Гарбуз дуже невибаглива баштанна культура, володіє цінними поживними і цілющими властивостями, для вирощування якої потрібний незначний догляд. Саме тому вона користується широким попитом у росіян, а тема про терміни дозрівання, збирання та правила зберігання актуальна.
Своєчасний збір врожаю, правильна закладка його в засіки – запорука не тільки тривалою лежкості, але і збереження всіх вітамінів і мікроелементів.
Зміст
- 1. Терміни дозрівання і збирання гарбузів
- 2. Умови зберігання овочів
- 2.1. Особливості прибирання
- 2.2. Терміни зберігання
1 Терміни дозрівання і збирання гарбузів
Високий урожай гарбуза можна отримати, не прикладаючи великих зусиль, і на відміну від інших баштанних (кавунів, динь) вона зберігається значно довше. Причому смакові якості її з часом навіть поліпшуються. Питання, як довго збережуться ці поживні та цілющі властивості, безпосередньо залежить від своєчасності збирання культури з грядок, так як навіть незначне обмороження робить її непридатною для зберігання.
Звичайно, ідеальним варіантом було б зібрати плоди, достиглі на грядці городу. Вони максимально насичуються поживними речовинами, тому повністю відповідають задекларованим сортовим властивостями. На жаль, жорсткі кліматичні умови більшості регіонів Росії не дозволяють це зробити. Доводиться орієнтуватися на прогноз погоди і прибирати недоспілі овочі до настання перших заморозків, а потім розкладати в сухому теплому приміщенні на дозрівання.
За термінами це відбувається наступним чином:
- початок вересня в Сибіру і на Уралі;
- друга декада першого осіннього місяця у Підмосков’ї і Середній смузі;
- початок жовтня на півдні.
Коригуються вони і вегетативного часу розвитку вирощуваної гарбуза:
- Найкоротший він у твердокорых сортів – через 90-120 днів після сходів вони вже готові до вживання і з середини серпня приступають до їх збирання.
- Великоплідні зріють протягом 110-130 доби, тому в регіонах з нетривалим влітку знімають їх недозрілі.
- Солодкі і ароматні гарбуза, до яких відносяться і мускатні види, будуть повністю готові до прибирання тільки через 130-150 днів. Таку “розкіш” можуть дозволити собі садівники тільки південних областей. В інших змушені зрізати до настання заморозків. Восени для всіх настає найспекотніша пора року, коли один день годує всю зиму.
Визначити стиглість культури можна за візуальними ознаками, які є загальними для всіх сортів:
- пожовтіння і засихання листя;
- здерев’яніння плодоніжки;
- ущільнення і затвердіння шкірки і насичення її до яскравого кольору.
Якщо серпень видався непогожим, то щоб отримати великі гарбуза і прискорити їх дозрівання, рослині можна допомогти. Для цього коріння потрібно обкласти чорною плівкою, а поливати тільки теплою водою. Вдень, коли повітря прогріється, ці процедури значно посилять біологічні процеси і розвиток плодів.
Декоративні сорти, що використовуються в кухонному декорі, прибирають пізніше всіх по мірі їх технічної готовності.
Остаточне рішення про дату збору врожаю повинно прийматися після звіряння з місячним календарем садівника-городника. Вплив нічної красуні на все живе на Землі незаперечно, тому від того, наскільки сприятливо для цієї процедури її розташування в цей день, залежить як довго овочі будуть зберігати свої корисні властивості.
Рекомендуємо
- Коли збирати моркву і буряк з грядки на зберігання
- Як виростити гарбуз вагою 100 кг на садовій ділянці
- Як і коли збирати ріпу – зберігання в зимовий період
2 Умови зберігання овочів
На терміни зберігання впливає не лише ступінь зрілості врожаю. Крім того, що збирати урожай гарбуза необхідно своєчасно, слід виконати і ряд технічних процедур, які підвищать лежкість плодів.
2.1 Особливості збирання
Дозрілий урожай краще знімати в суху погоду – він буде зберігатися краще, ніж прибраний в похмуру погоду або під дощем. Мокрі гарбуза перед закладкою на зберігання необхідно протягом 10-15 днів просушити в сухому теплому приміщенні на підстилці з тирси або соломи. У сонячний день їх до вечора залишають для просушування на грядці.
Зрізати плоди слід садовим секатором або гострим ножем і тільки з плодоніжкою довжиною 5-10 см – це свого роду захисна пробка від проникнення гнильної мікрофлори в м’якоть. При перенесенні не можна братися за неї (особливо у великоплідних), так як навіть найменший її надрив веде до зниження лежкості. Овочі з відірваним хвостиком потрібно відкладати на поточне споживання. Незначні подряпини та вм’ятини на корі можна змастити зеленкою або заклеїти бактерицидним пластиром.
З гарбузом варто звертатися дуже акуратно, будь-яке пошкодження може стати джерелом гнильних утворень, а отже і скоротити термін зберігання.
При вимушеній прибирання до перших заморозків урожай викладають на дозрівання на 1-2 місяці в сухому теплому приміщенні при температурі +25-27°C і вологості 8 5%. Примусово доведені до зрілості гарбуза довго не зберігаються, тому їх необхідно відразу визначати в переробку.
2.2 Терміни зберігання
Оптимальними умовами для збереження є: темрява, провітрюваність приміщення, температура +10-15°C, вологість 70-75 %. Ідеально підходить для цього підвал, погріб. Але і в міській квартирі (наприклад, під ліжком або диваном) гарбуза теж зберігаються добре, якщо в ній не вище +20°C.
Плоди розкладають на підлозі або на стелажах, устланных тирсою, половою або водопроникної тканиною так, щоб вони не стикалися між собою. Не можна їх розташовувати поруч з іншими овочами і фруктами, особливо яблуками і грушами, які виділяють етилен, який сприяє прискоренню дозрівання і зменшує термін зберігання. При передбачуваному похолоданні їх додатково вкривають сіном або соломою.
Докладніше про те, як правильно прибирати гарбуз, можна подивитися на відео:
Найкраще зберігаються великоплідні сорти культури, достиглі на корені. У них міститься багато крохмалю, який з часом гідролізується в розчинні цукру, роблячи плоди солодкими і підвищуючи лежкість. Такі овочі до півроку можуть зберігати свої поживні та цілющі властивості, далі м’якоть починає підсихати, стає волокнистою і втрачати свої смакові якості.
Дещо гірше лежать мускатні гарбуза – до 4 місяців.
Ще нижчі ці показники у ранньостиглих, твердокорых овочів – не більше 1 місяця. М’якоть у них тонка, волокниста, тому швидко висихає, а насіння починають проростати. Самі плоди цих сортів не солодкі, а ось насіння (з тоненькою шкіркою або без неї) відрізняються приголомшливим смаком і дуже корисні.
При відсутності можливості для збереження гарбуза в свіжому вигляді з неї можна отримати прекрасні заготівлі варення, цукати, в’ялені і заморожені овочі.
Своєчасне збирання врожаю, суворе дотримання правил зберігання можуть забезпечити будь-якого дачники свіжим, смачним і дуже корисним продуктом протягом довгої російської зими.