Обов’язковим атрибутом святкового столу є м’ясне блюдо. Щорічно хазяєчки бажають приготувати оригінальне ласощі, щоб побалувати близьких і здивувати гостей. Що саме? Рекомендуємо спробувати наш рецепт! У цій статті ми поділимося з читачами не складними, але дуже соковитими і цікавими ідеями, як приготувати свинячу рульку в духовці.
Запечена свиняча рулька в вершково-гірчичному соусі
Прийнято вважати, що свинина не дуже корисне м’ясо. Вона жирна і калорійна, важче засвоюється. Так, це так.
Зате свинина випереджає інші види м’яса за кількістю поживних речовин: наприклад, містить практично всі вітаміни групи В. А ще свинина відмінно поєднується з медом, чорносливом, курагою, апельсином, лимоном і, звичайно, з гранатом.
Інгредієнти, які знадобляться для приготування нашого страви:
- 1,5-2 кг голяшки;
- 5-6 часточок часнику;
- 4 столових ложок рослинного масла.
Покроковий рецепт:
- Заздалегідь приготуйте соус.
- Частина свинячого окосту промийте, обсушіть. Зробіть на ньому невеликі надрізи. Часник подрібніть.
- Натріть м’ясо сіллю, перцем, часником та олією. Дайте постояти від 2 до 5 годин.
- Відправте блюдо запікатися в розігріту до 180 С духовку на 1-1,5 години.
- Потім зніміть фольгу і готуйте ще 20 хвилин.
- Смачне, соковите, ароматне блюдо, правильно приготовлене — саме таким воно повинно бути!
Також приготуйте вершково-гірчичний соус. Для цього змішайте 2 чайні ложки гірчиці, 1 ст. л. вершкового масла, 50 мл. жирних вершків, 1 ч. л. борошна і зелень. Замість вершків можна взяти сметану.
Як ви вважаєте, який ідеальний гарнір до м’яса? Або ви віддаєте перевагу обходитися без нього? Пропонуємо вибрати золоту середину — грибний вершковий соус, який своєю ніжністю доповнить серйозний смак страви.
Поради
- Не варто брати м’ясо темного кольору, так як це м’ясо старого тваринного і при приготуванні воно буде жорстким.
- Для запікання оптимально брати задню голяшку — вона більш м’ясиста, на відміну від передньої.
При цьому вона не повинна важити більше 2 кг, так як значна вага ускладнить процес приготування.
- Свинячу шкіру треба старанно очистити: для цієї мети добре підійде мочалка з нержавіючої сталі.
- Підготовлене м’ясо можна на короткий час залишити замачиваться в холодній воді.
Деякі кулінари рекомендують нашпигувати рульку часточками часнику, скибочками чорносливу або моркви, гарненько присмачивши спеціями за смаком. Попередньо засолювання м’яса в розсолі робить його більш м’яким, а також соковитим, і готується воно в два рази швидше.
- Безпосередньо перед запіканням на підготовлену заготовку нанесіть пару глибоких зарубок, щоб м’ясо однаково приготувалося в електродуховці.
Запікається голяшка досить довго – близько 1,5-2-х годин, в залежності від ваги. Готовність страви перевіряйте за допомогою ножа. Якщо ви протикає голяшку і з неї витікає прозорий сік, це означає, що рулька приготувалася.
- Традиційно до страви подають гарнір – тушковану квашену капусту, печені яблука, смажену картоплю або приготований в духовці.
М’ясні кісточки можна використовувати для приготування наваристого смачного бульйону, горохового супу або для холодцю. Запечену свинячу шкірку краще всього є гарячою, так як, охолонувши, вона стане дуже твердою.
Тепер ви знаєте, як приготувати свинячу рульку в духовці. Приємного апетиту!