Салат на зиму з цвітної капусти рецепти з фото прості і смачні

Салат на зиму з цвітної капусти рецепти з фото прості і смачні

Заготовки на зиму з цвітної капусти знаходять все більшу популярність серед кулінарів. Цей овоч цінний своїм вітамінним складом, ще в ньому містяться такі мікроелементи, як магній, калій, фосфор та інші. Цвітна капуста багата клітковиною, страви з неї виходять низько калорійні. У салатах, заготовлених на зиму, цей овоч зазвичай поєднують з іншими: морквою, цибулею, помідорами, солодким і гострим перцем. Цвітна капуста в зимових заготовках набуває більш виражений смак і практично не втрачає корисних властивостей.

Салат з цвітної капусти з помідорами і перцем

Час приготування: 3 години.

Кількість: 5 банок об’ємом 0,5 л.

Цвітна капуста в цьому салаті – основний компонент, що володіє нейтральним смаком. Помідори і перець додають заготівлі яскраві смакові нотки і насичений колір. Салат стерилізується в банках, тому потрібно заздалегідь подбати про наявність скляної тари для заготівлі і місткою ємності для стерилізації.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Капуста цвітна 1.2 кг
  • Помідор 1 кг
  • Перець солодкий 200 гр.
  • Часник 80 гр.
  • Петрушка 200 гр.
  • Цукор-пісок 100 гр.
  • Сіль 70 гр.
  • Олія рослинна 200 мл
  • Оцет столовий 9% 120 мл.
  • Чорний і запашний перець горошком

Кроки 3 год. 0 хв.

  • Салат на зиму з цвітної капусти рецепти з фото прості і смачні

    Підготувати банки для заготівлі: ретельно вимити їх і простерилізувати зручним для вас способом. Оптимальний обсяг банок – 0,5-1 л.

  • Салат на зиму з цвітної капусти рецепти з фото прості і смачні

    Цвітну капусту розібрати на суцвіття і опустити їх у холодну воду, в якій розчинені 2 ст. л. солі. Нехай постоїть 10-15 хвилин. Ця процедура допоможе очистити капусту не тільки від грязі, але і від дрібних комах, які часто забираються всередину суцвіть. Воду злити, капусту промити.

  • Салат на зиму з цвітної капусти рецепти з фото прості і смачні

    Закип’ятити близько 3 літрів води і закинути в неї капусту. Нехай повариться 2-3 хвилини після повторного закипання. Після капусту потрібно відкинути на друшляк.

  • Салат на зиму з цвітної капусти рецепти з фото прості і смачні

    Підготувати помідори: вимити їх, розрізати на частини, а потім порізати кубиками або соломкою.

  • Салат на зиму з цвітної капусти рецепти з фото прості і смачні

    Так само вчинити з солодким перцем.

  • Салат на зиму з цвітної капусти рецепти з фото прості і смачні

    Нарізати дрібно зелень.

  • Салат на зиму з цвітної капусти рецепти з фото прості і смачні

    Пропустити через прес очищені зубчики часнику.

  • Салат на зиму з цвітної капусти рецепти з фото прості і смачні

    У каструлі розігріти олію і опустити туди помідори, перець, сіль і цукор. Коли овочі поварятся 10 хвилин, додати до них суцвіття цвітної капусти. Слідом – оцет, часник і зелень. Все перемішати і варити після закипання 2-3 хвилини.

  • Салат на зиму з цвітної капусти рецепти з фото прості і смачні

    У банки всипати горошини чорного і духмяного перцю, після розлити в них готовий салат. Стерилізувати півлітрові банки 7 хвилин після закипання, літрові – 10 хвилин.

  • Салат на зиму з цвітної капусти рецепти з фото прості і смачні

    Закрити заготівлю кришками, теж простерилизованными заздалегідь, поступово остудити, перевернувши банки догори дном і накривши ковдрою.

Салат з цвітної капусти з кабачками

Салат на зиму з цвітної капусти рецепти з фото прості і смачні

Легкий низькокалорійний салат виходить з цвітної капусти з кабачками. Заготівля не потребує стерилізації, що значно спрощує процес приготування. Прості доступні інгредієнти дозволяють віднести салат до бюджетних заготівлях, а поєднання з різними стравами робить його універсальним.

Інгредієнти:

  • 1 кг цвітної капусти.
  • 400 г кабачків.
  • 1 середня морква.
  • 4 ст. л. цукру.
  • 2 ст. л. солі.
  • 2 ст. л. оцту.
  • 3 горошини чорного перцю.
  • Зелень за смаком.

Процес приготування:

  • Качан цвітної капусти розрізати на окремі суцвіття. Важливо, щоб капуста була свіжою, з щільно прилеглими один до одного суцвіттями. Добре промити овоч, а якщо в ньому спостерігаються дрібні комахи, то витримати суцвіття в солоній воді 10 хвилин, а потім промити.
  • Кабачки очистити від шкірочки, у великих, перезрілих овочів прибрати насіння і порізати на кубики. Молоді кабачки не потрібно очищати від насіння.
  • Очищену моркву нарізати тонкими кружечками.
  • У заздалегідь простерилізовану банки укласти горошини перцю, рівномірно розподілити кабачки, капусту та моркву, покласти гілочки зелені.
  • Закип’ятити воду і залити нею банки з овочами, залишити на 10 хвилин під кришкою.
  • Злити з банок воду в каструлю і приготувати маринад, додавши сіль, цукор і оцет і всі разом проваріть 2-3 хвилини.
  • Залити салат гарячим маринадом і закрити кришками. Остиглі при кімнатній температурі банки відправити на зберігання.
  • Салат з цвітної капусти по-корейськи

    Салат на зиму з цвітної капусти рецепти з фото прості і смачні

    Сама назва салату говорить про те, що він буде гострим, як і всі страви «по-корейськи». Крім того, салат виходить свіжим хрустким, і є його можна просто з хлібом або подавати до страв з картоплі і м’яса.

