяти червоний;
  • Морква;
  • Картопля;
  • Болгарські перці;
  • Помідори;
  • Часник;
  • Спеції. Вибір здійснюється за смаком, але стандартно, крім солі, в страва йдуть зіра, барбарис, коріандр, іноді хмелі-сунелі;
  • Зелень. Чим більше, тим краще.

Точна кількість продуктів залежить від обраного різновиду м’яса і кількості людей в компанії.

Невеликі поради приготування

Багатьом любителям активного відпочинку напевно, буде цікаво дізнатися, як приготувати шурпу на вогні. Насправді, нічого складного в цьому немає.

Єдине, важливо враховувати, що страва готується тільки способом томління. Сильний вогонь тут не підійде, тому важливо стежити, щоб вугілля не розгорілися

Читайте також:  Охорона квартири на час відпустки - як убезпечити квартиру?

Необхідно розраховувати, що процес приготування може зайняти близько 2 годин в залежності від виду м’яса і обсягу казана. Смачне блюдо вийде, якщо м’ясо буде максимально свіжим, а спеції – запашними.За традицією бульйон наливають у глибокі піали, а овочі з м’ясом укладають на окремі тарілки. Маринована цибуля дуже добре доповнить страву.

Шурпа на багатті з баранини

Шурпа з баранини на багатті – традиційний варіант цієї страви. Особливо добре сюди впишуться реберця.

Шурпа на багатті в казані: традиційні способи приготуванняШурпа з баранини

Процес приготування:

  • У казані з 5 л підсоленої води варять 1 кг баранини. Приблизний час -1,5 години. У цьому процесі важливо підтримувати слабкий вогонь і вчасно знімати з’являється пінку;
  • 3-4 цибулини нарізають кільцями і відправляють до м’яса;
  • Через 5 хвилин в казан відправляють 5 крупно нарізаних морквин. Страву варять на вогні ще 10 хвилин;
  • На цьому етапі у страву додають улюблені спеції, а також збільшують кількість солі при необхідності;
  • Ще через 10 хвилин у суп кладуть 5 нарізаних помідорів і продовжують тушкувати ще 5 хвилин;
  • В останню чергу кладуть 6 картоплин, порізаних кубиками, а через 5 хвилин – 3 болгарських перцю;
  • Залишається почекати 5-7 хвилин і страва готова. Залишається щедро посипати гарячий суп улюбленої зеленню.
  • Такий варіант шурпи в казані на вогнищі наситить навіть самих голодних чоловіків після активної прогулянки на свіжому повітрі.

    Шурпа на багатті з свинини

    Для тих, хто дуже любить м’яку свинину, до душі доведеться рецепт шурпи на багатті на основі цього м’яса. У цьому варіанті також найбільше доречні реберця.

    Шурпа на багатті в казані: традиційні способи приготуванняПри приготуванні шурпи з свинини краще всього використовувати свинячі реберця

    Процес приготування:

    • У казані на олії спочатку обсмажують нарізану півкільцями цибулину;
    • З’являється ароматний запах говорить про необхідність додати м’ясо. Його кількість оптимально варіювати від 0,5 кг до 1 кг;
    • Коли м’ясо перестане рясно виділяти рідину і дійде до ступеня напівготовності, в казан відправляють крупно нарізані овочі: 1 морква, 1 болгарський перець, 3-4 середні картоплини;
    • Через 5 хвилин до овочів можна додати пару порізаних помідорів без шкірки;
    • Коли піджарка придбала потрібну консистенцію, в казан заливають питну воду так, щоб вона повністю покрила овочі;
    • В цей же час засинають всі необхідні спеції, сіль і перець. Закривають кришку і томят страву на повільному вогні протягом 40-45 хвилин;
    • Шурпу на багатті в казані залишають настоятися протягом 10 хвилин.
    Читайте також:  Як вибрати туристичний килимок: огляд популярних моделей

    Готову страву подають зі свіжою зеленню і часником. М’ясо виходить дуже м’яким.

    Шурпа на багатті з яловичини

    Шурпа з яловичини на багатті – більше пісний варіант страви

    Шурпа на багатті в казані: традиційні способи приготуванняОбсмажене м’ясо і овочі заливаємо водою так, щоб покрити всі інгрідієнти

    Процес приготування:

    • Шурпа на багатті вийде смачніше, якщо спочатку м’якоть відокремити від кісточки. Загальна кількість м’яса — 1,5-2 кг;
    • В казані з олією обсмажують м’ясо, періодично перемішуючи його;
    • До напівготового м’яса додають порізані кубиками овочі: 3 цибулини, 1 велику моркву, 4 помідора;
    • Коли овочі добре підсмажаться, у казан наливають воду так, щоб вона покрила всі інгредієнти. Варять страву протягом 45 хвилин;
    • У суп відправляють ще 3 порізаних репчатых цибулі, 2 болгарських перцю і головку часнику. Якщо хочеться блюдо погостріше, можна покласти в казан кілька стручків гострих перців чилі;
    • Через 10 хвилин залишається додати кубики картоплі в кількості 1 кг. А також сіль і спеції;
    • Через 10-15 хвилин варіння шурпа на багатті готова.

    Таке блюдо сподобається навіть дітям через нежирного м’яса і великої кількості смачних овочів.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь