Рулетики з баклажанів з різними начинками — 5 рецептів з фото покроково

Рулетики з баклажанів з різними начинками – саме ті рецепти, які повинні бути у кожної господині, яка любить готувати. Ця закуска буде доречна на будь-якому святковому столі, будь то день народження, весілля або офісний фуршет.

Начинка для рулетиків може бути будь-який, але краще всього готувати їх з тих інгредієнтів, які добре поєднуються з баклажанами. Самі смачні рулетики з баклажанів виходять з сиром, часником і помідорами.

Рулетики з баклажанів з печерицями та сиром

За пропонованим рецепту ви зможете легко і швидко приготувати відмінну закуску з сиром і грибами. Страва вийде дуже смачним і ефектним і прикрасить ваш святковий стіл. У цьому рецепті важливо виконати одну умову – тонко нарізати баклажан, бажано спеціальною шатківницею.

Час готування – 15-20 хв.

Порції – 3 шт.

Інгредієнти Порції: –+3

• Баклажани 1 шт.
• Свіжі печериці 150 гр.
• Ріпчаста цибуля 1 шт.
• Сир 80 гр.
• Часник 1 зубчик
• Рослинна олія 40 мл
• Сіль ½ ч. л.

Кроки 20 хв.

• Баклажан для цієї страви повинен бути довгим і великим. Його миємо, очищаємо від шкірки і шаткуємо товстими пластинками за 4-5 мм товщиною. Посипаємо баклажан сіллю і даємо просто постояти 10-15 хвилин.
• Паперовим рушником прибираємо з баклажан виділився сік. Розігріваємо на великому вогні сковорідку з рослинним маслом і поміщаємо в неї нарізані баклажани.
• Смажимо пластинки овоча на двох боків до золотистого кольору. Серветкою або рушником видаляємо зайву олію.
• Приступаємо до приготування начинки. Цибулю очищаємо від лушпиння і шаткуємо маленькими шматочками. Гриби чистимо, промиваємо проточною водою і нарізаємо тонкими скибочками. Цибулю і гриби покласти в сковорідку з розігрітим рослинним маслом.
• Смажимо гриби з цибулею 10 хвилин, періодично перемішуючи.
• Залишаємо обсмажені гриби для охолодження. В цей час натираємо на тертку сир і подрібнюємо будь-яким способом часник. Всі ці інгредієнти акуратно перемішуємо.
• Отриману начинку кладемо на один край обсмаженого баклажана і загортаємо у формі рулетика. Так робимо з усіма пластинками баклажана.

Ваше блюдо готове. Можете прикрасити зеленню і подавати до столу.

Рулетики з баклажанів з корейською морквою

Цей рецепт призначений для любителів пікантних страв. Ви отримаєте легку, гостру і оригінальну закуску, яка до того ж просто і легко готується.

Інгредієнти:

• Баклажан (великий) – 1 шт.
• Морква по-корейськи – 100 р.
• Помідор – 1 шт.
• Майонез – 2 ст. л.
• Рослинна олія – 30 мл
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Спочатку підготуємо продукти для страви. Вам буде потрібен один довгий баклажан або кілька маленьких. Помідор знадобиться один, якщо у вас великий томат – то тільки половину його.
2. Помиємо баклажан і видалимо плодоніжки. Разрежем його на поздовжні пластинки товщиною 5 мм Помістимо баклажани в миску, посиплемо сіллю і залишаємо на 10-15 хвилин для видалення гіркоти. Потім видалимо паперовою серветкою зайву рідину.
3. Розігріваємо сковорідку з олією і обсмажуємо баклажани з обох сторін до м’якості і золотистого кольору.
4. Обсмажені пластинки баклажана трохи охолоджуємо і змащуємо майонезом.
5. Кладемо на край кожного скибочки баклажана трохи корейської моркви і невелику часточку помідора.
6. Звертаємо кожен скибочку у вигляді рулетика і складаємо на тарілку на листки зеленого салату. Прикрашаємо блюдо свіжою зеленню.

У вас вийшла яскрава і контрастна закуска, яка прикрасить будь-який святковий стіл.

Рулетики з баклажанів з помідорами і сиром

Пропонується вам рецепт швидкого і легкого ласощі для святкового столу.

Інгредієнти:

• Баклажани – 5 шт.
• Сир «фета» – 300 р.
• Помідори – 5 шт.
• Часник – 3 зубки.
• Рослинна олія – 50 мл
• Петрушка – 75 р.
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Баклажани миємо проточною водою і видаляємо плодоніжки. Якщо баклажани старі, то очищаємо їх від шкірки.
2. За допомогою гострого ножа нарізаємо баклажани на тонкі довгі скибочки.
3. На сковорідці розігріваємо олію і обсмажуємо скибочки з обох сторін до м’якості і золотистого кольору.
4. Обов’язково видаляємо паперовим рушником зайве масло, інакше смак страви зіпсується.
5. Сир «фета» розминаємо з допомогою виделки.
6. Чистимо часник і подрібнюємо його часникодавку.
7. Змішуємо часник з сиром.
8. Помідори очищаємо від шкірки, обдавши їх окропом і потім обливши холодною водою.
9. Нарізаємо помідори на невеликі шматочки.
10. Обсмажені скибочки баклажана добре змащуємо сирною масою і кладемо на один край нарізані томати, додавши зелені. Формуємо гарні рулетики. Зубочисткою фіксуємо форму рулетиків.

Ваша закуска готова. Можна подавати на стіл.

Рулетики з баклажанів по-грузинськи

Вам пропонується приготувати по даному рецепту рулетики з баклажанів з волоськими горіхами. Ви отримаєте блюдо з чудовим смаком. Ще воно добре зберігається, не втрачаючи смакових якостей, тому ласощі можна приготувати за кілька днів до свята.

Інгредієнти:

• Баклажан – 5 шт.
• Волоські горіхи – 1 ст.
• Часник – 3 зубки.
• Гранат – 20 зерен.
• Лимонний сік – 0.5 ч. л.
• Кінза – 50 р.
• Ріпчаста цибуля – 2 шт.
• Петрушка – 50 р.
• Масло рослинне для обсмажування.
• Чорний мелений перець за смаком.
• Хмелі-сунелі за смаком.
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Баклажани миємо проточною водою, видаляємо плодоніжки і нарізаємо на тонкі довгі смужки. Складаємо їх в миску, посипаємо з обох сторін сіллю і залишаємо на 30 хвилин. Це потрібно зробити для видалення гіркоти. Потім промиваємо смужки холодною водою і паперовим рушником видаляємо зайву рідину.
2. Розігріваємо на сковороді олію і на маленькому вогні обсмажуємо смужки баклажанів до м’якості.
3. Чистимо цибулю, шаткуємо маленькими шматочками і обсмажуємо на сковорідці до рум’яного кольору.
4. Чистимо часник і подрібнюємо його часникодавку.
5. Моєму і дрібно шаткуємо свіжу зелень.
6. Очищені волоські горіхи раздробляем з допомогою спеціального подрібнювача для горіхів.
7. Складаємо в блендер подрібнені горіхи, часник, додаємо до них нашатковану зелень, хмелі-сунелі, сіль з перцем і оцтом. Суміш збиваємо.
8. Якщо збита суміш вийшла дуже густий, то можна до неї додати трохи води і ще раз збити.
9. На кожну смужку обсмаженого баклажана кладемо з одного краю столову ложку горіхової начинки і звертаємо рулетиком. Рулетики закріплюємо зубочистками для збереження форми. Викладаємо їх на блюдо і прикрашаємо гранатовими зернами.

Ви отримали смачну, гостру і поживну закуску. Приємного апетиту!

Рулетики з баклажанів

Вам пропонується найпростіший варіант рулетиків. Незважаючи на простоту приготування, страва порадує вас під час обіду або вечері відмінним смаком з легким ароматом часнику.

Інгредієнти:

• Баклажани – 560 р.
• Помідори – 150 р.
• Яйце куряче – 3 шт.
• Свіжий кріп – 3 гілочки.
• Часник – 1-2 зубки.
• Майонез – 35 р.
• Сіль за смаком.
• Мелений чорний перець за смаком.
• Рослинна олія для смаження.

Процес приготування:

1. Беремо середні щільні баклажани, бажано з дрібними насінням. Моєму їх проточною водою, обсушуємо паперовим рушником і з обох сторін видаляємо хвостики. За допомогою гострого ножа нарізаємо баклажани на поздовжні скибочки середньої товщини і посипаємо сіллю. Витримуємо їх в такому стані 30 хвилин, щоб пішла гіркота.
2. Посолені баклажани промиваємо під краном через друшляк холодною водою. Паперовим рушником видаляємо зайву рідину.
3. Зараз баклажани необхідно обсмажити. Використовуємо будь-яку сковорідку, але найкраще (якщо є) сковороду гриль. Розігріваємо в сковороді олію і на середньому вогні обсмажуємо скибочки баклажанів з обох боків до рум’яного кольору. Стежте, щоб овочі не підгоріли.
4. З обсмажених скибочок видаліть паперовими серветками зайве масло. Остудіть скибочки до звичайної температури
5. Зараз можете готувати начинку для рулетиків. Помідори, бажано щільної консистенції, шаткуємо тонкими скибочками. Промиваємо проточною водою зелень кропу і дрібно шаткуємо.
6. Яйця відварюємо, очищаємо і подрібнюємо на тертці з малими отворами. Чистимо часник і також подрібнюємо на часничниці. Додаємо його до яйцю.
7. В яєчну масу кладемо нашатковану кріп, сиплемо сіль і чорний мелений перець, додаємо майонез або жирну сметану і все добре перемішуємо.
8. Приготовану начинку рівномірно намазуємо на всі скибочки баклажанів. Багато начинки класти не треба, інакше скибочки красиво не згорнуться. На край кожного скибочки кладемо шматочок помідора.
9. Всі скибочки акуратно згортаємо в рулетики і викладаємо на велике блюдо.

Ваша закуска готова. Можна подавати на стіл. Їжте на здоров’я!