    Інгредієнти:

    • 3 кг цвітної капусти.
    • 3 стручка гострого перцю.
    • 1 головка часнику.
    • 1 кг солодкого перцю.
    • 700 г моркви.
    • 3 л. води.
    • 2 ст. л. солі.
    • 3 ст. л. цукру.
    • 1 ст. л. приправи «суха аджика».
    • Оцет – по 1 ч. л. на літрову банку салату.

    Процес приготування:

  • Цвітну капусту, розібрану по суцвіттям, добре вимити і покласти в киплячу воду на 5-7 хвилин. Після злити воду, капусту промити і обсушити.
  • Моркву очистити і нарізати соломкою або потерти на тертці для моркви по-корейськи, також можна скористатися электрошинковкой.
  • Стручки солодкого та гострого перцю очистити від насіння і порізати кубиками. Гострий перець повинен бути нарізаний дрібно.
  • В ошпарені сухі банки покласти зубчики часнику, а після викладати шарами капусту, моркву і суміш солодкого та гострого перцю. Спресовувати кожен шар, щоб овочі лежали дуже щільно.
  • Зварити маринад з 3 літрів води, солі, цукру і приправи «суха аджика». Можна замінити її на таку ж кількість меленого пекучого перцю, змішаного з невеликою кількістю паприки. Варити маринад потрібно 5 хвилин після закипання.
  • Розлити маринад в банки з шарами овочів і в кожну літрову банку додати 1 ч. л. оцту (відповідно 0,5 ч. л. оцту в півлітрову банку).
  • Накрити банки кришками і поставити на стерилізацію протягом 20-25 хвилин після закипання. Готовий салат закатати кришками і дати охолонути при кімнатній температурі.
  • Салат з цвітної капусти з квасолею

    Салат на зиму з цвітної капусти рецепти з фото прості і смачні

    Салат з цвітної капусти з білою квасолею виходить ситним і пікантним. В якості приправи тут використовується сушена гвоздика, яка надає салату сильний аромат, а гострий присмак дарує часник.

    Інгредієнти:

    • 600 г цвітної капусти.
    • 120 г білої квасолі.
    • 30 мл томатної пасти.
    • 4 зубчики часнику.
    • 2 ч. л. солі.
    • 4 ч. л. цукру.
    • 20 мл оцту.
    • 20 мл рослинного масла.
    • 4 бутончики гвоздики.
    • 150 мл води.

    Процес приготування:

  • Зварити білу квасолю в підсоленій воді. Потрібно пам’ятати, що вона вариться досить довго, до повної готовності доведеться чекати близько години з половиною. Можна заздалегідь замочити квасолю на ніч, тоді вона приготується набагато швидше.
  • Качан капусти розібрати на суцвіття, помити їх під проточною водою. Після порізати на невеликі шматочки, покласти в каструлю і влити туди склянку холодної води, а також висипати сіль.
  • Проварити суцвіття у воді протягом 5-7 хвилин після закипання, після чого додати до них зварену квасолю.
  • Всипати в каструлю цукор, додати подрібнений часник і викласти томатну пасту. Важливо, щоб паста була без солі.
  • Додати бутончики гвоздики, всі компоненти добре перемішати.
  • Влити рослинне масло і варити салат близько 10 хвилин, періодично помішуючи лопаткою.
  • Після закінчення варіння влити в каструлю столовий оцет, розмішати салат і гарячим викласти у чисті банки.
  • Накриті кришками банки з салатом стерилізувати після закипання води 10 хвилин, а після закатати.
  • Салат з цвітної капусти з баклажанами

    Салат на зиму з цвітної капусти рецепти з фото прості і смачні

    Красивий і ситний салат виходить з цвітної капусти і баклажан. Його можна вживати відразу після приготування, а можна заготовити на зиму і зберігати до півроку в прохолодному приміщенні. Такий салат добре подавати до м’ясних страв, а можна використовувати і в якості самостійної закуски.

    Інгредієнти:

    • 400 г капусти цвітної.
    • 2 баклажана.
    • 1 моркву.
    • 1 солодкий перець.
    • 1 пучок кропу.
    • 4-5 ст. л. оцту.
    • 100 мл рослинного масла.
    • Сіль за смаком.

    Процес приготування:

  • У баклажанах зрізати хвостики, вимити їх і нарізати довгастими шматочками. Залити холодною підсоленою водою і залишити на півгодини, щоб прибрати гіркоту. Після злити воду, промити баклажани.
  • Стручок солодкого перцю, очищений від плодоніжки і насіння, теж нарізати брусками приблизно того ж розміру, що і баклажани.
  • Моркву натерти на дрібній тертці (або на тертці для моркви по-корейськи.
  • Всі овочі по черзі потрібно обсмажити на сковороді з рослинним маслом, при цьому моркву і перець трохи підсолити.
  • Капустяні суцвіття, промити і зварити у воді з оцтом: потрібно додати 4 ст. л. оцту на 3 літри води і варити капусту протягом 15 хвилин. Після злити воду.
  • Змішати смажені баклажани, перець, моркву і відварну капусту. Додати дрібно посічену зелень і все перемішати. Обов’язково спробуйте овочі на смак, визначте, чи достатньо в них солі.
  • У банки, попередньо вимиті й ошпарені, викласти салат, додати 0,5 ст. л. оцту на літрову банку.
  • Стерилізувати салат в банках, накриті кришками, близько 40 хвилин. Закатати і помістити в комору або льох.
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь