Пекінська капуста – овоч раніше невідомий в нашій країні. Популярною вона стала років двадцять тому, коли на магазинних полицях почав зростати асортимент товарів і імпортуватися багато продукції. Її часто можна побачити ще під назвами «петсай» або китайська, але це один і той же овоч.
Вона дуже швидко сподобається господиням за ніжний смак і велика кількість вітамінів. І кулінарні книги стали поповнюватися величезною кількістю рецептів перших і других страв. Але, з мого досвіду з її листям виходять найсмачніші голубці, і закуски.
В нашу сім’ю цей овоч увійшов разом з Грецьким салатом, ось вже розсмакували його, так прохавали!
Знаю, що багато дачники почали вирощувати цей сорт у себе в садах, але для міських жителів її простіше придбати в магазині. Купуйте вилочки з непошкодженою листяної частиною. Свіжий овоч буде радувати вам соковитості і пружністю, а не млявістю листя.
Отже, давайте перейдемо до рецептів салатів з неї.
Сьогодні я хочу вам розповісти про найбільш легкі в приготуванні і корисні для організму рецепти. Повірте, один раз скуштувавши їх, ви назавжди закохаєтесь в цей чарівний овоч.
Дуже смачний салат з пекінською капустою і курячою грудкою
До речі, найцінніші у неї ті місця, які ми звикли викидати, обробляючи білокачанну капусту – потовщення і качан. У цих самих стрижнях пенкинской капусти сконцентрована більша кількість вітамінів, ніж у листках, тому радять також використовувати в їжу, тільки заздалегідь сильно подрібнивши.
У її листя немає яскраво вираженого смаку, я б навіть сказала, що вона прісна, тому добре доповнюється абсолютно будь-якими продуктами, будь це морепродукти, м’ясо або овочі.
Додаючи в блюдо багато білка, згадайте про те, що вам може не вистачити солі або кислинки, тому часто такі салати заправляють не тільки йогуртом або майонезом, а роблять соуси з лимонним соком або гірчицею.
Зараз я поділюся з вами рецептом, які в просторіччі називають «Білосніжка», тому, що в ньому немає яскравих продуктів, навіть яєчні жовтки сюди не йдуть.
До речі, тим, хто худне, його теж можна їсти, адже в ньому містяться майже одні білки і овочева клітковина.
Інгредієнти:
- 0,5 качана пекінської капусти
- 200 гр вареної курячої грудки
- 3 яйця (використовуємо тільки білки)
- 150 гр бринзи
- Майонез
- 1 ст. л. гірчиці
- 1 ст. л. соку лимона
- 1-2 зубчики часнику
1.Листя попередньо сполоснути водою і обсушити на рушнику. Ця закуска виходить дуже ніжною, тому всі білі стеблинки поріжте дрібно, а самі листя крупно.
2. Відварену грудинку дрібно ріжемо на шматочки.
3. Також наріжемо кубиками яєчні білки і сир.
4. Змішаємо всі продукти і перейдемо до виготовлення заправки.
Для неї ми змішаємо сік лимона, подрібнені зубчики часнику, майонез і гірчицю, краще брати французьку.
5. Змішуємо соус з салатною сумішшю і подаємо до столу.
Рецепт овочевого салату з огірком і помідором
Це поєднання продуктів багато знають під назвою «Грецький салат», на батьківщині його ще називають сільським, тому що в їхньому кліматі всі інгредієнти завжди є під рукою. І їдять вони цю закуску дуже часто, приблизно, як ми влітку салат з огірків з помідорами і сметаною.
Однак все це не заважає йому бути одним з моїх самих улюблених закусок.
У деяких рецептурах я бачила в його складі червоний лук, але сама його додавати не люблю, тому і тут ви не зустрінете.
Інгредієнти:
- 200 гр сиру Фета
- 300 г пекінської капусти
- 4 помідора
- 2 огірка
- 1 солодкий перець
- Маслини
- Половина лимона
- Оливкова олія
- Сіль, перець
- Орегано сушений
1.Листя ріжемо на смужки або просто розриваємо листочки на частини.
2. Огірок нарізаємо кубиками або півкільцями.
3. Помідори також краще подрібнити у вигляді часточок, так вони збережуть більше соку, подрібнена каша нам не потрібна.
4. Перчик очищаємо від серединки і насіння і ріжемо соломкою.
Маслини я ріжу навпіл і відправляю в загальну масу. Купую цей продукт вже без кісточок, але, якщо у вас з ними, тоді просто видавіть їх притиснувши ягідку широкою стороною ножа.
5. Фету нарізаємо кубиками, якщо для вас це не дуже бюджетний варіант, тоді замініть цей сир на Адигейський. Ми вже так робили, смак теж чудовий.
6. Змішуємо всі підготовлені продукти і починаємо робити заливку.
Для цього нам знадобиться оливкова олія холодного віджиму і сік половинки лимона. Поллємо наше блюдо цією заправкою.
Для додання пікантності ми додамо приправи: орегано і чорний мелений перець.
Як приготувати страву з пекінською капустою і копченою ковбасою
Прісний смак листя чудово відтіняють копченості. Тим більше, що будь-яке м’ясо набагато корисніше їсти з овочами, а не з хлібом, наприклад. Соковитий листя апетитно хрумтять, а запах і смак ковбаски посилює апетит. Ось тільки, вона досить жирна, врахуйте це, коли буду заправляти закуску майонезом, який, до речі, краще замінити на натуральний йогурт.
Інгредієнти:
- Половина вилка пекінкі
- 250 гр копченої ковбаси
- 4 курячих яйця
- Баночка консервованої кукурудзи
- Майонез (йогурт або сметана)
1.Вилок ріжемо соломкою, не відрізаючи білих потовщень. В них міститься найкорисніша частина пекінкі – вітаміни і мікроелементи. У вигляді соломки, ви не відчуєте жорсткість цих стеблинок і отримаєте необхідні корисні речовини.
2. Ковбасу також подрібнюємо соломкою і змішуємо з овочевою соломкою.
3. Відкриваємо кукурудзи і зливаємо рідину. Висипаємо її до основними інгредієнтами.
4. Залишилося тільки подрібнити яйця і заправити соусом.
Можете взяти три столові ложки майонезу, а можете змішати йогурт з лимонним соком. Смачно буде обов’язково.
Красивий і легкий салат з кукурудзою
Бувають страви, одного погляду на які вистачає, щоб підняти собі настрій – і виглядають апетитно, і око радують своїми яскравими природними відтінками. Цей салат з таких. Зелень огірочка і жовті кукурудзяні зерна відразу навівають думки про літо.
До речі, кукурудзу беріть в цілих баночках, де є напис – солодка чи буде ще краще, якщо продавець заявить, що всередині вона добірна.
Чесно скажу, раніше мене здивувало б поєднання солодкої кукурудзи і гострого, пряного часнику. Навіть зараз скажу, що в звичайних рецептурах вони не поєднуються. Але це блюдо виняток, без часниковою нотки він не заграє так, як міг би. Тому готуємо це гарне страву за рецептом і радіємо готового результату.
Інгредієнти:
- Банку консервованої кукурудзи
- 200 гр сметани або йогурту
- Огірок
- Зубчик часнику
- Невеликий качан
1.Робимо соус, для цього видавимо сік з часнику і змішаємо зі сметаною.
2. Огірочок не очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками.
3. Китайську капусту тонко шаткуємо і змішати з іншими інгредієнтами.
Заправляйте соусом і їмо.
Рецепт з крабовими паличками і кукурудзою
Я присвячувала цілу статтю цьому поєднанню продуктів, але страв, з цими інгредієнтами так багато, що пишу ще один рецепт вам на замітку.
