Прості рецепти сливового варення без кісточок в домашніх умовах

Для сливового варення відбираються повністю дозрілі плоди. М’ясисті, з добре відокремленою кісточкою – вони як не можна краще підходять для варіння густий смачною солодощі. За розміром сливові плоди поділяються на великі, вагою близько 50 гр, середні і дрібні. Вони мають форму від довгасто-овальних різновидів до круглих. Залежно від сорту можуть бути темно-синім, темно-червоного, фіолетового, жовтого і навіть зеленого забарвлення.

Для додання вишуканого аромату в сливове варення можна додати ванільну есенцію. Але краще всього зливу поєднується з мускатом і гвоздикою. Їх додають за смаком в кінці приготування.

Зміст

  • 1. Правила варіння варення
  • 2. Варення сливове класичне
  • 3. «Бабусин рецепт»
  • 4. П’ятихвилинка
  • 5. Варення з дрібних злив «Урочисте»
  • 6. Джем із слив в мікрохвильовці
  • 7. Сливове варення з волоськими горіхами
  • 8. Тандем з гарбуза і слив
  • 9. Солодка парочка – сливи і помідори
  • 10. По-чеськи з оцтом

1 Правила варіння варення

Зливу чудово поєднується з будь-якими іншими ягодами, і таке змішання створює прекрасне смакове звучання. Вишня робить це варення м’яким смаком, яблуко і кориця надають аристократичні нотки, айва або виноград наповнять десерт благородством, а волоський горіх додасть джему терпкості.

Для того щоб готова суміш в домашніх умовах мала однорідну густу консистенцію, потрібне правильне дотримання кількох умов:

  • 1. На 1 кг фруктів необхідно приблизно 1,25 кг цукру.
  • 2. Варити до повної готовності, тут багато що залежить від вмісту пектину у фруктах. По закінченні трохи сиропу капають на холодне блюдце, і якщо при охолодженні крапля не розтікається, то варення вважається готовим.
  • 3. Варка здійснюється в тазі з широким дном і відповідними передбачуваного обсягу бортами. Не варто використовувати для варіння емальований посуд – в ній варення сильно підгорає.
  • 4. Одночасне приготування з іншими стравами на одній варильної поверхні небажано: варення вбирає в себе сторонні запахи.
  • 5. При приготуванні сиропу слід використовувати очищену воду.
  • 6. Ягоди і фрукти для варення зважуються на вагах. Ємністю можна визначити лише обсяг, а він не відповідає масі.
  • Читайте також:  Опис сорту картоплі Ред Скарлет, його характеристика та врожайність

    Перемішувати варення слід дерев’яною лопаткою.

    Таблиця обсягів використовуваних продуктів.

    ПродуктЧайна ложка, мЇдальня ложка, мГранований стакан (200 г), гТонкий чайний стакан (250 г), гСіль1030260325Цукор1230160200Сода1228160200Лимонна кислота1030250300

    Рекомендуємо

    2 Варення сливове класичне

    Щоб приготувати варення по цьому рецепту потрібні сині сливи з легко відокремленою кісточкою. Фрукти миють, бажано кожен плід окремо, під проточною водою. Для зняття з них шкірки плоди на 2-3 хв опускають в окріп, а потім занурюють у холодну воду – шкірка тріскається і легко знімається. Сливи акуратно розрізають на дві або більше частин, виймаються кісточки.

    На 700 г слив без кісточок необхідно:

    • 4 шт. листа пеларгонії (можна без неї або замінити будь запашною травою).
    • 1 кг цукру;
    • 0,5 л води.

    Очищені сливи відразу ж занурюються у воду з лимонною кислотою, щоб м’якоть не потемніла.

    У 0,5 л води розчиняється 1 кг цукру. Потім рідина нагрівається і кип’ятити близько 10 хв, а в процесі знімається утворилася піна. Сироп охолоджують до кімнатної температури. У нього опускаються підготовлені сливи, і все ретельно перемішується. Після закипання варення постійно помішується з видаленням піни. Приблизно за 4 хв до закінчення варіння додаються 4 листки пеларгонії, пов’язані між собою ниткою. Перед укупориванием їх виймають. Готове блюдо повинне мати густий однорідний сироп.

    Прості рецепти сливового варення без кісточок в домашніх умовах

    Густий однорідний сироп

    3 «Бабусин рецепт»

    Плоди сливи миються і видаляються кісточки. На 1 кг слив необхідно:

    • цукру – 1300 м;
    • води – 610 мл.

    Із 610 г цукру і води робиться сироп. Підготовлені часточки фрукта кладуть в таз і заливаються гарячим сиропом.

    Вариться варення в три прийоми з витримкою близько 8 годин. Цукор, що залишився ділиться навпіл по 345 г і додається по одній порції перед кожним заходом. У гарячому вигляді варення розливається по стерилізованим банкам і щільно закривається. Можна використовувати капронові кришки. Укутувати необов’язково.

    Читайте також:  Опис огірка сорту Африканський Мелотрія, його особливості, властивості та правила вирощування

    Прості рецепти сливового варення без кісточок в домашніх умовах

    4 П’ятихвилинка

    Швидко зробити класичний джем можна, використовуючи рецепт п’ятихвилинка. Сливи миють і обсушують. Потім виймають кісточки, м’якоть пропускають через м’ясорубку або подрібнюють у блендері.

    Готують сироп, взявши на 1 кг перекручених злив 1300 гр. цукру і 300 гр. води. В солодку воду висипають м’якоть і варять на середньому вогні, постійно помішуючи. Нагріту масу потрібно кип’ятити 5-7 хвилин, а потім заповнити нею заздалегідь підготовлені стерилізовані банки. Ємності накривають кружечками пергаментного паперу, просоченої горілкою, і герметично закупорюють. Перевертати банки для охолодження не треба.

    5 Варення з дрібних злив «Урочисте»

    Для виготовлення такого ласощі використовується мультиварка. Береться будь-яка модель, в якій є функція «гасіння». Також знадобиться:

  • 1. 1 кг дрібних слив без кісточок;
  • 2. 750 р цукру;
  • 3. 1?2 шт. лимона з шкіркою;
  • 4. 1,5 ст. л. меду;
  • 5. 2-3 шт. гвоздики;
  • 6. 3 ст. л. коньяку.
  • У чашу мультиварки засипаються фрукти, цукор-пісок, подрібнений лимон з цедрою, мед, коньяк і гвоздика. Виставляється програма «тушкування» на 1 годину. Після закінчення заданого часу варення нудиться протягом ще двох годин. Потім розливається в стерилізовані банки і закривається кришкою.

    Прості рецепти сливового варення без кісточок в домашніх умовах

    Нарізані скибочками сливи для варення в сиропі

    При приготуванні в мультиварці або хлібопічці немає необхідності контролювати сам процес, проводити постійне помішування і знімати піну. Достатньо засипати необхідні інгредієнти згідно об’ємом чаші.

    6 Джем із слив в мікрохвильовці

    Сливи миють, обсушують і, не розділяючи їх на дві половинки, дістають з них кісточки. У середину кожної сливи поміщають шматочок цукру-рафінаду. Для цього знадобиться:

  • 1. Злив – 30 шт.
  • 2. Цукру-рафінаду – 30 шт.
  • Підготовлені фрукти викладають у глибокий посуд для мікрохвильової печі і накривають кришкою. Запікання здійснюють на повній потужності протягом 9 хвилин. Потім у гарячому вигляді розкладають в стерилізовані банки і закочують.

    Кількість злив може бути й іншим. Основне правило: 18 сек на одну сливу. Від якості самих плодів залежить консистенція сиропу і десерту. М’які, злегка перезрілі сливи дадуть густу непрозору рідину. Тверді сорти з щільною м’якоттю допоможуть отримати трохи більш ніжне варення з прозорим сиропом.

    7 Сливове варення з волоськими горіхами

    Сливи розрізають на дві половинки і виймають кісточки. Фрукти викладають у варильний таз, заливають 1 склянкою води і доводять до кипіння, потім варять на середньому вогні до розм’якшення (приблизно 15-20 хв).

    Читайте також:  Товстянка деревоподібна – догляд, розмноження і цвітіння

    Для цього знадобиться:

    • 1 кг темно-синіх слив;
    • 4 склянки цукру;
    • 100 г очищених волоських горіхів;
    • 2 ст. л. горілки або коньяку;
    • лимонна кислота на кінчику ножа.

    Потім в суміш додають цукор і горіхи і все разом варять до готовності. Проба готовності варення визначається за допомогою простого способу. Крапля сиропу не повинна сильно розтікатися на тарілці. В злегка охолоджену солодку суміш додають горілку, обережно розмішують, а потім розкладають по підготовленим банкам.

    Прості рецепти сливового варення без кісточок в домашніх умовах

    8 Тандем з гарбуза і слив

    Сливи поділяються на половинки без кісточок і засипаються половиною норми цукру. Залишають настоятися і пустити сік. Гарбуз розрізається на невеликі шматочки, заливається водою і додається друга половина цукру. Знадобляться інгредієнти в наступних кількостях:

    • 1 кг м’яких злив;
    • 700 г м’якоті гарбуза;
    • 700 г цукру;
    • півсклянки води.

    М’якоть гарбуза проварюється на сильному вогні протягом 5 хв, а потім з’єднується з скибочками в цукрі. Тепер необхідно поставити цю суміш на середній вогонь і залишити варитися близько 30 хв. В процесі її обережно помішують дерев’яною ложкою. Готовий десерт розкладають по сухим стерильним банкам і закривають металевими кришками.

    9 Солодка парочка – сливи і помідори

    Помідори распариваются під кришкою в невеликій кількості води і протирають через сито. В отримане томатне пюре додаються сливи без кісточок. Для цього береться:

    • 2 кг слив;
    • 1 кг помідорів;
    • 1 кг цукру.

    Суміш вариться на повільному вогні 35 хв. Потім в масу додається цукор і кип’ятять при постійному помішуванні ще близько 40 хв. Після закінчення розкладається по банкам і закочується кришками.

    10 По-чеськи з оцтом

    Заготівля на зиму дрібною м’якою сливи починається з миття плодів і видалити з них кісточки. Отриману м’якоть кладуть в таз із широким дном, додають прянощі і оцет і нагрівають на сильному вогні. Необхідні інгредієнти:

    • 1 кг слив;
    • 600 г цукру;
    • 2 ст. л. оцту;
    • шматочок кориці або гвоздики.

    Через 10 хв після закипання поступово додають цукор, ретельно перемішують і варять до готовності. Закінчення готування перевіряють за допомогою проведеної на поверхні варення смуги. У готовому варіанті вийшла борозна деякий час не зімкнеться. Таке варення вариться з невеликих порцій злив, не більше 1 кг.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Як Зробити...
    Залишити відповідь