Вітаю вас! Без хліба їжа, не їжа, але і зайвих калорій нам теж не треба. Саме тому багато хто з нас вдаються до вживання пісних коржів або лаваша. Але іноді такий хліб швидко набридає і хочеться поїсти чогось більш пишного і з іншим ароматом і смаком. І в цьому випадку нам на допомогу приходять старовинні рецепти. Давайте на цей раз приготуємо шотландський хліб.
Інгредієнти:
- Борошно цілісна / суміш цілісної і зерновий – 600-700 гр.
- Вода – 300 мл
- Сіль – 10 гр.
Приготування:
Спочатку готуємо закваску:
- Беремо склянку борошна (можна суміш — змішати різні види борошна).
- Виливаємо туди 1 склянку кип’яченої води кімнатної температури.
- Змішуємо до отримання консистенції у вигляді сметани.
- Закриваємо посуд з закваскою харчовою плівкою.
- Прибираємо в глухе тепле місце.
- Чекаємо на добу.
- Додаємо по столовій ложці борошна і води щодня.
- Приблизно через тиждень, закваска буде готова.
Приступаємо до готування хліба.
- Відміряємо 300 гр. борошна і 200-240 мл. води.
- Додаємо 5 ст. л закваски.
- Ретельно змішуємо.
- Накриваємо харчовою плівкою.
- Прибираємо в тепле місце на 10-12 годин.
- Додаємо борошно.
- Змішуємо опару.
- Додаємо 300 гр борошна і 10 г солі.
- Вимішуємо тісто протягом 5 хвилин.
- Даємо хлібу підійти ще 10-12 годин.
- Після чого посипте борошном деко, викладіть на нього хліб. Випікайте в духовці при температурі 210 градусів протягом 40-45 хвилин.
Якщо ви будете використовувати житнє борошно, то закваска буде готова через два дні.
Приємного апетиту!