Рис з креветками – покрокові рецепти з фото

Ще 20-30 років тому страви з креветок зустрічалися виключно в дорогих ресторанах і зарубіжних романах. Вони разом з устрицями, крабами та іншими морськими гадами» були символом такого своєрідного поняття, як «життя вдалося». Але за дуже короткий час вони з’явилися і в меню більшості кафе і ресторанів, на прилавках магазинів. Отже, як смачно приготувати рис з креветками, одночасно доступні і все ще трохи незвичайні.

ЗМІСТ:

  • Як і які вибрати креветки
  • Як смачно приготувати Валенсійську паелью з креветками
  • Як смачно приготувати плов з креветками
  • Як смачно приготувати рис з креветками і капустою

М’ясо креветок – це скарб, в якому, крім йоду, захована половина таблиці Менделєєва, багато легкозасвоюваного білка і майже немає жиру. З ними можна робити все – смажити, запікати, готувати на грилі, варити супи і соуси. Вони гарні і в гарячих стравах, і в холодних закусках. Проте, до прийняття рішення, як смачно приготувати креветки, їх треба правильно вибрати.

Як часто ви готуєте морепродукти?

  • Не частіше 1 разу в місяць. Занадто дорогий продукт

  • Я взагалі їх не люблю… Брр

  • Не частіше 1 рази в тиждень… Не фанат, але до пива – саме те!

  • Частенько! Обожнюю креветки – жити без них не можу!

РезультатыPoll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Як і які вибрати креветки

Рис з креветками   покрокові рецепти з фото

  • Холодноводні атлантичні креветки калібруються за розміром: добірні 50-70, середні 70-90 і дрібні 90-120 шт. в 1 кг. Ці цифри вказані на упаковці. Вважається, що чим дрібніше представники ракоподібних, тим більш соковите і ніжне у них м’ясо. Але великі креветки готувати простіше.
  • Тропічні – тигрові і королівські креветки можуть бути до 25 см в довжину, цифри на упаковці змінюються від 31-40 до 2-4. Ціна найбільших в кілька разів вище ціни дрібних особин.
  • Не можна купувати ракоподібних з чорною головою – це ознака хвороби. Чорні плями на панцирі – ознака зіпсованого продукту. А креветки з зеленою головою, які харчувалися певним планктоном вагітних або ракоподібних з коричневою головою купувати можна.
  • На заморожених ракоподібних може бути тонка крижана кірка (за Гостом допускається 4% льоду).
  • Сніг в пакеті і плями на панцирах говорять про порушення теплового режиму при зберіганні, наприклад, про повторному заморожуванню. Ракоподібні, схожі на шматок льоду, опускалися у воду перед заморожуванням, щоб стати важче.
  • У креветок може бути специфічний запах моря і тіни. Він не є ознакою неякісного продукту і повністю зникає при варінні.
  • Купувати вигідно неочищені креветки, оскільки багато страв передбачають готування з головою і панциром. 1 кг очищених ракоподібних за кількістю м’яса прирівнюється до 3 кг неочищених. Це важливо при покупці і виборі рецепту приготування.
  • Як смачно приготувати Валенсійську паелью з креветками

    Рис з креветками   покрокові рецепти з фото

    Креветки відмінно поєднуються з рисом і широко застосовуються для приготування різотто, паэлей і пловів. Перед приготуванням їх розморожують у холодильнику і ніколи в мікрохвильовці або гарячій воді. Потім миють від решток льоду і очищають. Для цього маленьким ножем або ножицями по зовнішньому вигину розрізають панцир, відгинають її і виймають тушку. Під струменем холодної води з м’яса виймають кінчиком ножа темну жилку.

    Особливість цих страв – різне час приготування рису і креветок, тому зазвичай рис з овочами та приправами готують окремо в невеликій кількості бульйону і в кінці додають обсмажені ракоподібні.

    ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:

    • 36 креветок (400-500 г)
    • 500 р рису круглозерного
    • 1250 мл м’ясного бульйону (5 склянок)
    • 1 цибулина
    • 2 зубчики часнику
    • 4 ст. л. оливкової олії (можна замінити рослинним без запаху)
    • 2 г шафрану
    • 1 ч. л. меленої паприки
    • 2-3 гілочки петрушки
    • сіль, перець, 1 лавровий лист

    ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ:

    В розігрітій жаровні або сотейнику обсмажити на олії морепродукти і перекласти в миску. У маслі згасити дрібно посічені цибулю і часник, посипати шафраном і паприкою. Покласти лавровий лист і промитий рис, перемішати і згасити 5-7 хв. Додати гарячий бульйон. Рис варити в бульйоні під щільно закритою кришкою 25 хв. Присмачити рис сіллю і перцем. Викласти в жаровню креветки, акуратно перемішати і потримати на сильному вогні 5 хв, щоб утворилася красива корочка. Прикрасити гілочками петрушки.

    Відео рецепт

    Як смачно приготувати плов з креветками

    Рис з креветками   покрокові рецепти з фото

    ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:

    • 400 – 450 р очищених креветок
    • 300 г рису басматі
    • 1 цибулина
    • 2 + 4 ст. л. рослинного масла
    • 0,5 л овочевого бульйону
    • 3 болгарських перцю різного кольору
    • перець чилі
    • 2 зубчики часнику
    • 0,5 ч. л. висушеного коріандру
    • сіль
    • 2 ст. л. чилі (за бажанням)

    ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ:

    Нарізати цибулю і обсмажити в сотейнику в двох ст. л. олії. Додати промитий рис і порошок каррі, перемішати і обсмажувати 5 хв. Влити бульйон, посолити, варити рис під кришкою 15 хв. На сковороді в 4 ст. л. олії обсмажити дрібно нарізані болгарські перці, перець чилі і часник, додати до них креветки і обсмажувати ще 3 хв, посолити. Перекласти перець з морепродуктів в жаровню, перемішати, посипати коріандром і поставити в розігріту духовку при 180°C на 15 хв.

    Як смачно приготувати рис з креветками і капустою

    Рис з креветками   покрокові рецепти з фото

    ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:

    • 8 неочищених великих креветок
    • по 100 г білокачанної капусти, цвітної та броколі
    • 300 – 350 г звареного довгозернистого рису
    • 100 г моркви
    • 1 цибулина,
    • 2 зубчики часнику
    • шматок кореня селери 50 – 60 г
    • 4 + 2 ст. л. рослинного масла
    • 2/3 склянки рибного бульйону
    • 2 ст. л. соєвого соусу
    • 2 ст. л. смажених кунжутного насіння
    • 1 ст. л. листя кінзи
    • сіль, лимонний сік

    ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ:

    Білокачанну капусту нарізати соломкою, моркву – кружальцями, цибулю, часник і селеру дрібно порубати. Цвітну капусту і брокколі розділити на суцвіття. У глибокій гарячій сковороді або сковороді «вок» на 4 ложках олії обсмажити цибулю і часник, додати моркву. Тушкувати під кришкою пару хв. Додати всю капусту і селеру, обсмажувати на середньому вогні, перемішуючи, 8-10 хв. Покласти рис, налити гарячий бульйон, додати соєвий соус, посолити, перемішати і ще пару хв тушкувати під кришкою на слабкому вогні. Вимити і обсушити креветки. Обсмажити їх на олії (2 ложки, можна додати трохи вершкового), посолити і за бажанням посипати перцем. Смажити потрібно на середньому вогні не більше 10-12 хв, поки вони не стануть рожевого кольору. Збризнути ракоподібних лимонним соком, посипати кунжутом і кінзою. На блюдо викласти рис з овочами, зверху покласти креветки. Подавати гарячими.

    Відео рецепт

    З усього асортименту морепродуктів креветки найбільш популярні і улюблені, тому необхідно знати, як смачно їх приготувати. Вони не люблять тривалої інтенсивної теплової обробки.

    Часу для приготування сирих креветок треба рівно стільки, щоб вони стали ніжного рожевого кольору, а відварені і заморожені досить просто опустити в гарячу воду. Їм можна надавати додаткові аромати спеціями і прянощами, але можна в гарячих закусках і блюдах зберігати характерну солодкувату індивідуальність. Як кажуть, справа смаку.

    Приємного апетиту!

    Читайте також:  Як позбутися від грибка на стінах - покроковий план дій
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь