Російський етап барменської програми Beluga Signature Bartender School 2019

Навесні 2019 компанія BELUGA запустила російський етап барменської програми Beluga Signature Bartender School. Beluga Signature – міжнародне знакова подія для професійного співтовариства, покликане об’єднати знаменитих лідерів індустрії в прагненні поділитися унікальним досвідом з кращими бартендерами світу.

Спеціальним гостем російського етапу Beluga Signature Bartender School став Маріан Беке – всесвітньо відомий бартендер і засновник лондонського The Gibson Bar.

Спеціально для учасників конкурсу Беке продемонстрував, як професійно справити враження.

Російський етап барменської програми Beluga Signature Bartender School 2019

Поради від Маріана Беке

  1. Що розповідати гостю під час подачі?

    Наприклад, пару слів про історію напою або про кращих поєднаннях алкоголю.

  2. Які компліменти підібрати до якого коктейлю?

    Печиво з передбаченнями, корнішони, чарівні ягоди або цукрова вата? Грайте з інгредієнтами і не бійтеся експериментувати!

  3. Чим подавати?

    Не соромтеся відійти від звичних роксов і келихів. Коли ваш гість поп’є з фруктовою чаші або спробує міцний напій із чаші у формі губ?

Беке закликав акцентувати увагу на емоціях, які можна викликати у гостя, – і це один з основних трендів сьогодні.

Сьогодні бартендери хочуть подарувати гостю унікальне враження.

Сподіваємося, учасникам конкурсу Beluga Signature теж вдасться вразити членів журі своїми творчими коктейлями – дізнаємося зовсім скоро!

А нижче розкриваємо секрети найдивовижніших коктейлів Маріана Беке, які вражають своєю оригінальністю і подачею:

Rye Bread Lemonade

Російський етап барменської програми Beluga Signature Bartender School 2019

  1. Beluga Noble – 50 мл
  2. Топлене масло – 20 мл
  3. Житній хліб – 10 гр і медовий сироп – 15 мл
  4. Стаут – 100 мл
  5. Тонік / содова – 100 мл
  6. Лимон (сік) – ½ шт
  7. Гарнір: розмаринові снеки, арахісова стружка

Bread & Butter Gimlet

Російський етап барменської програми Beluga Signature Bartender School 2019

  1. Beluga Noble – 50 мл
  2. Грибна настоянка – 30 мл
  3. Корнішони – 2 шт
  4. Херес Амонтильядо – 15 мл
  5. Лимон (сік) – ½ шт
  6. Гарнір: соління, ягоди Шисо

Ostrich Advocaat With Truffle

Російський етап барменської програми Beluga Signature Bartender School 2019

  1. Beluga Noble – 50 мл
  2. Страусине яйце – ½ шт
  3. Молоко & спеції – 100 мл
  4. Трюфельна стружка
  5. Сервірування: коктейль подається в шоколадній підставці

Siberian Caipiroska

Російський етап барменської програми Beluga Signature Bartender School 2019

  1. Beluga Noble – 50 мл
  2. Настій на березовій корі – 20 мл
  3. Фламбе з обліпихи – 2 ч/л
  4. Медовий сироп – 15 мл
  5. Ігристе вино -100 мл
  6. Боби тонка -1/2 чл
  7. Лимон (сік) – ½ шт
  8. Гарнір: Медові стільники, молекулярна ікра з бальзамічного оцту, маринована полуниця

Super Sour Martini

Російський етап барменської програми Beluga Signature Bartender School 2019

  1. Beluga Noble – 40 мл
  2. Сухий вермут 1920-х рр. – 10 мл
  3. Кислі інгредієнти: лимонний сік (1/2 лимона), лимонна кислота (1/2 год/л) і лайм за смаком.
  4. Гарнір: ягоди синсепалума (miracle berries) для балансу – завдяки цим ягодам смакові рецептори по-іншому сприймають кислі смаки, кислі інгредієнти здаються солодкими

White Tea Russian

Російський етап барменської програми Beluga Signature Bartender School 2019

  1. Мандаринова настоянка на горілці Beluga Noble – 20 мл
  2. Чай Пуер (30 років витримки) – 10 мл
  3. Джем з хурми і сибірської шовковиці – 7 гр
  4. Смажена крупа з сухофруктами – 5 гр
  5. Сервірування: чашка в формі хурми
  6. Гарнір: Карамель, сушений лимон, сир
  7. Комплімент: печиво з передбаченням.

Bee’s Kiss

Російський етап барменської програми Beluga Signature Bartender School 2019

  1. Beluga Noble – 50 мл
  2. Настоянка на бджолиний підмор – 30 мл
  3. Сироп з пилку фенхелю -1 год/л
  4. Лимон (сік) – ½ шт
  5. Гострий перець & соус з чорного часнику – 5 г
  6. Бджолиний віск
Читайте також:  Віскі Гленливет: історія, огляд смаку і видів, цікаві факти
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь