Салат з баклажанів без стерилізації на зиму

Салат з баклажанів без стерилізації на зиму

Дуже популярний в консервації на зиму баклажан. Салати з баклажанів прості. Головне – дотримуватися задані пропорції інгредієнтів, щоб отримати смачні заготовки на зиму. Салати з баклажанів можна подавати до столу окремо, а можна накладати на шматок хліба або доповнювати будь-який гарнір.

Кращий рецепт салату з баклажанів на зиму без стерилізації

Вашій увазі надається рецепт неймовірно смачного баклажанового салату. У ньому чудово поєднуються і баклажан, перець, цибулю і помідори, доповнюючи один одного своїм смаком. Та й процес приготування досить легкий. Цікава особливість приготування – всі овочі беруться за 10 штук.

Час готування – 1 ч.

Порції – 4 л або 8 півлітрових баночок.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Баклажан 10 шт.
  • Перець болгарський 10 шт.
  • Цибуля ріпчаста 10 шт.
  • Помідор 10 шт.
  • 4 ст. л. сіль
  • Цукор-пісок ½ склянки
  • Олія рослинна ½ склянки
  • Оцет столовий 9% ½ склянки

Кроки 60 хв.

  • Салат з баклажанів без стерилізації на зиму

    Для салату вибираємо молоді плоди середніх розмірів. Можна використовувати зрілі і великі баклажани, очистивши їх від шкірки. Але самий смачний салат виходить з молодих, так як вони не гірчать, шкірка добре зберігає форму шматочки і виходить дуже красиво. Баклажани розрізаємо на чотири поздовжні скибочки і потім кожен шаткуємо на брусочки і поміщаємо в глибоку миску.

  • Салат з баклажанів без стерилізації на зиму

    Заливаємо баклажани на 20 хвилин холодною водою і потім трохи їх віджимаємо.

  • Салат з баклажанів без стерилізації на зиму

    Солодкий болгарський перець чистимо від насіння і шаткуємо середньої соломкою.

  • Салат з баклажанів без стерилізації на зиму

    Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо тонкими полуколечками.

  • Салат з баклажанів без стерилізації на зиму

    Томати моєму і шаткуємо соломкою. Можна використовувати томатний соус або помідори перекрутити на м’ясорубці. Але з нарізаними помідорами виходить набагато смачніше.

  • Салат з баклажанів без стерилізації на зиму

    Беремо велику ємність для гасіння салату (казан або каструлю) і поміщаємо в неї все нашатковані овочі. До овочів кладемо вказане в рецепті кількість рослинного масла, оцту, солі і цукру і трохи перемішуємо. Даємо овочам постояти 30 хвилин, щоб вони дали свій сік. Ставимо ємність з овочами на невеликий вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Від моменту закипання тушкуємо овочі протягом 40 хвилин.

  • Салат з баклажанів без стерилізації на зиму

    Готовий гарячий салат розкладаємо у стерильні банки і закатуємо кришками. Баночки перевертаємо догори дном, накриваємо теплим пледом і залишаємо до повного охолодження. Потім виносимо салат на зберігання в темне і прохолодне місце.

Можна подавати салат до столу як самостійне блюдо і як гарнір до риби і м’яса. Приємного апетиту!

Салат з баклажанів на зиму без стерилізаціїСалат з баклажанів без стерилізації на зиму

Вам надається рецепт найпопулярнішою зимової заготівлі з баклажанів. Він володіє неймовірним смаком і ароматом овочів, до того ж чудово прикрасить і доповнить вашу трапезу.

Інгредієнти:

  • Баклажани – 1 кг
  • Солодкий болгарський перець – 1 кг.
  • Томати – 1 кг.
  • Кабачки – 500 р.
  • Морква – 500 р.
  • Цибуля – 500 р.
  • Часник – 1 головка.
  • Свіжа зелень (петрушка і кінза) – 100 р.
  • Рослинне масло – 250 мл
  • Цукор – 100 р.
  • Сіль – 60 р.
  • Оцет – 150 мл
  • Чорний перець і приправи за смаком.

