Корови живуть поруч з людиною протягом багатьох століть. Вони забезпечують людей кисломолочними і м’ясними продуктами, одягом і взуттям. Зображена на етикетці сметани або кефіру корівка викликає відчуття, що продукт свіжий і приготований з любов’ю і якісно. Вважається, що прабатьками сучасного поголів’я великої рогатої худоби (ВРХ) були 3 різновиди давніх парнокопитних. В даний час породи тварин різноманітні і вирощуються для різних цілей.
Зміст
- 1. Екскурс в історію
- 2. Сучасні породи корів
- 2.1. Молочні корівки
- 2.1.1. Голландська
- 2.1.2. Універсальна Голштинська
- 2.1.3. Мініатюрна Джерсейская
- 2.1.4. Червона степова
- 2.1.5. Чорно-строката улюблениця
- 2.2. М’ясні види
- 2.2.1. Воронезька селекція
- 2.2.2. Герефордська
- 2.2.3. Українська селекція
- 2.2.4. Французьке диво
- 2.3. Молоко і м’ясо
- 2.3.1. Уродженки Костроми
- 2.3.2. Симентальська корівка
- 2.3.3. Швидская зі Швейцарії
- 2.1. Молочні корівки
1 Екскурс в історію
В уявленні багатьох людей, неглибоко знайомих з сільським господарством, корова – це чорно-біле або руде рогату тварину з великим вим’ям, мирно пасущееся поодинці або в стаді на зеленому лузі. Проте не багато хто знають, що сучасне поголів’я ВРХ різноманітний і нараховує понад 1 300 видів.
Відомо, що одними з перших приручили корів жителі стародавньої Індії майже 8 тис. років тому. Індуси і зараз поклоняються цьому по-своєму граціозному тварині, шанують його і не вживають в їжу яловичину.
Зображення рогатих тварин з вим’ям є і на давньоєгипетських фресках. Одні з найстаріших останків перших корів знайдені на території Сирії і Туреччині і датовані VIII століттям до нашої ери.
Швейцарія, Франція, Великобританія і Нідерланди – одними з перших селекцією зайнялися ВРХ.
Рекомендуємо
- Породи кіз молочного і м’ясного напряму — найкращі екземпляри
- Мастит у корів – характерні симптоми і лікування хвороби
- Арабський кінь – опис особливостей породи
2 Сучасні породи корів
Приватні заводчики і великі фермерські господарства заводять корів різної породи для різних завдань. Деякі торгують яловичиною, інші роблять сири, сир і молоко, а треті шиють взуття і пояси. По цілям вирощування та розведення ВРХ ділиться на породи:
- молочні;
- м’ясні;
- м’ясомолочні.
Між зовнішнім виглядом м’ясних і молочних порід існує видиме відмінність. Різновиди «корівок», виведені для заготівлі яловичини, мають тулуб, за формою нагадує прямокутник або квадрат. А ось для тварин, що володіють підвищеним обсягом надоїв, характерна трикутна форма тіла, де підстава равнобедренной геометричної фігури припадає на задню частину.
2.1 Молочні корівки
Якщо давні предки одомашненого рогатої худоби давали по 0,4-0,5 тонни молока на рік, то завдяки селекційній роботі сучасних фахівців деякі породи ВРХ при правильному догляді виробляють до 20 тонн за 12 місяців.
До популярним молочним породам «корівок» відносяться:
- голландська;
- голштинська;
- джерсейская;
- червона степова;
- чорно-строката.
2.1.1 Голландська
Голландська порода великої рогатої худоби виведена фахівцями однойменної країни. Молочна різновид є довгоживучий на світі. ВРХ цього виду мають три підтипи. Тварин використовують для одержання кисломолочних продуктів, так і в селекційних експериментах, для розведення нових порід у певній місцевості.
Основними підвидами голландської породи є молочні корівки Фризькою, Гронінгенського і Маас-Рейн-Изельского виду. У перших тварин окрас чорно-білий, гронингенские особини мають білою головою і помаранчевим або чорним тулубом, а до останньої групи належать червоно-строкаті відтінки.
Молоко голландських різновидів відрізняється середньої жирністю з показником в 3,5-4%. Дорослі бики досягають ваги в 1 тонну, а корови 0,75 тонни. За 12 місяців одна скотина здатна дати 4,5 тонни продукції.
Тривалість життя ВРХ становить 25-30 років.
