Рецепти класичного грецького салату з сиром Фета і Сіртакі

Стародавня історія, тісно переплетена з міфами і переказами, море і сонце, гори і рівнини створили і культуру, і кулінарію Греції. Традиції грецької кухні налічують кілька тисячоліть, вони увібрали в себе звичаї мирних сусідів і активних завойовників.

ЗМІСТ:

  • Особливості грецької кухні
  • Класичний рецепт грецького салату з сиром Фета
  • Грецький салат з сиром Сіртакі
  • Кіпрський салат з помідорами, грейпфрутом і сиром Фета
  • Грецький салат з креветками або куркою і сиром Фета

Особливістю грецької кухні, завдяки її географічному положенню, стало відміну материкової кухні від острівний, а однією з прикмет – дуже довгі трапези з великою зміною страв. Ці трапези те саме цим учасникам, про них писали Платон і Гомер. Більш того, Платон і Плутарх становили кулінарні рецепти, які збереглися до нашого часу і ці страви готують в афінських ресторанах. Обговоримо, як приготувати грецький салат в домашніх умовах з оливками, зеленню і козячому сиром, адже поєднання цих продуктів Сократ вважав дуже корисними для здоров’я.

Особливості грецької кухні

Рецепти класичного грецького салату з сиром Фета і Сіртакі

  • Вода – символ гостинності, її подають при вході в будинок, а в кафе і ресторанах їй часто безкоштовно сервірують стіл.
  • У Греції хліб, користується особливою повагою, для багатьох національних страв печуть особливий спеціальний хліб, який подають тільки дуже свіжим.
  • Греки, що живуть на не дуже родючій землі, часто кам’янистій, цінують, бережуть і вміють використати все, що подарувала природа, плоди і трави. У кожній страві, в кожному прийомі їжі обов’язково є овочі і трави. Як приготувати грецький салат зі свіжих овочів, який потрібен гарнір, які овочі запропонувати до м’яса або риби, ніж їх присмачити, знають всі грецькі господині.
  • Найбагатша і важлива плодова культура – оливки, самі улюблені овочі – баклажани.
  • Дуже поширені страви з помідорами, морквою, квасолею і артишоками.
  • Головні прянощі і спеції у грецькій кухні – цибуля, часник, кориця, селера.
  • Все готується на олії оливи, заправляється соком лимона.
  • Найпопулярніше м’ясо – баранина, з птиці – курча. Більшість м’ясних страв готується з рубленого м’яса.
  • Колосальна кількість страв з дарами моря. Вугри, риби-меч, восьминоги, креветки і кальмари, барабульки, мідії, омари, каракатиці… Перерахувати всі неможливо.
  • Велика кількість в меню сиру, навіть більше, ніж у Франції. Самий «головний» сир з овечого і козячого молока, солоний, білий і м’який сир Фета, слідом йде напівтвердий біло-жовтий Кефалотири. Інші сорти менш відомі у світі.
  • Читайте також:  Святкове меню на Новий 2019 рік - що повинно бути на столі?

    Класичний рецепт грецького салату з сиром Фета

    Рецепти класичного грецького салату з сиром Фета і Сіртакі

    Традиційні холодні грецькі салати, на відміну від гарячих салатів і закусок, які ми обговоримо в наступний раз, робляться дуже просто. Всі компоненти ріжуться, найчастіше досить крупно, складаються в салатник і заправляються. Зазвичай салат не перемішують або перемішують до додавання сиру, овочі лежать шарами або ефектно розкладені на блюді, його можна прикрасити.

    Самий звичайний для греків сільський салат, який вони називають «хорьятики», і є класичний грецький салат для решти людства. В його основі суміш овочів: дуже стиглі помідори, очищені огірки, червоний лук і головні компоненти – справжні грецькі оливки і справжній сир Фета. Орегано, базилік, масло оливи холодного віджиму, присмачене сіллю і перцем, завершують композицію. В Європі при приготуванні грецького салату до цієї рецептурою часто додають листовий салат, болгарський перець, іноді каперси або анчоуси, а в заправку майоран, часник, винний або бальзамічний оцет і навіть гірчицю і мед. Сир Фета деякі кулінари замінюють бринзою.

    Грецький салат з сиром Сіртакі

    Рецепти класичного грецького салату з сиром Фета і Сіртакі

    Сир Сіртакі часто називають з’єднанням 2 символів Греції – танцю Сіртакі і сиру Фета, роблять його з грецької технології з коров’ячого молока, біля білосніжного сиру пружна структура, ніжний солонуватий смак, тонкий аромат. Сир Сіртакі — чудове доповнення грецького салату!

    ІНГРЕДІЄНТИ:

    • 300 г сиру Сіртакі
    • 3 стиглих м’ясистих помідора
    • 1 огірочок
    • 1 червона цибулина
    • 1 солодкий перчик, краще помаранчевий або жовтий
    • 3 ст. л. з гіркою олів
    • 1 ст. л. оливок з кісточками

    ІНГРЕДІЄНТИ для заправки:

    • по 2 ст. л. бальзамічного оцту і олії оливи
    • сіль, перчик
    • 1 ч. л. сухого орегано (материнка)

    ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ:

    Овочі для грецького салату з сиром Сіртакі вимити і підсушити на тканинному рушник. Огірок почистити, нарізати кружальцями, помідори — часточками, з солодкого перцю витягти насіння разом з перегородками і нарізати перець крупною соломкою. Цибуля (червоний цибульку можна замінити ріпчастою) нарізати тонкими півкільцями. Великі оливки порізати кільцями, дрібні розрізати на четвертинки вздовж, як човники.

    Читайте також:  Грибок у взуття: як і чим обробляти для знищення

    У коробочки з сиром Сіртакі зрізати куточки і верхню площину розрізати посередині. Коробку відкрити, швидко перевернути над плоскою тарілкою, на яку сир повинен стати цілим шматком. За 3-5 хв з сиру стече розсіл, його треба злити, після чого сир для грецького салату нарізати кубиками, розміром трохи більше, ніж оливки.

    Овочі покласти в глибокий салатник. Збити все компоненти заправки (оцет можна замінити лимонним соком) і майже всієї рідиною полити овочі. Зверху висипати нарізаний сир, прикрасити оливками з кісточками і вилити залишки заправки. На столі в присутності гостей акуратно змішати інгредієнти грецького салату з сиром Сіртакі.

    Відео рецепт грецького салату з сиром Сіртакі

    Кіпрський салат з помідорами, грейпфрутом і сиром Фета

    Кухня Кіпру носить грецький характер у цілому, але має й оригінальні страви, одним з яких є кіпрський салат.

    ІНГРЕДІЄНТИ:

    • 200 г стиглих помідора
    • 2 грейпфрута
    • 200 р сиру Фета
    • 50 г маслин або олів

    ІНГРЕДІЄНТИ для заправки:

    • 3 ст. л. оливкової олії
    • сіль, перець
    • неповна ч. л. сухого орегано

    ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ:

    Грейпфрут для кіпрського салату очистити від шкірки і білих плівок, нарізати тонкими кружечками. Помідори вимити, висушити і нарізати кружечками. Сир нарізати кубиками, маслини підсушити в друшляку або на ситі. На невелике блюдо або плоску тарілку покласти шарами грейпфрут, помідори, сир, зверху висипати маслини. Збити все компоненти заправки, залити кіпрський салат, поставити на півгодини в холодильник.

    Відео рецепт салату кіпрського

    Грецький салат з креветками або куркою і сиром Фета

    Рецепти класичного грецького салату з сиром Фета і Сіртакі

    ІНГРЕДІЄНТИ:

    • 400 г креветок або курячого м’яса
    • 400 г свіжих огірочків
    • 400 г помідорів
    • 200 г солодкого перчика
    • 150 г сиру Фета
    • 5 скибочок «Бородінського хліба»
    • 1 велика луковичка, краще червона
    • 3-4 ложки олії оливи
    • сік лимона
    • оливки або маслини
    • сіль, перець, цукор

    ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ:

    З хліба зрізати скоринку, нарізати кубиками і висушити в гарячій духовці за 10-15 хв. Якщо «Бородінського» ні, для грецького салату можна взяти улюблений сорт хліба і висушити, перед цим натерти його часником або злегка посипати прянощами. Отримані сухарики необхідно охолодити.

    • Якщо кладемо курку. В цей час м’ясо курки, грудки або стегенця без кісток і шкіри, нарізати кубиками, злегка збризнути лимонним соком і обсмажити в олії до готовності. Приправити сіллю і перцем.
    • Якщо кладемо креветки. Для грецького салату з креветками краще взяти салатні або коктейльні креветки очищені варені і звільнити їх. Сирі креветки відварити у великій кількості солоної води з прянощами і очистити.
    Читайте також:  Як замаринувати курку для коптіння в коптильні: рецепти для маринування, способи засолити

    Всі овочі для грецького салату вимити, підсушити на рушник і нарізати великими кубиками або брусочками, цибуля нашаткувати кільцями. Перекласти в глибокий салатник, перемішати, посипати сіллю і перцем, якщо не солодкі помідори, додати трохи цукру. Можна посипати прянощами, наприклад, базиліком, кінзою, майораном або материнкою. Додати 3-4 ложки маслин або оливок без розсолу, висипати остиглі сухарики, заправити олією і лимонним соком. Нарізати сир кубиками, покласти його зверху і відразу подати салат до столу. На столі всі інгредієнти грецького салату можна змішати ще раз.

    Відео сюжет, як готують грецький салат в Греції

    Який рецепт грецького салату вам сподобався?

    • ВІД ПЕРШОЇ ОСОБИ Як-то раз в епоху тотальної мобільного зв’язку і скайпу друзі зуміли прийти до нас в гості абсолютно несподівано, просто подзвонили у двері. Мені довелося в режимі цейтноту споруджувати святкову трапезу (нам було, що відзначити всім разом). Володіючи великими знаннями в кулінарії і маючи завжди певний набір продуктів в холодильнику, я зробила простий салат: свіжий огірок, бринза, маслини, хотіла покласти зелене яблуко, але в останній момент передумала. Заправкою послужила зимова заготівля з домашнього консервування: помідори, цибуля, морква, солодкий перець в рослинному маслі. Гості дуже раділи і примовляли: «Грецький салат, грецький салат, як смачно і просто!». Ймовірно, вони не знали, як приготувати грецький салат по-справжньому, адже в нього кладуть тільки свіжі овочі, а не консервовані або варені. Але дійсно, вийшло дуже смачно, а компліменти, якими обсипали мене, згладили всі переживання.

      Приготувавши грецький салат з простих і доступних продуктів, в будь-якому місці і в будь-який час року можна на своїх губах відчути смак літа, сонця, моря і свободи! Поєднання яскравих насичених дуже стиглих овочів з ароматним і ніжним сиром робить смак цього салату неповторним.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь