Важко переоцінити значення гарбуза в харчуванні людини. Одне з головних її переваг — можливість тривалого зберігання без консервації та створення спеціальних умов. Покладіть плід у темний куточок і в раціоні вашої родини восени, взимку і навіть навесні буде свіжий овоч-рекордсмен за вмістом вітамінів і мікроелементів. А що можна приготувати з гарбуза, ми обговоримо в цій статті.
ЗМІСТ:
- Як зберігати гарбуз
- Що можна приготувати з гарбуза
- Як приготувати гарбуз у духовці
- Овочеве рагу з гарбузом
- Вітамінний десерт з гарбуза
Як зберігати гарбуз
Кожен плід треба оглянути перед зберіганням — він не повинен мати пошкоджень, а хвостик треба обрізати дуже коротко. Непогано, якщо в приміщенні буде не жарко, градусів 20°C, але не більше 24°C. Найкраще зберігаються плоди вагою 4-6 кг, так і використовувати такі набагато простіше. Якщо ж виросла велика красуня, то її частину, яку не вдалося приготувати відразу, можна просто заморозити. При цьому вона зовсім не втратить ні кулінарні, ні смакові, ні корисні якості, як буде придатна для крем-супів, рагу і просто запікання. Тільки нарізаючи гарбуз для заморожування, треба відразу зробити шматки потрібної форми і розміру.
Що можна приготувати з гарбуза
У цій статті ми обговоримо страви саме з гарбуза, де вона домінує по кількості і смаком над іншими продуктами. Наші рецепти допоможуть збагатити не суворе вегетаріанське меню, поповнити раціон діабетиків і людей, схильних до повноти.
Готуючи гарбуз, треба враховувати, що вона не любить тривалої і, тим більше, багаторазової термообробки, тому під час її приготування треба перевіряти на м’якість. Як тільки плід легко проткнет ножем, він готовий. Найпростіші варіанти приготування, які можуть бути і самостійною стравою, і гарніром, це гасіння, обсмажування і запікання.
Подають гарбузові страви просто так або з будь-яким соусом – сметаною, вершковим, ягідно-фруктових або майонезом.
Як приготувати гарбуз у духовці
ІНГРЕДІЄНТИ на 4 великі порції:
- 1,5 кг м’якоті гарбуза
- 4 цибулини, краще червоних
- 100 г вершкового масла (можна взяти вершковий маргарин)
- 150-200 г твердого сиру
- сіль, перець
ПРИГОТУВАННЯ:
Гарбуз нарізати на скибочки товщиною до 8 мм, опустити в підсолену киплячу воду і проварити 5 хв. Потім вийняти з каструлі, дати стекти воді. Форму для запікання обмазати маслом, щільно покласти скибочки, присмачити сіллю і червоним меленим перцем, густо засипати натертим сиром і запекти в духовці при 180°C, поки сир не розплавиться і покриє тонкою скоринкою гарбуз. У цей час цибулю нарізати кільцями і обсмажити на маслі. Можна використовувати не тільки вершкове масло, але і його суміш з рослинним в рівному співвідношення. Деко вийняти з духовки, розкласти рівномірно цибулю по поверхні сиру, поставити в духовку ще раз на пару хвилин, щоб цибуля трохи пристав. Подавати блюдо гарячим.
Відео рецепт
Овочеве рагу з гарбузом
ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:
- 750 г підготовленої м’якоті гарбуза
- 500 г помідорів
- 2 цибулини середнього розміру
- 1 солодкий перець
- 1-2 зубчики часнику
- 1 пучок естрагону
- 4 ст. л. рослинного масла
- сіль, перець
ПРИГОТУВАННЯ:
Помідори очистити від шкірки, розрізати на четвертинки (можна вийняти насіння, але не обов’язково). З перцю видалити насіння і нарізати півкільцями шириною 1-1,5 див Очищені цибулини нарізати півкільцями, часник подрібнити. Гарбуз нарізати брусками або кубиками по 3 див. В жаровні або глибокому сотейнику обсмажити на олії цибулю, додати до нього інші овочі, приправити сіллю і перцем, згасити декілька хвилин під кришкою на сильному вогні. Помідори і гарбуз повинні виділити сік, якщо рідини в жаровні буде недостатньо, додати пару ложок води або овочевого бульйону. Поставити жаровню в гарячу духовку (180°C) на одну годину. Перед подачею на стіл рагу прикрасити листям зелені, можна подавати зі сметаною або густим несолодким йогуртом.
Відео рецепт
Вітамінний десерт з гарбуза
ІНГРЕДІЄНТИ на 4 великі порції:
- 500 г гарбуза, нарізаною тонкою соломкою
- 2 великих моркви
- 4 ст. л. родзинок без кісточок
- 2-3 невеликих яблука
- 3-4 ч. л. натертої на дрібній тертці буряків
- 1 лимон
- 4 ч. л. меду
ПРИГОТУВАННЯ:
Вимити і обшпарити родзинки, залити гарячою водою на 30 хв. Лимон цілком нарізати на тонкі кухлі, а потім на четвертинки або натерти цедру на тертці тонкою, а м’якоть нарізати дрібними шматочками, змішати подрібнений лимон з медом. Моркву натерти на крупній тертці (можна замінити сиру моркву звареної заздалегідь), змішати з буряком. Яблука очистити від шкірки і насіннєвий коробки, нарізати тонкою соломкою. Змішати всі яблука і овочі з гарбузом, додати родзинки і заправити сумішшю лимона з медом. Якщо буде недостатньо солодко, можна приправити крихітної дрібкою тонкої солі і додати фруктозу (найкраще) або цукрову пудру. Можна прикрасити фенхелем, його гострий солодкий смак і тонкий аромат підкреслить гарбузовий смак.
Відео рецепт
Гарбуз рекомендують гастроентерологи і окулісти, вона допомагає зберегти молодість не тільки шкіри, але і всього організму. Саме тому вона так популярна останнім часом. Крем-супи, оладки, пудинги, запіканки, не кажучи про гарнірах, соусах і салатах, допомагають наситити гарбузом меню будь-якої людини. У наступних статтях ми обговоримо, що можна приготувати з гарбуза, наприклад, мариновані і консервовані страви, соки і відвари.
Як ви готуєте гарбуз?