Сир дуже популярний продукт. Сортів сиру безліч – м’які і тверді, розсольні, копчені, плавлені, кисломолочні і навіть з благородною цвіллю.
1. Краща приманка для мишей?
Коли справа доходить до мишоловок, неминуче з’являється думка про невеликих шматочках сиру в якості приманки і цікавий мишенятко. Скажемо відразу, сир працює як приманка, але не має особливої привабливості, — для них є щось краще.
Миші люблять багату білками їжу з високим вмістом енергії, тому вони, маючи відмінний нюх, біжать на сир. Але ще більш цікавими для них такі солодощі, як арахісове масло, шоколад або горіхова нуга. Поряд з шоколадом миші не чіпатимуть шматочок сиру. Крем-масло і горіхова нуга до того ж мають ту перевагу, що тварини не можуть потягти приманку, і в будь-якому випадку потрапляють у пастку. На практиці доведено, що відмінно працює змащений нугою шматочок хліба. Багато також залежить від смаку мишей, і те, наскільки вони голодні. Те, що працює для одного, може залишити абсолютно байдужим іншого. Голодні миші часто кидаються на шматочок сиру або бекону, ситі — більше на креми з нугою.
2. Сир з цвіллю небезпечний?
Цвіль в сирах Горгонзола, Дор Блю або Рокфор не представляє небезпеки для людини. Цвіль може бути синьо-зеленої, білої або червонуватою, і вона надає сиру смак прянощі. Існують також форми цвілі, які не покращують смак сиру, але роблять його більш довговічним.
3. Насичує чи сир?
В першу чергу сир діє не як жирова пробка, а швидше створює відчуття ситості. Як концентроване молоко, сир складається з жиру і білка. Жир в тонкій кишці перетворюється в жирні кислоти, які змушують кишечник виділяти певні гормони. Це призводить до того, що шлунок перестає працювати, і з’являється відчуття ситості.
4. Коли слід відрізати сирну скоринку?
Їсти зі шкіркою, або її зрізати? Звичайно, шкірку можна є, але її не можна назвати особливим ласощами. Якщо кірка виготовлена з воску або латексу, її краще зрізати. Зазвичай про це є примітка на упаковці. Якщо немає ніяких вказівок, допоможе огляд списку інгредієнтів: якщо там вказано натаміцин або присутній консервант Е 235, слід відрізати кірку, а також 5 міліметрів від сиру. Натаміцин діє як консервант проти бактерій і грибків, але не варто вживати його в їжу.
5. Дійсно Гірський сир корисніше інших сортів?
Так, якщо мова йде про традиційному Гірському сирі, або Бергкезе, з альпійського пасовища, де корови вдень і вночі пасуться на пишних луках протягом усього літа, і їдять багато свіжої соковитої трави без концентрованого корму. Не дивно, що молоко в таких умовах має вищу якість, в ньому багато кальцію та інших мінералів. Але що ще більш важливо, такий сир містить багато омега-3 жирних кислот, які людський організм не може виробляти самостійно, і тому повинен поглинати з їжею. Оскільки у гірському сирі немає вуглеводів, він також підходить для низкоуглеводной дієти.