Хочу зазначити, що готові страви зі свіжої китайської капусти не зберігають в холодильнику, вона швидко стає млявою і перестає хрустіти. Тому постарайтеся продумати пропорції, щоб готове кількість закуски не залишилося на наступний прийом їжі і тим більше на завтра.
Інгредієнти:
- Маленький качан
- Банку кукурудзи
- Пачка крабових паличок або крабового м’яса – 250 гр
- Твердий сир – 100 гр
- Майонез
1.Сир натираємо на крупній тертці і викладаємо в салатницю.
2. Листя дрібно шаткуємо.
3. Крабові палички розморожуємо, очищаємо від пакувального целофану і ріжемо кубиками.
4. З кукурудзи потрібно злити рідину.
5. Всі ці інгредієнти з’єднуємо в одну масу і заправляємо майонезом.
Якщо чесно, у нашій родині дуже люблять цей салат, частіше ми його готуємо з білокачанної капусти, тому що вилочка пекінської нам не вистачає.
А ось порада, яку я винесла зі свого досвіду полягає в тому, що нашатковані листя потрібно трохи пом’яти з сіллю, вони і будуть хрустіти краще і страва вийде соковитим не тільки з-за великої кількості майонезу.
Спосіб приготування з консервованими печерицями
З овочами, м’ясом і ковбасою ми пекинку вже спробували, тепер давайте подумаємо, чи буде вона поєднуватися з грибами. Звичайно, дорогі мої читачі, цей овоч поєднується зі всіма білковими і вуглеводними продуктами.
Можна використовувати обсмажені гриби, тим більше, якщо вони у вас зберігаються замороженими в холодильнику. Мариновані опеньки теж зійдуть.
Ми ж будемо готувати, взявши за основу консервовані печериці. Вони також, як і пекинка не мають яскравого смаку, але в процесі консервації набувають невелику солоність і кислинку з розсолу.
Інгредієнти:
- 0,5 качана пекінської капусти
- 1 огірок
- 3 варених яйця
- 200 гр печериць
- Майонез
- Сіль, перець
1.Яким зручним способом подрібнимо листочки. Її зручніше різати, якщо спочатку розділити качан навпіл уздовж.
2. Огірок і яйця ріжемо на кубики.
3. Печериці також розріжте на шматочки, якщо ви купили цілі, а не нарізані відразу для салатів.
4. З’єднуємо продукти, солимо і перчимо за смаком.
Заправляємо майонезом.
Готуємо з капустою, шинкою і сухариками
Цей рецепт один з найбільш безпрограшних і часто з’являється на столі поруч з Нареченою, Олів’є і Цезарем. От тільки часу на його приготування йде трохи менше, ніж на ці загальновизнані шедеври.
Хочу розповісти, що сухарики ви можете зробити самі. Це нескладно.
Нарізаєте підсохлий хліб на кубики. Выстилаете деко пергаментом, на який викладаєте хліб. Поверх нього сбрызгиваете рослинним маслом і сушіть на слабкому вогні до утворення скоринки. Так ви точно будете впевнені, що не нагодували свою сім’ю всякою хімією і підсилювачами смаку.
Щоб додати аромату сухарикам масло перед сбрызгиванием можна змішати з часником або обваляти їх в суміші прянощів, наприклад кориандре, кропі або базиліці. Це на ваш вибір.
Інгредієнти:
- 8 аркушів пекінської капусти
- 150 гр шинки
- 1 помідор
- 1 яйце
- Пачка сухариків
- Зелень за смаком
1.Листочки шаткуємо.
2. Шинку нарізаємо кубиками або соломкою.
3. Помідор також подрібнюємо у вигляді кубиків.
4. Варене яйце тремо на тертці.
5. Посипаємо дрібно рубаною зеленню і спеціями, наприклад сушеним базиліком.
Сухарики розбухнуть від майонезу і овочевого соку, тому додайте їх перед самим вживанням.
