Ще 20-30 років тому страви з креветок зустрічалися виключно в дорогих ресторанах і зарубіжних романах. Вони разом з устрицями, крабами та іншими морськими гадами» були символом такого своєрідного поняття, як «життя вдалося». Але за дуже короткий час вони з’явилися і в меню більшості кафе і ресторанів, на прилавках магазинів. Отже, як смачно приготувати рис з креветками, одночасно доступні і все ще трохи незвичайні.
ЗМІСТ:
- Як і які вибрати креветки
- Як смачно приготувати Валенсійську паелью з креветками
- Як смачно приготувати плов з креветками
- Як смачно приготувати рис з креветками і капустою
М’ясо креветок – це скарб, в якому, крім йоду, захована половина таблиці Менделєєва, багато легкозасвоюваного білка і майже немає жиру. З ними можна робити все – смажити, запікати, готувати на грилі, варити супи і соуси. Вони гарні і в гарячих стравах, і в холодних закусках. Проте, до прийняття рішення, як смачно приготувати креветки, їх треба правильно вибрати.
Як часто ви готуєте морепродукти?
-
Не частіше 1 разу в місяць. Занадто дорогий продукт
-
Я взагалі їх не люблю… Брр
-
Не частіше 1 рази в тиждень… Не фанат, але до пива – саме те!
-
Частенько! Обожнюю креветки – жити без них не можу!
РезультатыPoll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Як і які вибрати креветки
Як смачно приготувати Валенсійську паелью з креветками
Креветки відмінно поєднуються з рисом і широко застосовуються для приготування різотто, паэлей і пловів. Перед приготуванням їх розморожують у холодильнику і ніколи в мікрохвильовці або гарячій воді. Потім миють від решток льоду і очищають. Для цього маленьким ножем або ножицями по зовнішньому вигину розрізають панцир, відгинають її і виймають тушку. Під струменем холодної води з м’яса виймають кінчиком ножа темну жилку.
Особливість цих страв – різне час приготування рису і креветок, тому зазвичай рис з овочами та приправами готують окремо в невеликій кількості бульйону і в кінці додають обсмажені ракоподібні.
ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:
- 36 креветок (400-500 г)
- 500 р рису круглозерного
- 1250 мл м’ясного бульйону (5 склянок)
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 4 ст. л. оливкової олії (можна замінити рослинним без запаху)
- 2 г шафрану
- 1 ч. л. меленої паприки
- 2-3 гілочки петрушки
- сіль, перець, 1 лавровий лист
ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ:
В розігрітій жаровні або сотейнику обсмажити на олії морепродукти і перекласти в миску. У маслі згасити дрібно посічені цибулю і часник, посипати шафраном і паприкою. Покласти лавровий лист і промитий рис, перемішати і згасити 5-7 хв. Додати гарячий бульйон. Рис варити в бульйоні під щільно закритою кришкою 25 хв. Присмачити рис сіллю і перцем. Викласти в жаровню креветки, акуратно перемішати і потримати на сильному вогні 5 хв, щоб утворилася красива корочка. Прикрасити гілочками петрушки.
Відео рецепт
Як смачно приготувати плов з креветками
ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:
- 400 – 450 р очищених креветок
- 300 г рису басматі
- 1 цибулина
- 2 + 4 ст. л. рослинного масла
- 0,5 л овочевого бульйону
- 3 болгарських перцю різного кольору
- перець чилі
- 2 зубчики часнику
- 0,5 ч. л. висушеного коріандру
- сіль
- 2 ст. л. чилі (за бажанням)
ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ:
Нарізати цибулю і обсмажити в сотейнику в двох ст. л. олії. Додати промитий рис і порошок каррі, перемішати і обсмажувати 5 хв. Влити бульйон, посолити, варити рис під кришкою 15 хв. На сковороді в 4 ст. л. олії обсмажити дрібно нарізані болгарські перці, перець чилі і часник, додати до них креветки і обсмажувати ще 3 хв, посолити. Перекласти перець з морепродуктів в жаровню, перемішати, посипати коріандром і поставити в розігріту духовку при 180°C на 15 хв.
Як смачно приготувати рис з креветками і капустою
ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:
- 8 неочищених великих креветок
- по 100 г білокачанної капусти, цвітної та броколі
- 300 – 350 г звареного довгозернистого рису
- 100 г моркви
- 1 цибулина,
- 2 зубчики часнику
- шматок кореня селери 50 – 60 г
- 4 + 2 ст. л. рослинного масла
- 2/3 склянки рибного бульйону
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 2 ст. л. смажених кунжутного насіння
- 1 ст. л. листя кінзи
- сіль, лимонний сік
ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ:
Білокачанну капусту нарізати соломкою, моркву – кружальцями, цибулю, часник і селеру дрібно порубати. Цвітну капусту і брокколі розділити на суцвіття. У глибокій гарячій сковороді або сковороді «вок» на 4 ложках олії обсмажити цибулю і часник, додати моркву. Тушкувати під кришкою пару хв. Додати всю капусту і селеру, обсмажувати на середньому вогні, перемішуючи, 8-10 хв. Покласти рис, налити гарячий бульйон, додати соєвий соус, посолити, перемішати і ще пару хв тушкувати під кришкою на слабкому вогні. Вимити і обсушити креветки. Обсмажити їх на олії (2 ложки, можна додати трохи вершкового), посолити і за бажанням посипати перцем. Смажити потрібно на середньому вогні не більше 10-12 хв, поки вони не стануть рожевого кольору. Збризнути ракоподібних лимонним соком, посипати кунжутом і кінзою. На блюдо викласти рис з овочами, зверху покласти креветки. Подавати гарячими.
Відео рецепт
З усього асортименту морепродуктів креветки найбільш популярні і улюблені, тому необхідно знати, як смачно їх приготувати. Вони не люблять тривалої інтенсивної теплової обробки.
Часу для приготування сирих креветок треба рівно стільки, щоб вони стали ніжного рожевого кольору, а відварені і заморожені досить просто опустити в гарячу воду. Їм можна надавати додаткові аромати спеціями і прянощами, але можна в гарячих закусках і блюдах зберігати характерну солодкувату індивідуальність. Як кажуть, справа смаку.
Приємного апетиту!