Пастила з яблук в домашніх умовах простий рецепт

Зміст

Яблучна пастила, приготовлена в домашніх умовах, — корисне і улюблене багатьма ласощі. Яблука містять в своєму складі безліч вітамінів і мікроелементів, а ще вони багаті пектином – природним сорбентом, який допомагає очищати організм від токсинів і шлаків. Для приготування пастили потрібен мінімальний набір продуктів: яблука, цукор і яєчний білок, при бажанні можна приготувати пастилу, використовуючи виключно яблука.

Пастила в цукровій пудрі

Для приготування пастили по цьому рецепту знадобиться багато часу. Якщо частування планується зробити до певної дати, краще готувати його на день раніше. Особливість рецептури в тому, що пастила укладається тонкими шарами і з вигляду нагадує тістечко.

Інгредієнти Порцій: – +

Кислі або кисло-солодкі яблука-5 шт.
Цукор 170 гр.
Яєчний білок 1 шт.
Цукрова пудра – за смаком

Кроки 55 хв.

Яблука вимити і цілими запекти в духовці при температурі близько 200 градусів. Час запікання – 30 хвилин. Готовність яблук визначається за тріснутою шкірці і м’якості самого плоду. Дістати яблука з духовки, остудити їх, зняти шкірку, вийняти серцевину.
Очищені печені яблука протерти через сито або скористатися блендером для перетворення яблук в кашку.
У пюре з яблук всипати цукор і перемішати. Після вбити в масу білок яйця. Збивати віночком або міксером до того моменту, поки пюре не стане повітряним і збільшиться в об’ємі хоча б удвічі.
Відібрати приблизно склянку збитого пюре для подальшої обробки готової пастили. Решту суміш вилити у форму, краще прямокутну. Можна скористатися і круглої, але при нарізуванні готового продукту це створить невеликі труднощі. Поставити форму в духовку з температурою близько 70 градусів і випікати пастилу протягом 8 годин.
Дістати форму з духовки. Дати пастиле охолонути і порізати її прямокутниками. Важливо, щоб ніж був гострим і сухим.
Прямокутні пластинки пастили укласти один на одного, промазуючи залишеної в склянці масою. Підсушити листкову пастилу в духовці при тій же температурі. Час витримки в духовці – 2 години.
Готової пастиле надати красиву форму, підрівняти краю. Обваляти її в цукровій пудрі і подавати до столу.

Домашня пастила з медом і корицею

Цукор в цьому рецепті замінений медом, що робить пастилу більш корисною. Мед надає насолоду і характерний патоковий присмак, а кориця ні з чим не порівнянний аромат. Завдяки добавкам, пастила набуває яскравого золотисто-коричневий відтінок.

Інгредієнти:

Яблука, бажано кислі – 1 кг.
2 ст. л. меду.
Ваніль і кориця за смаком.

Процес приготування:

З вимитих яблук зняти шкірку, серцевину з насінням вичистити. Нарізати яблука невеликими тонкими скибочками. Для цього можна використовувати ніж або овочерізку.

Викласти яблука у форму й додати близько 100 мл. води. Поставити в духовку на 40 хвилин. Температура в духовці повинна бути на рівні 160-170 градусів.

Спечені яблука перетворити в пюре за допомогою блендера або сита. Поставити ємність з пюре на слабкий вогонь і поварити хвилин 10.

Остудити яблучну масу і збивати її міксером хоча б 3 хвилини, щоб вийшло повітряне пюре. Добре збита заготівля буде більш еластичною.

У пюре додати мед, корицю, ванільний цукор, розмішати.

Знову збити пюре міксером до отримання однорідної суміші.

На деко викласти папір для випікання змастити її олією.

Тонким шаром намазати на папір яблучне пюре. На цьому етапі важливо добитися рівного розподілу маси, щоб готова пастила виглядала естетично.

Духовку включити на 100 градусів, поставити пастилу і при відкритих дверцятах готувати протягом 2-3 годин. Час залежить від товщини шару, нанесеного на папір. Готовність пастили перевірити по тому, як легко вона відстає від паперу.

Відокремити від пергаментного листа пластину пастили, нарізати квадратами і згорнути в рулетики.

Яблучна Пастила в мультиварці

Мультиварка в процесі приготування яблучної пастили використовується частково, однак спрощує кулінарну технологію. І все ж без духовки або спеціальної сушки для овочів і фруктів тут не обійтися.

Інгредієнти:

Яблука солодкі – 1 кг.
Вода – 1 ст.