Гострий рецепт з пекинкой і корейської моркви
Теж досить популярний салат. Тільки перш потрібно замаринувати капусту. Корейці дуже поважають гостру ароматну їжу і принесли свої страви на стіл. Чому ми і раді!
Морква ви теж можете зробити вдома, але я віддаю перевагу її придбати у тих самих корейців.
Інгредієнти:
- 200 гр корейської моркви
- Качан пекінської капусти
- 0,5 літра води для розсолу
- 1 ст. л. солі для розсолу
- Рослинне масло – 3 ст. л.
- 2 зубчики часнику
- Цукор 1 ст. л.
- Хмелі сунелі
1.Листя на добу замочуємо в соляному розчині при кімнатній температурі. Для цього ми відокремлюємо все листя, поміщаємо їх у глибоку чашу і заливаємо половиною літра води, змішаної з сіллю.
2. На наступний день дістаємо і віджимаємо листя, ріжемо їх на шматочки і змішати з нарізаними часточками часнику.
3. Потім викладаємо корейську моркву і заливаємо все рослинним маслом.
Щоб капуста просочилася часником, залиште салат в закритому посуді настоятися ще шість годин.
Найпростіший дієтичний салат з капустою і апельсином
Китайська капуста може стати основою не тільки для закусок, але і для десертів і фруктових перекусів. Замість апельсина можна використовувати грейпфрут (тільки прибрати всі білі плівочки), морква, грушу або родзинки. Уявляєте, як багато ви принесете користі своєму кишечнику та фігури в цілому.
Інгредієнти:
- 0,5 капустяного вилка
- 1 апельсин
- 1 яблуко
- 1 ч. л. лимонного соку
1.Дрібно нашинкуем капусту.
2. Очистимо від шкірки і дольних плівочок, ріжемо кожну часточку.
3. З яблука зрізаємо шкірку і ріжемо його на кубики.
4. Щоб вони не почорніли, ми перемішаємо їх в окремій мисці з чайною ложкою лимонного соку.
Все перемішуємо і їмо.
Швидкий рецепт з пекінською капустою і копченою курячою грудкою
Копчена грудка більше продукт святковий. Рідко, хто її використовує щодня. Але аромат, звичайно, відразу викликає слинки і бажання їсти абсолютно все.
Приготуйте це блюдо на вечерю будь знаменної дати і отримаєте безліч компліментів на свою адресу. Також салат можна красиво загорнути в листя або викласти в креманки, щоб роздати кожному порційно.
Інгредієнти:
- 250 г копченої курячої грудки
- Кукурудза консервована – 250 гр
- 4 яйця
- Йогурт
- Зелень – кріп і базилік
- Маленький качан пекінської капусти
1.Капусту дрібно шаткуємо.
2. З банки з кукурудзою зливаємо сік.
3. Грудку ріжемо на кубики.
4. Яйця дрібно порубаємо.
5. З’єднуємо всі інгредієнти і посипаємо рубаною зеленню.
Для заправки використовуйте йогурт.
Екзотичний салат з креветками і оливками
Незвичайне поєднання морепродуктів з цим овочем і оливками вас теж підкорить. Крім креветок можна використовувати будь-які дари моря — кальмарів або мідії.
Інгредієнти:
- Половина качана капусти салатною
- Баночка оливок
- 200 грам відварених креветок
- Майонез
1.Дрібно нарізаємо листя капусти. Можна їх навіть трохи пожамкать, щоб виділився сік.
2. Оливки я брала без кісточок, але можна купити їх, начинені тунцем або лимоном. Це додасть пікантності всьому блюду.
3. Креветки відварюємо в киплячій підсоленій воді 2 хвилини.
4. Знімаємо з тушок панцир і ріжемо на три частини.
5. Заправляємо йогуртом або майонезом.
Мої дорогі, я дуже старалася підібрати красиві і прості рецепти, які полюбятся вам і не вдарять по сімейному бюджету. Дуже хочу знати вашу думку на рахунок цієї збірки.