2.1.2 Універсальна Голштинська
Ще одним представником молочних порід є Голштинська різновид рогатої худоби. Тварини швидко адаптуються до умов навколишнього середовища, при цьому деякі якості, складові продуктивність, змінюються.
Маса бугаїв Голштинської породи зазвичай досягає 1,2 тонни. Корови ж у дорослому стані «наїдають» до 0,75 тонни. Порода, широко відома у всьому світі, користується популярністю і в нашій країні, при цьому в приватному індивідуальному володінні або у великому фермерському господарстві зустрічаються 2 різновиди — чорно – і червоно-ряба. Жирність молока перших становить 3,8%, другі дають надої з показником 3,96%.
2.1.3 Мініатюрна Джерсейская
Джерсейская молочна порода ВРХ відноситься до різновиду мініатюрних корівок. Ці тварини дають порівняно невеликі надої за 12 місяців — від 3 до 3,5 тонн, однак, їх молочний продукт відрізняється високим вмістом жиру в 5-7%.
Тварин цієї породи можна відрізнити по світлому забарвленню і короткої морді з приплюснутим носом і втиснув чолом. Дорослі джерсейские корови досягають у вазі 0,36-0,4 тонни, а бики «наїдають» максимум 0,7 тонни. Маса телят у момент появи на світ не перевищує 20 кг
2.1.4 Червона степова
Колись українські фахівці з селекції створили породу ВРХ під назвою «червона степова». Тварини з характерним іржаво-червоним забарвленням і іноді зустрічається білою плямою з’явилися від схрещування декількох закордонних порід з дикими степовими рогатими особинами.
Червону степову породу розводять понад 200 років.
Продукт українських селекціонерів користується популярністю у скотарів Казахстану і Сибіру. Поголів’я червоної степової має смачним м’ясом незважаючи на те, що молочна порода. Вага дорослих чоловічих особин становить 1 тонну, а жіночих – 0,6 тонни. Жирність молока має показник 3,7-3,8%, а за 12 місяців при хороших умовах утримання корова дає 5 тонн молока.
2.1.5 Чорно-строката улюблениця
Однією з найулюбленіших серед заводчиків є чорно-ряба порода. Незважаючи на те що з’явилися тварини лише в минулому столітті, вони відрізняються від своїх побратимів по рогах і вимені високими надоями. За 12 місяців біло-чорні корівки, а саме такий природний забарвлення худоби, дають до 5 тонн молока.
Деякі фахівці в характеристиці врх згадують, що в рідкісних випадках надої можуть збільшуватися на 3 тонни. Вага телят при народженні становить 35 кг. Доросла корова досягає маси в 0,6 тонни, а бик – 0,9 тонни.
2.2 М’ясні види
Відомі і користуються популярністю серед заводчиків породи м’ясних корів. Характерною відмінністю цих тварин від молочних видів є швидкий набір м’язової і жирової маси. Опис м’ясної худоби зводиться до того, що у нього дуже розвинені м’язи.
Найбільш затребуваними на ринку серед ВРХ м’ясних порід є:
- абердин-ангуська;
- герефордська;
- знаменівська;
- українська м’ясна;
- шаролезька.
2.2.6 Воронезької селекція
Абердин-ангуська різновид відноситься до воронезької селекції. Такі тварини відмінно себе відчувають практично в будь-яких кліматичних умовах і дуже швидко виростають. Вага дорослого самця становить 0,8 тонни, а іноді результат затягує і на 1 тонну, а от корови в зрілому віці важать від 0,5 до 0,6 тонни.
Забарвлення корів породи від чорного до червоно-рудого. Тварини мають невисокий зріст у холці. По виходу яловичина становить 60%, а кістки – 17%. Фахівці відзначають, що м’ясо абердин-ангуссов м’яке з легкої жировим прошарком. Порода з дуже низьким рівнем надоїв, всього 1,7 тонни за 12 місяців.
2.2.7 Герефордська
Однією з найбільш м’ясних порід, дають смачну яловичину, є плід англійських селекціонерів під назвою «герефордська порода». Поголів’я має характерний рудий для вікінгів окрас з білою головою, грудьми, кінчиками ніг і хвоста. Мускулисте тіло має форму барильця.
Дорослий бик-герефорд важить 1 тонну, а корова «від’їдається» до 0,6 тонни. При забої вихід яловичини становить 70%, що є одним з кращих показників серед м’ясних порід. Тварини герефордської породи швидко адаптуються до навколишнього середовища.
На зиму північні породи ВРХ покриваються шерстю.
2.2.8 Українська селекція
М’ясних дивом українських селекціонерів є ВРХ породи знаменовской. Поголів’я цього виду відноситься до одних з мініатюрних. Забарвлення тварин зазвичай чорно-білий, причому переважає темний колір на спині, боках і голові. Корови мускулисті, особливо їх задня частина. З-за своєї мініатюрності дорослі бики набирають вагу до 0,7, а корівки — до 0,55 тонн.
Незважаючи на те, що м’ясна порода, вона має хороші надої. З шкіри тварин роблять м’яку якісне взуття.
Ще одним витвором українських фахівців є українська м’ясна порода рогатої худоби. Тварини невибагливі до кормів і з задоволенням їдять все, що їм дають. Бики породи набирають масу до 1,2 тонни, а корови до 0,7. У середньому тварини дають 55-60% високоякісної яловичини.
2.2.9 Французьке диво
М’ясна уродженка Франції – порода шаролезька. Тварини мають від білого до молочного відтінку коротку шерсть, а з вигляду нагадують «качка з тренажерного залу». ВРХ швидко набирає жирову масу, яка в підсумку перетворюється в м’ясо.
Корови «від’їдаються» до ваги в 0,7 тонни, а дорослі бички на вагах затягують 1,2 тонни. Маса новонароджених телят зазвичай стартує від 40 кг. Примітно, що жіночі особини шаролезької різновиди вище чоловічих на 10 див.
2.3 Молоко і м’ясо
Крім м’ясних і молочних ВРХ існують змішані види тварин, які і яловичину дають смачну, і багато жирного молока. Серед таких порід, званих «мясомолочными», популярні:
- бестужевская;
- костромська;
- симентальська;
- швіцька.
Говорячи про м’ясомолочних породах ВРХ, не можна не згадати про бестужевських вигляді. Тварини є результатом продуктивної роботи селекціонерів Ульяновської області.
Рогата худоба бестужевской породи відрізняє велике мускулисте статура і червоного забарвлення з білими плямами. Дужі бики з подовженим тулубом у зрілому віці досягають маси в 0,9 тонни, а корови – 0,55 тонни. Корівки дають за 12 місяців 3-4 тонни жирного молока з показником 4,1%, а їх вихід яловичини становить майже 60%.
2.3.10 Уродженки Костроми
Світло-сірі великі тварини з розвиненими м’язами є прекрасними представниками костромської породи. М’ясо-молочне поголів’я ВРХ вийшло в результаті схрещування іноземних і вітчизняних порід однойменного регіону.
Молоді тварини дуже швидко ростуть і набирають вагу. Костромські бики мають масу до 1 тонни, а жіночі особини – 0,65 тонни. За 12 місяців надої молока, жирність якого досягає 4%, становлять 4-5 тонн, при цьому вихід висококласної яловичини не нижче 60%.
2.3.11 Симентальська корівка
З участю бугаїв симентальської породи вітчизняними тваринниками були виведені такі породи ВРХ, як далекосхідна, приуральська і сибірська. Тварини симентальської м’ясо-молочної породи зазвичай забарвлені в іржаво-червоний або палево-строкатий колір.
Дорослі чоловічі особини досягають ваги в 1 тонну, а у корів показник трохи нижче і зупиняється на позначці в 0,65 тонни. Вихід яловичини не поступається м’ясним породам, а за 12 місяців з однієї корівки можна зібрати 5 тонн молока жирністю 3,9%.
2.3.12 Швидская зі Швейцарії
До швейцарським видів м’ясо-молочних корів відноситься швіцька порода, звана в народі «шведська». Тварини мають темно – або світло-буре забарвлення, а їх мускулатура добре розвинена. ВРХ використовується як для отримання молока, так і для заготівлі яловичини.
Маса дорослих особин биків досягає 1 тонни, а корів – 0,6 тонни. Вихід м’яса високої якості становить майже 60%, а за 12 місяців надої з жирністю 3,7-3,8% від однієї корови перевищують 4 тонни. Порода активно розводиться як вітчизняними заводчиками ВРХ, так і фермерами США.
Щоб обрана різновид корівок «виклалася на всі 100%», необхідний правильний догляд і харчування. Вибираючи ВРХ, варто пам’ятати, що адаптуючись до тієї чи іншої місцевості, показники надою або відсоток виходу яловичини можуть змінюватися.