Процес приготування:

Яблука очистити від шкірки, видалити пошкоджені ділянки, серцевину з насінням. Можна брати перезрілі, зі слідами загнивання яблука, тільки вирізати місця з дефектами.

Порізати яблука на невеликі шматочки і викласти в каструлю.

Додати до яблук воду. Якщо ви вирішили приготувати пастилу в більшому або, навпаки, меншому обсязі, ніж в рецепті, беріть яблука і воду в наступному співвідношенні: на 1 кг. яблук – 1 ст. води.

Готувати яблука в режимі «Гасіння» десь півгодини. На великі шматочки і тверді яблука піде часу трохи більше.

Прямо в чашу мультиварки розім’яти яблука в пюре. Можна перетворити в пюре і в іншій ємності.

Пропустити масу з яблук через сито, щоб пюре було однорідним.

Для випікання пастили можна брати пергамент або фольгу. Будь-який вибраний вами покриття слід трохи змастити маслом. Розкласти поверх тонкий сой пюре з яблук.

Випікати пастилу протягом 3-4 годин при температурі 100-140 градусів. Дверцята духовки при цьому слід відкрити.

Готову охолоджену пастилу відокремити від паперу або фольги. Її можна скрутити в трубочку або нарізати пластинками. Така пастила зберігається при кімнатній температурі досить довго.

Яблучна пастила з гарбузом

Яблука з гарбузом добре поєднуються в різних стравах, в тому числі в пастиле. Гарбуз надає ніжності й еластичності готового десерту, а також насичує її корисними речовинами. З цукром краще не перестаратися, так як він робить пастилу ламкої, краще взагалі замінити його медом.

Інгредієнти:

Яблука – 2 кг.
Гарбуз – 700 р.
Цукор або мед – 100 р.

Процес приготування:

Гарбуз помити, зняти шкірку, видалити насіння. Порізати очищений овоч кубиками і подрібнити у блендері до утворення кашки.

Аналогічно вчинити з яблуками: очистити їх від насіння і шкірки, порізати частинами і в блендері перетворити в пюре.

У глибокій ємності з’єднати обидва пюре – яблучне і гарбузове і те, що ви будете використовувати в якості підсолоджувача – цукор або мед. Масу добре вимішати.

У цьому рецепті фруктово-овочеве пюре запікається без попереднього гасіння. Тому відразу після змішування слід викласти масу на змащений маслом пергамент. Шар пюре – 5-7 мм

В духовку з температурою 100 градусів поставити деко. Дверцята не закривати повністю, щоб зайва волога з яблук і гарбуза.

Сушити пастилу потрібно досить довго. На сушку тонкого шару йде близько 6 годин. Необхідно перевіряти ступінь висушування, торкаючись до масі і стежачи за зміною його кольору. Коли вона перестане бути липкою і значно потемніє, значить, пастила готова. Можна, через час, перевернути пласт пастили і підсушити з іншого боку.

Готову пластину нарізати бажаним способом.

Пастила з яблук і слив в сушарці

Ця пастила за складом корисних речовин порівнянна з полівітамінним комплексом. В яблуках і сливах міститься значну кількість мікроелементів, вітамінів, а ще грубі волокна і пектин. Така пастила – ідеальний десерт для тих, хто дотримується правил здорового способу життя.

Інгредієнти:

2,5 кг. яблук.
2 кг слив.

Процес приготування:

Вимиті яблука піддати стандартної очищення: розрізати, видалити шкірку, серцевину і насіння. Нарізати на скибки.

Сливи вимити і видалити з них кісточки. Якщо є спеціальний віддільник кісточки, процес набагато спроститься. Якщо видалити кісточки вручну, подбайте про те, щоб були стиглі сливи, щоб полегшити цю операцію.

У блендері подрібнити яблука і сливи в пюре. Змішати подрібнені плоди в загальну масу.

Лотки сушарки промазати рослинним маслом.

На кожен лоток рівномірно розкласти яблучно-сливове пюре. Товщина шарів залежить від вашого бажання і від кількості лотків, передбаченого конструкцією сушильного агрегату.

Сушити пастилу при температурі 60 градусів протягом 14 годин.

Перевернути пастилу на іншу сторону і ще протягом 4 годин просушити при тій же температурі.

Готову пастилу порізати на частини і згорнути трубочками. Зберігати таку пастилу можна довго – близько року, якщо помістити в скляну банку, закриту кришкою або щільно загорнути в пергамент.

Читайте також:

Тушкована капуста з куркою – 7 дуже смачних рецептів з фото покроково