Процес приготування:

  • Відразу підготуйте посуд для тушкування овочів: велику каструлю з товстими стінками, казан або сотейник.
  • Всі необхідні овочі добре вимити під проточною водою.
  • У баклажанів видаліть плодоніжки і нашаткуйте плоди середні кружечки. Шкірку у цього овоча знімати не треба. Покладіть баклажани в підготовлену ємність для гасіння.
  • У болгарського перцю видаліть насіння і поріжте його великими шматочками. Пам’ятайте, що колір перцю визначає кінцевий колір готового салату. При використанні червоних перців готовий салат буде темним. Краще візьміть перець жовтого або зеленого кольору. Це додасть страві красивий строкатий колір.
  • У кабачків зніміть шкірку і видаліть насіння. Наріжте кабачки маленькими кубиками. Якщо у вас молоді кабачки, то знімати шкірку не треба.
  • Почистіть і наріжте невеликими шматочками цибулю і часник.
  • Покладіть ці овочі в ємність на баклажани.
  • Почистіть моркву і наріжте її шматочками товщиною до 0,5 см. Тонка шинкування моркви для таких салатів не підходить. Моркву додати до інших овочів.
  • З помідорів зніміть шкірку, заливши їх окропом на хвилину, і наріжте їх на середні шматочки. Покладіть помідори зверху всіх овочів.
  • Налийте в ємність до овочів необхідну кількість масла, додайте сіль, цукор і приправи за особистим смаком і трохи все перемішайте.
  • Ємність поставте на невеликий вогонь і тушкуйте протягом 40 хвилин від моменту закипання.
  • До кінця готування додайте до овочів дрібно нашатковану зелень, оцет (краще використовувати яблучний) і потушкуйте салат ще 2-3 хвилини.
  • Гарячий салат розкладіть в стерильні баночки і загорніть кришками. Банки переверніть, накрийте теплим покривалом і залиште до повного охолодження.
  • Зберігайте салат в темному прохолодному місці.
  • Ваше смачне рагу готово! Приємного апетиту!

    Салат з баклажанів на зиму – рецепт «Пальчики оближеш»Салат з баклажанів без стерилізації на зиму

    Вам пропонується простий рецепт приготування цього смачного салату для зимового столу. З ним впорається навіть молода господиня, а отриманим результатом будуть здивовані навіть досвідчені кулінари. Особливий смак такого салат надає попередня смаження баклажанів.

    Інгредієнти:

    • Баклажани – 1 кг
    • Болгарський перець – 500 р.
    • Томати – 1 кг.
    • Цибуля – 2 шт.
    • Часник – 1 головка.
    • Морква – 1 шт.
    • Сіль – 1 ст. л.
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Масло рослинне – 100 р.
    • Петрушка -1 пучок.
    • Чорний перець горошок за смаком.

    Процес приготування:

  • Баклажани порізати великими шматочками, помістіть їх в глибоку миску, посипте сіллю і залиште на 1 годину для видалення гіркоти. Потім промийте їх холодною водою і трохи відіжміть. Обсмажте баклажани на сковорідці з розігрітим рослинним маслом до рум’яної скоринки.
  • Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте кільцями.
  • Морква почистіть і подрібніть на тертці з великими отворами.
  • У солодкого перцю видаліть плодоніжки і насіння. Наріжте перець середніми кубиками.
  • Часник почистіть і подрібніть на часничниці.
  • Нарізані моркву і цибулю помістіть в ємність для гасіння салату. Поверх їх покладіть перець і обсмажені баклажани.
  • З помідорів зробіть томатний сік, відтиснувши його на соковижималку. Налийте сік в окрему каструлю, додайте вказане в рецепті кількість солі і цукру і доведіть його до кипіння.
  • Отриманим томатним соком залийте овочі і тушкуйте все на маленькому вогні протягом 30 хвилин.
  • До кінця процесу гасіння додайте до овочів подрібнений часник і дрібно нарізану петрушку. Потушкуйте салат ще 7 хвилин.
  • Готовий гарячий салат розкладіть в стерильні баночки загорніть кришками. Банки переверніть догори дном, укрийте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Зберігайте салат в темному прохолодному місці.
  • Приємного апетиту!

    Баклажани без стерилізації – салат «Бакат» на зимуСалат з баклажанів без стерилізації на зиму

    Вашій увазі надається ще один рецепт смачного салату з баклажанів. Він має деякі особливості процесу готування (витримування нашаткованих овочів в теплі), що надає йому неповторність смаку. Спробуйте!

    Інгредієнти:

    • Баклажани – 1 кг
    • Морква – 400 р.
    • Помідори – 500 р.
    • Болгарський солодкий перець – 500 р.
    • Цибуля – 300 р.
    • Часник – 50 р.
    • Рослинна олія – 2/3 ст.
    • Коріандр – 1 пучок.
    • Чорний мелений перець – 1 ч. л.
    • Сіль, цукор, оцет, лавровий лист і гвоздика на смак.

    Процес приготування:

  • Спочатку ретельно помийте і почистіть необхідні для салату баклажани, томати, морква, солодкий перець і свіжу зелень.
  • Баклажани наріжте на середні шматочки, покладіть в миску, посипте сіллю і залиште на деякий час для видалення гіркоти. Потім шматочки промийте холодною водою і злегка відіжміть.
  • У солодкого перцю видаліть плодоніжки і насіння і наріжте його тонкою соломкою.
  • Морква почистіть і наріжте на полуколечки середньої товщини.
  • Ріпчасту цибулю також нашаткуйте полуколечками.
  • Часник почистіть і подрібніть ножем або чесночницей.
  • Всі нашатковані овочі покладіть в ємність для гасіння, додайте до них необхідну кількість зазначених у рецепті солі, цукру і спецій, за винятком оцту.
  • Таз щільно укрийте теплою ковдрою і залиште на 1 годину. За цей час всі овочі дадуть свій сік і добре просочаться аромат приправ.
  • Після закінчення цього часу помістіть ємність з овочами на невеликий вогонь, додайте необхідну кількість рослинного масла і тушкуйте протягом 40 хвилин від початку кипіння.
  • В кінці гасіння додайте оцет за смаком і тушкуйте салат ще 5 хвилин. Лавровий лист приберіть.
  • Гарячий салат розкладіть в стерильні баночки і загорніть кришками. Баночки в перевернутому вигляді укрийте теплою ковдрою і залиште на добу. Потім виносьте на зберігання в прохолодне темне місце.
  • Приємного апетиту вам і вашим близьким!

    Класичний рецепт баклажанів на зиму без стерилізаціїСалат з баклажанів без стерилізації на зиму

    Це класичний рецепт приготування баклажанового салату на зиму. Закуска з нього вийде дуже смачною. У даному рецепті використовується велика кількість помідорів, які можна замінити такою ж кількістю томатного соку.

    Інгредієнти:

    • Баклажани – 2 кг.
    • Помідори – 3 кг
    • Солодкий болгарський перець – 1.5 кг.
    • Сіль – 2 ст. л.
    • Цукор – 130 р.
    • Гострий перець – 2 стручки.
    • Часник – 70 р.
    • Рослинне масло – 300 р.
    • Оцет 9% – 130 мл.

    Процес приготування:

  • Томати перемеліть на м’ясорубці або в чаші блендера. Можете при наявності використовувати соковижималку.
  • Томатну масу налийте в каструлю і поставте на невеликий вогонь і доведіть до кипіння.
  • Гострий перець почистіть від насіння, дрібно наріжте і додайте до томату.
  • З закипевшего томатного соку зніміть пінку, додайте до нього вказане в рецепті кількість цукру, солі і масла. Поваріть сік протягом декількох хвилин.
  • Поки готується томатний сік, підготуйте овочі для салату.
  • Солодкий перець почистіть від насіння і наріжте великими шматочками.
  • Таким же чином наріжте баклажани.
  • Часник почистіть і подрібніть на часничниці.
  • Нарізані баклажани і перець помістіть в зварений томатний сік і поваріть овочі протягом 20 хвилин. Тривалість варіння залежить сорти баклажанів і ступеня зрілості, тому перевіряйте їх на готовність, проколюючи виделкою. Готовий баклажан повинен бути м’яким, але не розвалюватися. Наприкінці варіння додайте подрібнений часник, оцет, перемішайте вміст і поваріть ще 2-3 хвилини.
  • Гарячий салат розлийте у заздалегідь простерилізовану баночки і відразу загорніть кришками.
  • Банки переверніть і накрийте теплим покривалом. Після охолодження винесіть на зберігання в темне і прохолодне місце.
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь